如何从零开始打造一个厨房?这是我们今天要帮你解决的问题。
打造一个新手厨房,其实还挺难的。小白容易在第一步花很多冤枉钱:分不清哪些厨具是刚需,哪些是可有可无的?哪些是开火做饭的最低配置?搞明白这个基础问题,你能少走很多弯路。
你有没有过这种经历:冲进宜家餐厨区,什么都想买,买来都闲置了
第二个问题是,怎么在每种品类里找到最耐用好用的一款?
多余的预算,用来买什么,可以极大提升下厨的幸福指数?
这是我们研究了很久的新手厨房解决方案,没有广告,没有植入,全部都是我们花钱+实战经验总结出来的。
最低600块,就能解决日常刚需,立马开火做饭。2000元出头,能拥有一个可以陪你10年以上,使用感受极其愉悦的升级版厨房。
1 | 备齐这四样,恭喜你,厨房可以运作了~
这一部分,应该是你购物清单里的第一梯队,全是使用频率最高的厨具,它们可以涵盖一日三餐绝大多数场景。其他七七八八的可以不买,这些我们强烈推荐你必买。
刀具
先来说刀。
我们推荐两把,你可以根据自己的习惯(更喜欢做西餐还是中餐?),选一把就行。
如果你更偏重于中式料理,比如经常要切片、切丝,处理大块的肉,用刀转移食材,以及拍(蒜和黄瓜)、剁(肉)等,我们推荐你买中式片刀。
中片是中国家庭中最常见的刀,它基本可以满足厨房新手的绝大部分需求。
它的刃比较平,在处理食材时,动作基本是直上直下,再加上合适的自重,落刀更有力度,非常适合切片切丝。
刀面宽,可以用来拍击、碾压,转移食材也很便捷。较厚的刀背也很适合磕砸和拍松肉类。
15°开刃的薄刃设计,刃口钢材是9Cr15Mov的九铬钢,硬度可以达到58。它对于新手家用来说已经足够锋利了,完全可以让你体会到切菜的快感。
九铬钢是指钢材中碳占比为0.9%,碳含量越高,就越硬、锋利。
比这个更进阶的就是VG10金、大马士革钢、陶瓷等。但也不是越硬越好,过高易断,比如陶瓷,过低则体验太差,像是在锯菜......
价格合适,重量适中(315g),不锈钢的材质也不用费心养护,是一把很好的厨房新手入门刀具。
如果你偏重西式料理,觉得中式片刀太笨重,日常处理的食材分量较少,有精细处理的需求,三德刀更适合你。
三德刀是日式主厨刀,它刀身有三分之二的长度是平刃,切菜方式和传统菜刀一样,直上直下:
刀尖处有适当的弧度,可以滑切
整体尺寸小,有尖头,所以也适合一些较为精细的处理,比如给蔬菜剥茎,削皮等。
全刀只有130g,分量很轻,非常女生友好,使用起来毫不费力。
它的刀刃是用VG10做成的,硬度在60-62之间,刀刃两侧则用13铬的不锈钢来保护(DP钴合金夹钢工艺),专业术语听不懂没关系,翻译一下就是又锋利又耐用。
两把刀怎么选呢?
如果你家以中餐为主,每次处理食材分量较大(两人份及以上),习惯用刀拍、剁、转移食材等,推荐购买中式片刀。
如果你家西式料理偏多,日常处理食材分量较少,有精细处理的需求,推荐三德刀。
不管是中片还是三德刀,千万不要用来砍骨和切冷冻食材!锋利的刀刃薄,硬度高,必然韧性就会降低,也会相对更脆,暴力使用非常容易崩刃。
锅
锅要是真买起来,几十口都是小事。但对新手来说,一口就足够了。
这是我们的推荐:不粘锅,30cm,平底,带盖。
咱们一点一点来说。
它不粘,方便清洗,不用费心养护。就算你再没有厨艺,火开小一点,食材怎么都可以做熟(=能吃),是最新手友好的一口锅了。
为什么推荐30cm呢?这个尺寸可以给翻炒食材留足空间,平底可以兼顾到炒和煎的两种需求。
有锅盖也很方便进行焖、煮的料理。
有它,你日常煮泡面、焯蔬菜、炒菜炒饭、炖肉、蒸蛋......这些最常用的场景基本都能覆盖。
不粘锅牌子这么多,几十块到几千块的都有,怎么选?很简单,记住两个要点:
不粘锅属于消耗品,不能传宗接代!用久了涂层会有磨损剥落,要定期进行更换,所以不用买太贵的。
涂层材质的安全性很重要。一定要选择有质检报告的正规厂家,这样质量才有保证,太便宜来路不明的不粘锅不建议购买。
不粘锅是消耗品,使用得当才能延长寿命哦~要避免空烧和过度加热。避免使用钢丝球,铁制锅铲等容易划伤涂层的用品。建议使用木质或硅胶锅铲,以及海绵清洁布。
排骨贝壳等尖锐的食材最好不要使用,以免划伤涂层。
砧板
购买砧板的时候,主要考虑这几点:
1. 稳定性好
2. 不会对刀造成损伤
3. 不容易发霉变质滋生细菌
我们在选择的时候,就会尽量避开木质(保养麻烦、容易发霉吸味)和竹制(粘合剂可能会有质量问题)两大类。
砧板至少要备两块,生熟要分开。
其实不太推荐买一块砧板正反使用,你想,毕竟有一面要和桌面接触,很难保证卫生。推荐的两块砧板,大家按需选购。
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