Υπάρχουν τόσα πολλά μαχαίρια κουζίνας, ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το καθένα;

Τα μαχαίρια είναι τα πιο σημαντικά σκεύη στην κουζίνα! Κάθε σεφ έχει μερικά μαχαίρια που είναι ιδιαίτερα αγαπητά. Όλοι πιθανότατα γνωρίζουμε ότι υπάρχουν κινέζικα μαχαίρια κουζίνας, μαχαίρια σεφ και μαχαίρια για μπριζόλα. Αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα μαχαίρια που χρησιμοποιούνται στην πραγματικότητα για πράγματα που μπορεί να μην γνωρίζουμε ακόμα.

Αλλά ο ακόλουθος επεξεργαστής θα σας βοηθήσει να μάθετε το μαχαίρι σας Μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει να επιλέξετε το επόμενο μαχαίρι σας~ Υπάρχουν τόσα πολλά μαχαίρια κουζίνας, ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το καθένα; πώς να παρατηρήσετε ένα μαχαίρι [Σημείο μαχαιριού] Αυτό το εξάρτημα χρησιμοποιείται για τομή και τρύπημα τροφίμων και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον διαχωρισμό αντικειμένων όπως λεπτό χαρτί ή φιλμ. [Μύτη της κεφαλής μαχαιριού] Το πρώτο τρίτο της λεπίδας ονομάζεται κεφαλή μαχαιριού, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψετε τρυφερά λαχανικά, μικρά υλικά, να κόψετε συνδέσμους από συστατικά κρέατος και να κόψετε λεπτές φέτες. [梁 σπονδυλική στήλη] Το πάνω μέρος της ράχης του μαχαιριού είναι το ευρύτερο μέρος της λεπίδας.

Κατά τη διαδικασία χρήσης του μαχαιριού, για να εξασφαλιστεί η σταθερότητα του σώματος του μαχαιριού, η δοκός του μαχαιριού σφίγγεται συχνά με τα δάχτυλα· υπάρχουν επίσης δοκοί από μερικά μαχαίρια που χρησιμοποιούνται για το χτύπημα του σκόρδου. 【刀κοπτική άκρη】Το μεσαίο τμήμα ολόκληρου του μαχαιριού, ανάμεσα στο κεφάλι και την πίσω περιοχή. Είναι το μέρος με τη μεγαλύτερη ένταση εργασίας κατά το τεμαχισμό.

Υπάρχουν τόσα πολλά μαχαίρια κουζίνας, ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το καθένα; [Πίσω φτέρνα] Το βαρύτερο μέρος ενός μεγάλου μαχαιριού του σεφ είναι το πιο κοντά στο χέρι όταν χρησιμοποιείται και αντέχει τη μεγαλύτερη δύναμη. Συνήθως χρησιμοποιείται για να ψιλοκόψετε σκληρά τρόφιμα, όπως η ένωση των οστών από μπούτια κοτόπουλου. [Ενίσχυση περιοχής δοκού] Ανάμεσα στο σώμα του μαχαιριού και τη λαβή βρίσκεται η περιοχή δοκού του μαχαιριού κουζίνας. Σε ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ, η περιοχή της δοκού παίζει ρόλο στην προστασία του χεριού. [Tang] Συνήθως αυτό το μέρος είναι κρυμμένο μέσα στη λαβή και είναι το μέρος όπου η λεπίδα εκτείνεται μέσα στη λαβή.

Η [λαβή μαχαιριού] είναι συνήθως κατασκευασμένη από διάφορα υλικά από πλαστικό, ξύλο ή ανοξείδωτο χάλυβα και είναι δική της ευθύνη να σας παρέχει ένα καλό και άνετο κράτημα όταν κρατάτε το μαχαίρι. Άρα είναι επίσης κρίσιμο. [Τα πριτσίνια] είναι γενικά εσοχή προς τα μέσα για να στερεώσουν τη λαβή και το κούμπωμα· τα πριτσίνια είναι συνήθως σφιχτά τοποθετημένα στη λαβή, χωρίς να αφήνουν περιθώρια για την ανάπτυξη βακτηρίων Υπάρχουν τόσα πολλά μαχαίρια κουζίνας, ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το καθένα; Κατηγορία μαχαιριών Υπάρχουν πολλές μάρκες και είδη μαχαιριών, ανεξάρτητα από την οριζόντια σύγκριση μεταξύ των διάφορων εμπορικών σημάτων τους.

Αλλά ο συντάκτης δεν θα σας συστήσει να επιλέξετε ένα φτηνό "σετ μαχαιριών". Άλλωστε όλοι καταλαβαίνουν την αλήθεια ότι παίρνετε αυτό που πληρώνετε. Αυτοί οι τύποι μαχαιριών είναι δύσκολο να διατηρηθούν αιχμηρά και μπορούν ακόμη και να σκουριάσουν εύκολα, καθιστώντας δύσκολη τη σωστή συντήρησή τους. Όταν παίρνετε το πρώτο σας μαχαίρι ή θέλετε να πάρετε ένα καινούργιο, ελέγξτε μια ποικιλία από διαφορετικές μάρκες.

Κρατήστε τα στο χέρι σας και νιώστε το βάρος και το μέγεθος, διαφορετικά μεγέθη, σχήματα. Υπάρχουν τόσα πολλά μαχαίρια κουζίνας, ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το καθένα; Μαχαίρι καθαρισμού Μήκος λεπίδας: μεταξύ 6-10 cm Κύρια λειτουργία: Είναι κυρίως υπεύθυνο για το ξεφλούδισμα και το σκάλισμα φρούτων και λαχανικών και μπορεί επίσης να χειριστεί μερικά πολύ ευαίσθητα και ασήμαντα πράγματα. Μαχαίρι Turing Κύρια λειτουργία: Αυτό το είδος μαχαιριού ανήκει βασικά μόνο στο δυτικό φαγητό με βάση τη Γαλλία, στοχεύει μόνο στο κόψιμο των λαχανικών σε ειδικό σχήμα, Μαχαίρι αφαίρεσης οστών Μήκος λεπίδας: μεταξύ 12-15 cm Κύρια λειτουργία: Επειδή η λεπίδα είναι λεπτή και λεπτή ταυτόχρονα, μπορεί να ξεκολλήσει πολύ καλά το ωμό κρέας, ακόμη και τα πουλερικά και τα ψάρια.

Μαχαίρι φιλεταρίσματος Μήκος λεπίδας: μεταξύ 12-15 cm Κύρια λειτουργία: Το μέγεθος είναι πολύ παρόμοιο με το μαχαίρι αφαίρεσης οστών, αλλά ελαφρώς μικρότερο και πιο εύκαμπτο, επομένως είναι πιο κατάλληλο για μαγείρεμα πουλερικών. Υπάρχουν τόσα πολλά μαχαίρια κουζίνας, ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το καθένα; Βοηθητικό μαχαίρι Μήκος λεπίδας: μεταξύ 10-18 cm Κύρια λειτουργία: Το βοηθητικό μαχαίρι είναι μικρότερο από το κύριο μαχαίρι, επομένως δεν αρκεί για να χειριστείτε μερικά σχετικά μεγάλα συστατικά και είναι μικρότερο από το μαχαίρι του σεφ, επομένως είναι πολύ αδέξιο όταν κάνετε κάποια λεπτή δουλειά. Αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ χρήσιμο για την κοπή λαχανικών και φρούτων.

Κινέζικο μπαλτά Κύρια λειτουργία: Το κινέζικο μαχαίρι κουζίνας είναι βαρύ, κατασκευασμένο από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα, με κοφτερή λεπίδα και ξύλινη λαβή, μπορεί να κόψει, να κόψει, να κόψει και να ψιλοκόψει όλα τα είδη των συστατικών. Οι δυτικοί μάγειρες το χρησιμοποιούν για βαρύ ψιλοκόψιμο και ψιλοκόψιμο· αλλά οι ειδικευμένοι Κινέζοι σεφ μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σχεδόν για τα πάντα, από το κόψιμο των γαρίδων μέχρι την προετοιμασία απαιτητικών πιάτων με stir-fry. Μπαλτά (Cleaver/Machete) Μήκος λεπίδας: περίπου 15 cm Κύρια λειτουργία: Όπως υποδηλώνει το όνομα, χρησιμοποιείται για τον τεμαχισμό κρέατος και οστών, και είναι επίσης ένα είδος μαχαιριού που είναι πιο κοντά σε ένα κινέζικο μαχαίρι κουζίνας όσον αφορά το σχήμα του σώματος.

Υπάρχουν τόσα πολλά μαχαίρια κουζίνας, ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το καθένα; Μαχαίρι Santoku (ιαπωνικό μαχαίρι Santoku) Βασικές λειτουργίες: Πολλαπλές χρήσεις, ακόμα πιο χρήσιμες από το μαχαίρι του σεφ! Μαχαίρι του σεφ Μήκος λεπίδας: μεταξύ 15-30 cm, περίπου 20 cm είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μήκος Κύρια λειτουργία: Είναι ένα μαχαίρι γενικής χρήσης που μπορεί να κάνει σχεδόν όλη τη δουλειά Το μαχαίρι του σεφ μπορεί βασικά να λύσει όλες τις βασικές εργασίες προετοιμασίας όταν τα μαχαίρια που υπάρχουν δεν είναι πλήρη. Μαχαίρι ψωμιού Κύρια λειτουργία: ιδανικό για τεμαχισμό ψωμιού όπως μπαγκέτες, μεγάλα φρούτα όπως καρπούζι και για κοπή ακριβών κατεψυγμένων κέικ: βουτήξτε το σε ζεστό νερό μετά από κάθε κόψιμο για να διατηρείται η λεπίδα καθαρή. Υπάρχουν τόσα πολλά μαχαίρια κουζίνας, ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το καθένα; Κοπίδι Κύρια χρήση: χρησιμοποιείται για να απλώσετε κάποια απαλή σάλτσα ή κρέμα στο West Point Μαχαίρι κρέατος Κύρια χρήση: Συνήθως είναι μεγαλύτερα από ένα κουζινομάχαιρο γενικής χρήσης, αλλά χρησιμοποιούνται με παρόμοιο τρόπο.

Μάλιστα, η λεπίδα του κουπάτ χωρίζεται και σε δύο διαφορετικά σχέδια: γενική σκληρή ή ειδική ελαστική (εύκαμπτο μαχαίρι σκαλίσματος), ανάλογα με το είδος του κρέατος που θέλετε να κόψετε. Αν θέλετε να κόψετε κρέας όπως παϊδάκια στα κάρβουνα, που έχει ελαφρώς σκληρό δέρμα λόγω του τρόπου ψησίματος, χρειάζεστε μια πολύ σκληρή λαβή μαχαιριού. Φυσικά, όταν κόβετε μεγάλα κομμάτια μαγειρεμένου κρέατος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιρούνι κοπής για να κάνετε το σχήμα τακτοποιημένο και όμορφο.

Υπάρχουν τόσα πολλά μαχαίρια κουζίνας, ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το καθένα; Πώς λοιπόν επιλέγετε το σωστό μαχαίρι για το χέρι σας; Ακόμη και για τον ίδιο τύπο μαχαιριού, διαφορετικές μάρκες θα έχουν διαφορετικά σχέδια για διαφορετικά μεγέθη παλάμες, επομένως είναι καλύτερο να πάτε στο κατάστημα για να αγοράσετε ένα μαχαίρι αυτοπροσώπως, να δοκιμάσετε την αίσθηση και να κρίνετε αν σας ταιριάζει, ώστε να θα διαρκέσει για πολύ καιρό Θα είναι ο καλός σας βοηθός στην κουζίνα για κάποιο χρονικό διάστημα, όπως και η αγορά παπουτσιών, καλύτερα να το δοκιμάσετε μόνοι σας και να το νιώσετε για να μάθετε αν είναι κατάλληλο για εσάς. Υπάρχουν τόσα πολλά μαχαίρια κουζίνας, ξέρετε πώς να χρησιμοποιήσετε το καθένα; Όταν επιλέγετε, βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι κρατιέται άνετα στο χέρι σας. Ο αντίχειρας μπορεί να κινείται ελεύθερα στη λαβή και ο δείκτης μπορεί να τοποθετηθεί στο πίσω μέρος του μαχαιριού ή να μετακινηθεί προς τα κάτω για να ξεκουραστεί. Αυτό είναι πολύ σημαντικό. χρησιμοποιείτε μαχαίρι, Οι κινήσεις είναι δύσκαμπτες, όχι μόνο δεν μπορούν να κόψουν καλά τα λαχανικά, αλλά προκαλούν εύκολα πόνο στα δάχτυλα και σωματικό τραυματισμό. Αν νομίζετε ότι υπάρχουν χρήσιμα μαχαίρια, μπορείτε επίσης να τα μοιραστείτε με όλους~.