Napakaraming kutsilyo sa kusina, alam mo ba kung paano gamitin ang bawat isa?

Ang mga kutsilyo ay ang pinakamahalagang kagamitan sa kusina! Ang bawat chef ay may ilang mga kutsilyo na lalo na pinahahalagahan. Malamang alam nating lahat na mayroong Chinese kitchen knives, chef's knives at steak knives. Pero marami pang kutsilyo na talagang ginagamit sa mga bagay na maaaring hindi pa natin alam.

Ngunit tutulungan ka ng sumusunod na editor na malaman ang iyong kutsilyo Makakatulong pa ito sa iyo na piliin ang iyong susunod na kutsilyo~ Napakaraming kutsilyo sa kusina, alam mo ba kung paano gamitin ang bawat isa? kung paano obserbahan ang isang kutsilyo [Knife point] Ang bahaging ito ay ginagamit para sa paghiwa at pagbutas ng pagkain, at maaari ding gamitin upang paghiwalayin ang mga bagay tulad ng manipis na papel o pelikula. [Tip sa ulo ng kutsilyo] Ang unang ikatlong bahagi ng talim ay tinatawag na ulo ng kutsilyo, na maaaring gamitin sa pagputol ng malambot na mga gulay, maliliit na hugis na sangkap, pagputol ng mga ligament ng mga sangkap ng karne, at paghiwa ng manipis na mga hiwa. [梁 spine] Ang itaas na bahagi ng gulugod ng kutsilyo ay ang mas malawak na bahagi ng talim.

Sa proseso ng paggamit ng kutsilyo, upang matiyak ang katatagan ng katawan ng kutsilyo, ang sinag ng kutsilyo ay madalas na naka-clamp ng mga daliri; mayroon ding mga sinag ng ilang kutsilyo na ginagamit sa paghagupit ng bawang. 【刀cutting edge】Ang gitnang bahagi ng buong kutsilyo, sa pagitan ng ulo at likurang bahagi. Ito ang bahagi na may pinakamalaking intensity ng trabaho kapag nagpuputol.

Napakaraming kutsilyo sa kusina, alam mo ba kung paano gamitin ang bawat isa? [Back area heel] Ang pinakamabigat na bahagi ng isang malaking chef's knife ay ang pinakamalapit sa kamay kapag ginagamit at may pinakamalakas na puwersa. Ito ay kadalasang ginagamit sa paghiwa ng matigas na pagkain, gaya ng joint ng mga buto ng binti ng manok. [Beam area bolster] Sa pagitan ng knife body at ng handle ay ang beam area ng kitchen knife. Sa isang malaking chef's knife, ang beam area ay gumaganap ng papel sa pagprotekta sa kamay. [Tang] Kadalasan ang bahaging ito ay nakatago sa loob ng hawakan, at ito ang bahagi kung saan ang talim ay umaabot sa hawakan.

Ang [Knife handle] ay karaniwang gawa sa iba't ibang plastic, kahoy o stainless steel na materyales. Responsibilidad nitong bigyan ka ng maayos at komportableng pagkakahawak kapag hawak ang kutsilyo. Kaya mahalaga din ito. Ang [mga rivet] ay karaniwang nakakulong sa loob upang ayusin ang hawakan at tang; ang mga rivet ay karaniwang mahigpit na naka-embed sa hawakan, na walang nag-iiwan ng puwang para sa paglaki ng bakterya Napakaraming kutsilyo sa kusina, alam mo ba kung paano gamitin ang bawat isa? Kategorya ng kutsilyo Mayroong maraming mga tatak at uri ng mga kutsilyo, anuman ang pahalang na paghahambing sa pagitan ng kanilang iba't ibang mga tatak.

Ngunit hindi irerekomenda ng editor na pumili ka ng murang "knife set" Kung tutuusin, naiintindihan ng lahat ang katotohanan na nakukuha mo ang iyong binabayaran. Ang mga uri ng kutsilyong ito ay mahirap panatilihing matalas at maaari pa ngang madaling kalawangin, na nagpapahirap sa pagpapanatili ng mga ito nang maayos. Kapag nakuha mo ang iyong unang kutsilyo o gusto mong makakuha ng bago, tingnan ang iba't ibang mga tatak.

Hawakan ang mga ito sa iyong kamay at pakiramdam ang bigat at laki, iba't ibang laki, hugis. Napakaraming kutsilyo sa kusina, alam mo ba kung paano gamitin ang bawat isa? Paring kutsilyo Haba ng talim: sa pagitan ng 6-10cm Pangunahing tungkulin: Pangunahing responsable ito sa pagbabalat at pag-ukit ng mga prutas at gulay, at kaya rin nitong pangasiwaan ang ilang napaka-pinong at walang kuwentang bagay. Turing kutsilyo Pangunahing pag-andar: Ang ganitong uri ng kutsilyo ay karaniwang nabibilang lamang sa French-based na western food, ito ay naglalayon lamang sa pagputol ng mga gulay sa isang espesyal na hugis, Boning kutsilyo Haba ng talim: sa pagitan ng 12-15cm Pangunahing pag-andar: Dahil ang talim ay payat at manipis sa parehong oras, maaari itong magtanggal ng hilaw na karne nang napakahusay, kahit na ang manok at isda.

Filleting kutsilyo Haba ng talim: sa pagitan ng 12-15cm Pangunahing pag-andar: Ang laki ay halos kapareho sa kutsilyo ng boning, ngunit bahagyang mas maliit at mas nababaluktot, kaya mas angkop ito para sa pagluluto ng manok. Napakaraming kutsilyo sa kusina, alam mo ba kung paano gamitin ang bawat isa? Utility kutsilyo Haba ng talim: sa pagitan ng 10-18cm Pangunahing pag-andar: Ang pantulong na kutsilyo ay mas maliit kaysa sa pangunahing kutsilyo, kaya hindi sapat na hawakan ang ilang medyo malalaking sangkap, at ito ay mas maliit kaysa sa kutsilyo ng chef, kaya ito ay masyadong malamya kapag gumagawa ng ilang maselang gawain. Ngunit ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagputol ng mga gulay at prutas.

Chinese Chopper Pangunahing pag-andar: Ang kutsilyo sa kusina ng istilong Tsino ay mabigat, gawa sa mataas na carbon steel, na may matalim na talim at hawakan na gawa sa kahoy, maaari itong maghiwa, tumaga, tumaga at tumaga ng lahat ng uri ng sangkap. Ginagamit ito ng mga tagaluto ng Kanluran para sa mabibigat na paghiwa at paghiwa; ngunit magagamit ito ng mga bihasang chef ng Tsino para sa halos lahat ng bagay, mula sa pagtunaw ng mga hipon hanggang sa paghahanda ng mga hinihinging stir-fry dish. Cleaver (Cleaver/Machete) Haba ng talim: mga 15cm Pangunahing pag-andar: Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ginagamit ito para sa paghiwa ng karne at buto, at isa rin itong uri ng kutsilyo na pinakamalapit sa kutsilyo sa kusina ng Tsino sa mga tuntunin ng hugis ng katawan.

Napakaraming kutsilyo sa kusina, alam mo ba kung paano gamitin ang bawat isa? Santoku knife (Japanese Santoku knife) Pangunahing function: Maramihang gamit, mas kapaki-pakinabang kaysa sa kutsilyo ng chef! kutsilyo ng chef Haba ng talim: sa pagitan ng 15-30cm, mga 20cm ang pinakakaraniwang ginagamit na haba Pangunahing function: Ito ay isang unibersal na kutsilyo na kayang gawin ang halos lahat ng trabaho. Ang chef's knife ay karaniwang malulutas ang lahat ng pangunahing gawain sa paghahanda kapag ang mga kutsilyong nasa kamay ay hindi kumpleto. Kutsilyong pang tinapay Pangunahing function: mainam para sa paghiwa ng tinapay tulad ng mga baguette, malalaking prutas tulad ng pakwan, at para sa paghiwa ng mamahaling frozen na cake: isawsaw ito sa mainit na tubig pagkatapos ng bawat hiwa upang panatilihing malinis ang talim. Napakaraming kutsilyo sa kusina, alam mo ba kung paano gamitin ang bawat isa? Palette kutsilyo Pangunahing gamit: ginagamit para magpakalat ng malambot na sarsa o cream sa West Point Ukit na kutsilyo Pangunahing paggamit: Karaniwang mas malaki kaysa sa isang pangkalahatang layunin na kutsilyo sa kusina, ngunit ginagamit ang mga ito sa katulad na paraan.

Sa katunayan, ang talim ng meat cleaver ay nahahati din sa dalawang magkaibang disenyo: pangkalahatang matigas o espesyal na nababanat (flexible carving knife), depende sa kung anong uri ng karne ang gusto mong gupitin. Kung gusto mong maghiwa ng karne tulad ng inihaw na tadyang, na medyo matigas ang balat dahil sa paraan ng pagluluto, kailangan mo ng napakatigas na hawakan ng kutsilyo. Kung ito ay general stew o fish steak, maaari kang gumamit ng mas nababanat na uri. Siyempre, kapag naghihiwa ng malalaking piraso ng nilutong karne, pinakamainam na gumamit ng panghiwa ng karne upang maging maayos at maganda ang hugis.

Napakaraming kutsilyo sa kusina, alam mo ba kung paano gamitin ang bawat isa? Kaya paano mo pipiliin ang tamang kutsilyo para sa iyong kamay? Kahit na para sa parehong uri ng kutsilyo, ang iba't ibang mga tatak ay magkakaroon ng iba't ibang mga disenyo para sa iba't ibang laki ng mga palad, kaya pinakamahusay na pumunta sa tindahan upang bumili ng kutsilyo nang personal, subukan ang pakiramdam, at hatulan kung ito ay nababagay sa iyo, upang ito ay tatagal ng mahabang panahon Ito ang magiging mabuting katulong mo sa kusina sa loob ng mahabang panahon, tulad ng pagbili ng sapatos, mas mabuting subukan mo ito sa iyong sarili at damhin upang malaman kung ito ay angkop para sa iyo. Napakaraming kutsilyo sa kusina, alam mo ba kung paano gamitin ang bawat isa? Kapag pumipili, siguraduhin na ang kutsilyo ay komportable na hawakan sa iyong kamay. Ang hinlalaki ay maaaring malayang gumalaw sa hawakan, at ang hintuturo ay maaaring ilagay sa likod ng kutsilyo o ilipat pababa upang magpahinga. Ito ay napakahalaga. Kung ikaw ay gumagamit ng kutsilyo, Ang mga galaw ay matigas, hindi lamang hindi makapaghiwa ng gulay ng mabuti, ngunit madaling maging sanhi ng pananakit ng daliri at maging sanhi ng pisikal na pinsala. Kung sa tingin mo ay mayroong anumang kapaki-pakinabang na kutsilyo, maaari mo ring ibahagi ang mga ito sa lahat~.