பல சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

சமையலறையில் முக்கிய பாத்திரங்கள் கத்திகள்! ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் ஒரு சில கத்திகள் உள்ளன, அவை குறிப்பாக நேசத்துக்குரியவை. சீன சமையலறை கத்திகள், சமையல்காரரின் கத்திகள் மற்றும் ஸ்டீக் கத்திகள் உள்ளன என்பதை நாம் அனைவரும் அறிந்திருக்கலாம். ஆனால் இன்னும் பல கத்திகள் உண்மையில் நமக்குத் தெரியாத விஷயங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆனால் பின்வரும் எடிட்டர் உங்கள் கத்தியை அறிய உதவும் உங்கள் அடுத்த கத்தியைத் தேர்வுசெய்யவும் இது உதவும் பல சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? கத்தியை எப்படி கவனிப்பது [கத்தி புள்ளி] இந்த பகுதி உணவை கீறல் மற்றும் துளையிடுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் மெல்லிய காகிதம் அல்லது படம் போன்ற பொருட்களை பிரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். [கத்தி தலை முனை] கத்தியின் முதல் மூன்றில் ஒரு பகுதி கத்தி தலை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மென்மையான காய்கறிகள், சிறிய வடிவ பொருட்கள், இறைச்சி பொருட்களின் தசைநார்கள் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளை வெட்டுவதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். [梁 முதுகெலும்பு] கத்தியின் முதுகெலும்பின் மேல் பகுதி கத்தியின் பரந்த பகுதியாகும்.

கத்தியைப் பயன்படுத்தும் செயல்பாட்டில், கத்தியின் உடலின் நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த, கத்தியின் கற்றை பெரும்பாலும் விரல்களால் இறுக்கப்படுகிறது; பூண்டைத் துடைக்கப் பயன்படும் சில கத்திகளின் கற்றைகளும் உள்ளன. 【刀கட்டிங் எட்ஜ்】முழு கத்தியின் நடுப்பகுதி, தலைக்கும் பின் பகுதிக்கும் இடையே. வெட்டும்போது அதிக வேலைத் தீவிரம் கொண்ட பகுதியாகும்.

பல சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? [முதுகு பகுதி குதிகால்] ஒரு பெரிய சமையல்காரரின் கத்தியின் கனமான பகுதியானது உபயோகத்தில் இருக்கும் போது கைக்கு மிக அருகில் இருக்கும் மற்றும் அதிக சக்தியை தாங்கும்.இது பொதுவாக கோழி கால் எலும்புகளின் மூட்டு போன்ற கடினமான உணவை நறுக்க பயன்படுகிறது. [பீம் ஏரியா பொல்ஸ்டர்] கத்தியின் உடலுக்கும் கைப்பிடிக்கும் இடையில் சமையலறை கத்தியின் பீம் பகுதி உள்ளது, ஒரு பெரிய சமையல்காரரின் கத்தியில், பீம் பகுதி கையைப் பாதுகாப்பதில் பங்கு வகிக்கிறது. [டாங்] பொதுவாக இந்த பகுதி கைப்பிடிக்குள் மறைந்திருக்கும், மேலும் இது கத்தி கைப்பிடிக்குள் நீட்டிக்கப்படும் பகுதியாகும்.

[கத்தி கைப்பிடி] பொதுவாக பல்வேறு பிளாஸ்டிக், மரம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு பொருட்களால் செய்யப்படுகிறது. எனவே இதுவும் முக்கியமானது. கைப்பிடி மற்றும் டேங்கைச் சரிசெய்வதற்காக [ரிவெட்டுகள்] பொதுவாக உள்நோக்கிக் குறைக்கப்படுகின்றன; ரிவெட்டுகள் பொதுவாக கைப்பிடியில் இறுக்கமாக பதிக்கப்பட்டிருக்கும், பாக்டீரியாக்கள் வளர இடமில்லாமல் இருக்கும். பல சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? கத்தி வகை அவற்றின் பல்வேறு பிராண்டுகளுக்கு இடையே உள்ள கிடைமட்ட ஒப்பீட்டைப் பொருட்படுத்தாமல், பல பிராண்டுகள் மற்றும் கத்திகளின் வகைகள் உள்ளன.

ஆனால் எடிட்டர் மலிவான "கத்தி செட்" தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்க மாட்டார்.எல்லாவற்றுக்கும் மேலாக, நீங்கள் செலுத்தியதை நீங்கள் பெறுவீர்கள் என்ற உண்மையை அனைவரும் புரிந்துகொள்கிறார்கள். இந்த வகையான கத்திகள் கூர்மையாக வைத்திருப்பது கடினம் மற்றும் எளிதில் துருப்பிடிக்கக்கூடியது, அவற்றை நன்றாக பராமரிப்பது கடினம். உங்கள் முதல் கத்தியைப் பெறும்போது அல்லது புதியதைப் பெற விரும்பினால், பல்வேறு பிராண்டுகளைப் பாருங்கள்.

அவற்றை உங்கள் கையில் பிடித்து எடை மற்றும் அளவு, வெவ்வேறு அளவுகள், வடிவங்கள் ஆகியவற்றை உணருங்கள். பல சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? பாரிங் கத்தி கத்தி நீளம்: 6-10 செ.மீ முக்கிய செயல்பாடு: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தோலுரிப்பதற்கும் செதுக்குவதற்கும் இது முக்கியமாக பொறுப்பாகும், மேலும் இது சில மிக நுட்பமான மற்றும் அற்பமான விஷயங்களையும் கையாளும். ட்யூரிங் கத்தி முக்கிய செயல்பாடு: இந்த வகையான கத்தி பிரஞ்சு அடிப்படையிலான மேற்கத்திய உணவுக்கு மட்டுமே சொந்தமானது, இது காய்கறிகளை ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் வெட்டுவதை நோக்கமாகக் கொண்டது. போனிங் கத்தி கத்தி நீளம்: 12-15 செ.மீ முக்கிய செயல்பாடு: கத்தி அதே நேரத்தில் மெல்லியதாகவும் மெல்லியதாகவும் இருப்பதால், அது கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைக் கூட மூல இறைச்சியை நன்றாக சிதைக்கும்.

நிரப்பும் கத்தி கத்தி நீளம்: 12-15 செ.மீ முக்கிய செயல்பாடு: அளவு போனிங் கத்திக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சற்று சிறியது மற்றும் நெகிழ்வானது, எனவே இது கோழி சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. பல சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? பயன்பாட்டு கத்தி கத்தி நீளம்: 10-18cm இடையே முக்கிய செயல்பாடு: துணை கத்தி பிரதான கத்தியை விட சிறியது, எனவே ஒப்பீட்டளவில் பெரிய பொருட்களை கையாள இது போதாது, மேலும் இது சமையல்காரரின் கத்தியை விட சிறியது, எனவே சில நுட்பமான வேலைகளைச் செய்யும்போது அது மிகவும் விகாரமாக இருக்கும். ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வெட்டுவதற்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சீன சாப்பர் முக்கிய செயல்பாடு: சீன பாணி சமையலறை கத்தி கனமானது, உயர் கார்பன் ஸ்டீலால் ஆனது, கூர்மையான கத்தி மற்றும் மர கைப்பிடியுடன், இது அனைத்து வகையான பொருட்களையும் வெட்டலாம், வெட்டலாம், வெட்டலாம் மற்றும் வெட்டலாம். மேற்கத்திய சமையற்காரர்கள் கனமாக வெட்டுவதற்கும் நறுக்குவதற்கும் இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்; ஆனால் திறமையான சீன சமையல்காரர்கள், இறால்களை வெட்டுவது முதல் ஸ்டிர்-ஃப்ரை உணவுகளைத் தயாரிப்பது வரை கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றுக்கும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். கிளீவர் (கிளீவர்/மச்சேட்) கத்தி நீளம்: சுமார் 15 செ முக்கிய செயல்பாடு: பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது உடல் வடிவத்தின் அடிப்படையில் சீன சமையலறை கத்திக்கு மிக நெருக்கமான ஒரு வகையான கத்தியாகும்.

பல சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? சாண்டோகு கத்தி (ஜப்பானிய சாண்டோகு கத்தி) முக்கிய செயல்பாடுகள்: பல பயன்பாடுகள், சமையல்காரரின் கத்தியை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்! சமையல்காரரின் கத்தி கத்தி நீளம்: 15-30cm இடையே, 20cm என்பது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் நீளம் முக்கிய செயல்பாடு: இது ஒரு உலகளாவிய கத்தியாகும், இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வேலைகளையும் செய்ய முடியும். கையில் இருக்கும் கத்திகள் முழுமையடையாதபோது ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி அடிப்படையில் அனைத்து அடிப்படை தயாரிப்பு வேலைகளையும் தீர்க்க முடியும். ரொட்டி கத்தி முக்கிய செயல்பாடு: பக்கோடா போன்ற ரொட்டியை வெட்டுவதற்கும், தர்பூசணி போன்ற பெரிய பழங்கள் மற்றும் விலையுயர்ந்த உறைந்த கேக்குகளை வெட்டுவதற்கும் சிறந்தது: பிளேட்டை சுத்தமாக வைத்திருக்க ஒவ்வொரு வெட்டுக்குப் பிறகும் அதை வெந்நீரில் நனைக்கவும். பல சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? தட்டு கத்தி முக்கிய பயன்பாடு: வெஸ்ட் பாயிண்டில் சில மென்மையான சாஸ் அல்லது கிரீம் பரவ பயன்படுகிறது செதுக்கும் கத்தி முதன்மைப் பயன்பாடு: பொதுவாக பொது நோக்கத்திற்கான சமையலறை கத்தியை விட பெரியது, ஆனால் அவை அதே வழியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உண்மையில், இறைச்சி கிளீவரின் கத்தி இரண்டு வெவ்வேறு வடிவமைப்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: பொது கடினமான அல்லது சிறப்பு மீள் (நெகிழ்வான செதுக்குதல் கத்தி), நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியை வெட்ட விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து. சமைக்கும் முறையால் சற்றே கடினமான தோலைக் கொண்ட வறுக்கப்பட்ட விலா எலும்புகள் போன்ற இறைச்சியை வெட்ட வேண்டுமானால், மிகவும் கடினமான கத்தி கைப்பிடி வேண்டும்.பொதுவான ஸ்டவ் அல்லது ஃபிஷ் ஸ்டீக் என்றால், அதிக மீள் வகையைப் பயன்படுத்தலாம். நிச்சயமாக, சமைத்த இறைச்சியின் பெரிய துண்டுகளை வெட்டும்போது, ​​​​வடிவத்தை சுத்தமாகவும் அழகாகவும் மாற்ற இறைச்சி வெட்டும் முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

பல சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? எனவே உங்கள் கைக்கு சரியான கத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? ஒரே மாதிரியான கத்திக்குக் கூட, வெவ்வேறு பிராண்டுகள் வெவ்வேறு அளவிலான உள்ளங்கைகளுக்கு வெவ்வேறு வடிவமைப்புகளைக் கொண்டிருக்கும், எனவே நேரில் ஒரு கத்தியை வாங்க கடைக்குச் சென்று, உணர்வை முயற்சி செய்து, அது உங்களுக்குப் பொருந்துகிறதா என்று தீர்ப்பது நல்லது. காலணிகளை வாங்குவதைப் போலவே, இது ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு சமையலறையில் உங்களுக்கு நல்ல உதவியாளராக இருக்கும், அதை நீங்களே முயற்சி செய்து, அது உங்களுக்குப் பொருத்தமானதா என்பதைத் தெரிந்துகொள்வது நல்லது. பல சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​கத்தி உங்கள் கையில் பிடிக்க வசதியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கட்டைவிரல் கைப்பிடியில் சுதந்திரமாக நகரலாம், மேலும் ஆள்காட்டி விரலை கத்தியின் பின்புறத்தில் வைக்கலாம் அல்லது ஓய்வெடுக்க கீழே நகர்த்தலாம். இது மிகவும் முக்கியமானது. நீங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், அசைவுகள் கடினமாக இருக்கும், காய்கறிகளை நன்றாக வெட்ட முடியாது என்பது மட்டுமல்லாமல், விரல் வலி மற்றும் உடல் காயத்தை ஏற்படுத்தும். ஏதேனும் பயனுள்ள கத்திகள் இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், அவற்றை அனைவருடனும் பகிர்ந்து கொள்ளலாம்.