မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ သိလား။

ဓားတွေက မီးဖိုချောင်မှာ အရေးကြီးဆုံး အသုံးအဆောင်တွေပါ။ စားဖိုမှူးတိုင်းတွင် အထူးနှစ်သက်မြတ်နိုးသော ဓားအနည်းငယ်ရှိသည်။ တရုတ်မီးဖိုချောင်သုံးဓား၊ စားဖိုမှူးဓားနဲ့ အသားကင်ဓားတွေရှိတယ်ဆိုတာ အားလုံးသိကြမှာပါ။ ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့ မသိသေးတဲ့ အရာတွေအတွက် တကယ်သုံးတဲ့ ဓားတွေ အများကြီး ရှိပါသေးတယ်။

သို့သော် အောက်ပါတည်းဖြတ်သူသည် သင့်ဓားကို သိရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။ သင်၏နောက်ထပ်ဓားကို ရွေးချယ်ရန်ပင် ကူညီပေးနိုင်သည်~ မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ သိလား။ ဓားကို ဘယ်လိုလေ့လာမလဲ။ [ဓားအမှတ်] ဤအပိုင်းကို ခွဲစိတ်ခြင်းနှင့် အစာဖောက်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုပြီး ပါးလွှာသော စက္ကူ သို့မဟုတ် ဖလင်ကဲ့သို့သော အရာများကို ခွဲခြားရာတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ [ဓားဦးခေါင်းထိပ်] ဓါး၏ပထမသုံးပုံတစ်ပုံအား နူးညံ့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုလှီးဖြတ်ရန်၊ ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ အသားပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အရွတ်များကိုလှီးဖြတ်ရန်နှင့် ပါးပါးလှီးဖြတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုနိုင်သည့်ဓားဦးခေါင်းဟုခေါ်သည်။ [梁 ကျောရိုး] ဓား၏ ကျောရိုးအပေါ်ပိုင်းသည် ဓား၏ ပိုကျယ်သော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။

ဓားကိုအသုံးပြုရာတွင် ဓားကိုယ်ထည်တည်ငြိမ်မှုရှိစေရန်အတွက် ဓား၏အလင်းတန်းကို လက်ချောင်းများဖြင့် ချည်နှောင်လေ့ရှိပြီး ကြက်သွန်ဖြူထောင်းရာတွင် အသုံးပြုသော ဓားအချို့လည်း ရှိပါသည်။ 【刀 cutting edge】 ဓားတစ်ခုလုံး၏ အလယ်အပိုင်း၊ ဦးခေါင်းနှင့် နောက်ဘက်ကြား ဧရိယာ။ ၎င်းသည် ခုတ်ထစ်သည့်အခါ အကြီးမားဆုံးသော အလုပ်ပြင်းထန်မှုရှိသော အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။

မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ သိလား။ [နောက်ဘက်ခြေဖနောင့်] ကြီးမားသောစားဖိုမှူး၏ဓား၏ အလေးဆုံးသောအစိတ်အပိုင်းသည် အသုံးပြုသောအခါတွင် လက်နှင့်အနီးဆုံးဖြစ်ပြီး အင်အားအကြီးဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ကြက်ခြေထောက်အရိုးအဆစ်ကဲ့သို့သော အမာရွတ်များကို လှီးဖြတ်ရာတွင် များသောအားဖြင့် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ [Beam area bolster] ဓားကိုယ်ထည်နှင့် လက်ကိုင်ကြားသည် မီးဖိုချောင်သုံးဓား၏ အလင်းတန်းဧရိယာဖြစ်သည်။ စားဖိုမှူး၏ဓားကြီးတစ်ခုတွင်၊ အလင်းတန်းဧရိယာသည် လက်ကိုကာကွယ်ရန်အတွက် အခန်းကဏ္ဍတစ်ခုဖြစ်သည်။ [Tang] အများအားဖြင့် ဤအပိုင်းသည် လက်ကိုင်အတွင်း၌ ဝှက်ထားလေ့ရှိပြီး ၎င်းသည် လက်ကိုင်ထဲသို့ ဓါးများ တိုးသွားသည့် အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။

[ဓားလက်ကိုင်] သည် များသောအားဖြင့် ပလပ်စတစ်၊ သစ်သား သို့မဟုတ် သံမဏိပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဓားကို ကိုင်ဆောင်သည့်အခါတွင် ကောင်းမွန်ပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိသော လက်ကိုင်ကို ပေးရန် ၎င်း၏တာဝန်ဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့်လည်း အရေးကြီးတယ်။ [သံမှိုများ] သည် လက်ကိုင်နှင့် သံမှိုများကို ပြုပြင်ရန် ယေဘူယျအားဖြင့် အတွင်းပိုင်းအတွင်းပိုင်း ပိုင်းဖြတ်ထားပြီး၊ သံမှိုများသည် အများအားဖြင့် လက်ကိုင်တွင် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် မြှုပ်ထားသောကြောင့် ဘက်တီးရီးယားပေါက်ပွားရန် နေရာမရှိပေ။ မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ သိလား။ ဓားအမျိုးအစား ၎င်းတို့၏ တံဆိပ်အမျိုးမျိုးကြားတွင် အလျားလိုက် နှိုင်းယှဉ်ခြင်းမရှိဘဲ တံဆိပ်နှင့် ဓားအမျိုးအစားများစွာ ရှိပါသည်။

ဒါပေမယ့် အယ်ဒီတာက စျေးပေါတဲ့ "ဓားအစုံကို ရွေးဖို့ အကြံပြုမှာ မဟုတ်ဘူး။" ပြီးရင်တော့ အားလုံးက သင်ပေးရတဲ့ ပမာဏကို ရရှိတဲ့ အမှန်တရားကို နားလည်ပါတယ်။ ဤဓားအမျိုးအစားများသည် ချွန်ထက်ရန်ခက်ခဲပြီး သံချေးတက်နိုင်သောကြောင့် ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းရန်ခက်ခဲသည်။ မင်းရဲ့ပထမဆုံးဓားကိုရတဲ့အခါ ဒါမှမဟုတ် အသစ်တစ်ခုလိုချင်တဲ့အခါ၊ မတူညီတဲ့ တံဆိပ်အမျိုးမျိုးကို စစ်ကြည့်ပါ။

၎င်းတို့ကို သင့်လက်၌ ကိုင်ထားပြီး အလေးချိန်နှင့် အရွယ်အစား၊ မတူညီသော အရွယ်အစား၊ ပုံသဏ္ဍာန်များကို ခံစားပါ။ မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ သိလား။ ခုတ်ဓား ဓါးရှည်: 6-10cm အကြား ပင်မလုပ်ဆောင်ချက်- သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အခွံခွာခြင်းနှင့် ထွင်းထုခြင်းအတွက် အဓိကတာဝန်ရှိပြီး အလွန်သိမ်မွေ့ပြီး အသေးအဖွဲအရာအချို့ကိုလည်း ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ တောက်တောက်ဓား ပင်မလုပ်ဆောင်ချက်- ဤဓားအမျိုးအစားသည် အခြေခံအားဖြင့် ပြင်သစ်အခြေစိုက် အနောက်တိုင်းအစားအစာတွင်သာ သက်ဆိုင်ပြီး၊ ၎င်းသည် အသီးအရွက်များကို အထူးပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ရန်သာ ရည်ရွယ်သည်။ ဓား ဓါးရှည်: 12-15cm အကြား အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်- ဓါးသည် ပါးလွှာပြီး ပါးလွှာသောကြောင့် တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ၎င်းသည် အသားစိမ်းများသာမက ကြက်နှင့်ငါးများကိုပါ ကောင်းမွန်စွာချေဖျက်နိုင်သည်။

ဓား ဓါးရှည်: 12-15cm အကြား ပင်မလုပ်ဆောင်ချက်- အရွယ်အစားသည် ဓားနှင့်အလွန်ဆင်တူသော်လည်း အနည်းငယ်သေးငယ်ပြီး လိုက်လျောညီထွေရှိသောကြောင့် ကြက်ဟင်းချက်ခြင်းအတွက် ပိုမိုသင့်လျော်ပါသည်။ မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ သိလား။ ဓား ဓါးရှည်: 10-18cm အကြား ပင်မလုပ်ဆောင်ချက်- အရန်ဓားသည် ပင်မဓားထက်သေးငယ်သောကြောင့် အချို့သောအတော်လေးကြီးမားသောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုကိုင်တွယ်ရန်မလုံလောက်ဘဲ၊ ၎င်းသည်စားဖိုမှူး၏ဓားထက်သေးငယ်သောကြောင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအလုပ်အချို့ကိုလုပ်ဆောင်သောအခါတွင် ရှုပ်ထွေးလွန်းသည်။ ဒါပေမယ့် အသီးအနှံနဲ့ အသီးအနှံတွေကို ဖြတ်တောက်ရာမှာ အလွန်အသုံးဝင်ပါသေးတယ်။

တရုတ်ဓားမ အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်- တရုတ်စတိုင် မီးဖိုချောင်သုံးဓားသည် လေးလံပြီး မြင့်မားသောကာဗွန်သံမဏိဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် ချွန်ထက်သောဓားနှင့် သစ်သားလက်ကိုင်ပါရှိပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ခုတ်၊ ခုတ်၊ ခုတ်နိုင်သည်။ အနောက်တိုင်း ဟင်းချက်သူများသည် ပြင်းပြင်းထန်ထန် ခုတ်ထစ်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုကြသော်လည်း ကျွမ်းကျင်သော တရုတ်စားဖိုမှူးများသည် ပုစွန်လုံးမှသည် မွှေကြော်များ ချက်ပြုတ်ပြင်ဆင်ခြင်းအထိ အရာအားလုံးနီးပါးအတွက် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ခုတ်ထစ် (ခုတ်ထစ်/ဓားခုတ်) ဓားရှည်: 15 စင်တီမီတာခန့် ပင်မလုပ်ဆောင်ချက်- အမည်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း အသားနှင့်အရိုးများကို ခုတ်ထစ်ရာတွင် အသုံးပြုကြပြီး ခန္ဓာကိုယ်ပုံသဏ္ဍာန်အရ တရုတ်မီးဖိုချောင်သုံးဓားနှင့် အနီးစပ်ဆုံးဖြစ်သော ဓားတစ်မျိုးလည်းဖြစ်သည်။

မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ သိလား။ Santoku ဓား (ဂျပန် Santoku ဓား) အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်များ- စားဖိုမှူးဓားထက်တောင် ပိုအသုံးဝင်ပါတယ်။ စားဖိုမှူးရဲ့ဓား Blade အရှည် 15-30cm အကြား၊ 20cm ခန့်သည် အသုံးအများဆုံး အရှည်ဖြစ်သည်။ အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်- ၎င်းသည် အလုပ်အားလုံးနီးပါးကို လုပ်ဆောင်နိုင်သည့် universal ဓားဖြစ်သည်။ စားဖိုမှူး၏ဓားသည် လက်ရှိဓားများ မပြီးပြတ်သောအခါ အခြေခံပြင်ဆင်မှုအားလုံးကို အခြေခံအားဖြင့် ဖြေရှင်းပေးနိုင်သည်။ မုန့်ဓား အဓိကလုပ်ဆောင်ချက်- ပေါင်မုန့်များဖြစ်သော baguettes၊ ဖရဲသီးကဲ့သို့သော ကြီးမားသောအသီးအနှံများကို လှီးဖြတ်ရန်နှင့် တန်ဖိုးကြီးသော အေးခဲထားသောကိတ်မုန့်များကို လှီးဖြတ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်- လှီးဖြတ်ပြီးတိုင်း သန့်ရှင်းစေရန် ရေနွေးထဲနှစ်ပါ။ မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ သိလား။ Palette ဓား အဓိကအသုံးပြုမှု- ဝက်စ်ပွိုင့်တွင် ဆော့စ်ပျော့ သို့မဟုတ် မုန့်အချို့ကို ဖြန့်ခင်းရန် အသုံးပြုသည်။ ထွင်းဓား မူလအသုံးပြုမှု- အများအားဖြင့် ယေဘုယျသုံး မီးဖိုချောင်သုံးဓားထက် ပိုကြီးသော်လည်း ၎င်းတို့ကို အလားတူနည်းလမ်းဖြင့် အသုံးပြုပါသည်။

အမှန်မှာ၊ အသားခုတ်ဓား၏ ဓားကို သင်ဖြတ်လိုသော အသားအမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ယေဘူယျအားဖြင့် မာကျောသော သို့မဟုတ် အထူး elastic (ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသော ထွင်းထုထားသောဓား) ကို မတူညီသော ဒီဇိုင်းနှစ်မျိုးဖြင့် ခွဲခြားထားသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းကြောင့် အနည်းငယ် မာကျောသော နံရိုးကင်ကဲ့သို့သော အသားများကို လှီးဖြတ်လိုပါက အလွန်မာကျောသော ဓားလက်ကိုင်တစ်ခု လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ယေဘူယျ စွပ်ပြုတ် သို့မဟုတ် ငါးအသားကင်ဖြစ်ပါက ပိုမို elastic အမျိုးအစားကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ သေချာပါတယ်၊ ချက်ပြုတ်ထားတဲ့ အသားအတုံးကြီးတွေကို လှီးဖြတ်တဲ့အခါ ပုံသဏ္ဍာန်သပ်ရပ်လှပဖို့အတွက် အသားညှပ်ခက်ရင်းကို အသုံးပြုတာက အကောင်းဆုံးပါပဲ။

မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ သိလား။ ဒါဆို သင့်လက်အတွက် မှန်ကန်တဲ့ဓားကို ဘယ်လိုရွေးချယ်မလဲ။ ဓားအမျိုးအစားတူပင်၊ တံဆိပ်အမျိုးမျိုးတွင် လက်ဖဝါးအရွယ်အစားအမျိုးမျိုးအတွက် ဒီဇိုင်းအမျိုးမျိုးရှိမည်ဖြစ်သောကြောင့် စတိုးဆိုင်သို့ လူကိုယ်တိုင်လာရောက်၍ ဓားသွားဝယ်၊ ခံစားကြည့်ပါ၊ စမ်းသုံးကြည့်ပြီး လိုက်ဖက်မှုရှိမရှိ စီရင်ဆုံးဖြတ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အချိန်အကြာကြီး ကြာရှည်ခံမယ့် မီးဖိုချောင်မှာ သင့်အတွက် အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ အထောက်အကူကောင်းဖြစ်မှာပါ၊ ဖိနပ်ဝယ်တာလိုပဲ၊ သင်ကိုယ်တိုင်စမ်းကြည့်ပြီး သင့်အတွက် သင့်တော်ရဲ့လားဆိုတာ သိဖို့ ပိုကောင်းပါတယ်။ မီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အများကြီးရှိတယ်၊ တစ်ခုချင်းစီကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ သိလား။ ရွေးချယ်သည့်အခါတွင် ဓားကို သင့်လက်တွင် ကိုင်ဆောင်ရန် သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေကြောင်း သေချာပါစေ။ လက်မသည် လက်ကိုင်ပေါ်တွင် လွတ်လပ်စွာ ရွေ့လျားနိုင်ပြီး လက်ညိုးကို ဓား၏နောက်ဘက်တွင် ထားနိုင်သည် သို့မဟုတ် အနားယူရန် အောက်သို့ရွှေ့နိုင်သည်။ ၎င်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အကယ်၍ ဓားကိုသုံးနေတယ်၊ ​​လှုပ်ရှားမှုတွေက တောင့်တင်းပြီး အသီးအရွက်တွေကို ကောင်းကောင်းမလှီးဖြတ်နိုင်ရုံသာမက လက်ချောင်းတွေကိုပါ နာကျင်စေပြီး ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုတွေလည်း ဖြစ်စေပါတယ်။ အသုံးဝင်တဲ့ဓားတွေရှိတယ်ထင်ရင် လူတိုင်းနဲ့လည်း မျှဝေနိုင်ပါတယ်~။