Ашкана бычактары абдан көп, ар бирин кантип колдонууну билесизби?

Бычактар ​​- ашканадагы эң маанилүү идиш! Ар бир ашпозчунун өзгөчө баалуу болгон бир нече бычактары бар. Кытай ашкана бычактары, ашпозчунун бычактары жана стейк бычактары бар экенин баарыбыз билебиз. Бирок биз билбеген нерселер үчүн колдонулган дагы көптөгөн бычактар ​​бар.

Бирок төмөнкү редактор сизге бычагыңызды билүүгө жардам берет Ал тургай кийинки бычакты тандооңузга жардам берет~ Ашкана бычактары абдан көп, ар бирин кантип колдонууну билесизби? бычакты кантип байкоо керек [Бычак учагы] Бул бөлүк тамак-ашты кесүү жана тешүү үчүн колдонулат, ошондой эле жука кагаз же пленка сыяктуу нерселерди бөлүү үчүн колдонулушу мүмкүн. [Бычактын башынын учу] Бычактын биринчи үчтөн бир бөлүгү бычак башы деп аталат, аны назик жашылчаларды, майда формадагы ингредиенттерди, эт ингредиенттеринин байламталарын кесип, жука тилимдерди кесүүгө колдонсо болот. [梁 омурткасы] Бычактын омурткасынын үстүнкү бөлүгү бычактын кененирээк бөлүгү.

Бычакты колдонуу процессинде, бычактын корпусунун туруктуулугун камсыз кылуу үчүн, бычактын устуну көбүнчө манжалар менен кысып турат, ошондой эле кээ бир бычактын устундары да бар, алар сарымсакты согуу үчүн колдонулат. 【刀кесүүчү кыр】Бүтүндөй бычактын ортоңку бөлүгү, баш менен арткы аймактын ортосунда. Бул майдалоодо эң чоң жумуш интенсивдүүлүгүнө ээ бөлүк.

Ашкана бычактары абдан көп, ар бирин кантип колдонууну билесизби? [Арткы согончогу] Чоң ашпозчунун бычагынын эң оор жери колдонулганда колго эң жакын жана эң чоң күчкө ээ.Адатта тооктун бутунун сөөктөрү сыяктуу катуу тамактарды майдалоо үчүн колдонулат. [Нур аймагы бекемдөө] Бычактын корпусу менен туткасынын ортосунда ашкана бычагынын устундун аймагы жайгашкан. Чоң ашпозчунун бычагында устундун аянты колду коргоодо роль ойнойт. [Танг] Адатта бул бөлүк тутканын ичине катылган жана бул бычак туткага созулган бөлүгү.

[Бычактын туткасы] адатта ар кандай пластик, жыгач же дат баспас болоттон жасалган материалдардан жасалат. Анын милдети бычакты кармап жатканда жакшы жана ыңгайлуу кармаш үчүн. Демек, бул да чечүүчү мааниге ээ. [Качкычтар] көбүнчө тутканы жана тиштерди бекитүү үчүн ичке оюлуп салынат; Качкындар адатта туткага бекем орнотулуп, бактериялардын көбөйүшүнө орун калтырбайт. Ашкана бычактары абдан көп, ар бирин кантип колдонууну билесизби? Бычак категориясы Ар кандай бренддердин горизонталдуу салыштыруусуна карабастан, бычактардын көптөгөн бренддери жана түрлөрү бар.

Бирок редактор сизге арзан "бычак топтомун" тандоону сунуштабайт.Анткени, сиз төлөгөн нерсеңизди аласыз деген чындыкты баары түшүнөт. Мындай түрдөгү бычактарды курч кармоо кыйын жана ал тургай оңой эле дат басып калышы мүмкүн, ошондуктан аларды жакшы кармоо кыйынга турат. Биринчи бычагыңызды алганыңызда же жаңысын алгыңыз келсе, ар кандай бренддердин түрлөрүн текшериңиз.

Аларды колуңузга кармап, салмагын жана өлчөмүн, ар кандай өлчөмдөрүн, формаларын сезиңиз. Ашкана бычактары абдан көп, ар бирин кантип колдонууну билесизби? бычак Бычактын узундугу: 6-10 см Негизги милдети: Ал негизинен мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кабыгынан тазалоого жана оюп салууга жооп берет, ошондой эле кээ бир өтө назик жана арзыбаган нерселерди чече алат. Туринг бычагы Негизги функциясы: бычактын бул түрү негизинен француз батыш тамактарына гана таандык, ал жашылчаларды өзгөчө формага кесүүгө гана багытталган, Сөөктүү бычак Бычактын узундугу: 12-15 см Негизги функциясы: бычак бир эле учурда ичке жана ичке болгондуктан, чийки этти, атүгүл канаттууларды жана балыктарды да жакшы ажырата алат.

Филе бычагы Бычактын узундугу: 12-15 см Негизги милдети: Өлчөмү сөөк бычагына абдан окшош, бирок бир аз кичирээк жана ийкемдүү, ошондуктан ал канаттууларды бышыруу үчүн көбүрөөк ылайыктуу. Ашкана бычактары абдан көп, ар бирин кантип колдонууну билесизби? Бычак Бычактын узундугу: 10-18 см Негизги милдети: Көмөкчү бычак негизги бычактан кичине, ошондуктан кээ бир салыштырмалуу чоң ингредиенттерди иштетүү үчүн жетиштүү эмес, ал ашпозчунун бычагынан кичине, ошондуктан кандайдыр бир назик иштерди аткарып жатканда өтө олдоксон болот. Бирок ал дагы эле жашылча-жемиштерди кесүү үчүн абдан пайдалуу.

Кытай чоппер Негизги милдети: Кытай стилиндеги ашкана бычагы оор, жогорку көмүртектүү болоттон жасалган, курч бычак жана жыгач туткасы бар, ингредиенттердин бардык түрүн кесип, майдалап, майдалап жана майдалай алат. Батыш ашпозчулары аны оор майдалоо жана майдалоо үчүн колдонушат; бирок чебер кытай ашпозчулары аны дээрлик бардык нерседе колдоно алышат, креветкаларды ачкандан баштап, талап кылынган куурулган тамактарды даярдоого чейин. Cleaver (Cleaver/Machete) Бычактын узундугу: болжол менен 15 см Негизги милдети: Аты айтып тургандай этти жана сөөктөрдү майдалоо үчүн колдонулат, ошондой эле дене формасы боюнча кытай ашкана бычагына эң жакын бычак.

Ашкана бычактары абдан көп, ар бирин кантип колдонууну билесизби? Сантоку бычагы (Япондук Сантоку бычагы) Негизги функциялар: Бир нече жолу колдонуу, ашпозчунун бычагынан да пайдалуу! Ашпозчунун бычагы Бычактын узундугу: 15-30 см, болжол менен 20 см эң көп колдонулган узундук Негизги милдети: Бул универсалдуу бычак, дээрлик бардык жумуштарды аткара алат.Ашпозчунун бычагы, колдогу бычактар ​​толук эмес болгондо, бардык негизги даярдоо иштерин чече алат. Нан бычагы Негизги функция: багет сыяктуу нандарды, дарбыз сыяктуу чоң жемиштерди жана кымбат тоңдурулган тортторду кесүү үчүн идеалдуу: бычакты таза кармоо үчүн ар бир кесилгенден кийин аны ысык сууга малып коюңуз. Ашкана бычактары абдан көп, ар бирин кантип колдонууну билесизби? Палитра бычагы Негизги колдонулушу: Вест Пойнтто жумшак соустун же каймактын жайылышы үчүн колдонулат Оймо бычак Негизги колдонуу: Көбүнчө жалпы максаттагы ашкана бычагына караганда чоңураак, бирок алар ушундай эле жол менен колдонулат.

Чындыгында, эт кескичтин бычагы да эки түрдүү конструкцияга бөлүнөт: жалпы катуу же атайын ийкемдүү (ийилме оюп бычак), кандай этти кескиңиз келгенине жараша. Бышыруу ыкмасына байланыштуу кабыгы бир аз катуу болгон гриль кабыргасы сыяктуу этти кескиңиз келсе, бычактын абдан катуу сабы керек, ал жалпы рахат же балык стейк болсо, ийкемдүү түрүн колдонсоңуз болот. Албетте, бышырылган эттин чоң кесимдерин кесип жатканда формасы тыкан жана кооз болушу үчүн эт кесүүчү вилканы колдонгон жакшы.

Ашкана бычактары абдан көп, ар бирин кантип колдонууну билесизби? Ошентип, колуңузга туура бычакты кантип тандоо керек? Бир эле бычактын түрү үчүн да, ар кандай бренддердин алакандарынын ар кандай өлчөмдөгү дизайны ар кандай болот, андыктан дүкөнгө барып, бычакты жеке сатып алып, сезип көрүп, анын сизге ылайыктуу же туура эмес экенин карап көргөнүңүз жакшы. узак убакытка созулат Бул ашканада сиздин жакшы жардамчыңыз болот, бут кийим сатып алуу сыяктуу, аны өзүңүз сынап көрүп, анын сизге ылайыктуу же туура эмес экенин сезгениңиз оң. Ашкана бычактары абдан көп, ар бирин кантип колдонууну билесизби? Тандоодо бычак колуңузда кармоого ыңгайлуу экенин текшериңиз.Баш бармак кармагычта эркин кыймылдай алат, ал эми сөөмөйдү бычактын артына коюп же эс алуу үчүн ылдый жылдырса болот.Бул абдан маанилүү.Эгер сиз бычак колдонуп жатасыз, Кыймылдар катуу, жашылчаларды жакшы кесип гана тим болбостон, манжаңызды оңой эле оорутуп, денеге зыян келтирет. Эгер кандайдыр бир пайдалуу бычактар ​​бар деп ойлосоңуз, аларды баары менен бөлүшө аласыз~.