Ёсць так шмат кухонных нажоў, ці ведаеце вы, як карыстацца кожным?

Нажы - самы галоўны посуд на кухні! У кожнага кухара ёсць некалькі нажоў, якія асабліва шануюцца. Напэўна, усе мы ведаем, што ёсць кітайскія кухонныя нажы, нажы для кухараў і нажы для біфштэксаў. Але ёсць яшчэ шмат нажоў, якія на самой справе выкарыстоўваюцца для рэчаў, пра якія мы, магчыма, яшчэ не ведаем.

Але наступны рэдактар ​​дапаможа вам ведаць свой нож Гэта нават можа дапамагчы вам выбраць наступны нож~ Ёсць так шмат кухонных нажоў, ці ведаеце вы, як карыстацца кожным? як назіраць за нажом [Конец нажа] Гэтая частка выкарыстоўваецца для надрэзу і праколвання ежы, а таксама можа выкарыстоўвацца для аддзялення такіх прадметаў, як тонкая папера або плёнка. [Наканечнік галоўкі нажа] Першая трэць ляза называецца галоўкай нажа, якую можна выкарыстоўваць для нарэзкі пяшчотнай гародніны, невялікіх інгрэдыентаў, звязкаў мясных інгрэдыентаў і нарэзкі тонкіх лустачак. [梁 пазваночнік] Верхняя частка пазваночніка нажа - гэта больш шырокая частка ляза.

У працэсе працы з нажом, для забеспячэння ўстойлівасці корпуса нажа, бэлька нажа часта заціскаецца пальцамі, таксама ёсць бэлькі некаторых нажоў, якія выкарыстоўваюцца для таўчэння часныку. 【刀рэжучая абза】Сярэдняя частка ўсяго нажа, паміж галоўкай і задняй часткай. Гэта частка з найбольшай інтэнсіўнасцю працы пры рубцы.

Ёсць так шмат кухонных нажоў, ці ведаеце вы, як карыстацца кожным? [Задняя частка пяткі] Самая цяжкая частка вялікага кухарскага нажа знаходзіцца бліжэй за ўсё да рукі пры выкарыстанні і нясе найбольшую сілу. Звычайна яна выкарыстоўваецца для здрабнення цвёрдай ежы, напрыклад, злучэння костак курыных ножак. [Падкладка бэлькі] Паміж корпусам нажа і ручкай знаходзіцца бэлька кухоннага нажа. На вялікім кухарскім нажы бэлька гуляе ролю ў абароне рукі. [Тан] Звычайна гэтая частка схавана ўнутры ручкі, і гэта частка, дзе лязо ўваходзіць у ручку.

[Ручка нажа] звычайна вырабляецца з розных матэрыялаў з пластыка, дрэва або нержавеючай сталі.Яна абавязана забяспечыць вам добры і зручны захоп пры ўтрыманні нажа. Так што гэта таксама важна. [Заклёпкі], як правіла, утоплены ўнутр, каб замацаваць ручку і хвост; звычайна заклёпкі шчыльна ўстаўлены ў ручку, не пакідаючы месца для росту бактэрый Ёсць так шмат кухонных нажоў, ці ведаеце вы, як карыстацца кожным? Катэгорыя нажа Існуе мноства марак і тыпаў нажоў, незалежна ад гарызантальнага параўнання паміж рознымі маркамі.

Але рэдактар ​​не будзе рэкамендаваць вам выбраць танны «нажоў», бо ўсе разумеюць праўду, што вы атрымліваеце тое, за што плаціце. Гэтыя тыпы нажоў цяжка трымаць вострымі, і яны могуць нават лёгка іржавець, што ўскладняе іх добрае абслугоўванне. Калі вы атрымліваеце свой першы нож або хочаце набыць новы, азнаёмцеся з мноствам розных марак.

Трымайце іх у руцэ і адчувайце вагу і памер, розныя памеры, формы. Ёсць так шмат кухонных нажоў, ці ведаеце вы, як карыстацца кожным? Нож для лушчэння Даўжыня ляза: 6-10 см Асноўная функцыя: ён галоўным чынам адказвае за чыстку і наразанне садавіны і агародніны, а таксама можа апрацоўваць некаторыя вельмі далікатныя і трывіяльныя рэчы. Нож Цьюрынга Асноўная функцыя: гэты від нажа ў асноўным належыць толькі да французскай заходняй кухні, ён прызначаны толькі для нарэзкі гародніны ў спецыяльнай форме, Нож для абвалкі Даўжыня ляза: ад 12-15см Асноўная функцыя: паколькі лязо тонкае і адначасова тонкае, яно можа вельмі добра ачысціць сырое мяса, нават птушку і рыбу.

Нож для філе Даўжыня ляза: ад 12-15см Асноўная функцыя: памер вельмі падобны да нажа для абвалкі костак, але крыху меншы і больш гнуткі, таму ён больш падыходзіць для прыгатавання птушкі. Ёсць так шмат кухонных нажоў, ці ведаеце вы, як карыстацца кожным? Універсальны нож Даўжыня ляза: ад 10-18см Асноўная функцыя: дапаможны нож меншы за асноўны нож, таму яго недастаткова для працы з некаторымі адносна буйнымі інгрэдыентамі, і ён меншы за нож кухара, таму ён занадта нязграбны пры выкананні тонкай працы. Але яшчэ вельмі карысны для нарэзкі гародніны і садавіны.

Кітайскі чоппер Асноўная функцыя: кухонны нож у кітайскім стылі цяжкі, выраблены з высокавугляродзістай сталі, з вострым лязом і драўлянай ручкай, ён можа рэзаць, здрабняць, здрабняць і здрабняць усе віды інгрэдыентаў. Заходнія кухары выкарыстоўваюць яго для моцнай драбнення і драбнення; але ўмелыя кітайскія кухары могуць выкарыстоўваць яго амаль для ўсяго, ад трыбушэння крэветак да падрыхтоўкі патрабавальных страў у фрыцюры. Клівер (Клівер/Мачэтэ) Даўжыня ляза: каля 15 см Асноўная функцыя: як вынікае з назвы, ён выкарыстоўваецца для драбнення мяса і костак, а таксама з'яўляецца разнавіднасцю нажа, найбольш блізкага да кітайскага кухоннага нажа з пункту гледжання формы цела.

Ёсць так шмат кухонных нажоў, ці ведаеце вы, як карыстацца кожным? Нож Сантоку (японскі нож Сантоку) Асноўныя функцыі: шматразовае выкарыстанне, нават больш карыснае, чым нож кухара! Кухарскі нож Даўжыня ляза: ад 15 да 30 см, найбольш часта выкарыстоўваецца каля 20 см Асноўная функцыя: гэта універсальны нож, які можа зрабіць амаль усю працу. Кухарскі нож можа ў асноўным вырашыць усе асноўныя падрыхтоўчыя працы, калі нажоў пад рукой няма. Нож для хлеба Асноўная функцыя: ідэальна падыходзіць для нарэзкі хлеба, напрыклад, багетаў, буйных садавіны, напрыклад, кавуна, і для нарэзкі дарагіх замарожаных тартоў: апускайце яго ў гарачую ваду пасля кожнага разрэзу, каб лязо было чыстым. Ёсць так шмат кухонных нажоў, ці ведаеце вы, як карыстацца кожным? Масціхін Асноўнае выкарыстанне: выкарыстоўваецца для намазвання мяккага соусу або вяршкоў у Вест-Пойнце Разьбярскі нож Асноўнае прымяненне: звычайна больш, чым звычайны кухонны нож, але яны выкарыстоўваюцца падобным чынам.

Па сутнасці, лязо секачкі для мяса таксама падзяляецца на дзве розныя канструкцыі: звычайнае цвёрдае або спецыяльнае пругкае (гнуткі нож для разьбы), у залежнасці ад таго, які від мяса вы хочаце нарэзаць. Калі вы хочаце нарэзаць мяса, напрыклад, смажаныя на грылі рабрынкі, якія з-за спосабу падрыхтоўкі маюць трохі цвёрдую скурку, вам спатрэбіцца вельмі цвёрдая ручка нажа.Калі гэта звычайнае рагу або біфштэкс з рыбы, вы можаце выкарыстоўваць больш эластычны тып. Вядома, наразаючы буйныя кавалкі варанага мяса, лепш за ўсё выкарыстоўваць відэлец для нарэзкі мяса, каб форма атрымалася акуратнай і прыгожай.

Ёсць так шмат кухонных нажоў, ці ведаеце вы, як карыстацца кожным? Такім чынам, як правільна выбраць нож для сваёй рукі? Нават для аднаго і таго ж тыпу нажоў розныя брэнды будуць мець розныя канструкцыі для розных памераў далоняў, таму лепш за ўсё пайсці ў краму, каб купіць нож асабіста, паспрабаваць навобмацак і ацаніць, ці падыходзіць ён вам, каб праслужыць на працягу доўгага часу. Ён будзе вашым памочнікам на кухні на працягу пэўнага перыяду часу, гэтак жа, як і пры куплі абутку, лепш паспрабуйце самі і памацайце, каб даведацца, ці падыходзіць ён вам. Ёсць так шмат кухонных нажоў, ці ведаеце вы, як карыстацца кожным? Пры выбары пераканайцеся, што нож зручна трымаць у руцэ.Вялікі палец можа свабодна рухацца па ручцы, а паказальны палец можна пакласці на тыльны бок нажа або ссунуць уніз, каб адпачыць.Гэта вельмі важна.Калі вы карыстаецеся нажом, рухі жорсткія, не толькі не можа добра нарэзаць гародніну, але і лёгка можа выклікаць боль у пальцах і нанесці фізічныя траўмы. Калі вы думаеце, што ёсць якія-небудзь карысныя нажы, вы таксама можаце падзяліцца імі з усімі~.