Ada begitu banyak pisau dapur, apakah Anda tahu cara menggunakan masing-masing?

Pisau adalah peralatan paling penting di dapur! Setiap koki memiliki beberapa pisau yang sangat disayangi. Kita semua mungkin tahu bahwa ada pisau dapur Cina, pisau koki, dan pisau steak. Namun masih banyak lagi pisau yang sebenarnya digunakan untuk hal-hal yang mungkin belum kita ketahui.

Tetapi editor berikut akan membantu Anda mengetahui pisau Anda Itu bahkan dapat membantu Anda memilih pisau berikutnya~ Ada begitu banyak pisau dapur, apakah Anda tahu cara menggunakan masing-masing? cara mengamati pisau [Titik pisau] Bagian ini digunakan untuk mengiris dan menusuk makanan, dan juga dapat digunakan untuk memisahkan benda-benda seperti kertas tipis atau film. [Ujung kepala pisau] Sepertiga pertama bilah disebut kepala pisau, yang dapat digunakan untuk memotong sayuran lunak, bahan berbentuk kecil, memotong ligamen bahan daging, dan memotong irisan tipis. [梁 tulang belakang] Bagian atas tulang belakang pisau adalah bagian yang lebih lebar dari bilahnya.

Dalam proses penggunaan pisau, untuk menjaga kestabilan badan pisau, balok pisau seringkali dijepit dengan jari, ada juga balok beberapa pisau yang digunakan untuk menumbuk bawang putih. 【刀cutting edge】 Bagian tengah seluruh pisau, antara kepala dan area belakang. Ini adalah bagian dengan intensitas kerja terbesar saat memotong.

Ada begitu banyak pisau dapur, apakah Anda tahu cara menggunakan masing-masing? [Tumit area belakang] Bagian terberat dari pisau koki besar adalah yang paling dekat dengan tangan saat digunakan dan memiliki kekuatan terbesar.Biasanya digunakan untuk mencacah makanan keras, seperti sambungan tulang kaki ayam. [Penopang area balok] Di antara badan pisau dan gagangnya terdapat area balok pisau dapur.Pada pisau koki besar, area balok berperan untuk melindungi tangan. [Tang] Biasanya bagian ini tersembunyi di dalam pegangan, dan itu adalah bagian di mana mata pisau menjulur ke dalam pegangan.

[Gagang pisau] biasanya terbuat dari berbagai bahan plastik, kayu atau stainless steel, merupakan tanggung jawabnya untuk memberikan pegangan yang baik dan nyaman saat memegang pisau. Jadi itu juga penting. [Paku keling] umumnya tersembunyi ke dalam untuk memperbaiki pegangan dan tang; paku keling biasanya tertanam erat di pegangan, tidak menyisakan ruang bagi bakteri untuk tumbuh Ada begitu banyak pisau dapur, apakah Anda tahu cara menggunakan masing-masing? Kategori pisau Ada banyak merek dan jenis pisau, terlepas dari perbandingan horizontal antara berbagai mereknya.

Tetapi editor tidak akan merekomendasikan Anda memilih "set pisau" yang murah. Bagaimanapun, semua orang memahami kebenaran bahwa Anda mendapatkan apa yang Anda bayar. Jenis pisau ini sulit untuk dijaga tetap tajam bahkan mudah berkarat sehingga sulit untuk dirawat dengan baik. Saat Anda mendapatkan pisau pertama atau ingin mendapatkan yang baru, lihat berbagai merek berbeda.

Pegang di tangan Anda dan rasakan berat dan ukurannya, berbagai ukuran, bentuk. Ada begitu banyak pisau dapur, apakah Anda tahu cara menggunakan masing-masing? Pisau kecil pengupas buah atau sayur Panjang pisau: antara 6-10cm Fungsi utama: Ini terutama bertanggung jawab untuk mengupas dan mengukir buah dan sayuran, dan juga dapat menangani beberapa hal yang sangat halus dan sepele. Pisau Turing Fungsi utama: Jenis pisau ini pada dasarnya hanya milik makanan barat berbasis Prancis, hanya ditujukan untuk memotong sayuran menjadi bentuk khusus, Pisau tulang Panjang pisau: antara 12-15cm Fungsi utama: Karena bilahnya ramping dan tipis pada saat yang sama, bilah ini dapat memotong daging mentah dengan sangat baik, bahkan unggas dan ikan.

Pisau fillet Panjang pisau: antara 12-15cm Fungsi utama: Ukurannya sangat mirip dengan boning knife, namun sedikit lebih kecil dan lebih fleksibel, sehingga lebih cocok untuk memasak unggas. Ada begitu banyak pisau dapur, apakah Anda tahu cara menggunakan masing-masing? Kegunaan pisau Panjang pisau: antara 10-18cm Fungsi utama: Pisau bantu lebih kecil dari pisau utama, sehingga tidak cukup untuk menangani beberapa bahan yang relatif besar, dan lebih kecil dari pisau koki, sehingga terlalu kikuk saat melakukan pekerjaan yang rumit. Namun masih sangat berguna untuk memotong sayur dan buah.

Helikopter Cina Fungsi utama: Pisau dapur gaya Cina berat, terbuat dari baja karbon tinggi, dengan bilah tajam dan gagang kayu, dapat memotong, memotong, memotong, dan memotong semua jenis bahan. Koki Barat menggunakannya untuk memotong dan memotong berat; tetapi koki Cina yang terampil dapat menggunakannya untuk hampir semua hal, mulai dari membersihkan udang hingga menyiapkan hidangan tumis yang menuntut. Kujang (Kujang/ Golok) Panjang pisau: sekitar 15cm Fungsi utama: Seperti namanya, digunakan untuk memotong daging dan tulang, dan juga merupakan jenis pisau yang paling mirip dengan pisau dapur Cina dalam hal bentuk tubuh.

Ada begitu banyak pisau dapur, apakah Anda tahu cara menggunakan masing-masing? Pisau Santoku (Pisau Santoku Jepang) Fungsi utama: Banyak kegunaan, bahkan lebih berguna daripada pisau koki! Pisau koki Panjang bilah: antara 15-30cm, sekitar 20cm adalah panjang yang paling umum digunakan Fungsi utama: Ini adalah pisau universal yang dapat melakukan hampir semua pekerjaan.Pisau koki pada dasarnya dapat menyelesaikan semua pekerjaan persiapan dasar saat pisau yang ada tidak lengkap. Pisau roti Fungsi utama: ideal untuk mengiris roti seperti baguette, buah-buahan besar seperti semangka, dan untuk mengiris kue beku yang mahal: celupkan ke dalam air panas setelah masing-masing dipotong agar pisau tetap bersih. Ada begitu banyak pisau dapur, apakah Anda tahu cara menggunakan masing-masing? Pisau palet Penggunaan utama: digunakan untuk mengoleskan saus atau krim lembut di West Point Pisau daging Penggunaan utama: Biasanya lebih besar dari pisau dapur serba guna, tetapi digunakan dengan cara yang serupa.

Bahkan, bilah pisau daging juga terbagi menjadi dua desain berbeda: keras umum atau elastis khusus (pisau ukir fleksibel), tergantung jenis daging yang ingin Anda potong. Jika Anda ingin memotong daging seperti iga bakar yang kulitnya agak keras karena cara memasaknya, Anda membutuhkan pegangan pisau yang sangat keras, jika itu adalah semur biasa atau steak ikan, Anda dapat menggunakan jenis yang lebih elastis. Tentu saja, saat memotong daging matang dalam potongan besar, sebaiknya gunakan garpu pemotong daging agar bentuknya rapi dan indah.

Ada begitu banyak pisau dapur, apakah Anda tahu cara menggunakan masing-masing? Jadi bagaimana Anda memilih pisau yang tepat untuk tangan Anda? Bahkan untuk jenis pisau yang sama, merek yang berbeda akan memiliki desain yang berbeda untuk ukuran telapak tangan yang berbeda, jadi yang terbaik adalah pergi ke toko untuk membeli pisau secara langsung, mencoba rasanya, dan menilai apakah itu cocok untuk Anda. akan bertahan lama Ini akan menjadi penolong yang baik di dapur untuk jangka waktu tertentu, seperti halnya membeli sepatu, sebaiknya Anda mencobanya sendiri dan merasakannya untuk mengetahui apakah itu cocok untuk Anda. Ada begitu banyak pisau dapur, apakah Anda tahu cara menggunakan masing-masing? Saat memilih, pastikan pisau nyaman dipegang di tangan Anda. Ibu jari dapat bergerak bebas pada gagangnya, dan jari telunjuk dapat diletakkan di bagian belakang pisau atau digerakkan ke bawah untuk beristirahat. Ini sangat penting. Jika Anda menggunakan pisau, Gerakannya kaku, tidak hanya tidak bisa memotong sayuran dengan baik, tetapi juga mudah menyebabkan jari sakit dan menyebabkan cedera fisik. Jika menurut Anda ada pisau yang berguna, Anda juga dapat membaginya dengan semua orang~.