如何購置簡單的廚房用具

2023/02/04

如何從零開始打造一個廚房?這是我們今天要幫你解決的問題。 打造一個新手廚房,其實還挺難的。小白容易在第一步花很多冤枉錢:分不清哪些廚具是剛需,哪些是可有可無的?哪些是開火做飯的最低配置?搞明白這個基礎問題,你能少走很多彎路。

你有沒有過這種經歷:衝進宜家餐廚區,什麼都想買,買來都閒置了 第二個問題是,怎麼在每種品類裡找到最耐用好用的一款? 多餘的預算,用來買什麼,可以極大提升下廚的幸福指數? 這是我們研究了很久的新手廚房解決方案,沒有廣告,沒有植入,全部都是我們花錢+實戰經驗總結出來的。 最低600塊,就能解決日常剛需,立馬開火做飯。 2000元出頭,能擁有一個可以陪你10年以上,使用感受極其愉悅的升級版廚房。

1 | 備齊這四樣,恭喜你,廚房可以運作了~ 這一部分,應該是你購物清單裡的第一梯隊,全是使用頻率最高的廚具,它們可以涵蓋一日三餐絕大多數場景。其他七七八八的可以不買,這些我們強烈推薦你必買。 刀具 先來說刀。

我們推薦兩把,你可以根據自己的習慣(更喜歡做西餐還是中餐?),選一把就行。 如果你更偏重於中式料理,比如經常要切片、切絲,處理大塊的肉,用刀轉移食材,以及拍(蒜和黃瓜)、剁(肉)等,我們推薦你買中式片刀。 中片是中國家庭中最常見的刀,它基本可以滿足廚房新手的絕大部分需求。

它的刃比較平,在處理食材時,動作基本是直上直下,再加上合適的自重,落刀更有力度,非常適合切片切絲。 刀面寬,可以用來拍擊、碾壓,轉移食材也很便捷。較厚的刀背也很適合磕砸和拍鬆肉類。

15°開刃的薄刃設計,刃口鋼材是9Cr15Mov的九鉻鋼,硬度可以達到58。它對於新手家用來說已經足夠鋒利了,完全可以讓你體會到切菜的快感。 九鉻鋼是指鋼材中碳佔比為0.9%,碳含量越高,就越硬、鋒利。

比這個更進階的就是VG10金、大馬士革鋼、陶瓷等。但也不是越硬越好,過高易斷,比如陶瓷,過低則體驗太差,像是在鋸菜...... 價格合適,重量適中(315g),不銹鋼的材質也不用費心養護,是一把很好的廚房新手入門刀具。 如果你偏重西式料理,覺得中式片刀太笨重,日常處理的食材分量較少,有精細處理的需求,三德刀更適合你。

三德刀是日式主廚刀,它刀身有三分之二的長度是平刃,切菜方式和傳統菜刀一樣,直上直下: 刀尖處有適當的弧度,可以滑切 整體尺寸小,有尖頭,所以也適合一些較為精細的處理,比如給蔬菜剝莖,削皮等。 全刀只有130g,分量很輕,非常女生友好,使用起來毫不費力。 它的刀刃是用VG10做成的,硬度在60-62之間,刀刃兩側則用13鉻的不銹鋼來保護(DP鈷合金夾鋼工藝),專業術語聽不懂沒關係,翻譯一下就是又鋒利又耐用。

兩把刀怎麼選呢? 如果你家以中餐為主,每次處理食材分量較大(兩人份及以上),習慣用刀拍、剁、轉移食材等,推薦購買中式片刀。 如果你家西式料理偏多,日常處理食材分量較少,有精細處理的需求,推薦三德刀。 ​不管是中片還是三德刀,千萬不要用來砍骨和切冷凍食材!鋒利的刀刃薄,硬度高,必然韌性就會降低,也會相對更脆,暴力使用非常容易崩刃。

鍋 鍋要是真買起來,幾十口都是小事。但對新手來說,一口就足夠了。 這是我們的推薦:不粘鍋,30cm,平底,帶蓋。

咱們一點一點來說。 它不粘,方便清洗,不用費心養護。就算你再沒有廚藝,火開小一點,食材怎麼都可以做熟(=能吃),是最新手友好的一口鍋了。

為什麼推薦30cm呢?這個尺寸可以給翻炒食材留足空間,平底可以兼顧到炒和煎的兩種需求。 有鍋蓋也很方便進行燜、煮的料理。 有它,你日常煮泡麵、焯蔬菜、炒菜炒飯、燉肉、蒸蛋......這些最常用的場景基本都能覆蓋。

不粘鍋牌子這麼多,幾十塊到幾千塊的都有,怎麼選?很簡單,記住兩個要點: 不粘鍋屬於消耗品,不能傳宗接代!用久了塗層會有磨損剝落,要定期進行更換,所以不用買太貴的。 塗層材質的安全性很重要。一定要選擇有質檢報告的正規廠家,這樣質量才有保證,太便宜來路不明的不粘鍋不建議購買。

不粘鍋是消耗品,使用得當才能延長壽命哦~要避免空燒和過度加熱。避免使用鋼絲球,鐵製鍋鏟等容易劃傷塗層的用品。建議使用木質或矽膠鍋鏟,以及海綿清潔布。

排骨貝殼等尖銳的食材最好不要使用,以免劃傷塗層。 砧板 購買砧板的時候,主要考慮這幾點: 1. 穩定性好 2. 不會對刀造成損傷 3. 不容易發霉變質滋生細菌 我們在選擇的時候,就會盡量避開木質(保養麻煩、容易發霉吸味)和竹製(粘合劑可能會有質量問題)兩大類。砧板至少要備兩塊,生熟要分開。

其實不太推薦買一塊砧板正反使用,你想,畢竟有一面要和桌面接觸,很難保證衛生。推薦的兩塊砧板,大家按需選購。

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