Hi ha tants ganivets de cuina, saps com fer servir cadascun?

Els ganivets són els estris més importants de la cuina! Cada xef té uns quants ganivets que són especialment estimats. Probablement tots sabem que hi ha ganivets de cuina xinesos, ganivets de xef i ganivets de carn. Però hi ha molts més ganivets que s'utilitzen realment per a coses que potser encara no sabem.

Però el següent editor us ajudarà a conèixer el vostre ganivet Fins i tot us pot ajudar a triar el vostre proper ganivet ~ Hi ha tants ganivets de cuina, saps com fer servir cadascun? com observar un ganivet [Punta de ganivet] Aquesta part s'utilitza per a la incisió i la perforació d'aliments, i també es pot utilitzar per separar elements com ara paper prim o pel·lícula. [Punta del cap del ganivet] El primer terç de la fulla s'anomena cap del ganivet, que es pot utilitzar per tallar verdures tendres, ingredients de forma petita, tallar lligaments d'ingredients de carn i tallar rodanxes fines. [梁 columna vertebral] La part superior de la columna vertebral del ganivet és la part més ampla de la fulla.

En el procés d'utilitzar el ganivet, per garantir l'estabilitat del cos del ganivet, la biga del ganivet sovint es subjecta amb els dits; també hi ha bigues d'alguns ganivets que s'utilitzen per picar l'all. 【刀tallant】La part mitjana de tot el ganivet, entre el cap i la zona posterior. És la part amb més intensitat de treball a l'hora de picar.

Hi ha tants ganivets de cuina, saps com fer servir cadascun? [Taló de la zona de l'esquena] La part més pesada d'un ganivet de cuiner gran és la més propera a la mà quan s'utilitza i té la força més gran. Normalment s'utilitza per tallar aliments durs, com ara l'articulació dels ossos de la cuixa de pollastre. [Recolzador de l'àrea del feix] Entre el cos del ganivet i el mànec hi ha l'àrea del feix del ganivet de cuina. En un ganivet de cuiner gran, l'àrea del feix té un paper important en la protecció de la mà. [Tang] En general, aquesta part s'amaga dins del mànec, i és la part on la fulla s'estén al mànec.

[Mànec del ganivet] normalment està fet de diversos materials de plàstic, fusta o acer inoxidable. És la seva responsabilitat proporcionar-vos una presa bona i còmoda quan subjecteu el ganivet. Així que també és crucial. [Els reblons] generalment estan encastats cap a dins per fixar el mànec i l'espa; els reblons solen estar ben encastats al mànec, sense deixar espai perquè creixin bacteris Hi ha tants ganivets de cuina, saps com fer servir cadascun? Categoria ganivet Hi ha moltes marques i tipus de ganivets, independentment de la comparació horitzontal entre les seves diferents marques.

Però l'editor no recomanarà que trieu un "conjunt de ganivets" barat. Després de tot, tothom entén la veritat que obteniu el que pagueu. Aquest tipus de ganivets són difícils de mantenir afilats i fins i tot es poden rovellar fàcilment, cosa que dificulta mantenir-los bé. Quan rebeu el vostre primer ganivet o en voleu obtenir un de nou, feu una ullada a una varietat de marques diferents.

Agafeu-los a la mà i sentiu el pes i la mida, diferents mides, formes. Hi ha tants ganivets de cuina, saps com fer servir cadascun? Ganivet de pelar Longitud de la fulla: entre 6-10cm Funció principal: s'encarrega principalment de pelar i tallar fruites i verdures, i també pot manejar coses molt delicades i trivials. Ganivet Turing Funció principal: aquest tipus de ganivet, bàsicament, només pertany al menjar occidental de base francesa, només està dirigit a tallar verdures en una forma especial, Ganivet desossar Longitud de la fulla: entre 12-15cm Funció principal: com que la fulla és esvelta i prima alhora, pot desossar molt bé la carn crua, fins i tot les aus de corral i el peix.

Ganivet per filetar Longitud de la fulla: entre 12-15cm Funció principal: la mida és molt semblant a la del ganivet per desossar, però una mica més petita i més flexible, de manera que és més adequada per a la cuina d'aus de corral. Hi ha tants ganivets de cuina, saps com fer servir cadascun? Ganivet d'utilitat Longitud de la fulla: entre 10-18 cm Funció principal: el ganivet auxiliar és més petit que el ganivet principal, de manera que no n'hi ha prou per manejar alguns ingredients relativament grans, i és més petit que el ganivet del xef, de manera que és massa maldestre quan es fa un treball delicat. Però segueix sent molt útil per tallar verdures i fruites.

Chopper xinès Funció principal: el ganivet de cuina d'estil xinès és pesat, fet d'acer d'alt carboni, amb fulla afilada i mànec de fusta, pot tallar, picar, picar i picar tot tipus d'ingredients. Els cuiners occidentals l'utilitzen per picar i picar pesats; però els xefs xinesos experts poden utilitzar-lo per a gairebé tot, des de destriar gambes fins a preparar plats sofregits exigents. Cleaver (Cleaver/Matxet) Longitud de la fulla: uns 15 cm Funció principal: com el seu nom indica, s'utilitza per tallar carn i ossos, i també és una mena de ganivet més proper a un ganivet de cuina xinès pel que fa a la forma del cos.

Hi ha tants ganivets de cuina, saps com fer servir cadascun? Ganivet Santoku (ganivet Santoku japonès) Funcions principals: Múltiples usos, fins i tot més útils que un ganivet de cuiner! Ganivet de cuiner Longitud de la fulla: entre 15-30 cm, uns 20 cm és la longitud més utilitzada Funció principal: És un ganivet universal que pot fer gairebé tota la feina, un ganivet de cuiner bàsicament pot resoldre tots els treballs bàsics de preparació quan els ganivets a mà no estan complets. Ganivet de pa Funció principal: ideal per tallar pa com les baguetes, fruites grans com la síndria i per tallar pastissos congelats cars: submergiu-lo en aigua calenta després de cada tall per mantenir la fulla neta. Hi ha tants ganivets de cuina, saps com fer servir cadascun? Ganivet de paleta Ús principal: s'utilitza per untar una mica de salsa o nata suau a West Point Ganivet de trinxar Ús principal: generalment més grans que un ganivet de cuina d'ús general, però s'utilitzen de manera similar.

De fet, la fulla del tallador de carn també es divideix en dos dissenys diferents: general dur o elàstic especial (ganivet de tallar flexible), segons quin tipus de carn es vulgui tallar. Si voleu tallar carn com les costelles a la planxa, que té la pell una mica dura pel mètode de cocció, necessiteu un mànec de ganivet molt dur, si és guisat general o entrecot de peix, podeu utilitzar un tipus més elàstic. Per descomptat, quan talleu trossos grans de carn cuita, el millor és utilitzar una forquilla de tall de carn per tal que la forma sigui neta i bonica.

Hi ha tants ganivets de cuina, saps com fer servir cadascun? Llavors, com escolliu el ganivet adequat per a la vostra mà? Fins i tot per al mateix tipus de ganivet, diferents marques tindran dissenys diferents per a diferents mides de palmes, així que el millor és anar a la botiga a comprar un ganivet en persona, provar la sensació i jutjar si us convé, perquè durarà molt de temps Serà el teu bon ajudant a la cuina durant un període de temps, igual que comprar sabates, millor que ho proves tu mateix i senti-ho per saber si et convé. Hi ha tants ganivets de cuina, saps com fer servir cadascun? A l'hora de triar, assegureu-vos que el ganivet sigui còmode per subjectar-lo a la mà. El polze es pot moure lliurement al mànec i el dit índex es pot col·locar a la part posterior del ganivet o es pot moure cap avall per descansar. Això és molt important. Si estàs fent servir un ganivet, els moviments són rígids, no només no pots tallar bé les verdures, sinó que també causen dolor als dits i lesions físiques. Si creieu que hi ha ganivets útils, també podeu compartir-los amb tothom~.