Er zijn zoveel keukenmessen, weet jij hoe je ze allemaal moet gebruiken?

Messen zijn de belangrijkste gebruiksvoorwerpen in de keuken! Elke chef heeft wel een paar messen die bijzonder gekoesterd worden. We weten waarschijnlijk allemaal wel dat er Chinese keukenmessen, koksmessen en steakmessen zijn. Maar er zijn nog veel meer messen die daadwerkelijk worden gebruikt voor dingen die we misschien nog niet weten.

Maar de volgende editor zal je helpen je mes te leren kennen Het kan je zelfs helpen bij het kiezen van je volgende mes~ Er zijn zoveel keukenmessen, weet jij hoe je ze allemaal moet gebruiken? hoe een mes te observeren [Mespunt] Dit onderdeel wordt gebruikt voor het insnijden en doorboren van voedsel, en kan ook worden gebruikt om voorwerpen zoals dun papier of folie van elkaar te scheiden. [Meskoppunt] Het eerste derde deel van het mes wordt de meskop genoemd, die kan worden gebruikt om malse groenten, kleine ingrediënten te snijden, ligamenten van vleesingrediënten te snijden en dunne plakjes te snijden. [梁 ruggengraat] Het bovenste deel van de ruggengraat van het mes is het bredere deel van het mes.

Tijdens het gebruik van het mes wordt, om de stabiliteit van het meslichaam te waarborgen, de balk van het mes vaak met vingers vastgeklemd; er zijn ook balken van sommige messen die worden gebruikt om knoflook te stampen. 【刀cutting edge】Het middelste deel van het hele mes, tussen de kop en het achterste gedeelte. Het is het deel met de grootste werkintensiteit bij het hakken.

Er zijn zoveel keukenmessen, weet jij hoe je ze allemaal moet gebruiken? [Achterkant hiel] Het zwaarste deel van een groot koksmes bevindt zich tijdens gebruik het dichtst bij de hand en draagt ​​de grootste kracht. Het wordt meestal gebruikt om hard voedsel te hakken, zoals het gewricht van kippenpoten. [Beam area bolster] Tussen het meslichaam en het handvat bevindt zich het balkgebied van het keukenmes.Bij een groot koksmes speelt het balkgebied een rol bij het beschermen van de hand. [Tang] Meestal is dit onderdeel verborgen in het handvat, en het is het deel waar het mes in het handvat steekt.

[Mesgreep] is meestal gemaakt van verschillende materialen van kunststof, hout of roestvrij staal.Het is zijn verantwoordelijkheid om u een goede en comfortabele grip te geven bij het vasthouden van het mes. Het is dus ook cruciaal. [Klinknagels] zijn over het algemeen naar binnen verzonken om het handvat en de tang vast te zetten; klinknagels zijn meestal stevig ingebed in het handvat, waardoor er geen ruimte is voor bacteriën om te groeien Er zijn zoveel keukenmessen, weet jij hoe je ze allemaal moet gebruiken? Mes categorie Er zijn veel merken en soorten messen, ongeacht de horizontale vergelijking tussen hun verschillende merken.

Maar de redacteur zal je niet aanraden om voor een goedkope "messenset" te kiezen, iedereen begrijpt immers de waarheid dat je krijgt waar je voor betaalt. Dit soort messen zijn moeilijk scherp te houden en kunnen zelfs gemakkelijk roesten, waardoor het lastig is om ze goed te onderhouden. Als je je eerste mes krijgt of een nieuw mes wilt kopen, bekijk dan verschillende merken.

Houd ze in je hand en voel het gewicht en de grootte, verschillende maten, vormen. Er zijn zoveel keukenmessen, weet jij hoe je ze allemaal moet gebruiken? Schilmesje Lemmetlengte: tussen 6-10cm Hoofdfunctie: het is voornamelijk verantwoordelijk voor het schillen en snijden van groenten en fruit, en het kan ook een aantal zeer delicate en triviale dingen aan. Turing mes Hoofdfunctie: dit soort mes behoort eigenlijk alleen tot het in Frankrijk gevestigde westerse voedsel, het is alleen bedoeld om groenten in een speciale vorm te snijden, Uitbenen mes Lemmetlengte: tussen 12-15cm Hoofdfunctie: Omdat het mes zowel slank als dun is, kan het rauw vlees heel goed ontbenen, zelfs gevogelte en vis.

Fileer mes Lemmetlengte: tussen 12-15cm Hoofdfunctie: de maat lijkt erg op het uitbeenmes, maar is iets kleiner en flexibeler, dus het is meer geschikt voor het koken van gevogelte. Er zijn zoveel keukenmessen, weet jij hoe je ze allemaal moet gebruiken? Universeel mes Lemmetlengte: tussen 10-18cm Hoofdfunctie: het hulpmes is kleiner dan het hoofdmes, dus het is niet genoeg om sommige relatief grote ingrediënten te hanteren, en het is kleiner dan het koksmes, dus het is te onhandig bij delicaat werk. Maar het is nog steeds erg handig voor het snijden van groenten en fruit.

Chinese helikopter Hoofdfunctie: keukenmes in Chinese stijl is zwaar, gemaakt van koolstofstaal, met een scherp mes en houten handvat, het kan allerlei ingrediënten snijden, hakken, hakken en hakken. Westerse koks gebruiken het voor zwaar hakken en hakken, maar bekwame Chinese chef-koks kunnen het voor bijna alles gebruiken, van het strippen van garnalen tot het bereiden van veeleisende roerbakgerechten. Hakmes (hakmes/machete) Lemmetlengte: ongeveer 15 cm Hoofdfunctie: Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het gebruikt voor het hakken van vlees en botten, en het is ook een soort mes dat qua lichaamsvorm het dichtst in de buurt komt van een Chinees keukenmes.

Er zijn zoveel keukenmessen, weet jij hoe je ze allemaal moet gebruiken? Santokumes (Japans Santokumes) Belangrijkste functies: Meerdere toepassingen, nog handiger dan een koksmes! Het mes van de chef Lemmetlengte: tussen 15-30 cm, ongeveer 20 cm is de meest gebruikte lengte Hoofdfunctie: Het is een universeel mes dat bijna al het werk kan doen.Een koksmes kan in principe al het basisvoorbereidingswerk oplossen als de bij de hand zijnde messen niet compleet zijn. Brood mes Hoofdfunctie: ideaal voor het snijden van brood zoals baguettes, groot fruit zoals watermeloen en voor het snijden van dure diepvriescakes: na elke snede in heet water dompelen om het mes schoon te houden. Er zijn zoveel keukenmessen, weet jij hoe je ze allemaal moet gebruiken? Paletmes Hoofdgebruik: gebruikt om wat zachte saus of room in West Point te verspreiden Vleesmes Primair gebruik: Meestal groter dan een keukenmes voor algemeen gebruik, maar ze worden op een vergelijkbare manier gebruikt.

In feite is het lemmet van het vleesmes ook verdeeld in twee verschillende uitvoeringen: algemeen hard of speciaal elastisch (flexibel trancheermes), afhankelijk van wat voor soort vlees je wilt snijden. Als je vlees wilt snijden, zoals gegrilde ribben, die door de kookmethode een ietwat harde huid hebben, heb je een heel hard meshandvat nodig.Als het algemene stoofpot of visbiefstuk is, kun je een meer elastische soort gebruiken. Bij het snijden van grote stukken gekookt vlees kunt u natuurlijk het beste een vleessnijvork gebruiken om de vorm netjes en mooi te maken.

Er zijn zoveel keukenmessen, weet jij hoe je ze allemaal moet gebruiken? Dus hoe kies je het juiste mes voor je hand? Zelfs voor hetzelfde type mes hebben verschillende merken verschillende ontwerpen voor verschillende handpalmen, dus het is het beste om naar de winkel te gaan om persoonlijk een mes te kopen, het gevoel te proberen en te beoordelen of het bij je past, zodat het gaat lang mee Het zal een tijdje je goede hulp in de keuken zijn, net als het kopen van schoenen, je kunt het maar beter zelf proberen en voelen om te weten of het geschikt voor je is. Er zijn zoveel keukenmessen, weet jij hoe je ze allemaal moet gebruiken? Zorg er bij het kiezen voor dat het mes comfortabel in de hand ligt. De duim kan vrij op het handvat bewegen en de wijsvinger kan op de achterkant van het mes worden geplaatst of naar beneden worden bewogen om te rusten. Dit is erg belangrijk. Als je gebruikt een mes, de bewegingen zijn stroef, kunnen niet alleen groenten niet goed snijden, maar veroorzaken ook gemakkelijk vingerpijn en veroorzaken lichamelijk letsel. Als je denkt dat er nog bruikbare messen zijn, kun je die ook met iedereen delen~.