עס זענען אַזוי פילע קיך נייווז, טאָן איר וויסן ווי צו נוצן יעדער?

נייווז זענען די מערסט וויכטיק יוטענסאַלז אין דער קיך! יעדער שעף האט אַ ביסל נייווז וואָס זענען ספּעציעל טשערישט. מיר אַלע מיסטאָמע וויסן אַז עס זענען כינעזיש קיך נייווז, שעף ס נייווז און ביפסטייק נייווז. אבער עס זענען פילע מער נייווז וואָס זענען פאקטיש געניצט פֿאַר זאכן וואָס מיר קען נישט וויסן נאָך.

אָבער די פאלגענדע רעדאַקטאָר וועט העלפֿן איר וויסן דיין מעסער עס קען אפילו העלפֿן איר קלייַבן דיין ווייַטער מעסער ~ עס זענען אַזוי פילע קיך נייווז, טאָן איר וויסן ווי צו נוצן יעדער? ווי צו אָבסערווירן אַ מעסער [מעסער פונט] דער טייל איז געניצט פֿאַר ינסיזשאַן און דורכנעמיק פון עסנוואַרג, און קענען אויך זיין געוויינט צו באַזונדער זאכן אַזאַ ווי דין פּאַפּיר אָדער פילם. [מעסער קאָפּ שפּיץ] דער ערשטער דריט פון די בלייד איז גערופן די מעסער קאָפּ, וואָס קענען זיין געניצט צו שנייַדן ווייך וועדזשטאַבאַלז, קליין-שייפּט ינגרידיאַנץ, שנייַדן ליגאַמאַנץ פון פלייש ינגרידיאַנץ און שנייַדן דין סלייסיז. [梁 רוקנביין] דער אויבערשטער טייל פון די רוקנביין פון די מעסער איז דער ברייטער טייל פון די בלייד.

אין דעם פּראָצעס פון ניצן דעם מעסער, צו ענשור די פעסטקייַט פון די מעסער גוף, די שטראַל פון די מעסער איז אָפט קלאַמפּט מיט פינגער; עס זענען אויך בימז פון עטלעכע נייווז וואָס זענען געניצט צו פּאָונד קנאָבל. 【刀 קאַטינג ברעג】 די מיטל טייל פון די גאנצע מעסער, צווישן די קאָפּ און די דערציען געגנט. עס איז דער טייל מיט די גרעסטע אַרבעט ינטענסיטי ווען טשאַפּינג.

עס זענען אַזוי פילע קיך נייווז, טאָן איר וויסן ווי צו נוצן יעדער? [בחור שטח פּיאַטע] דער שווערסטער טייל פון א גרויסן שעף מעסער איז די נאנטסטע צו דער האנט ווען אין באנוץ און טראגט די גרעסטע קראפט, עס ווערט געווענליך גענוצט צו צעהאקן שווערע עסן, ווי למשל די שיך פון הון פוס ביינער. [שטראַל שטח באָלסטער] צווישן די מעסער גוף און די שעפּן איז די שטראַל געגנט פון די קיך מעסער. אויף אַ גרויס שעף ס מעסער, די שטראַל געגנט שפּילט אַ ראָלע אין באַשיצן די האַנט. [טאַנג] יוזשאַוואַלי דעם טייל איז פאַרבאָרגן ין די שעפּן, און עס איז דער טייל ווו די בלייד יקסטענדז אין די שעפּן.

[מעסער שעפּן] איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון פאַרשידן פּלאַסטיק, האָלץ אָדער ומבאַפלעקט שטאָל מאַטעריאַלס, עס איז זיין פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט צו געבן איר אַ גוט און באַקוועם גריפּ ווען איר האַלטן דעם מעסער. אַזוי עס איז אויך קריטיש. [ריוואַץ] זענען בכלל ינווערדלי ריסעסט צו פאַרריכטן די שעפּן און טאַנג; ריוואַץ זענען יוזשאַוואַלי טייטלי עמבעדיד אין די שעפּן, און לאָזן קיין פּלאַץ פֿאַר באַקטיריאַ צו וואַקסן עס זענען אַזוי פילע קיך נייווז, טאָן איר וויסן ווי צו נוצן יעדער? מעסער קאַטעגאָריע עס זענען פילע בראַנדז און טייפּס פון נייווז, ראַגאַרדלאַס פון די האָריזאָנטאַל פאַרגלייַך צווישן זייער פאַרשידן בראַנדז.

אבער דער רעדאקציע וועט נישט רעקאמענדירן אז מען זאל אויסקלייבן א ביליגע "מעסער סעט", דאך פארשטייט יעדער דעם אמת אז מען באקומט וואס מען צאלט. די טייפּס פון נייווז זענען שווער צו האַלטן שאַרף און קענען אפילו זשאַווער לייכט, מאכן עס שווער צו טייַנען זיי געזונט. ווען איר באַקומען דיין ערשטער מעסער אָדער ווילן צו באַקומען אַ נייַע, טשעק אויס אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע בראַנדז.

האַלטן זיי אין דיין האַנט און פילן די וואָג און גרייס, פאַרשידענע סיזעס, שאַפּעס. עס זענען אַזוי פילע קיך נייווז, טאָן איר וויסן ווי צו נוצן יעדער? פּאַרינג מעסער בלייד לענג: צווישן 6-10 סענטימעטער הויפּט פֿונקציע: עס איז דער הויפּט פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פּילינג און קאַרווינג פירות און וועדזשטאַבאַלז, און עס קענען אויך שעפּן עטלעכע זייער יידל און נישטיק טינגז. טורינג מעסער הויפּט פֿונקציע: דעם מין פון מעסער בייסיקלי בלויז געהערט צו די פראנצויזיש-באזירט מערב עסנוואַרג, עס איז בלויז אַימעד בייַ קאַטינג וועדזשטאַבאַלז אין אַ ספּעציעל פאָרעם, באָנינג מעסער בלייד לענג: צווישן 12-15 סענטימעטער הויפּט פֿונקציע: ווייַל די בלייד איז שלאַנק און דין אין דער זעלביקער צייט, עס קענען ויסמיידן רוי פלייש זייער גוט, אפילו אָף און פיש.

פילעטינג מעסער בלייד לענג: צווישן 12-15 סענטימעטער הויפּט פֿונקציע: די גרייס איז זייער ענלעך צו די באָונינג מעסער, אָבער אַ ביסל קלענערער און מער פלעקסאַבאַל, אַזוי עס איז מער פּאַסיק פֿאַר אָף קוקינג. עס זענען אַזוי פילע קיך נייווז, טאָן איר וויסן ווי צו נוצן יעדער? וטיליטי מעסער בלייד לענג: צווישן 10-18 סענטימעטער הויפּט פֿונקציע: די אַגזיליערי מעסער איז קלענערער ווי די הויפּט מעסער, אַזוי עס איז נישט גענוג צו שעפּן עטלעכע לעפיערעך גרויס ינגרידיאַנץ, און עס איז קלענערער ווי די שעף ס מעסער, אַזוי עס איז צו לעפּיש ווען איר טאָן יידל אַרבעט. אבער עס איז נאָך זייער נוציק פֿאַר קאַטינג וועדזשטאַבאַלז און פירות.

כינעזיש טשאַפּער הויפּט פֿונקציע: כינעזיש מעסער איז שווער, געמאכט פון הויך טשאַד שטאָל, מיט אַ שאַרף בלייד און ווודאַן שעפּן, עס קענען שנייַדן, צעהאַקן, צעהאַקן און צעהאַקן אַלע מינים פון ינגרידיאַנץ. מערב קוקס נוצן עס פֿאַר שווער טשאַפּינג און טשאַפּינג; אָבער באָקע כינעזיש שעפס קענען נוצן עס פֿאַר כּמעט אַלץ, פון גוטינג פּראָנז צו פּריפּערינג פאדערן גערודער-פריי קיילים. קלעווער (קלעווער / מאַטשעט) בלייד לענג: וועגן 15 סענטימעטער הויפּט פֿונקציע: ווי דער נאָמען סאַגדזשעסץ, עס איז געניצט פֿאַר טשאַקינג פלייש און ביינער, און עס איז אויך אַ מין פון מעסער וואָס איז נאָענט צו אַ כינעזיש קיך מעסער אין טערמינען פון גוף פאָרעם.

עס זענען אַזוי פילע קיך נייווז, טאָן איר וויסן ווי צו נוצן יעדער? סאַנטאָקו מעסער (יאַפּאַניש סאַנטאָקו מעסער) הויפּט פאַנגקשאַנז: קייפל ניצט, אפילו מער נוציק ווי אַ שעף ס מעסער! שעף ס מעסער בלייד לענג: צווישן 15-30 סענטימעטער, וועגן 20 סענטימעטער איז די מערסט קאַמאַנלי געניצט לענג הויפּט פֿונקציע: עס איז אַ וניווערסאַל מעסער וואָס קענען טאָן כּמעט אַלע די אַרבעט, אַ שעף ס מעסער קענען בייסיקלי סאָלווע אַלע די גרונט צוגרייטונג אַרבעט ווען די מעסער בייַ האַנט זענען נישט גאַנץ. ברויט מעסער הויפּט פֿונקציע: ידעאַל פֿאַר סלייסינג ברויט אַזאַ ווי באַגועטטעס, גרויס פירות אַזאַ ווי קאַווענע, און פֿאַר סלייסינג טייַער פאַרפרוירן קייקס: טונקען עס אין הייס וואַסער נאָך יעדער שנייַדן צו האַלטן די בלייד ריין. עס זענען אַזוי פילע קיך נייווז, טאָן איר וויסן ווי צו נוצן יעדער? פּאַליטרע מעסער הויפּט נוצן: געניצט צו פאַרשפּרייטן עטלעכע ווייך סאָוס אָדער קרעם אין וועסט פּוינט קאַרווינג מעסער ערשטיק נוצן: יוזשאַוואַלי גרעסער ווי אַ גענעראַל-ציל קיך מעסער, אָבער זיי זענען געניצט אין אַ ענלעך וועג.

אין פאַקט, די בלייד פון די פלייש קלעווער איז אויך צעטיילט אין צוויי פאַרשידענע דיזיינז: אַלגעמיין שווער אָדער ספּעציעל גומע (פלעקסאַבאַל קאַרווינג מעסער), דיפּענדינג אויף וואָס מין פון פלייש איר ווילן צו שנייַדן. אויב איר ווילן צו שניידן פלייש אַזאַ ווי גרילד ריבס, וואָס האט אַ ביסל שווער הויט ווייַל פון די קוקינג אופֿן, איר דאַרפֿן אַ זייער שווער מעסער שעפּן, אויב עס איז אַ גענעראַל צימעס אָדער פיש ביפסטייק, איר קענען נוצן אַ מער גומע טיפּ. פון קורס, ווען קאַטינג גרויס ברעקלעך פון האַלב פלייש, עס איז בעסטער צו נוצן אַ פלייש קאַטינג גאָפּל אין סדר צו מאַכן די פאָרעם ציכטיק און שיין.

עס זענען אַזוי פילע קיך נייווז, טאָן איר וויסן ווי צו נוצן יעדער? אַזוי ווי טאָן איר קלייַבן די רעכט מעסער פֿאַר דיין האַנט? אפילו פֿאַר דער זעלביקער טיפּ פון מעסער, פאַרשידענע בראַנדז וועט האָבן פאַרשידענע דיזיינז פֿאַר פאַרשידענע סיזעס פון פּאַלמז, אַזוי עס איז בעסטער צו גיין צו די קראָם צו קויפן אַ מעסער אין מענטש, פּרובירן די געפיל און ריכטער צי עס סוץ איר, אַזוי וועט דויערן פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס וועט זיין דיין גוט העלפּער אין דער קיך פֿאַר אַ צייַט פון צייַט, פּונקט ווי בייינג שיכלעך, איר'ד בעסער פּרובירן עס זיך און פילן עס צו וויסן צי עס איז פּאַסיק פֿאַר איר. עס זענען אַזוי פילע קיך נייווז, טאָן איר וויסן ווי צו נוצן יעדער? ביים אויסקלייבן, מאכט זיכער אז די מעסער איז באַקוועם צו האַלטן אין די האַנט. דער גראָבער פינגער קענען זיך פריי אויף די שעפּן, און די אינדעקס פינגער קענען זיין געשטעלט אויף די צוריק פון די מעסער אָדער אריבערגעפארן אַראָפּ צו רו. דאָס איז זייער וויכטיק. איר נוצן אַ מעסער, די מווומאַנץ זענען שייגעץ, ניט בלויז קענען נישט שנייַדן וועדזשטאַבאַלז געזונט, אָבער אויך לייכט פאַרשאַפן פינגער ווייטיק און גרונט גשמיות שאָדן. אויב איר טראַכטן עס זענען נוציק נייווז, איר קענען אויך טיילן זיי מיט אַלעמען ~.