סכיני מטבח של רויטאי: המקור המוביל שלך לסט סכיני מטבח בהתאמה אישית מסין
שפה
סכיני מטבח של רויטאי: המקור המוביל שלך לסט סכיני מטבח בהתאמה אישית מסין
סכינים הם הכלים הכי חשובים במטבח!
לכל שף יש כמה סכינים מוערכים במיוחד.
כולנו בוודאי יודעים שיש סכיני מטבח סיניים, סכיני שף וסכיני סטייק.
אבל יש עוד הרבה סכינים המשמשים למעשה לדברים שאולי עדיין לא ידענו.
אבל העורך הבא יעזור לך להכיר את הסכין שלך
זה אפילו יכול לעזור לך לבחור את הסכין הבא שלך ~
יש כל כך הרבה סכיני מטבח, האם אתה יודע איך להשתמש בכל אחד מהם?
איך להתבונן בסכין
[נקודת סכין] חלק זה משמש לחתך ופירסינג של מזון, וניתן להשתמש בו גם להפרדה בין פריטים כגון נייר דק או סרט.
[קצה ראש הסכין] השליש הראשון של הלהב נקרא ראש הסכין, שניתן להשתמש בו כדי לחתוך ירקות עדינים, מרכיבים קטנים, לחתוך רצועות של מרכיבי בשר ולחתוך פרוסות דקות.
[梁 spine] החלק העליון של עמוד השדרה של הסכין הוא החלק הרחב יותר של הלהב.
בתהליך השימוש בסכין, כדי להבטיח את יציבות גוף הסכין, קורת הסכין מהודקת לעתים קרובות באצבעות; יש גם קורות של כמה סכינים המשמשות לחבטת שום.
【刀קצה חיתוך】 החלק האמצעי של כל הסכין, בין הראש לאזור האחורי. זה החלק עם עוצמת העבודה הגדולה ביותר בעת הקיצוץ.
יש כל כך הרבה סכיני מטבח, האם אתה יודע איך להשתמש בכל אחד מהם?
[עקב אזור הגב] החלק הכבד ביותר של סכין שף גדולה הוא הקרוב ביותר ליד בעת השימוש ונושא את הכוח הגדול ביותר. הוא משמש בדרך כלל לקיצוץ מזון קשה, כגון מפרק עצמות רגלי עוף.
[חיזוק אזור הקורה] בין גוף הסכין לידית נמצא אזור הקורה של סכין המטבח, בסכין שף גדולה אזור הקורה משחק תפקיד בהגנה על היד.
[טאנג] בדרך כלל החלק הזה מוסתר בתוך הידית, וזה החלק שבו הלהב נמשך לתוך הידית.
[ידית סכין] עשויה לרוב מחומרי פלסטיק, עץ או נירוסטה שונים, באחריותה לתת לך אחיזה טובה ונוחה בעת החזקת הסכין. אז זה גם קריטי.
[מסמרות] בדרך כלל שקועים פנימה כדי לתקן את הידית והטאנג; מסמרות בדרך כלל משובצות בחוזקה בידית, ולא משאירות מקום לחיידקים לגדול
יש כל כך הרבה סכיני מטבח, האם אתה יודע איך להשתמש בכל אחד מהם?
קטגוריית סכינים
ישנם מותגים וסוגי סכינים רבים, ללא קשר להשוואה האופקית בין המותגים השונים שלהם.
אבל העורך לא ימליץ לך לבחור ב"סט סכינים" זול, הרי כולם מבינים את האמת שאתה מקבל מה שאתה משלם עליו. קשה לשמור על חדות סוגים אלו של סכינים ואף עלולים להחליד בקלות, מה שמקשה על תחזוקתם היטב.
כאשר אתה מקבל את הסכין הראשונה שלך או רוצה לקבל אחד חדש, בדוק מגוון של מותגים שונים.
החזק אותם ביד והרגיש את המשקל והגודל, גדלים שונים, צורות שונות.
יש כל כך הרבה סכיני מטבח, האם אתה יודע איך להשתמש בכל אחד מהם?
סכין קילוף
אורך הלהב: בין 6-10 ס"מ
תפקיד עיקרי: הוא אחראי בעיקר לקילוף וגילוף של פירות וירקות, והוא יכול גם להתמודד עם כמה דברים מאוד עדינים וטריוויאליים.
סכין טיורינג
תפקיד עיקרי: סוג זה של סכין שייך בעצם רק לאוכל המערבי המבוסס על צרפת, הוא מיועד רק לחיתוך ירקות לצורה מיוחדת,
סכין עצם
אורך להב: בין 12-15 ס"מ
תפקיד עיקרי: מכיוון שהלהב דק ודק בו זמנית, הוא יכול לשלול בשר נא היטב, אפילו עופות ודגים.
סכין פילה
אורך להב: בין 12-15 ס"מ
תפקיד עיקרי: הגודל דומה מאוד לסכין העצם, אך מעט קטן יותר וגמיש יותר ולכן מתאים יותר לבישול עופות.
יש כל כך הרבה סכיני מטבח, האם אתה יודע איך להשתמש בכל אחד מהם?
סכין שירות
אורך להב: בין 10-18 ס"מ
תפקיד עיקרי: סכין העזר קטנה יותר מהסכין הראשית ולכן לא מספיק לטפל בכמה מרכיבים גדולים יחסית והיא קטנה מסכין השף ולכן היא מגושמת מדי כשעושים עבודה עדינה. אבל זה עדיין שימושי מאוד לחיתוך ירקות ופירות.
צ'ופר סיני
תפקיד עיקרי: סכין מטבח בסגנון סיני כבדה, עשויה מפלדת פחמן גבוהה, עם להב חד וידית עץ, היא יכולה לחתוך, לקצוץ, לקצוץ ולקצוץ כל מיני מרכיבים. טבחים מערביים משתמשים בו לחיתוך ולחיתוך כבדים; אבל שפים סינים מיומנים יכולים להשתמש בו כמעט לכל דבר, החל מחליפת סרטנים ועד הכנת מנות מוקפצות תובעניות.
קליבר (קליבר/מצ'טה)
אורך להב: כ-15 ס"מ
תפקיד עיקרי: כפי שהשם מרמז, הוא משמש לקיצוץ בשר ועצמות, והוא גם סוג של סכין שהכי קרובה לסכין מטבח סינית מבחינת מבנה הגוף.
יש כל כך הרבה סכיני מטבח, האם אתה יודע איך להשתמש בכל אחד מהם?
סכין סנטוקו (סכין סנטוקו יפנית)
פונקציות עיקריות: שימושים מרובים, שימושי אפילו יותר מסכין שף!
הסכין של השף
אורך להב: בין 15-30 ס"מ, כ-20 ס"מ הוא האורך הנפוץ ביותר
תפקיד עיקרי: מדובר בסכין אוניברסלית שיכולה לעשות כמעט את כל העבודה, סכין שף יכולה בעצם לפתור את כל עבודת ההכנה הבסיסית כאשר הסכינים בהישג יד אינן שלמות.
סכין לחם
תפקיד עיקרי: אידיאלי לחיתוך לחם כמו באגטים, פירות גדולים כמו אבטיח ולחיתוך עוגות קפואות יקרות: טובלים אותו במים חמים לאחר כל חיתוך כדי לשמור על הלהב נקי.
יש כל כך הרבה סכיני מטבח, האם אתה יודע איך להשתמש בכל אחד מהם?
סכין פלטה
שימוש עיקרי: משמש למריחת רוטב רך או שמנת בווסט פוינט
סכין גילוף
שימוש עיקרי: בדרך כלל גדול יותר מסכין מטבח לשימוש כללי, אבל הם משמשים בצורה דומה.
למעשה, גם הלהב של פקעת הבשר מחולק לשני עיצובים שונים: קשיח כללי או אלסטי מיוחד (סכין גילוף גמיש), תלוי איזה סוג בשר רוצים לחתוך. אם רוצים לחתוך בשר כמו צלעות בגריל שעור מעט קשה בגלל שיטת הבישול צריך ידית סכין קשה מאוד אם מדובר בתבשיל כללי או סטייק דג אפשר להשתמש בסוג אלסטי יותר. כמובן שכאשר חותכים חתיכות גדולות של בשר מבושל עדיף להשתמש במזלג לחיתוך בשר על מנת להפוך את הצורה למסודרת ויפה.
יש כל כך הרבה סכיני מטבח, האם אתה יודע איך להשתמש בכל אחד מהם?
אז איך בוחרים את הסכין המתאימה לידיים? גם לאותו סוג סכין, למותגים שונים יהיו עיצובים שונים לגדלים שונים של כפות ידיים, לכן כדאי לגשת לחנות לקנות סכין באופן אישי, לנסות את התחושה ולשפוט האם היא מתאימה לך, כך שהיא יחזיק מעמד לאורך זמן זה יהיה העוזר הטוב שלך במטבח לתקופה מסוימת, ממש כמו קניית נעליים, כדאי שתנסה את זה בעצמך ותרגיש את זה כדי לדעת אם זה מתאים לך.
יש כל כך הרבה סכיני מטבח, האם אתה יודע איך להשתמש בכל אחד מהם?
בעת הבחירה יש לוודא שהסכין נוחה לאחיזה ביד. האגודל יכול לנוע בחופשיות על הידית, ואת האצבע המורה ניתן להניח על גב הסכין או להזיז למטה למנוחה. זה חשוב מאוד. אם אתה משתמש בסכין, התנועות נוקשות, לא רק שאינן יכולות לחתוך היטב ירקות, אלא גם לגרום בקלות לכאבי אצבעות ולגרום לפציעה פיזית.
אם אתה חושב שיש סכינים שימושיות, אתה יכול גם לשתף אותם עם כולם~.
זכויות יוצרים © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | כל הזכויות שמורות
