রুইতাই রান্নাঘরের ছুরি: চীন থেকে কাস্টম রান্নাঘরের ছুরি সেটের জন্য আপনার সেরা উৎস
ভাষা
রুইতাই রান্নাঘরের ছুরি: চীন থেকে কাস্টম রান্নাঘরের ছুরি সেটের জন্য আপনার সেরা উৎস
আপনি যদি রান্নাঘরে চিংড়ি হতে চান, একটি ভাল ছুরির কৌশল হল রান্নাঘরে আপনার জাদু অস্ত্র যেখানে ছুরিগুলি চকচক করে এবং চামচের ছায়া থাকে, কিন্তু ভাল কুংফু অনুশীলন করা এত সহজ নয়৷ আসুন প্রাথমিক বিষয়গুলি দিয়ে শুরু করি৷ যার কথা বলতে গেলে, সোজা ছুরি পদ্ধতি ছুরি তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা। আপনি যদি এটি ভালভাবে শিখেন তবে আপনার রান্নাঘরের দক্ষতা অবশ্যই জোয়ারের মতো বৃদ্ধি পাবে। ছুরি দক্ষতার প্রথম পাঠ, অনুশীলন শুরু করুন!
সোজা ছুরি পদ্ধতি বলতে এক ধরনের ছুরি পদ্ধতিকে বোঝায় যেখানে ছুরিটি উদ্ভিজ্জ পিয়ার বা কাঁচামালের যোগাযোগের পৃষ্ঠের লম্ব কোণে থাকে। এটি কাটা, কাটা, কাটা, কাটা এবং তাই ভাগ করা যেতে পারে।
(সবকিছু
কাটিং বলতে বোঝায় যে পদ্ধতিতে ব্লেডটি উপাদানের সাথে উল্লম্ব এবং উপরে থেকে নীচে কাটা হয়।
কাটার সময়, কব্জির শক্তিই প্রধান শক্তি এবং বাহুটি ছুরি চলাচলে সহায়তা করে। উদ্ভিজ্জ এবং পশুর হাড়বিহীন কাঁচামালের জন্য উপযুক্ত।
ছুরি পরিবহনের বিভিন্ন দিক অনুসারে, অপারেশনটিকে সোজা কাটা, পুশ কাটিং, করাত কাটা, রোল কাটিং, ছুরি কাটা, গিলোটিন কাটা এবং বাঁক ছুরি কাটাতে ভাগ করা যায়।
1. স্ট্রেইট কাটিং, "জাম্প কাটিং" নামেও পরিচিত, কাটিং পদ্ধতিকে বোঝায় যেখানে ছুরিটি উদ্ভিজ্জ স্তম্ভ এবং কাঁচামালের সাথে লম্ব থাকে, ছুরির দিকটি সোজা উপরে এবং নীচে থাকে, বল বিন্দু সব শেষ ফলক, এবং সামনে এবং পিছনের বাহিনী সামঞ্জস্যপূর্ণ।
সোজা ছুরি পদ্ধতির অপারেশন অপরিহার্য:
(1) একটি নমনীয় কব্জি দিয়ে ছুরিটি স্থিরভাবে ধরে রাখুন, কব্জির শক্তিকে কিছুটা চালাতে ব্যবহার করুন
(2) বাম আঙুল স্বাভাবিকভাবেই নত হয়, এবং মধ্যমা আঙুলের পিছনের অংশটি ছুরির শরীরকে ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়, এবং কাটা কাঁচামালটি শক্তভাবে চাপানো হয়। প্রয়োজনীয় উপাদানের স্পেসিফিকেশন অনুযায়ী, এটি সামনে পিছনে চলে যায়। ক্র্যাব ক্রলিং ভঙ্গিতে ক্রমাগত; বাম হাতের মাঝের আঙুলের পিছনে লেগে থাকুন, এবং চলমান দূরত্ব হিসাবে কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের বৈশিষ্ট্য অনুসারে বাম হাত বরাবর সরান, এবং নমনীয়ভাবে সোজা নীচে কাটা এবং একটি ছুরি লাফিয়ে একটি সময়.
(3) উভয় হাত নিয়মিত সহযোগিতা করতে হবে। ডান থেকে বামে, ছন্দবদ্ধভাবে এবং অভিন্ন গতিতে এই শর্তে সরান যে প্রতিটি ছুরির দূরত্ব সমান। প্রশস্ত বা সরু হতে পারে না বা সরানো ছাড়া কাঁচামাল টিপুন না।
ছুরির কিনারা ভেতরের দিকে বা বাইরের দিকে তির্যক হওয়া উচিত নয়। ছুরি তোলার সময়, ছুরির কিনারা বাম মধ্য আঙুলের প্রথম জয়েন্টের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি সহজেই উপাদানটির অনিয়মিত কাটা বা কাটার কারণ হবে। খালি ছুরি দিয়ে আঙুল
সতর্কতা:
(1) প্রথমে স্থির, তারপর দ্রুত
(2) কাটা কাঁচামাল খুব বেশি স্তুপ করা যাবে না বা খুব লম্বা কাটা যাবে না যদি কাঁচামাল খুব বড় হয়, তাহলে ছুরির গতি কমিয়ে দিতে হবে।
সোজা কাটা পদ্ধতিটি সাধারণত কোমল এবং ভঙ্গুর উদ্ভিদ সামগ্রীর জন্য উপযুক্ত, যেমন লেটুস, বাঁধাকপির মাথা, মূলা, পদ্মের কাণ্ড, বন্য ধানের কাণ্ড ইত্যাদি।
2. পুশ কাটিং, ছুরিটি উদ্ভিজ্জ পিয়ার এবং কাঁচামালের সাথে লম্ব, ছুরির বল বিন্দুটি মাঝখানে এবং পিছনের প্রান্তে থাকে এবং ছুরির দিকটি ছুরির পিছনে উপরের থেকে নীচের দিকে এগিয়ে যায় .
পুশ-কাট ছুরি পদ্ধতির অপারেশন অপরিহার্য:
(1) ছুরিটিকে স্থিরভাবে ধরে রাখুন, ছুরির সামনে থেকে ছুরির পিছনের দিকে ধাক্কা দেওয়ার জন্য বাহু এবং কব্জির উপর নির্ভর করে, ফলকটি সবজির পিয়ারের সাথে পুরোপুরি মিলবে এবং ছুরিটি শেষ পর্যন্ত কেটে ফেলবে।
(2) ছুরিটি ঠেলে দেওয়ার সময়, ছুরিটি নরমভাবে এবং শক্তিশালীভাবে ফিড করে, নীচের দিকে কাটা শক্ত হয়, ছুরিটি পরিষ্কার এবং খাস্তাভাবে ভেঙে যায়, সামনের প্রান্তটি বিভক্ত হয়ে যায় এবং পিছনের প্রান্তটি উপাদানটি কেটে দেয়। সমানভাবে এবং নিয়মিত প্রয়োগ করুন।
(3) কিছু কোমল কাঁচামাল যেমন লিভার, কোমর ইত্যাদির জন্য, ছুরিটি হালকা হওয়া উচিত; কিছু শক্ত কাঁচামাল, যেমন কোহলরাবি, নিরাময় করা মাংস, ট্রিপ ইত্যাদির জন্য, ছুরি খাওয়ানোর গতি ধীর হওয়া উচিত।
সতর্কতা:
(1) ছুরির কোণ নির্ভুলভাবে অনুমান করুন। যখন ছুরির প্রান্ত পড়ে যায়, তখন এটি অবশ্যই কাটিং বোর্ডের সাথে মেলে যাতে উপাদানটি ঠেলে এবং কাটা হয়।
(2) যে কোনো সময় প্রভাব পর্যবেক্ষণ করুন এবং বিচ্যুতি সংশোধন করুন
পুশ কাট পদ্ধতি কোমল এবং শক্ত কাঁচামাল কাটার জন্য উপযুক্ত, যেমন চর্বি এবং চর্বিযুক্ত মাংস, কোহলরাবি, শুকনো তোফু ইত্যাদি।
3. পুল কাট, "ড্র্যাগ নাইফ কাট" নামেও পরিচিত। কাটিং পদ্ধতিকে বোঝায় যেখানে ছুরির শক্তির বিন্দুটি সামনের প্রান্তে থাকে এবং ছুরির দিকটি সামনে থেকে পিছনে এবং নীচে টেনে আনা হয়।
টানা এবং কাটার অপারেশন অপরিহার্য:
টানা এবং কাটার সময়, ছুরিটি সামনের দিকে ঠেলে এবং আলতো করে কাটা উচিত, এবং তারপরে পিছনে এবং নীচের দিকে টানতে হবে, যাকে "ভার্চুয়াল পুশ এবং বাস্তব টান" বলা হয়, যা কাঁচামাল বিভাগের আকারের জন্য সুবিধাজনক; বা প্রথমে সামান্য কাটার জন্য সামনের প্রান্তটি ব্যবহার করুন এবং তারপরে টানুন এবং পিছনের দিকে কাটুন।
কাটিং প্রভাব নিশ্চিত করতে ফলক এবং উদ্ভিজ্জ পিয়ারের মধ্যে মিলের দিকে মনোযোগ দিন।
সতর্কতা:
টানা এবং কাটার সময়, ছুরির প্রান্তটি সমতল এবং নীচের দিকে থাকে না, তবে ছুরির সামনের প্রান্তটি কিছুটা নীচে থাকে এবং ছুরির গোড়ালিটি কিছুটা উঁচু হয়, একটি নির্দিষ্ট প্রবণতা তৈরি করে।
পুল কাটিং পাতলা, কোমল এবং সহজে ফাটতে পারে এমন কাঁচামাল, যেমন মুরগির স্তন, কোমল চর্বিহীন মাংস ইত্যাদির জন্য উপযুক্ত।
4. করাত, "পুশ-পুল কাটিং" নামেও পরিচিত। এটি ছুরি আন্দোলনের দিকে ঠেলাঠেলি এবং সামনে পিছনে টানার কাটা পদ্ধতি বোঝায়।
করাতের জন্য অপারেশন অপরিহার্য:
(1) ছুরিটি উল্লম্ব হওয়া উচিত, বাইরে বা ভিতরে নয়।
(2) ছুরিটি ধীরে ধীরে নামাতে হবে, খুব দ্রুত নয়। অন্যথায়, কিছু বিশেষভাবে শক্ত কাঁচামালের মুখোমুখি হলে, আপনি যা চান তা করতে অক্ষম হবেন, যার ফলে ছুরি পরিচালনায় বিশৃঙ্খলা দেখা দেবে, কাটা উপাদানটি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে না বা আপনার আঙ্গুল কেটে ফেলবে।
(3) ছুরিটি খুব শক্ত হওয়া উচিত নয়, কব্জিটি নমনীয় হওয়া উচিত, ছুরিটি অবিচলিতভাবে সরানো উচিত এবং ছুরিটি খাস্তাভাবে প্রত্যাহার করা উচিত।
কিছু ভঙ্গুর, ফাটল এবং আলগা জিনিসের জন্য, যদি কাটার ছুরিটি খুব ভারী হয় তবে এটি ভেঙে যাবে এবং পচে যাবে কারণ এটি খুব বেশি চাপ সহ্য করতে পারে না; ছিঁড়ে এবং ঝাঁকুনি দেয় এবং ভেঙে যায়।
(4) করাত করার সময়, বাম হাত দিয়ে শক্তভাবে কাঁচামাল টিপুন, এবং ছুরি শেষ না হলে হাত নড়াচড়া করতে পারে না।
সতর্কতা:
বিশেষ করে ভঙ্গুর, ফাটল এবং পচা কাঁচামালের জন্য, গঠনের অখণ্ডতা নিশ্চিত করার জন্য কাটার বেধ যথাযথভাবে বৃদ্ধি করা উচিত।
করাত শক্ত বা নরম এবং ভঙ্গুর ক্লিঙ্কারের জন্য উপযুক্ত, যেমন টেন্ডন সহ চর্বিহীন মাংস, সাদা মাংস, দুবার রান্না করা মাংস, হ্যাম, রুটি, মিষ্টি ভাজা সাদা, ব্রেসড গরুর মাংস ইত্যাদি।
5. রোলিং কাটিং বলতে সেই কাটিং পদ্ধতিকে বোঝায় যেখানে কাটা উপাদান একবার রোল করে কাটা হয়।
রোল কাটার অপারেশন প্রয়োজনীয়তা:
(1) বাম হাত উপাদানটিকে প্রয়োজন অনুযায়ী একটি নির্দিষ্ট কোণে রোল করতে নিয়ন্ত্রণ করে।
(2) ডান হাতের ছুরির কোণ এবং ছুরির গতি কাঁচামালের ঘূর্ণনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে মিলে যায়। ছুরিটি সঠিকভাবে কাটা হয়, এবং ফলক এবং কাঁচামাল একটি নির্দিষ্ট কোণ গঠন করে।কোণটি ছোট হলে, কাঁচামালটি সংকীর্ণ এবং দীর্ঘ হবে, অন্যথায় এটি ছোট এবং প্রশস্ত হবে।
(3) উভয় হাতের নড়াচড়া সমন্বিত, এবং বাম হাতে খাওয়ানো এবং ডান হাত দিয়ে কাটা ঘনিষ্ঠভাবে সমন্বিত।
ঘূর্ণায়মান উপাদান কোমল এবং খাস্তা, ছোট আকারের বাগান-আকৃতির বা নলাকার-আকৃতির উদ্ভিদ সামগ্রী, যেমন গাজর, আলু, বাঁশের অঙ্কুর, তারো ইত্যাদির জন্য উপযুক্ত।
(2) কাটা
চপিং বলতে একটি সোজা ছুরি পদ্ধতিকে বোঝায় যেখানে ছুরিটি উল্লম্বভাবে নিচে চলে যায় এবং তুলনামূলকভাবে উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সিতে কাঁচামাল চপ বা বিট করে।
কাটার দুটি প্রকার রয়েছে: ডাবল-ছুরি কাটা এবং একক-ছুরি কাটা, পাশাপাশি ব্লেড কাটা এবং ছুরির পিছনে কাটা।
কাটা পদ্ধতির অপারেশন অপরিহার্য:
কব্জির শক্তি ব্যবহার করে, ছুরিটি খুব বেশি উপরে তোলা উচিত নয় এবং উপাদানটি ভাঙ্গার জন্য শক্তি যথেষ্ট হওয়া উচিত, যাতে ব্লেডটিকে কাটিয়া বোর্ডে এম্বেড করা থেকে আটকাতে পারে।
সতর্কতা:
(1) কাঁচামালগুলি কাটার আগে, সেগুলি প্রথমে টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপরে কাটা হয়
(2) কাটার সময়, কাটার আগে পরিষ্কার জলে ছুরি ভিজিয়ে রাখুন যাতে মাংস ছুরিতে লেগে না যায়।
এটি হাড়ের শক্ততা ছাড়া কাঁচামালের জন্য উপযুক্ত, যা পিউরি বা পিউরি তৈরি করা যেতে পারে।
(3) কাটা পদ্ধতি
কাটা কাটা হিসাবেও পরিচিত, এটি কাঁচামাল থেকে ছুরিটিকে উল্লম্বভাবে নীচের দিকে সরিয়ে কাঁচামাল কাটার সোজা ছুরি পদ্ধতিকে বোঝায়।
কাটিং দুটি প্রকারে বিভক্ত: সোজা ছুরি কাটা এবং ছুরি কাটা অনুসরণ করে
1. সোজা ছুরি কাটা: এটি ছুরির পদ্ধতি যা কাঁচামালের অংশে ছুরিটিকে লক্ষ্য করে কাটা এবং সোজা নীচের দিকে কাটা।
এটি সাধারণত বড় শরীর, হাড় বা শক্ত টেক্সচার সহ কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। যেমন শুয়োরের মাংসের হাড় কাটা, বড় মাছের মাথা কাটা ইত্যাদি।
সোজা ছুরি অপারেশন অপরিহার্য:
(1) ডান হাতের বুড়ো আঙুল এবং তর্জনী অবশ্যই ছুরিটি শক্তভাবে ধরে রাখতে হবে
(2) জোর করে কাটার জন্য আপনার বাহুর শক্তি ব্যবহার করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলার চেষ্টা করুন। আপনি যদি একটি ছুরি দিয়ে কাটতে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই একই ছুরির প্রান্তে কাটাতে হবে
(3) কাঁচামাল স্থির করার জন্য বাম হাতটি পড়ে যাওয়া ছুরি থেকে একটি নির্দিষ্ট দূরত্বে থাকা উচিত; কাটার সময় যদি হাতটি শক্তভাবে চাপানো না যায় তবে হাতটি ছেড়ে দেওয়া ভাল।
(4) আঙ্গুল এবং কব্জি কাটা বা ধাক্কা দেওয়া প্রতিরোধ করার জন্য অপারেশনের সময় নিরাপত্তার বিষয়গুলি সম্পূর্ণরূপে বিবেচনা করতে হবে।
2. ছুরি দিয়ে কাটা: ছুরিটি যে অংশটি কাটতে হবে তার দিকে লক্ষ্য করুন এবং সরাসরি কাটা। কাটা অংশে ব্লেড ঢোকানোর পরে, বাম হাত কাঁচামাল তুলে নেয়, ছুরি এবং কাঁচামাল একই সাথে উঠে যায় এবং পড়ে যায়। সময়, এবং এটি কাটা না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকবার কাটা।
এটি সাধারণত এমন উপকরণগুলির জন্য উপযুক্ত যা একটি ছুরি দিয়ে উপলব্ধি করা সহজ নয় এবং এক সময়ে কাটা সহজ নয়, তবে আয়তন খুব বড় নয়। যেমন শুয়োরের নাকল, মুরগির পা ইত্যাদি।
কিভাবে? পড়াশুনা করতে ক্লান্ত? তারপর এমন কিছুতে আসুন যা এত কঠিন নয় এবং বিরতি নিন।
একজন সৈনিক যদি তার কাজ ভালোভাবে করতে চায়, তাকে প্রথমে তার অস্ত্র ধারালো করতে হবে। ছুরি সম্পর্কে আপনি কতটুকু জানেন? ছুরি হল আপনার রান্নাঘরে ম্যাজিকের মাস্টার হয়ে ওঠার মূল লিঙ্ক, তাই এটিকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়! ছুরি নির্বাচন, রক্ষণাবেক্ষণ এবং ধারালো করা সব আপনার উপর নির্ভর করে!
ছুরি নির্বাচন এবং ছুরি রাখা
একটি আদর্শ ছুরি বেছে নেওয়া ভালো ছুরির দক্ষতার পূর্বশর্ত। ছুরির বিভিন্ন আকারের কারণে, বিভিন্ন জায়গায় শেফদের ছুরি পরিচালনার দক্ষতাও আলাদা। কাটা, মাঝখানে কাটা, ছুরির পিছন দিয়ে কাদা ভাঙা, এবং ছুরির হাতল দিয়ে রসুনকে চূর্ণ করা" একটি ছুরির বহুমুখী কাজের দিকে মনোযোগ দিন, যেমন: ক্যান্টনিজ ছুরি, যাকে কাটা ছুরিও বলা হয়, ফলকটি পাতলা এবং হালকা এবং ছুরিটি ধারালো। এটি ব্যবহার করা নমনীয় এবং সুবিধাজনক এবং প্রায়শই কাঁচামাল ছেঁড়া এবং শীট করার জন্য ব্যবহৃত হয়। কাটা ছুরি, যাকে কাটা ছুরিও বলা হয়, এতে ঘন এবং ভারী ব্লেড থাকে এবং প্রায়শই কাঁচামালের শক্ত বা বড় টুকরা কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
সাধারণত ব্যবহৃত ছুরি: (1) স্লাইস ছুরি (2) কাটার ভাগ করা হয়: নং 1, 2, 3, 4 (3) ছুরি (4) ধারালো ছুরি (5) কাটার আগে কাটা (6) হাঁসের ভুনা ছুরি (7) ভেড়ার টুকরো ছুরি (8) কাঁচি (9) থ্রেড ছুরি (10) টুইজার ছুরি (11) খোদাই ছুরি
ছুরি যত্ন
ভালো মানুষ বাসার মতো ভালো নয়। ছুরিটি ব্যবহার করার পর, জারণ, কালো হওয়া এবং মরিচা এড়াতে একটি পরিষ্কার ন্যাকড়া দিয়ে পানি এবং ময়লা মুছে ফেলতে হবে। যে ছুরিগুলি দীর্ঘদিন ব্যবহার করা হয় না সেগুলিকে মরিচা ঠেকাতে তেলের একটি স্তর দিয়ে প্রলেপ দিতে হবে৷ ছুরিটি ব্যবহার করার পরে, এটি ছুরির ধারকটিতে ঝুলিয়ে রাখতে হবে৷ ব্লেডের ক্ষতি এড়াতে ব্লেডটি শক্ত বস্তুকে স্পর্শ করা উচিত নয়৷ .
ধারালো করা:
একটি ছুরি ধারালো করা সবচেয়ে মৌলিক কাজ।
whetstones জন্য মোটা এবং সূক্ষ্ম পয়েন্ট আছে. খাঁজ সহ ব্লেড বা ছুরিগুলিকে ধারালো করতে মোটা ওয়েটস্টোন ব্যবহার করা হয় এবং সূক্ষ্ম ওয়েটস্টোনগুলি মূলত ছুরিগুলিকে ধারালো করতে ব্যবহৃত হয়৷ যেহেতু ওয়েটস্টোনগুলি টেক্সচারে সূক্ষ্ম, তাই এগুলি ব্লেডকে তীক্ষ্ণ করা সহজ এবং প্রান্তটি ক্ষতিগ্রস্ত করা সহজ নয়৷ সাধারণত, এর সংমিশ্রণ ছুরি ধারালো করার সময় মোটা এবং সূক্ষ্ম ওয়েটস্টোন ব্যবহার করা হয়। ছুরি ধারালো করার সময় নতুনদের মনে রাখা সহজ করার জন্য, আমি ছুরি ধারালো করার পুরো প্রক্রিয়া বর্ণনা করার জন্য ছুরি ধারালো করার বিষয়ে একটি গানের পরামর্শ দিই।
ছুরি ধারালো গান
ছুরি তীক্ষ্ণ করা ভুল করে জ্বালানী কাঠ কাটে না এবং ওয়েটস্টোনের সামনের মাটি স্থিতিশীল এবং সমতল থাকে। হাতলটি শক্তভাবে ধরে রাখতে ছুরির মুখটি শক্তভাবে টিপুন এবং ছুরিটিকে পাথর থেকে ঠেলে দেওয়ার সময় স্পষ্টভাবে মনে রাখবেন। নাকাল করার সময়, ছুরিটির পৃষ্ঠটি কিছুটা বিকৃত হওয়া উচিত এবং সামনে এবং পিছনের অংশটি মাঝখানে থাকা উচিত।
মোটা নাকাল এবং সূক্ষ্ম নাকাল মাঝারি হওয়া উচিত, এবং উভয় পক্ষের বার সংখ্যা একই হওয়া উচিত। কম বা কম, ব্লেড রোল করা সহজ, ধারালো এবং মানক কাগজের দড়ি। নাকাল করার সময় ঘন ঘন জল ঢালতে ভুলবেন না, অন্যথায় আপনি কঠোর পরিশ্রম না করলে সাফল্য দেখতে পাবেন না।
এই গানটির মাধ্যমে, আপনি সবাইকে জানাতে পারেন যে একটি ছুরি ধারালো করার সময়, আপনাকে অবশ্যই ছুরিটিকে পাথর থেকে ধাক্কা দিতে হবে, যাতে দুটি প্রসারিত প্রান্ত এবং একটি মাঝামাঝি প্রান্ত সহ একটি বড় ক্যাপের মতো ওয়েটস্টোন ব্যবহার না করা যায়।
অবতল। ছুরি তীক্ষ্ণ করার সময়, উভয় দিক সমানভাবে পিষে মনোযোগ দিন। বাম দিকটি আরও বার মাটিতে থাকলে, কাঁচামাল কাটার সময় ছুরিটি পিছলে যাওয়া সহজ (আরও খালি ছুরি)
ডান দিকটি আরও বার মাটি করা হয়েছে। যদিও কাঁচামাল কাটার সময় এটি খুব তীক্ষ্ণ, তবে ব্লেড বা আঙ্গুলগুলি কাটা সহজ (রান্নাঘরটিকে উপরের দেয়াল বলা হয়)। পিষে নেওয়ার পরে, এটি ধারালো কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। সাধারণত, একটি ছুরি ব্যবহার করে পিয়ারে ধাক্কা দিতে পারে কিনা তা দেখতে। ধাক্কা অনুভব করা প্রমাণ করে যে এটি ধারালো।
বিপরীতভাবে, ছুরিটি ধারালো মান পূরণ করে না।
কপিরাইট © ২০২২ ইয়াংজিয়াং ইয়াংডং রুইতাই হার্ডওয়্যার প্রোডাক্টস কোং লিমিটেড | সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত
