Кухонных ножей так много, вы умеете пользоваться каждым из них?

Ножи - самая важная утварь на кухне! У каждого повара есть несколько ножей, которыми он особенно дорожит. Все мы, наверное, знаем, что есть китайские кухонные ножи, поварские ножи и ножи для стейков. Но есть еще много ножей, которые на самом деле используются для вещей, о которых мы, возможно, еще не знаем.

Но следующий редактор поможет вам узнать свой нож Он даже может помочь вам выбрать следующий нож~ Кухонных ножей так много, вы умеете пользоваться каждым из них? как наблюдать за ножом [Острие ножа] Эта часть используется для разрезания и прокалывания пищи, а также может использоваться для разделения таких предметов, как тонкая бумага или пленка. [Наконечник головки ножа] Первая треть лезвия называется головкой ножа, которую можно использовать для нарезки нежных овощей, ингредиентов небольшой формы, разрезания связок мясных ингредиентов и нарезки тонкими ломтиками. [梁 стержень] Верхняя часть стержня ножа является более широкой частью лезвия.

В процессе использования ножа для обеспечения устойчивости корпуса ножа балку ножа часто зажимают пальцами, также бывают балки некоторых ножей, которые используются для растирания чеснока. 【刀Режущая кромка】 Средняя часть всего ножа, между головкой и задней частью. Это часть с наибольшей интенсивностью работы при измельчении.

Кухонных ножей так много, вы умеете пользоваться каждым из них? [Задняя часть пятки] Самая тяжелая часть большого поварского ножа находится ближе всего к руке при использовании и несет наибольшую силу.Обычно он используется для измельчения твердых продуктов, таких как сустав куриных ножек. [Бирель области луча] Между корпусом ножа и рукояткой находится область луча кухонного ножа.На большом поварском ноже область луча играет роль в защите руки. [Tang] Обычно эта часть скрыта внутри рукоятки, и это та часть, где лезвие входит в рукоятку.

[Рукоятка ножа] обычно изготавливается из различных материалов из пластмассы, дерева или нержавеющей стали.В его обязанности входит обеспечение хорошего и удобного захвата ножа. Так что это тоже важно. [Заклепки] обычно утоплены внутрь для фиксации рукоятки и хвостовика; заклепки обычно плотно входят в рукоятку, не оставляя места для размножения бактерий Кухонных ножей так много, вы умеете пользоваться каждым из них? Категория ножей Существует множество марок и типов ножей, независимо от горизонтального сравнения их различных марок.

Но редакция не будет рекомендовать вам выбирать дешевый «набор ножей», ведь всем понятна истина, что вы получаете то, за что платите. Ножи такого типа трудно поддерживать острыми, и они могут даже легко ржаветь, что затрудняет уход за ними. Когда вы приобретете свой первый нож или захотите приобрести новый, обратите внимание на различные бренды.

Подержите их в руке и почувствуйте вес и размер, разные размеры, формы. Кухонных ножей так много, вы умеете пользоваться каждым из них? Нож для очистки овощей Длина клинка: от 6 до 10 см. Основная функция: он в основном отвечает за очистку и нарезку фруктов и овощей, а также может обрабатывать некоторые очень деликатные и тривиальные вещи. нож Тьюринга Основная функция: этот вид ножа в основном относится только к французской западной кухне, он предназначен только для нарезки овощей в особую форму, Обвалочный нож Длина лезвия: от 12 до 15 см. Основная функция: поскольку лезвие одновременно тонкое и тонкое, оно может очень хорошо отделять сырое мясо, даже птицу и рыбу.

Филетировочный нож Длина лезвия: от 12 до 15 см. Основная функция: размер очень похож на нож для обвалки, но немного меньше и более гибкий, поэтому он больше подходит для приготовления птицы. Кухонных ножей так много, вы умеете пользоваться каждым из них? Универсальный нож Длина лезвия: от 10 до 18 см. Основная функция: вспомогательный нож меньше основного ножа, поэтому его недостаточно для обработки некоторых относительно крупных ингредиентов, и он меньше ножа шеф-повара, поэтому он слишком неуклюж при выполнении деликатной работы. Но он все равно очень полезен для нарезки овощей и фруктов.

Китайский чоппер Основная функция: кухонный нож в китайском стиле тяжелый, изготовлен из высокоуглеродистой стали, с острым лезвием и деревянной ручкой, он может резать, измельчать, измельчать и измельчать все виды ингредиентов. Западные повара используют его для тяжелой нарезки и шинковки, но опытные китайские повара могут использовать его практически для всего, от потрошения креветок до приготовления сложных блюд во фритюре. Кливер (Кливер/Мачете) Длина лезвия: около 15 см Основная функция: как следует из названия, он используется для измельчения мяса и костей, а также является разновидностью ножа, который по форме тела наиболее близок к китайскому кухонному ножу.

Кухонных ножей так много, вы умеете пользоваться каждым из них? Нож Сантоку (японский нож Сантоку) Основные функции: Многократное использование, даже полезнее, чем поварской нож! Поварской нож Длина лезвия: от 15 до 30 см, наиболее часто используемая длина - около 20 см. Основная функция: это универсальный нож, который может выполнять почти всю работу.Поварской нож может в основном решить все основные подготовительные работы, когда под рукой нет готовых ножей. Хлебный нож Основная функция: идеально подходит для нарезки хлеба, такого как багеты, крупных фруктов, таких как арбуз, и для нарезки дорогих замороженных тортов: после каждого разреза окунайте его в горячую воду, чтобы лезвие оставалось чистым. Кухонных ножей так много, вы умеете пользоваться каждым из них? Мастихин Основное использование: используется для намазывания мягкого соуса или сливок в Вест-Пойнте. Разделочный нож Основное использование: обычно крупнее обычного кухонного ножа, но используются аналогичным образом.

На самом деле лезвие ножа для мяса также делится на две разные конструкции: обычное жесткое или специальное эластичное (гибкий разделочный нож), в зависимости от того, какое мясо вы хотите разрезать. Если вы хотите нарезать мясо, такое как жареные ребрышки, которые имеют слегка твердую кожу из-за метода приготовления, вам нужна очень жесткая ручка ножа.Если это обычное рагу или рыбный стейк, вы можете использовать более эластичный тип. Конечно, при нарезке больших кусков вареного мяса лучше всего использовать вилку для нарезки мяса, чтобы форма получилась аккуратной и красивой.

Кухонных ножей так много, вы умеете пользоваться каждым из них? Так как же выбрать правильный нож для своей руки? Даже для одного и того же типа ножа разные бренды будут иметь разный дизайн для разных размеров ладоней, поэтому лучше пойти в магазин, чтобы купить нож лично, попробовать на ощупь и решить, подходит ли он вам, чтобы он прослужит долго Это будет вашим хорошим помощником на кухне в течение определенного периода времени, точно так же, как покупка обуви, вам лучше попробовать ее самим и почувствовать, чтобы узнать, подходит ли она вам. Кухонных ножей так много, вы умеете пользоваться каждым из них? При выборе убедитесь, что нож удобно держать в руке.Большой палец может свободно перемещаться по рукоятке, а указательный можно положить на тыльную сторону ножа или опустить вниз для отдыха.Это очень важно.Если вы используете нож, движения жесткие, не только не могут хорошо резать овощи, но также легко вызывают боль в пальцах и причиняют физическую травму. Если вы считаете, что есть какие-то полезные ножи, вы также можете поделиться ими со всеми~.