Oshxona pichoqlari juda ko'p, har birini qanday ishlatishni bilasizmi?

Pichoqlar oshxonadagi eng muhim idishlardir! Har bir oshpazning bir nechta pichoqlari bor, ular ayniqsa qadrlanadi. Xitoy oshxona pichoqlari, oshpaz pichoqlari va biftek pichoqlari borligini hammamiz bilamiz. Ammo biz hali bilmagan narsalar uchun ishlatiladigan yana ko'plab pichoqlar mavjud.

Ammo quyidagi muharrir sizga pichoqni bilishga yordam beradi Bu hatto keyingi pichoqni tanlashda ham yordam beradi~ Oshxona pichoqlari juda ko'p, har birini qanday ishlatishni bilasizmi? pichoqni qanday kuzatish kerak [Pichoq nuqtasi] Bu qism oziq-ovqat mahsulotlarini kesish va teshish uchun ishlatiladi va yupqa qog'oz yoki plyonka kabi narsalarni ajratish uchun ham ishlatilishi mumkin. [Pichoq boshi uchi] Pichoqning birinchi uchdan bir qismi pichoq boshi deb ataladi, u yumshoq sabzavotlarni, mayda shakldagi ingredientlarni kesish, go'sht tarkibiy qismlarining ligamentlarini kesish va ingichka bo'laklarni kesish uchun ishlatilishi mumkin. [wí umurtqa] Pichoqning umurtqa pogʻonasining yuqori qismi pichoqning kengroq qismidir.

Pichoqni ishlatish jarayonida pichoq tanasining barqarorligini ta'minlash uchun pichoqning nuri ko'pincha barmoqlar bilan qisiladi, shuningdek, sarimsoqni maydalash uchun ishlatiladigan ba'zi pichoqlarning nurlari ham mavjud. 【kesuvchi qirra】Bütün pichoqning o'rta qismi, bosh va orqa soha o'rtasida. Bu maydalashda eng katta ish intensivligiga ega bo'lgan qismdir.

Oshxona pichoqlari juda ko'p, har birini qanday ishlatishni bilasizmi? [Tovonning orqa qismi] Katta oshpaz pichog'ining eng og'ir qismi ishlatilganda qo'lga eng yaqin bo'lib, eng katta kuchga ega.U odatda tovuq oyog'i suyaklarining bo'g'imi kabi qattiq ovqatlarni maydalash uchun ishlatiladi. [Nurlanish maydonini mustahkamlash] Pichoq tanasi va tutqichi o'rtasida oshxona pichog'ining nur maydoni joylashgan. Katta oshpaz pichog'ida nur maydoni qo'lni himoya qilishda rol o'ynaydi. [Tang] Odatda bu qism tutqich ichida yashiringan va bu pichoq tutqichga cho'zilgan qismdir.

[Pichoq tutqichi] odatda turli xil plastmassa, yog'och yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan materiallardan tayyorlanadi.Uning vazifasi pichoqni ushlab turganda sizga yaxshi va qulay ushlash imkonini beradi. Demak, bu ham hal qiluvchi ahamiyatga ega. [Perchinlar] odatda tutqich va tangni mahkamlash uchun ichkariga chuqurlashtirilgan; perchinlar odatda tutqichga mahkam o'rnashib, bakteriyalar o'sishi uchun joy qoldirmaydi. Oshxona pichoqlari juda ko'p, har birini qanday ishlatishni bilasizmi? Pichoq toifasi Turli xil markalar orasidagi gorizontal taqqoslashdan qat'i nazar, ko'plab markalar va pichoq turlari mavjud.

Lekin muharrir sizga arzon “pichoq to‘plami”ni tanlashni tavsiya etmaydi.Axir, hamma pul to‘laganingni olasan, degan haqiqatni tushunadi. Ushbu turdagi pichoqlarni o'tkir saqlash qiyin va hatto oson zanglashi mumkin, bu ularni yaxshi saqlashni qiyinlashtiradi. Birinchi pichoqni olganingizda yoki yangisini olmoqchi bo'lsangiz, turli xil brendlarni tekshiring.

Ularni qo'lingizda ushlab turing va vazni va hajmini, turli o'lchamlarni, shakllarni his qiling. Oshxona pichoqlari juda ko'p, har birini qanday ishlatishni bilasizmi? Kesish pichog'i Pichoq uzunligi: 6-10 sm Asosiy funktsiya: U asosan meva va sabzavotlarni tozalash va o'ymakorlik qilish uchun mas'uldir, shuningdek, ba'zi juda nozik va ahamiyatsiz narsalarni boshqarishi mumkin. Turing pichog'i Asosiy funktsiya: Bu turdagi pichoq asosan frantsuz g'arbiy taomlariga tegishli bo'lib, u faqat sabzavotlarni maxsus shaklda kesishga qaratilgan, Suyakli pichoq Pichoq uzunligi: 12-15 sm Asosiy funktsiya: Pichoq bir vaqtning o'zida nozik va ingichka bo'lgani uchun u xom go'shtni, hatto parranda va baliqni ham juda yaxshi ajratishi mumkin.

Fileto pichog'i Pichoq uzunligi: 12-15 sm Asosiy funktsiya: Hajmi suyak pichog'iga juda o'xshaydi, lekin biroz kichikroq va moslashuvchan, shuning uchun parranda go'shti pishirish uchun ko'proq mos keladi. Oshxona pichoqlari juda ko'p, har birini qanday ishlatishni bilasizmi? Foydali pichoq Pichoq uzunligi: 10-18 sm Asosiy funktsiya: Yordamchi pichoq asosiy pichoqdan kichikroq, shuning uchun ba'zi nisbatan katta ingredientlarni ishlatish uchun etarli emas va u oshpaz pichog'idan kichikroq, shuning uchun ba'zi nozik ishlarni bajarishda juda noqulay. Lekin u hali ham sabzavot va mevalarni kesish uchun juda foydali.

Xitoy Chopper Asosiy funktsiya: Xitoy uslubidagi oshxona pichog'i og'ir, yuqori uglerodli po'latdan yasalgan, o'tkir pichoq va yog'och tutqichli, u barcha turdagi ingredientlarni kesish, chopish, chopish va maydalash mumkin. G'arb oshpazlari undan og'ir maydalash va maydalash uchun foydalanadilar; ammo mohir xitoylik oshpazlar undan deyarli hamma narsada, qisqichbaqalar ichaklarini tozalashdan tortib, qovurilgan taomlarni tayyorlashgacha foydalanishlari mumkin. Cleaver (yog'och/maket) Pichoq uzunligi: taxminan 15 sm Asosiy vazifasi: Nomidan ko'rinib turibdiki, u go'sht va suyaklarni maydalash uchun ishlatiladi, shuningdek, tana shakli bo'yicha Xitoy oshxona pichog'iga eng yaqin bo'lgan pichoq turidir.

Oshxona pichoqlari juda ko'p, har birini qanday ishlatishni bilasizmi? Santoku pichog'i (Yaponcha Santoku pichog'i) Asosiy funktsiyalari: Bir nechta foydalanish, hatto oshpaz pichog'idan ham foydali! Oshpazning pichog'i Pichoq uzunligi: 15-30 sm orasida, taxminan 20 sm eng ko'p ishlatiladigan uzunlikdir Asosiy vazifasi: Bu deyarli barcha ishlarni bajara oladigan universal pichoq.Oshpazning pichog'i, asosan, qo'ldagi pichoqlar to'liq bo'lmaganda barcha asosiy tayyorgarlik ishlarini hal qila oladi. Non pichog'i Asosiy funksiya: baget kabi nonlarni, tarvuz kabi yirik mevalarni va qimmat muzlatilgan keklarni kesish uchun ideal: pichoqni toza saqlash uchun har bir kesishdan keyin uni issiq suvga botirib oling. Oshxona pichoqlari juda ko'p, har birini qanday ishlatishni bilasizmi? Paletli pichoq Asosiy foydalanish: West Pointda yumshoq sous yoki kremni yoyish uchun ishlatiladi O'yma pichoq Asosiy foydalanish: Odatda umumiy maqsadli oshxona pichog'idan kattaroqdir, lekin ular shunga o'xshash tarzda ishlatiladi.

Aslida, go'sht pichoqning pichog'i ham ikki xil dizaynga bo'linadi: umumiy qattiq yoki maxsus elastik (moslashuvchan o'yma pichoq), qanday go'shtni kesishni xohlayotganingizga qarab. Pishirish usuli tufayli bir oz qattiq teriga ega bo'lgan panjara qovurg'alari kabi go'shtni kesishni istasangiz, sizga juda qattiq pichoq tutqichi kerak.Agar u umumiy güveç yoki baliq bifshteksi bo'lsa, siz elastikroq turni ishlatishingiz mumkin. Albatta, pishirilgan go'shtning katta bo'laklarini kesishda, shakli toza va chiroyli bo'lishi uchun go'sht kesish vilkasidan foydalanish yaxshidir.

Oshxona pichoqlari juda ko'p, har birini qanday ishlatishni bilasizmi? Xo'sh, qanday qilib qo'lingiz uchun to'g'ri pichoqni tanlaysiz? Hatto bir xil turdagi pichoqlar uchun ham turli markalar turli o'lchamdagi kaftlar uchun turli dizaynlarga ega bo'ladi, shuning uchun do'konga borib, pichoqni shaxsan sotib olish, his qilishni sinab ko'rish va sizga mos keladimi-yo'qligini aniqlash yaxshiroqdir. uzoq vaqt davom etadi Bu oshxonada ma'lum vaqt davomida sizning yaxshi yordamchingiz bo'ladi, xuddi poyafzal sotib olgandek, uni o'zingiz sinab ko'rganingiz va u sizga mos keladimi yoki yo'qligini bilishingiz kerak. Oshxona pichoqlari juda ko'p, har birini qanday ishlatishni bilasizmi? Pichoqni tanlashda qo'lingizda ushlab turish qulayligiga ishonch hosil qiling.Bosh barmog'ingiz tutqichda erkin harakatlanishi, ko'rsatkich barmog'i esa pichoqning orqa tomoniga qo'yilishi yoki dam olish uchun pastga siljishi mumkin.Bu juda muhim.Agar siz pichoqdan foydalanasiz, Harakatlar qattiq, nafaqat sabzavotlarni yaxshi kesib bo'lmaydi, balki osongina barmoq og'rig'iga sabab bo'ladi va jismoniy shikastlanishga olib keladi. Agar foydali pichoqlar bor deb hisoblasangiz, ularni hamma bilan baham ko'rishingiz mumkin~.