O qədər mətbəx bıçağı var, hər birini necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizmi?

Bıçaqlar mətbəxdə ən vacib əşyalardır! Hər bir aşpazın xüsusilə sevilən bir neçə bıçağı var. Yəqin ki, hamımız bilirik ki, Çin mətbəx bıçaqları, aşpaz bıçaqları və biftek bıçaqları var. Ancaq hələ bilmədiyimiz şeylər üçün istifadə olunan daha çox bıçaq var.

Ancaq aşağıdakı redaktor bıçağınızı bilməyə kömək edəcək Bu, hətta növbəti bıçağınızı seçməyə kömək edə bilər~ O qədər mətbəx bıçağı var, hər birini necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizmi? bıçağı necə müşahidə etmək olar [Bıçaq nöqtəsi] Bu hissə yeməyi kəsmək və pirsinq etmək üçün istifadə olunur və həmçinin nazik kağız və ya film kimi əşyaları ayırmaq üçün istifadə edilə bilər. [Bıçaq başının ucu] Bıçağın ilk üçdə biri bıçaq başı adlanır, ondan yumşaq tərəvəzləri, kiçik formalı inqrediyentləri, ət inqrediyentlərinin bağlarını kəsmək və nazik dilimləri kəsmək üçün istifadə edilə bilər. [梁 onurğa] Bıçağın onurğasının yuxarı hissəsi bıçağın daha geniş hissəsidir.

Bıçaqdan istifadə prosesində, bıçaq gövdəsinin dayanıqlığını təmin etmək üçün bıçağın şüası tez-tez barmaqlarla sıxılır, sarımsağı döymək üçün istifadə olunan bəzi bıçaqların şüaları da var. 【刀kesici kənar】Bütün bıçağın orta hissəsi, baş və arxa sahə arasında. Doğrama zamanı ən çox iş intensivliyi olan hissədir.

O qədər mətbəx bıçağı var, hər birini necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizmi? [Arxa bölgə dabanı] Böyük bir aşpaz bıçağının ən ağır hissəsi istifadə zamanı ələ ən yaxın olanıdır və ən böyük qüvvəni daşıyır.O, adətən toyuq budu sümüklərinin birləşmə yeri kimi sərt yeməkləri doğramaq üçün istifadə olunur. [Şüa sahəsi dayağı] Bıçaq gövdəsi ilə sapı arasında mətbəx bıçağının şüa sahəsi yerləşir.Böyük aşpaz bıçağında şüa sahəsi əlin qorunmasında rol oynayır. [Tang] Adətən bu hissə sapın içərisində gizlənir və bıçağın sapa uzandığı hissədir.

[Bıçaq sapı] adətən müxtəlif plastik, ağac və ya paslanmayan polad materiallardan hazırlanır.Bıçağı tutarkən sizə yaxşı və rahat tutuş vermək onun məsuliyyətidir. Beləliklə, bu da həlledicidir. [Pərçimlər] ümumiyyətlə sapı və tıxacları düzəltmək üçün içəri girintilidir; pərçimlər adətən sapa sıx şəkildə daxil edilir və bakteriyaların böyüməsi üçün yer qoymur. O qədər mətbəx bıçağı var, hər birini necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizmi? Bıçaq kateqoriyası Müxtəlif markalar arasında üfüqi müqayisədən asılı olmayaraq, bir çox marka və bıçaq növləri var.

Amma redaktor sizə ucuz “bıçaq dəsti” seçməyi məsləhət görməyəcək.Axı hamı başa düşür ki, ödədiyinizi alırsınız. Bu tip bıçaqları iti saxlamaq çətindir və hətta asanlıqla paslana bilər, bu da onlara yaxşı qulluq etməyi çətinləşdirir. İlk bıçağınızı aldığınızda və ya yenisini almaq istədiyiniz zaman müxtəlif markalara nəzər salın.

Onları əlinizdə tutun və çəki və ölçüləri, müxtəlif ölçüləri, formaları hiss edin. O qədər mətbəx bıçağı var, hər birini necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizmi? Soyma bıçağı Bıçağın uzunluğu: 6-10 sm arasında Əsas funksiyası: O, əsasən meyvə və tərəvəzlərin qabığını soymaq və oymaqdan məsuldur və bəzi çox incə və əhəmiyyətsiz şeyləri də idarə edə bilir. Turing bıçağı Əsas funksiyası: Bu cür bıçaq, əsasən, yalnız fransız mənşəli qərb yeməklərinə aiddir, yalnız tərəvəzləri xüsusi formada kəsmək məqsədi daşıyır, Sümüklü bıçaq Bıçağın uzunluğu: 12-15 sm Əsas funksiyası: Bıçaq nazik və eyni zamanda nazik olduğundan, çiy əti, hətta quş və balıqları da çox yaxşı ayıra bilir.

Fileto bıçağı Bıçağın uzunluğu: 12-15 sm Əsas funksiya: Ölçüsü sümüklü bıçaqla çox oxşardır, lakin bir qədər kiçik və daha çevikdir, buna görə də quş əti bişirmək üçün daha uyğundur. O qədər mətbəx bıçağı var, hər birini necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizmi? Kommunal bıçaq Bıçağın uzunluğu: 10-18 sm Əsas funksiya: Köməkçi bıçaq əsas bıçaqdan kiçikdir, ona görə də bəzi nisbətən böyük inqrediyentləri idarə etmək kifayət etmir və aşpaz bıçağından kiçikdir, ona görə də bəzi incə işləri görəndə çox yöndəmsiz olur. Ancaq tərəvəz və meyvələri kəsmək üçün hələ də çox faydalıdır.

Çin doğrayıcısı Əsas funksiya: Çin üslublu mətbəx bıçağı ağırdır, yüksək karbonlu poladdan hazırlanır, iti bıçaq və taxta qolu ilə hər cür inqrediyentləri kəsə, doğraya, doğraya və doğraya bilər. Qərb aşpazları ondan ağır doğramaq və doğramaq üçün istifadə edirlər; lakin təcrübəli Çin aşpazları ondan karideslərin bağırsaqlarını kəsməkdən tutmuş, qızardılmış qızardılmış yeməklərin hazırlanmasına qədər demək olar ki, hər şey üçün istifadə edə bilərlər. Kırıcı (Yalvar/Machete) Bıçağın uzunluğu: təxminən 15 sm Əsas funksiyası: Adından da göründüyü kimi ət və sümük doğramaq üçün istifadə olunur, eyni zamanda bədən quruluşuna görə Çin mətbəx bıçağına ən yaxın olan bıçaq növüdür.

O qədər mətbəx bıçağı var, hər birini necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizmi? Santoku bıçağı (Yapon Santoku bıçağı) Əsas funksiyalar: Birdən çox istifadə, hətta aşpaz bıçağından daha faydalıdır! Aşpaz bıçağı Bıçaq uzunluğu: 15-30 sm arasında, təxminən 20 sm ən çox istifadə edilən uzunluqdur Əsas funksiyası: Demək olar ki, bütün işləri görə bilən universal bıçaqdır.Aşpaz bıçağı, əlindəki bıçaqlar tam olmayanda, əsasən, bütün əsas hazırlıq işlərini həll edə bilər. Çörək bıçağı Əsas funksiya: baget kimi çörəyi, qarpız kimi iri meyvələri dilimləmək və bahalı dondurulmuş tortları dilimləmək üçün idealdır: bıçağı təmiz saxlamaq üçün hər kəsimdən sonra onu qaynar suya batırın. O qədər mətbəx bıçağı var, hər birini necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizmi? Palitra bıçağı Əsas istifadə: West Point-də bir az yumşaq sous və ya krem ​​yaymaq üçün istifadə olunur Oyma bıçağı Əsas istifadə: Adətən ümumi təyinatlı mətbəx bıçağından daha böyükdür, lakin onlar oxşar şəkildə istifadə olunur.

Əslində, ət kəsicinin bıçağı da iki fərqli dizayna bölünür: hansı əti kəsmək istədiyinizdən asılı olaraq ümumi sərt və ya xüsusi elastik (çevik oyma bıçağı). Pişirmə üsuluna görə qabığı bir az sərt olan ızgara qabırğa kimi ətləri kəsmək istəyirsinizsə, çox sərt bir bıçaq sapına ehtiyacınız var.Ümumi güveç və ya balıq bifteksidirsə, daha elastik bir növ istifadə edə bilərsiniz. Təbii ki, bişmiş ətin böyük tikələrini kəsərkən şəklin səliqəli və gözəl olması üçün ət kəsən çəngəldən istifadə etmək daha yaxşıdır.

O qədər mətbəx bıçağı var, hər birini necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizmi? Beləliklə, əliniz üçün düzgün bıçağı necə seçirsiniz? Hətta eyni tipli bıçaqlar üçün müxtəlif markalar müxtəlif ölçülü xurma üçün fərqli dizaynlara sahib olacaqlar, ona görə də ən yaxşısı mağazaya gedib şəxsən bıçaq almaq, hissləri sınamaq və bunun sizə uyğun olub-olmadığını mühakimə etməkdir. uzun müddət davam edəcək Bu, bir müddət mətbəxdə yaxşı köməkçiniz olacaq, eynilə ayaqqabı almaq kimi, özünüz sınayın və bunun sizə uyğun olub-olmadığını bilmək üçün hiss etsəniz yaxşı olar. O qədər mətbəx bıçağı var, hər birini necə istifadə edəcəyinizi bilirsinizmi? Seçərkən bıçağın əlində tutmaq üçün rahat olduğundan əmin olun.Baş barmaq sapın üzərində sərbəst hərəkət edə bilər, şəhadət barmağı isə bıçağın arxasına yerləşdirilə və ya istirahət üçün aşağıya çəkilə bilər.Bu çox vacibdir.Əgər bıçaq istifadə edirsiniz, Hərəkətlər sərtdir, nəinki tərəvəzləri yaxşı kəsə bilmir, həm də asanlıqla barmaq ağrısına səbəb olur və fiziki zədələnməyə səbəb olur. Faydalı bıçaqların olduğunu düşünürsənsə, onları hər kəslə də paylaşa bilərsən~.