idana akoni ọbẹ

Ti o ba fẹ jẹ prawn ni ibi idana, ilana ọbẹ to dara ni ohun ija idan rẹ ni ibi idana nibiti awọn ọbẹ ti n tan ti sibi ti ojiji, ṣugbọn ko rọrun pupọ lati ṣe adaṣe kung fu ti o dara, Jẹ ki a bẹrẹ pẹlu awọn ipilẹ akọkọ. Nigbati o ba sọrọ nipa eyiti, ọna ọbẹ taara jẹ ọgbọn pataki ni ṣiṣe ọbẹ, Ti o ba kọ ẹkọ daradara, awọn ọgbọn ibi idana rẹ yoo dajudaju pọ si bi ṣiṣan. Ẹkọ akọkọ ti awọn ọgbọn ọbẹ, bẹrẹ adaṣe! Ọna ọbẹ ti o tọ tọka si iru ọna ọbẹ ninu eyiti ọbẹ wa ni igun kan ti o wa ni igun kan si igun ẹfọ tabi oju olubasọrọ ti ohun elo aise. O le pin si gige, gige, gige, gige ati bẹbẹ lọ.

(ohun gbogbo Ige n tọka si ọna ti abẹfẹlẹ jẹ inaro si ohun elo ati ge lati oke de isalẹ. Nigbati o ba ge, agbara ọwọ jẹ agbara akọkọ, ati iwaju apa ṣe iranlọwọ fun gbigbe ọbẹ. Dara fun Ewebe ati awọn ohun elo aise egungun laisi egungun.

Gẹgẹbi itọsọna oriṣiriṣi ti gbigbe ọbẹ, iṣẹ naa le pin si gige taara, gige gige, gige gige, gige gige, gige gige ọbẹ, gige guillotine ati gige gige ọbẹ. 1. Ige taara, ti a tun mọ ni “ige fifo”, ​​tọka si ọna gige ninu eyiti ọbẹ jẹ papẹndikula si agun ẹfọ ati ohun elo aise, itọsọna ti ọbẹ taara si oke ati isalẹ, aaye agbara ti pari. abẹfẹlẹ, ati awọn iwaju ati ki o ru ologun ni ibamu. Awọn ibaraẹnisọrọ isẹ ti ọna ọbẹ taara: (1) Di ọbẹ mu ni imurasilẹ, pẹlu ọwọ ti o rọ, lo agbara ọrun-ọwọ lati wakọ iwaju apa diẹ (2) A o fi ika osi sile nipa ti ara, ao lo eyin arin lati di ara obe mu, ao te aise ti won yoo ge daadaa. lemọlemọfún ni iduro jijoko akan; Stick si ẹhin ika aarin ti ọwọ osi, ki o gbe pẹlu ọwọ osi, ni ibamu si awọn alaye sisẹ ohun elo aise bi ijinna gbigbe, ki o ge taara si isalẹ ni irọrun ki o fo ọbẹ kan ni akoko kan.

(3) Ọwọ mejeeji gbọdọ fọwọsowọpọ nigbagbogbo. Lati sọtun si osi, gbe ni rhythmically ati ni iyara aṣọ kan labẹ ipo pe aaye ti ọbẹ kọọkan jẹ dogba. Ko le gbooro tabi dín tabi tẹ ohun elo aise laisi gbigbe.

Eti ọbẹ ko yẹ ki o lọ sinu tabi ita, nigbati o ba gbe ọbẹ soke, eti ọbẹ ko yẹ ki o ga ju isẹpo akọkọ ti ika arin osi lọ, bibẹẹkọ o yoo fa awọn ohun elo aiṣedeede, tabi ge. ika pẹlu ọbẹ ofo Àwọn ìṣọ́ra: (1) Duro ni akọkọ, dara julọ lẹhinna yara (2) Awọn ohun elo ti a ge ko le ṣe akopọ ga ju tabi ge gun ju, ti ohun elo naa ba tobi ju, iyara ọbẹ yẹ ki o dinku. Ọna gige taara jẹ deede fun awọn ohun elo ọgbin tutu ati brittle, gẹgẹbi letusi, ori eso kabeeji, radish, eso lotus, eso iresi igbẹ, ati bẹbẹ lọ. 2. Titari gige, ọbẹ naa jẹ papẹndicular si ibi-igi Ewebe ati awọn ohun elo aise, aaye agbara ti ọbẹ wa ni aarin ati opin ẹhin, ati itọsọna ti ọbẹ ti tẹ siwaju lati oke lẹhin ọbẹ si isalẹ. . Awọn pataki isẹ ti ọna ọbẹ titari-ge: (1) Mu ọbẹ naa duro ni imurasilẹ, gbigbe ara si iwaju ati ọwọ lati titari lati iwaju ọbẹ si ẹhin ọbẹ, abẹfẹlẹ naa yoo baamu patapata ti agbọn ẹfọ, ao ge ọbẹ si opin.

(2) Nígbà tí a bá ń ta ọ̀bẹ, ọ̀bẹ náà máa ń jẹ lọ́nà tó rọra, tó sì lágbára, gígé sísàlẹ̀ náà fìdí múlẹ̀, ọ̀bẹ náà máa ń fọ́ lọ́nà tó mọ́ tónítóní, ó sì máa ń jóná, òpin iwájú máa ń pínyà, ẹ̀yìn sì máa ń gé ohun èlò náà kúrò. Waye boṣeyẹ ati deede. (3) Fun diẹ ninu awọn ohun elo aise tutu, gẹgẹbi ẹdọ, ẹgbẹ-ikun, ati bẹbẹ lọ, ọbẹ yẹ ki o jẹ imọlẹ; fun diẹ ninu awọn ohun elo aise lile, gẹgẹbi kohlrabi, ẹran ti a mu, tripe, ati bẹbẹ lọ, iyara ti ifunni ọbẹ yẹ ki o lọra. Àwọn ìṣọ́ra: (1) Ṣe iṣiro igun ti ọbẹ ni deede Nigbati eti ọbẹ ba ṣubu, o gbọdọ baamu pẹlu igbimọ gige lati rii daju pe ohun elo ti wa ni titari ati ge. (2) Ṣe akiyesi ipa naa nigbakugba ati ṣatunṣe iyapa naa Ọna gige titari jẹ o dara fun gige tutu ati awọn ohun elo aise lile, gẹgẹbi ọra ati ẹran ti o tẹẹrẹ, kohlrabi, tofu ti o gbẹ, ati bẹbẹ lọ.

3. Fa ge, tun mo bi "fa ọbẹ ge". N tọka si ọna gige ninu eyiti aaye ti agbara ọbẹ wa ni opin iwaju, ati itọsọna ti ọbẹ ti fa lati iwaju si ẹhin ati isalẹ. Awọn pataki isẹ ti fifa ati gige: Nigbati o ba nfa ati gige, o yẹ ki a ti ọbẹ siwaju ki o ge ni rọra, lẹhinna fa sẹhin ati isalẹ si opin, eyiti a pe ni “titari foju ati fifa gidi”, eyiti o rọrun fun apẹrẹ ti apakan ohun elo aise; tabi akọkọ. lo opin iwaju lati ge die-die, lẹhinna fa ati ge sẹhin.

San ifojusi si ibaamu laarin abẹfẹlẹ ati erupẹ Ewebe lati rii daju ipa gige. Àwọn ìṣọ́ra: Nigbati o ba nfa ati gige, eti ọbẹ kii ṣe alapin ati sisale, ṣugbọn iwaju iwaju ọbẹ ti wa ni isalẹ diẹ, ati igigirisẹ ti ọbẹ jẹ diẹ ti o ga julọ, ti o ni imọran kan. Ige gige jẹ o dara fun tinrin, tutu ati rọrun-lati-fa awọn ohun elo aise, gẹgẹbi igbaya adie, ẹran tutu, ati bẹbẹ lọ.

4. Sawing, tun mo bi "titari-fa gige". O tọka si ọna gige ti titari ati fifa sẹhin ati siwaju ni itọsọna ti gbigbe ọbẹ. Awọn ohun elo iṣẹ ṣiṣe fun gige: (1) Ọbẹ yẹ ki o wa ni inaro, kii ṣe ita tabi inu.

(2) Ọbẹ yẹ ki o wa silẹ laiyara, ko yara ju. Bibẹẹkọ, nigbati o ba pade diẹ ninu awọn ohun elo aise ti o nira paapaa, iwọ kii yoo ni anfani lati ṣe ohun ti o fẹ, ti o fa rudurudu ni mimu ọbẹ mu, ṣiṣe awọn ohun elo ge ko pade awọn ibeere, tabi gige awọn ika ọwọ rẹ. (3) Ọ̀bẹ̀ kò gbọ́dọ̀ le jù, ọwọ́ ọwọ́ rẹ̀ gbọ́dọ̀ rọ̀, kí ọ̀bẹ náà má bàa yí padà, kí a sì fa ọ̀bẹ náà sẹ́yìn.

Fun diẹ ninu awọn ohun elo ẹlẹgẹ, sisan ati alaimuṣinṣin, ti ọbẹ gige ba wuwo pupọ, yoo fọ ati jẹjẹ nitori ko le koju titẹ pupọ ju; Yiya ati gbọn, ati isisile. (4) Nigbati o ba n rirun, tẹ awọn ohun elo aise pẹlu ọwọ osi, ati ọwọ ko le gbe nigbati ọbẹ ko ba ti pari. Àwọn ìṣọ́ra: Fun pataki ẹlẹgẹ, sisan ati awọn ohun elo aise rotten, sisanra gige yẹ ki o pọ si bi o ti yẹ lati rii daju pe iduroṣinṣin ti dida.

Igi-igi jẹ o dara fun alakikanju tabi rirọ ati ẹlẹgẹ, gẹgẹbi ẹran ti o tẹẹrẹ pẹlu awọn tendoni, ẹran funfun, ẹran ti a ti jinna lẹẹmeji, ham, akara, sisun funfun ti o dun, ẹran-ọsin ti a mu, ati bẹbẹ lọ. 5. Yiyi gige n tọka si ọna gige ninu eyiti ohun elo gige ti yiyi ati ge lẹẹkan. Awọn ibaraẹnisọrọ isẹ ti gige yipo: (1) Ọwọ osi n ṣakoso ohun elo lati yipo ni igun kan bi o ṣe nilo.

(2) Igun ọbẹ ọwọ ọtún ati iyara ọbẹ ni ibamu ni pẹkipẹki pẹlu yiyi ohun elo aise. Ao ge obe naa daadaa, ao ge abẹfẹlẹ ati ohun elo aise naa ṣe igun kan, ti igun naa ba kere, ohun elo aise yoo dín ati gigun, bibẹẹkọ yoo kuru ati fifẹ. (3) Awọn iṣipopada ti awọn ọwọ mejeeji ti wa ni ipoidojuko, ati ifunni pẹlu ọwọ osi ati gige pẹlu ọwọ ọtún jẹ iṣọpọ pẹkipẹki.

Awọn ohun elo yiyi jẹ o dara fun tutu ati agaran, awọn ohun elo ọgba-ọgba-kekere tabi awọn ohun elo ọgbin ti o ni iyipo, gẹgẹbi awọn Karooti, ​​poteto, awọn abereyo oparun, taro, ati bẹbẹ lọ. (2) gige Gige n tọka si ọna ọbẹ taara ninu eyiti ọbẹ lọ si isalẹ ni inaro ti o ge tabi lu awọn ohun elo aise ni igbohunsafẹfẹ giga kan. Iru gige meji lo wa: gige ọbẹ meji ati gige ọbẹ kan, bakanna bi gige abẹfẹlẹ ati gige gige ẹhin. Awọn pataki iṣẹ ṣiṣe ti ọna gige: Lilo agbara ọwọ, ọbẹ ko yẹ ki o gbe ga ju, ati pe agbara yẹ ki o to lati fọ ohun elo naa, ki o má ba jẹ ki abẹfẹlẹ naa ni ifibọ sinu igbimọ gige. Àwọn ìṣọ́ra: (1) Kí wọ́n tó gé àwọn ohun èlò tí wọ́n ń lò, wọ́n á kọ́kọ́ gé wọn sí wẹ́wẹ́, a ó sì gé wọn (2) Nigbati o ba n ge, gbe ọbẹ naa sinu omi ti o mọ ṣaaju ki o to gige lati yago fun ẹran ti o fi ara mọ ọbẹ O dara fun awọn ohun elo aise laisi lile egungun, eyiti o le ṣe sinu puree tabi puree.

(3) Ọna gige ge. Tun mọ bi gige, o tọka si ọna ọbẹ taara ti gige ohun elo aise nipa gbigbe ọbẹ ni inaro sisale lati ohun elo aise. Ige ti pin si awọn oriṣi meji: gige ọbẹ taara ati gige ọbẹ atẹle 1. Gige ọbẹ taara: O jẹ ọna ọbẹ ti ifọkansi ọbẹ ni apakan ohun elo aise lati ge ati gige taara si isalẹ.

O dara ni gbogbogbo fun sisẹ awọn ohun elo aise pẹlu ara nla, egungun tabi sojurigindin lile. Bii gige awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ, gige awọn ori ẹja nla, ati bẹbẹ lọ. Awọn nkan pataki iṣẹ ọbẹ taara: (1) Atanpako ati ika itọka ti ọwọ ọtún gbọdọ di ọbẹ mu ṣinṣin (2) Lo agbara apa rẹ lati fi agbara ge lulẹ, ki o si gbiyanju lati ge pẹlu ọbẹ kan, ti o ba tẹsiwaju lati ge pẹlu ọbẹ, o gbọdọ ge ni eti ọbẹ kanna. (3) Ọwọ osi yẹ ki o wa ni ijinna kan si ọbẹ ti o ṣubu lati mu awọn ohun elo ti o wa ni idaduro duro; ti a ko ba le fi ọwọ tẹ ṣinṣin nigbati o ba n ge, o dara julọ lati lọ kuro ni ọwọ. (4) Awọn ifosiwewe aabo gbọdọ wa ni kikun ni kikun lakoko iṣẹ lati ṣe idiwọ gige tabi awọn ika ika ati awọn ọrun-ọwọ.

2. Gige pẹlu ọbẹ: Fi ọbẹ si apakan ti o yẹ ki o ge ni taara, lẹhin ti a ti fi abẹfẹlẹ naa sinu apakan ti yoo ge, ọwọ osi gbe ohun elo naa soke, ọbẹ ati ohun elo naa dide yoo ṣubu ni kanna. akoko, ki o si ge ni igba pupọ titi o fi ge. O dara ni gbogbogbo fun awọn ohun elo ti ko rọrun lati di pẹlu ọbẹ, ati pe ko rọrun lati ge kuro ni akoko kan, ṣugbọn iwọn didun ko tobi pupọ. Gẹgẹ bi ikun ẹran ẹlẹdẹ, ẹsẹ adie, ati bẹbẹ lọ. Bawo? Bani o ti keko? Lẹhinna wa si nkan ti ko le, ki o si ya isinmi.

Bí ọmọ ogun bá fẹ́ ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa, kí ó kọ́kọ́ pọ́n ohun ìjà rẹ̀, mélòó ni o mọ̀ nípa ọ̀bẹ̀? Ọbẹ jẹ ọna asopọ bọtini fun ọ lati di oga ti idan ni ibi idana ounjẹ, nitorinaa ko yẹ ki o ṣe aibikita! Aṣayan ọbẹ, itọju ati didasilẹ jẹ gbogbo rẹ! Yiyan Ọbẹ ati Ntọju Ọbẹ Yiyan ọbẹ to dara julọ jẹ ohun pataki ṣaaju fun awọn ọgbọn ọbẹ to dara, Nitori oriṣiriṣi awọn apẹrẹ ti ọbẹ, awọn ọgbọn mimu ọbẹ ti awọn olounjẹ ni awọn aaye oriṣiriṣi tun yatọ. fọ ata ilẹ pẹlu ọwọ ọbẹ” san ifojusi si idi pupọ ti ọbẹ, gẹgẹbi: Ọbẹ Cantonese, ti a tun pe ni ọbẹ ge wẹwẹ, abẹfẹlẹ naa jẹ tinrin ati ina, ati pe ọbẹ jẹ didasilẹ. O rọ ati rọrun lati lo, ati pe a maa n lo nigbagbogbo fun shredding ati didi awọn ohun elo aise. Awọn ọbẹ gige, ti a tun npe ni ọbẹ gige, ni awọn abẹfẹlẹ ti o nipọn ati ti o wuwo ati pe a maa n lo fun gige lile tabi awọn ege nla ti awọn ohun elo aise.

Awọn ọbẹ ti o wọpọ: (1) ọbẹ ege (2) gige ti pin si: No. Ọbẹ ege ọdọ-agutan (8) Scissors (9) Ọbẹ okun (10) Ọbẹ Tweezers (11) Ọbẹ gbigbẹ Itọju ọbẹ Awon eniyan rere ko dara bi ile, leyin ti won ba ti lo obe, a gbodo fo omi ati idoti kuro pelu aki to mo lati yago fun oxidation, blacking and ipata. Ao fi obe ti a ko lo fun igba pipẹ, ao fi epo bora ki ipata ma baa je, leyin ti won ba ti lo obe na, ao so ao sori idimu obe naa, a ko gbodo fowo kan ohun to le koko lati yago fun ibaje ti abe naa. . didasilẹ: Gbigbọn ọbẹ jẹ iṣẹ ipilẹ julọ.

Nibẹ ni o wa isokuso ati ki o itanran ojuami fun whetstones. Òkúta òdìdì ni a máa ń fi gé àpá tàbí ọ̀bẹ pẹ̀lú ọ̀pá ìdiwọ̀n, a sì máa ń fi ọ̀bẹ lọ́nà tí wọ́n fi ń gé ọ̀bẹ, nítorí pé àwọn òkúta tí wọ́n ń pè ní ọ̀bẹ náà dára gan-an, wọ́n máa ń tètè pọ́n abẹ́ rẹ̀, kì í sì í rọrùn láti ba ẹ̀gbẹ́ jẹ́. Okuta whetstone ti o nipọn ati ti o dara ni a maa n lo nigba ti a ba npa ọbẹ. Lati le jẹ ki o rọrun fun awọn olubere lati ranti nigbati awọn ọbẹ didan, Mo ṣeduro orin kan nipa awọn ọbẹ didan lati ṣe apejuwe gbogbo ilana ti awọn ọbẹ didan.

orin didasilẹ ọbẹ Gbigbọn ọbẹ ko ni ge igi ina nipasẹ aṣiṣe, ati ilẹ ti o wa niwaju ti whetstone jẹ iduroṣinṣin ati alapin. Tẹ oju ọbẹ ṣinṣin lati di mimu mu ni wiwọ, ki o ranti ni kedere nigbati o ba n ti ọbẹ jade kuro ninu okuta naa. Nigbati o ba n lọ, oju ti ọbẹ yẹ ki o jẹ die-die, ati iwaju ati ẹhin yẹ ki o wa ni ilẹ si arin.

Lilọ didan ati lilọ daradara yẹ ki o jẹ iwọntunwọnsi, ati nọmba awọn akoko ni ẹgbẹ mejeeji yẹ ki o jẹ kanna. Diẹ sii tabi kere si, rọrun lati yi abẹfẹlẹ, didasilẹ ati okun iwe boṣewa. Maṣe gbagbe lati tú omi nigbagbogbo nigba lilọ, bibẹẹkọ iwọ kii yoo rii aṣeyọri ti o ko ba ṣiṣẹ lile.

Nipasẹ orin yii, o le jẹ ki gbogbo eniyan mọ pe nigbati o ba npa ọbẹ, o gbọdọ ta ọbẹ kuro ninu okuta naa, ki o má ba lo whetstone bi fila nla ti o ni awọn opin meji ti o jade ati opin aarin. Concave. Nigbati o ba n pọ ọbẹ, ṣe akiyesi si lilọ ni ẹgbẹ mejeeji ni deede, ti apa osi ba wa ni ilẹ diẹ sii, o rọrun lati yọ ọbẹ naa nigbati o ba ge awọn ohun elo aise (ọbẹ ofo diẹ sii) Apa ọtun ti wa ni ilẹ ni igba pupọ, botilẹjẹpe o dida pupọ nigbati o ba ge awọn ohun elo aise, o rọrun lati tẹ abẹfẹlẹ tabi ge awọn ika ọwọ (ibi idana ni a pe ni odi oke). Lẹhin lilọ, ṣayẹwo boya o jẹ didasilẹ, ni gbogbogbo, lo ọbẹ kan lati ta lori ibi-itumọ lati rii boya o le tẹ.

Ni ilodi si, ọbẹ ko ni ibamu pẹlu idiwọn didasilẹ.