Асхана пышақтары сонша, сіз әрқайсысын қалай пайдалану керектігін білесіз бе?

Пышақтар - ас үйдегі ең маңызды ыдыс! Әрбір аспаздың ерекше қадірлейтін бірнеше пышағы бар. Қытайлық асхана пышағы, аспаз пышағы және стейк пышағы бар екенін бәріміз білетін шығармыз. Бірақ біз әлі білмейтін нәрселер үшін қолданылатын көптеген пышақтар бар.

Бірақ келесі редактор сізге пышағыңызды білуге ​​көмектеседі Ол тіпті келесі пышақты таңдауға көмектеседі~ Асхана пышақтары сонша, сіз әрқайсысын қалай пайдалану керектігін білесіз бе? пышақты қалай байқауға болады [Пышақ нүктесі] Бұл бөлік тағамды кесу және тесу үшін пайдаланылады және оны жұқа қағаз немесе пленка сияқты заттарды бөлу үшін де пайдалануға болады. [Пышақ басының ұшы] Пышақтың бірінші үштен бір бөлігі пышақ басы деп аталады, оны нәзік көкөністерді, ұсақ пішінді ингредиенттерді кесуге, ет ингредиенттерінің байламдарын кесуге және жұқа тілімдерді кесуге пайдалануға болады. [梁 омыртқа] Пышақтың омыртқасының жоғарғы бөлігі - жүздің кең бөлігі.

Пышақты пайдалану процесінде пышақ корпусының тұрақтылығын қамтамасыз ету үшін пышақ арқалығы жиі саусақтармен қысылады, сонымен қатар сарымсақты соғу үшін қолданылатын кейбір пышақтардың арқалықтары бар. 【刀кесу жиегі】Бүкіл пышақтың ортаңғы бөлігі, басы мен артқы бөлігінің арасындағы. Бұл кесу кезінде ең үлкен жұмыс қарқындылығы бар бөлік.

Асхана пышақтары сонша, сіз әрқайсысын қалай пайдалану керектігін білесіз бе? [Артқы аймақтың өкшесі] Үлкен аспаз пышақтарының ең ауыр бөлігі қолданылған кезде қолға ең жақын және ең үлкен күшке ие. Ол әдетте тауық аяғының сүйектерінің буыны сияқты қатты тағамды ұсақтау үшін қолданылады. [Сәуле аймағының тірегі] Пышақ корпусы мен сабының арасында ас үй пышағы арқалық аймағы орналасқан. Үлкен аспаз пышағында арқалық аймағы қолды қорғауда рөл атқарады. [Tang] Әдетте бұл бөлік тұтқаның ішінде жасырылады және бұл пышақтың тұтқаға созылатын бөлігі.

[Пышақ сабы] әдетте әртүрлі пластмассадан, ағаштан немесе тот баспайтын болаттан жасалған материалдардан жасалады. Пышақты ұстаған кезде сізге жақсы және ыңғайлы ұстау оның жауапкершілігі болып табылады. Сондықтан бұл да шешуші. [Тойтармалар] тұтқаны және ілінісуді бекіту үшін әдетте ішке ойысады; тойтармалар әдетте тұтқаға мықтап ендірілген және бактериялардың өсуіне орын қалдырмайды. Асхана пышақтары сонша, сіз әрқайсысын қалай пайдалану керектігін білесіз бе? Пышақ санаты Пышақтардың әртүрлі брендтері арасындағы көлденең салыстыруға қарамастан, көптеген брендтер мен түрлері бар.

Бірақ редактор арзан «пышақ жинағы» таңдауды ұсынбайды.Ақыр соңында, сіз төлеген нәрсені аласыз деген шындықты бәрі түсінеді. Мұндай пышақ түрлерін өткір ұстау қиын, тіпті оңай тот басуы мүмкін, сондықтан оларды жақсы ұстау қиынға соғады. Алғашқы пышағыңызды алғыңыз келсе немесе жаңасын алғыңыз келсе, әртүрлі брендтерді тексеріңіз.

Оларды қолыңызбен ұстаңыз және салмағы мен өлшемін, әртүрлі өлшемдерін, пішіндерін сезініңіз. Асхана пышақтары сонша, сіз әрқайсысын қалай пайдалану керектігін білесіз бе? Кесетін пышақ Пышақтың ұзындығы: 6-10 см Негізгі функциясы: Ол негізінен жемістер мен көкөністердің қабығын тазартуға және оюға жауап береді, сонымен қатар ол кейбір өте нәзік және тривиальды нәрселерді өңдей алады. Туринг пышақ Негізгі функциясы: Пышақтың бұл түрі негізінен француздық батыс тағамдарына жатады, ол тек көкөністерді ерекше пішінге кесуге бағытталған, Сүйекті пышақ Пышақтың ұзындығы: 12-15 см Негізгі функциясы: Жүзі бір уақытта жіңішке және жұқа болғандықтан, ол шикі етті, тіпті құс пен балықты жақсы ажырата алады.

Филе пышақ Пышақтың ұзындығы: 12-15 см Негізгі функция: Өлшемі сүйек пышаққа өте ұқсас, бірақ сәл кішірек және икемді, сондықтан ол құс етін пісіруге қолайлы. Асхана пышақтары сонша, сіз әрқайсысын қалай пайдалану керектігін білесіз бе? Қызметтік пышақ Пышақтың ұзындығы: 10-18 см Негізгі функциясы: Көмекші пышақ негізгі пышақтан кішірек, сондықтан кейбір салыстырмалы түрде үлкен ингредиенттерді өңдеу жеткіліксіз және ол аспазшының пышағынан кішірек, сондықтан кейбір нәзік жұмыстарды орындау кезінде тым ебедейсіз. Бірақ бұл көкөністер мен жемістерді кесу үшін әлі де өте пайдалы.

Қытайлық ұсақтағыш Негізгі функциясы: Қытай стиліндегі асхана пышағы ауыр, жоғары көміртекті болаттан жасалған, өткір жүзі және ағаш сабы бар, ол ингредиенттердің барлық түрлерін кесуге, кесуге, ұсақтауға және кесуге болады. Батыс аспаздары оны ауыр кесу және турау үшін пайдаланады; бірақ білікті қытай аспаздары оны асшаяндарды ашудан бастап, қуырылған қуырылған тағамдарды дайындауға дейін дерлік бәрінде пайдалана алады. Кливер (Кливер/Мачете) Пышақтың ұзындығы: шамамен 15 см Негізгі қызметі: Аты айтып тұрғандай ет пен сүйекті турау үшін қолданылады, сонымен қатар дене пішіні жағынан қытай асхана пышағына жақын пышақ түрі.

Асхана пышақтары сонша, сіз әрқайсысын қалай пайдалану керектігін білесіз бе? Сантоку пышағы (жапондық Сантоку пышағы) Негізгі функциялар: Бірнеше рет қолдану, аспаз пышағынан да пайдалы! Аспаз пышағы Пышақ ұзындығы: 15-30 см, шамамен 20 см - ең жиі қолданылатын ұзындық Негізгі қызметі: Бұл әмбебап пышақ, ол барлық жұмыстарды дерлік орындай алады.Аспаз пышағы қолдағы пышақтар аяқталмаған кезде барлық негізгі дайындық жұмыстарын негізінен шеше алады. Нан пышағы Негізгі функция: багет сияқты нанды, қарбыз сияқты үлкен жемістерді турауға және қымбат мұздатылған торттарды кесуге өте ыңғайлы: жүзді таза ұстау үшін оны әр кескеннен кейін ыстық суға батырыңыз. Асхана пышақтары сонша, сіз әрқайсысын қалай пайдалану керектігін білесіз бе? Палитра пышақ Негізгі қолдану: Вест-Пойнтте жұмсақ соусты немесе кремді жағу үшін қолданылады Кесетін пышақ Негізгі қолдану: әдетте жалпы мақсаттағы ас үй пышағынан үлкенірек, бірақ олар ұқсас жолмен қолданылады.

Шындығында, ет кескіштің жүзі де екі түрлі дизайнға бөлінеді: жалпы қатты немесе арнайы серпімді (икемді ою пышақ), еттің қандай түрін кескіңіз келетініне байланысты. Пісіру әдісіне байланысты сәл қатты қабығы бар гриль қабырғалары сияқты етті кескіңіз келсе, сізге өте қатты пышақ сабы қажет.Егер ол жалпы бұқтырылған ет немесе балық стейк болса, серпімді түрін пайдалануға болады. Әрине, піскен еттің үлкен бөліктерін кесу кезінде пішінді ұқыпты және әдемі ету үшін ет кесетін шанышқыны қолданған дұрыс.

Асхана пышақтары сонша, сіз әрқайсысын қалай пайдалану керектігін білесіз бе? Сонымен, қолыңызға дұрыс пышақты қалай таңдауға болады? Пышақтың бір түрі үшін де, әртүрлі брендтерде алақанның әртүрлі өлшемдері үшін әртүрлі дизайн болады, сондықтан дүкенге барып, пышақты жеке сатып алып, сезініп көріңіз және оның сізге сәйкес келетінін бағалаңыз. ұзақ уақытқа созылады Бұл сіздің асүйдегі жақсы көмекшіңіз болады, аяқ киім сатып алғандай, оны өзіңіз байқап көріп, оның сізге сәйкес келетінін сезінгеніңіз жөн. Асхана пышақтары сонша, сіз әрқайсысын қалай пайдалану керектігін білесіз бе? Таңдау кезінде пышақтың қолыңызда ұстауға ыңғайлы екеніне көз жеткізіңіз.Бас бармақ сабында еркін қозғала алады, ал сұқ саусақты пышақтың артқы жағына қоюға немесе демалу үшін төмен жылжытуға болады.Бұл өте маңызды.Егер сіз пышақты пайдаланып жатырсыз, Қозғалыс қатты, көкөністерді жақсы кесіп қана қоймайды, сонымен қатар саусақты оңай ауыртып, дене жарақатын тудырады. Пайдалы пышақтар бар деп ойласаңыз, оларды барлығымен бөлісе аласыз~.