Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
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Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
부엌에서 가장 중요한 도구인 칼!
모든 요리사는 특히 소중히 여기는 몇 가지 칼을 가지고 있습니다.
우리 모두는 아마도 중국식 부엌칼, 요리사용 칼, 스테이크용 칼이 있다는 것을 알고 있을 것입니다.
그러나 우리가 아직 알지 못하는 일에 실제로 사용되는 칼이 더 많이 있습니다.
그러나 다음 편집기는 칼을 아는 데 도움이 될 것입니다.
다음 칼 선택에도 도움이 됩니다~
식칼이 너무 많은데, 각각 사용법을 알고 계시나요?
칼을 관찰하는 방법
[나이프 포인트] 이 부분은 음식을 절개하거나 꿰뚫는 데 사용되며, 얇은 종이나 필름 등을 분리하는 데에도 사용할 수 있습니다.
[나이프 헤드 팁] 칼날의 1/3은 칼날이라고 불리며 부드러운 야채, 작은 모양의 재료, 고기 재료의 인대 절단, 얇은 조각을 절단하는 데 사용할 수 있습니다.
[梁 spine] 칼등의 윗부분은 칼날의 넓은 부분이다.
칼을 사용하는 과정에서 칼몸체의 안정성을 확보하기 위해 칼대를 손가락으로 조이는 경우가 많으며 마늘을 찧는 데 사용하는 칼대도 있다.
【刀칼날】 전체 칼의 중간 부분으로 머리 부분과 뒤쪽 부분 사이입니다. 썰 때 작업 강도가 가장 큰 부분이다.
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[뒷부분 발뒤꿈치] 대형 셰프 나이프의 가장 무거운 부분은 사용할 때 손에 가장 가깝고 가장 큰 힘을 견디며, 일반적으로 닭다리 뼈 관절과 같은 단단한 음식을 자르는 데 사용됩니다.
[빔 부위 볼스터] 칼몸체와 손잡이 사이에 식칼의 빔 부위가 있는데, 대형 셰프나이프에서 빔 부위는 손을 보호하는 역할을 합니다.
[탱] 보통 이 부분은 손잡이 안쪽에 가려져 있는데 칼날이 손잡이 안으로 뻗어나가는 부분입니다.
[칼 손잡이]는 일반적으로 다양한 플라스틱, 목재 또는 스테인리스 스틸 재질로 만들어지며 칼을 잡을 때 편안하고 좋은 그립을 제공하는 것은 칼의 책임입니다. 그래서 그것은 또한 중요합니다.
[리벳]은 일반적으로 손잡이와 탱을 고정하기 위해 안쪽으로 움푹 들어가 있습니다. 리벳은 일반적으로 손잡이에 단단히 박혀 있어 박테리아가 자랄 공간이 없습니다.
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나이프 카테고리
다양한 브랜드 간의 수평적 비교에 관계없이 많은 브랜드와 칼 유형이 있습니다.
그러나 편집자는 값싼 "칼 세트"를 선택하는 것을 권장하지 않습니다.결국 모든 사람은 당신이 지불하는 것을 얻는다는 진실을 이해합니다. 이러한 유형의 칼은 날카롭게 유지하기 어렵고 쉽게 녹슬기 때문에 잘 관리하기가 어렵습니다.
칼을 처음 구입하거나 새 칼을 사고 싶을 때 다양한 브랜드를 확인하십시오.
손에 들고 무게와 크기, 다양한 크기, 모양을 느껴보세요.
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껍질 벗기는 칼
블레이드 길이: 6-10cm 사이
주요 기능: 주로 과일과 채소의 껍질을 벗기고 조각하는 일을 담당하며 매우 섬세하고 사소한 일도 처리할 수 있습니다.
튜링 나이프
주요 기능: 이 종류의 칼은 기본적으로 프랑스 기반의 서양 음식에만 속하며 야채를 특별한 모양으로 자르는 것을 목표로 합니다.
본딩 나이프
블레이드 길이: 12-15cm 사이
주요 기능: 칼날이 동시에 가늘고 얇기 때문에 날고기, 심지어 가금류와 생선의 뼈를 아주 잘 제거할 수 있습니다.
필레팅 나이프
블레이드 길이: 12-15cm 사이
주요 기능: 크기는 본딩 나이프와 매우 유사하지만 약간 더 작고 유연하므로 가금류 요리에 더 적합합니다.
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만능 칼
블레이드 길이: 10-18cm 사이
주요 기능: 보조 칼은 주 칼보다 작기 때문에 상대적으로 큰 재료를 다루기에 충분하지 않으며 요리사의 칼보다 작기 때문에 섬세한 작업을 할 때 너무 서투릅니다. 그러나 여전히 야채와 과일을 자르는 데 매우 유용합니다.
차이니즈 헬기
주요 기능: 중국식 식칼은 무겁고 고 탄소강으로 만들어졌으며 날카로운 칼날과 나무 손잡이가 있어 모든 종류의 재료를 자르고 자르고 자르고 다질 수 있습니다. 서양 요리사는 무거운 다지기와 자르기에 사용하지만 숙련된 중국 요리사는 새우 내장부터 까다로운 볶음 요리 준비에 이르기까지 거의 모든 것에 사용할 수 있습니다.
클리버(클리버/마체테)
블레이드 길이: 약 15cm
주요 기능 : 이름 그대로 고기와 뼈를 다지는 용도로 사용되며, 체형상 중국식 식칼에 가장 가까운 종류의 칼이기도 하다.
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Santoku 칼 (일본 Santoku 칼)
주요 기능: 여러 용도로 사용할 수 있어 주방용 칼보다 더 유용합니다!
요리사의 칼
블레이드 길이: 15-30cm 사이, 약 20cm가 가장 일반적으로 사용되는 길이입니다.
주요 기능: 거의 모든 작업을 수행할 수 있는 만능 칼입니다.셰프의 칼은 기본적으로 손에 들고 있는 칼이 완전하지 않을 때 기본 준비 작업을 모두 해결할 수 있습니다.
빵칼
주요 기능: 바게트와 같은 빵, 수박과 같은 큰 과일, 고가의 냉동 케이크를 썰기에 이상적: 칼날을 깨끗하게 유지하기 위해 매번 자른 후 뜨거운 물에 담급니다.
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팔레트 나이프
주요 용도: West Point에서 부드러운 소스나 크림을 바르는 데 사용
조각칼
주용도 : 일반적으로 범용 식칼보다 크지만 비슷한 용도로 사용됩니다.
실제로 고기 식칼의 칼날도 어떤 종류의 고기를 자르느냐에 따라 일반 하드 또는 특수 탄성(유연한 조각 칼)의 두 가지 디자인으로 나뉩니다. 구운 갈비와 같이 조리 방식으로 인해 껍질이 약간 딱딱한 고기를 썰려면 매우 단단한 칼날 손잡이가 필요하며 일반 찌개나 생선구이라면 좀 더 탄력 있는 종류를 사용하면 된다. 물론 익은 고기를 큰 덩어리로 자를 때는 모양을 단정하고 아름답게 하기 위해 고기 썰기용 포크를 사용하는 것이 가장 좋다.
식칼이 너무 많은데, 각각 사용법을 알고 계시나요?
그렇다면 손에 맞는 칼을 어떻게 선택합니까? 같은 종류의 칼이라도 손바닥 크기에 따라 브랜드마다 디자인이 다르기 때문에 매장에 직접 가서 칼을 직접 사서 만져보고 자신에게 맞는지 판단하는 것이 가장 좋다. 오랜 시간 동안 지속될 것입니다 그것은 시간 동안 부엌에서 당신의 좋은 도우미가 될 것입니다, 신발을 사는 것처럼, 당신은 그것을 스스로 시도하고 당신에게 적합한지 알기 위해 그것을 느낄 것입니다.
식칼이 너무 많은데, 각각 사용법을 알고 계시나요?
선택할 때 칼을 손에 쥐기 편한지 확인하십시오.엄지 손가락은 손잡이 위에서 자유롭게 움직일 수 있고 검지 손가락은 칼 뒤쪽에 놓거나 아래로 움직여 쉴 수 있습니다.이것은 매우 중요합니다.만약 당신은 칼을 사용하고, 움직임이 뻣뻣하고, 야채를 잘 자를 수 없을 뿐만 아니라 쉽게 손가락 통증을 일으키고 신체적 부상을 유발합니다.
유용한 칼이 있다고 생각되면 모두와 공유할 수도 있습니다~.
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