சமையலறை ஹீரோ கத்தி

நீங்கள் சமையலறையில் இறாலாக இருக்க விரும்பினால், கத்திகள் பளபளக்கும் மற்றும் கரண்டியால் நிழலாடும் சமையலறையில் உங்கள் மந்திர ஆயுதம் ஒரு நல்ல கத்தி நுட்பம், ஆனால் நல்ல குங்ஃபூ பயிற்சி செய்வது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. அடிப்படைகளுடன் தொடங்குவோம். இதைப் பற்றி பேசுகையில், கத்தி தயாரிப்பில் நேராக கத்தி முறை ஒரு முக்கியமான திறமை, அதை நீங்கள் நன்றாகக் கற்றுக்கொண்டால், உங்கள் சமையலறை திறன்கள் நிச்சயமாக அலை போல் அதிகரிக்கும். கத்தி திறன்களின் முதல் பாடம், பயிற்சியைத் தொடங்குங்கள்! நேரான கத்தி முறை என்பது ஒரு வகை கத்தி முறையைக் குறிக்கிறது, இதில் கத்தியானது காய்கறி பையர் அல்லது மூலப்பொருளின் தொடர்பு மேற்பரப்புக்கு செங்குத்தாக இருக்கும். அதை வெட்டுதல், வெட்டுதல், வெட்டுதல், வெட்டுதல் மற்றும் பலவாக பிரிக்கலாம்.

(எல்லாம் வெட்டுதல் என்பது பிளேடு பொருளுக்கு செங்குத்தாக மற்றும் மேலிருந்து கீழாக வெட்டப்பட்ட முறையைக் குறிக்கிறது. வெட்டும் போது, ​​மணிக்கட்டு சக்தி முக்கிய சக்தியாகும், மற்றும் முன்கை கத்தி இயக்கத்திற்கு உதவுகிறது. காய்கறி மற்றும் விலங்கு எலும்பு இல்லாத மூலப்பொருட்களுக்கு ஏற்றது.

கத்தி போக்குவரத்தின் வெவ்வேறு திசைகளின்படி, அறுவை சிகிச்சையை நேராக வெட்டுதல், புஷ் கட்டிங், ரம் கட்டிங், ரோல் கட்டிங், டிராக் கத்தி கட்டிங், கில்லட்டின் கட்டிங் மற்றும் டர்னிங் கத்தி கட்டிங் என பிரிக்கலாம். 1. "ஜம்ப் கட்டிங்" என்றும் அழைக்கப்படும் ஸ்ட்ரைட் கட்டிங், வெட்டும் முறையைக் குறிக்கிறது, இதில் கத்தியானது காய்கறி பையர் மற்றும் மூலப்பொருளுக்கு செங்குத்தாக இருக்கும், கத்தியின் திசை நேராக மேலும் கீழும் இருக்கும், விசைப் புள்ளி முழுவதும் கத்தி, மற்றும் முன் மற்றும் பின்புற படைகள் சீரானவை. நேரான கத்தி முறையின் செயல்பாட்டின் அத்தியாவசியங்கள்: (1) ஒரு நெகிழ்வான மணிக்கட்டுடன் கத்தியை சீராகப் பிடித்து, முன்கையை சிறிது ஓட்டுவதற்கு மணிக்கட்டு வலிமையைப் பயன்படுத்தவும் (2) இடது விரல் இயற்கையாக குனிந்து, நடுவிரலின் பின்புறம் கத்தியின் உடலைப் பிடிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் வெட்டப்பட வேண்டிய மூலப்பொருளை உறுதியாக அழுத்தினால், தேவையான பொருட்களின் விவரக்குறிப்புகளின்படி, அது முன்னும் பின்னுமாக நகரும். தொடர்ந்து நண்டு ஊர்ந்து செல்லும் தோரணையில்; இடது கையின் நடுவிரலின் பின்புறத்தில் ஒட்டிக்கொண்டு, நகரும் தூரம் என மூலப்பொருள் செயலாக்க விவரக்குறிப்புகளின்படி, இடது கையுடன் சேர்த்து நகர்த்தவும், நேராக நெகிழ்வாக வெட்டி ஒரு கத்தியை குதித்து ஒரு முறை.

(3) இரு கைகளும் தவறாமல் ஒத்துழைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு கத்தியின் தூரமும் சமமாக இருக்கும் நிபந்தனையின் கீழ் வலமிருந்து இடமாக, தாளமாகவும் சீரான வேகத்திலும் நகரவும். அகலமாகவோ குறுகலாகவோ அல்லது மூலப்பொருளை நகர்த்தாமல் அழுத்தவோ முடியாது.

கத்தியின் விளிம்பை உள்நோக்கியோ அல்லது வெளிப்புறமாகவோ சாய்க்கக்கூடாது.கத்தியை தூக்கும் போது, ​​கத்தியின் விளிம்பு இடது நடுவிரலின் முதல் மூட்டை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது எளிதில் பொருளை ஒழுங்கற்ற வெட்டு அல்லது வெட்டுக்கு வழிவகுக்கும். வெற்று கத்தியுடன் விரல் தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்: (1) முதலில் நிலையானது, பின்னர் சிறந்தது (2) வெட்டப்பட்ட மூலப்பொருட்களை மிக உயரமாக அடுக்கி வைக்கவோ அல்லது நீளமாக வெட்டவோ முடியாது.மூலப்பொருள் மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், கத்தியின் வேகத்தை குறைக்க வேண்டும். கீரை, முட்டைக்கோஸ் தலை, முள்ளங்கி, தாமரை தண்டு, காட்டு அரிசி தண்டு போன்ற மென்மையான மற்றும் உடையக்கூடிய தாவரப் பொருட்களுக்கு நேராக வெட்டும் முறை பொதுவாக ஏற்றது. 2. புஷ் கட்டிங், கத்தி வெஜிடபிள் பையர் மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கு செங்குத்தாக இருக்கும், கத்தியின் விசைப் புள்ளி நடு மற்றும் பின் முனையில் இருக்கும், மேலும் கத்தியின் திசையானது கத்தியின் பின் மேலிருந்து கீழாக முன்னோக்கி தள்ளப்படுகிறது. . புஷ்-கட் கத்தி முறையின் செயல்பாட்டு அத்தியாவசியங்கள்: (1) கத்தியை சீராகப் பிடித்து, முன்கை மற்றும் மணிக்கட்டை நம்பி, கத்தியின் முன்பக்கத்திலிருந்து கத்தியின் பின்புறத்திற்குத் தள்ளினால், பிளேடு காய்கறி பையருடன் முழுமையாகப் பொருந்தும், மேலும் கத்தி இறுதிவரை வெட்டப்படும்.

(2) கத்தியைத் தள்ளும்போது, ​​​​கத்தி மென்மையாகவும் சக்தியாகவும் ஊட்டுகிறது, கீழ்நோக்கிய வெட்டு உறுதியானது, கத்தி சுத்தமாகவும் மிருதுவாகவும் உடைகிறது, முன் முனை பிளவுபடுகிறது, மற்றும் பின்புற முனை பொருளை வெட்டுகிறது. சீராக மற்றும் வழக்கமாக விண்ணப்பிக்கவும். (3) ஈரல், இடுப்பு போன்ற சில மென்மையான மூலப்பொருட்களுக்கு, கத்தி இலகுவாக இருக்க வேண்டும்; கோஹ்ராபி, குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, டிரிப் போன்ற சில கடினமான மூலப்பொருட்களுக்கு, கத்திக்கு உணவளிக்கும் வேகம் மெதுவாக இருக்க வேண்டும். தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்: (1) கத்தியின் கோணத்தை துல்லியமாக மதிப்பிடவும்.கத்தியின் விளிம்பு விழும்போது, ​​பொருள் தள்ளப்பட்டு வெட்டப்படுவதை உறுதிசெய்ய, அது கட்டிங் போர்டுடன் பொருந்த வேண்டும். (2) எந்த நேரத்திலும் விளைவைக் கவனித்து, விலகலைச் சரிசெய்யவும் புஷ் கட் முறையானது, கொழுப்பு மற்றும் மெலிந்த இறைச்சி, கோஹ்ராபி, உலர்ந்த டோஃபு போன்ற மென்மையான மற்றும் கடினமான மூலப்பொருட்களை வெட்டுவதற்கு ஏற்றது.

3. புல் கட், "இழுத்து கத்தி வெட்டு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கத்தியின் விசையின் புள்ளி முன் முனையில் இருக்கும் வெட்டு முறையைக் குறிக்கிறது, மேலும் கத்தியின் திசையானது முன்பக்கத்திலிருந்து பின் மற்றும் கீழே இழுக்கப்படுகிறது. இழுத்தல் மற்றும் வெட்டுதல் ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டின் அத்தியாவசியங்கள்: இழுக்கும் மற்றும் வெட்டும்போது, ​​​​கத்தியை முன்னோக்கி தள்ளி மெதுவாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் பின்னோக்கி மற்றும் கீழ்நோக்கி இறுதியில் இழுக்க வேண்டும், இது "மெய்நிகர் புஷ் மற்றும் உண்மையான இழுப்பு" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மூலப்பொருள் பிரிவின் வடிவத்திற்கு வசதியானது; அல்லது முதலில் முன் முனையைப் பயன்படுத்தி சிறிது நறுக்கவும், பின்னர் இழுத்து பின்னோக்கி வெட்டவும்.

வெட்டு விளைவை உறுதி செய்ய கத்தி மற்றும் காய்கறி பையர் இடையே உள்ள பொருத்தத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்: இழுத்து வெட்டும்போது, ​​​​கத்தியின் விளிம்பு தட்டையாகவும் கீழ்நோக்கியும் இல்லை, ஆனால் கத்தியின் முன் முனை சற்று குறைவாகவும், கத்தியின் குதிகால் சற்று அதிகமாகவும், ஒரு குறிப்பிட்ட சாய்வை உருவாக்குகிறது. கோழி மார்பகம், மென்மையான மெலிந்த இறைச்சி போன்ற மெல்லிய, மென்மையான மற்றும் எளிதில் வெடிக்கக்கூடிய மூலப்பொருட்களுக்கு புல் கட்டிங் ஏற்றது.

4. அறுக்கும், "புஷ்-புல் கட்டிங்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது கத்தி இயக்கத்தின் திசையில் முன்னும் பின்னுமாக தள்ளும் மற்றும் இழுக்கும் வெட்டு முறையைக் குறிக்கிறது. அறுக்கும் செயல்பாட்டின் அவசியம்: (1) கத்தி செங்குத்தாக இருக்க வேண்டும், வெளியே அல்லது உள்ளே அல்ல.

(2) கத்தியை மிக வேகமாகக் குறைக்காமல் மெதுவாகக் குறைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், சில கடினமான மூலப்பொருட்களை சந்திக்கும் போது, ​​நீங்கள் விரும்பியதைச் செய்ய முடியாது, இதன் விளைவாக கத்தியைக் கையாளுவதில் கோளாறு, வெட்டப்பட்ட பொருள் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாதது அல்லது உங்கள் விரல்களை வெட்டுவது. (3) கத்தி மிகவும் கடினமாக இருக்கக்கூடாது, மணிக்கட்டு நெகிழ்வாக இருக்க வேண்டும், கத்தியை சீராக நகர்த்த வேண்டும், மேலும் கத்தியை மிருதுவாக பின்வாங்க வேண்டும்.

சில உடையக்கூடிய, விரிசல் மற்றும் தளர்வான பொருட்களுக்கு, வெட்டுக் கத்தி மிகவும் கனமாக இருந்தால், அது அதிக அழுத்தத்தைத் தாங்க முடியாமல் சிதறி அழுகிவிடும்; கிழிந்து, குலுக்கி, நொறுங்கிவிடும். (4) அறுக்கும் போது, ​​இடது கையால் மூலப்பொருளை உறுதியாக அழுத்தவும், கத்தி முடிக்கப்படாதபோது கை அசைக்க முடியாது. தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்: குறிப்பாக உடையக்கூடிய, விரிசல் மற்றும் அழுகிய மூலப்பொருட்களுக்கு, உருவாக்கத்தின் ஒருமைப்பாட்டை உறுதி செய்வதற்காக வெட்டு தடிமன் பொருத்தமானதாக அதிகரிக்கப்பட வேண்டும்.

தசைநாண்கள் கொண்ட மெலிந்த இறைச்சி, வெள்ளை இறைச்சி, இரண்டு முறை சமைத்த இறைச்சி, ஹாம், ரொட்டி, இனிப்பு வறுத்த வெள்ளை, பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி போன்ற கடினமான அல்லது மென்மையான மற்றும் உடையக்கூடிய கிளிங்கருக்கு அறுக்கும் ஏற்றது. 5. ரோலிங் கட்டிங் என்பது வெட்டப்பட்ட பொருளை ஒரு முறை சுருட்டி வெட்டப்படும் வெட்டு முறையைக் குறிக்கிறது. ரோல் வெட்டும் செயல்பாட்டின் அத்தியாவசியங்கள்: (1) தேவைக்கேற்ப ஒரு குறிப்பிட்ட கோணத்தில் உருளும் பொருளை இடது கை கட்டுப்படுத்துகிறது.

(2) வலது கைக் கத்தியின் கோணமும் கத்தியின் வேகமும் மூலப்பொருளின் உருட்டலுடன் நெருக்கமாகப் பொருந்துகின்றன. கத்தி துல்லியமாக வெட்டப்பட்டு, கத்தி மற்றும் மூலப்பொருள் ஒரு குறிப்பிட்ட கோணத்தை உருவாக்குகிறது.கோணம் சிறியதாக இருந்தால், மூலப்பொருள் குறுகியதாகவும் நீளமாகவும் இருக்கும், இல்லையெனில் அது குறுகியதாகவும் அகலமாகவும் இருக்கும். (3) இரு கைகளின் இயக்கங்களும் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இடது கையால் உணவளிப்பதும் வலது கையால் வெட்டுவதும் நெருக்கமாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன.

கேரட், உருளைக்கிழங்கு, மூங்கில் தளிர்கள், சாமை போன்ற மென்மையான மற்றும் மிருதுவான, சிறிய அளவிலான தோட்ட வடிவ அல்லது உருளை வடிவ தாவரப் பொருட்களுக்கு உருளும் பொருள் பொருத்தமானது. (2) நறுக்கு வெட்டுதல் என்பது நேரான கத்தி முறையைக் குறிக்கிறது, இதில் கத்தி செங்குத்தாக கீழே சென்று, ஒப்பீட்டளவில் அதிக அதிர்வெண்ணில் மூலப்பொருட்களை வெட்டுகிறது அல்லது அடிக்கிறது. வெட்டுவதில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: இரட்டைக் கத்தி வெட்டுதல் மற்றும் ஒற்றை கத்தி வெட்டுதல், அதே போல் கத்தி வெட்டுதல் மற்றும் கத்தி முதுகில் வெட்டுதல். வெட்டும் முறையின் செயல்பாட்டின் அத்தியாவசியங்கள்: மணிக்கட்டு வலிமையைப் பயன்படுத்தி, கத்தியை மிக உயரமாகத் தூக்கக்கூடாது, மேலும் கத்தியை வெட்டும் பலகையில் உட்பொதிப்பதைத் தடுக்க, பொருளை உடைக்க போதுமான சக்தி இருக்க வேண்டும். தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்: (1) மூலப்பொருட்களை வெட்டுவதற்கு முன், அவை முதலில் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் வெட்டப்படுகின்றன (2) நறுக்கும் போது, ​​கத்தியில் இறைச்சி ஒட்டாமல் இருக்க, நறுக்கும் முன் சுத்தமான தண்ணீரில் கத்தியை ஊற வைக்கவும். இது ப்யூரி அல்லது ப்யூரி செய்யக்கூடிய எலும்பு கடினத்தன்மை இல்லாத மூலப்பொருட்களுக்கு ஏற்றது.

(3) வெட்டும் முறை வெட்டு. வெட்டுதல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மூலப்பொருளிலிருந்து கத்தியை செங்குத்தாக கீழ்நோக்கி நகர்த்துவதன் மூலம் மூலப்பொருளை வெட்டுவதற்கான நேரான கத்தி முறையைக் குறிக்கிறது. வெட்டுதல் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: நேராக கத்தி வெட்டுதல் மற்றும் பின்வரும் கத்தி வெட்டுதல் 1. நேராக கத்தி வெட்டுதல்: இது கத்தியால் வெட்டப்பட வேண்டிய மூலப்பொருளின் பகுதியைக் குறிவைத்து நேராக கீழ்நோக்கி வெட்டுவது.

பெரிய உடல், எலும்பு அல்லது கடினமான அமைப்புடன் மூலப்பொருட்களை செயலாக்க இது பொதுவாக ஏற்றது. பன்றி இறைச்சி எலும்புகளை வெட்டுவது, பெரிய மீன் தலைகளை வெட்டுவது போன்றவை. நேராக கத்தி இயக்க அத்தியாவசியங்கள்: (1) வலது கையின் கட்டைவிரலும் ஆள்காட்டி விரலும் கத்தியை உறுதியாகப் பிடிக்க வேண்டும் (2) உங்கள் கையின் வலிமையைப் பயன்படுத்தி பலமாக வெட்டவும், ஒரு கத்தியால் துண்டிக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் தொடர்ந்து கத்தியால் வெட்டினால், அதே கத்தி முனையில் வெட்ட வேண்டும். (3) மூலப்பொருளை நிலைநிறுத்த, கீழே விழும் கத்தியிலிருந்து இடது கை குறிப்பிட்ட தூரத்தில் இருக்க வேண்டும்; நறுக்கும் போது கையை உறுதியாக அழுத்த முடியாவிட்டால், கையை விட்டுவிடுவது நல்லது. (4) விரல்கள் மற்றும் மணிக்கட்டுகளை வெட்டுவது அல்லது அதிர்ச்சியடையச் செய்வதைத் தடுக்க, செயல்பாட்டின் போது பாதுகாப்புக் காரணிகளை முழுமையாகக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

2. கத்தியால் வெட்டுதல்: வெட்டப்பட வேண்டிய பகுதியின் மீது கத்தியைக் குறிவைத்து நேராக நறுக்கவும்.அறுக்கப்பட வேண்டிய பாகத்தில் பிளேட்டைச் செருகிய பிறகு, இடது கை மூலப்பொருளைத் தூக்கி, கத்தியும் மூலப்பொருளும் ஒரே நேரத்தில் ஏறி விழும். நேரம், மற்றும் அது துண்டிக்கப்படும் வரை பல முறை வெட்டுங்கள். இது பொதுவாக கத்தியால் எளிதில் பிடிக்க முடியாத பொருட்களுக்கு ஏற்றது, மேலும் ஒரே நேரத்தில் துண்டிக்க எளிதானது அல்ல, ஆனால் அளவு பெரியதாக இல்லை. பன்றி இறைச்சி முட்டி, கோழி கால் போன்றவை. எப்படி? படித்து களைப்பா? அப்படியென்றால் அவ்வளவு கடினமாக இல்லாத விஷயத்திற்கு வந்து, ஓய்வு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு ராணுவ வீரர் தனது பணியை சிறப்பாக செய்ய வேண்டுமென்றால் முதலில் தனது ஆயுதத்தை கூர்மைப்படுத்த வேண்டும்.கத்தி பற்றி உங்களுக்கு எவ்வளவு தெரியும்? நீங்கள் சமையலறையில் மந்திரத்தில் மாஸ்டர் ஆக முக்கிய இணைப்பு கத்தி, எனவே அதை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது! கத்தி தேர்வு, பராமரிப்பு மற்றும் கூர்மைப்படுத்துதல் அனைத்தும் உங்களுடையது! கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் கத்திகளை வைத்திருத்தல் சிறந்த கத்தியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்ல கத்தி திறமைக்கு முன்நிபந்தனையாகும்.கத்திகளின் வெவ்வேறு வடிவங்கள் காரணமாக, வெவ்வேறு இடங்களில் சமையல்காரர்களின் கத்தி கையாளும் திறன் வேறுபட்டது.நறுக்குதல், நடுவில் வெட்டுதல், கத்தியின் பின்பகுதியால் சேற்றை உடைத்தல் மற்றும் கத்தியின் கைப்பிடியால் பூண்டை அடித்து நொறுக்குதல்" கத்தியின் பல்நோக்குக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், அதாவது: கான்டோனீஸ் கத்தி, வெட்டப்பட்ட கத்தி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, கத்தி மெல்லியதாகவும் இலகுவாகவும் இருக்கும், மேலும் கத்தி கூர்மையாகவும் இருக்கும். இது நெகிழ்வானது மற்றும் பயன்படுத்த வசதியானது, மேலும் இது பெரும்பாலும் மூலப்பொருட்களை துண்டாக்குவதற்கும் தாள் போடுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நறுக்கும் கத்திகள் என்றும் அழைக்கப்படும், அவை தடிமனான மற்றும் கனமான கத்திகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை கடினமான அல்லது பெரிய மூலப்பொருட்களை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கத்திகள்: (1) துண்டு கத்தி (2) கட்டர் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: எண். 1, 2, 3, 4 (3) கத்தி (4) கூர்மையான கத்தி (5) வெட்டுவதற்கு முன் வெட்டப்பட்ட (6) வாத்து கத்தி (7) ஆட்டுக்குட்டி துண்டு கத்தி (8) கத்தரிக்கோல் (9) நூல் கத்தி (10) சாமணம் கத்தி (11) செதுக்கும் கத்தி கத்தி பராமரிப்பு நல்லவர்கள் வீட்டைப் போல் நல்லவர்கள் அல்ல.கத்தியை உபயோகித்த பிறகு, ஆக்சிஜனேற்றம், கருமை மற்றும் துருப்பிடிக்காமல் இருக்க சுத்தமான துணியால் தண்ணீர் மற்றும் அழுக்குகளை துடைக்க வேண்டும். நீண்ட நாட்களாக உபயோகிக்காத கத்திகள் துருப்பிடிக்காமல் இருக்க எண்ணெய் தடவ வேண்டும்.கத்தியை உபயோகித்த பிறகு அதை கத்தி வைத்திருப்பவரின் மீது தொங்கவிட வேண்டும்.பிளேடு சேதமடையாமல் இருக்க கடினமான பொருட்களை பிளேடு தொடக்கூடாது. . கூர்மைப்படுத்துதல்: கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது மிக அடிப்படையான வேலை.

வீட்ஸ்டோன்களுக்கு கரடுமுரடான மற்றும் நேர்த்தியான புள்ளிகள் உள்ளன. கரடுமுரடான வீட்ஸ்டோன்கள் கத்திகள் அல்லது கத்திகளைக் கூர்மையாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் நுண்ணிய வீட்ஸ்டோன்கள் முக்கியமாக கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தப் பயன்படுகின்றன.வீட்ஸ்டோன்கள் அமைப்பில் நன்றாக இருப்பதால், அவை பிளேட்டைக் கூர்மைப்படுத்துவது எளிது மற்றும் விளிம்பை சேதப்படுத்துவது எளிதானது அல்ல. கரடுமுரடான மற்றும் நேர்த்தியான வீட்ஸ்டோன்கள் கத்திகளை கூர்மைப்படுத்தும் போது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன அரைத்தல், இது கூர்மைப்படுத்தும் நேரத்தை குறைக்கும். கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தும்போது ஆரம்பநிலையாளர்கள் நினைவில் வைத்திருப்பதை எளிதாக்குவதற்காக, கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தும் முழு செயல்முறையையும் விவரிக்க கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துவது பற்றிய பாடலைப் பரிந்துரைக்கிறேன்.

கத்தி கூர்மைப்படுத்தும் பாடல் கத்தியை கூர்மையாக்குவது தவறுதலாக விறகுகளை வெட்டுவதில்லை, மேலும் வீட்ஸ்டோனின் முன் தரையில் நிலையானது மற்றும் தட்டையானது. கைப்பிடியை இறுக்கமாகப் பிடிக்க கத்தியின் முகத்தை உறுதியாக அழுத்தவும், மேலும் கத்தியை கல்லில் இருந்து வெளியே தள்ளும் போது தெளிவாக நினைவில் கொள்ளவும். அரைக்கும் போது, ​​கத்தியின் மேற்பரப்பு சிறிது திசைதிருப்பப்பட வேண்டும், மேலும் முன் மற்றும் பின்புறம் நடுவில் தரையில் இருக்க வேண்டும்.

கரடுமுரடான அரைத்தல் மற்றும் நன்றாக அரைப்பது மிதமானதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் இருபுறமும் உள்ள முறைகளின் எண்ணிக்கை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ, கத்தி, கூர்மையான மற்றும் நிலையான காகித கயிறு உருட்ட எளிதானது. அரைக்கும் போது அடிக்கடி தண்ணீர் ஊற்ற மறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் கடினமாக உழைத்தால் வெற்றி காண முடியாது.

கத்தியை கூர்மையாக்கும் போது, ​​கத்தியை கல்லில் இருந்து வெளியே தள்ள வேண்டும், அதனால் இரண்டு துருத்திக் கொண்டிருக்கும் பெரிய தொப்பி மற்றும் நடு முனையுடன் கூடிய பெரிய தொப்பியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது என்பதை இந்த பாடலின் மூலம் அனைவருக்கும் தெரியப்படுத்தலாம். குழிவான. கத்தியை கூர்மையாக்கும் போது இருபுறமும் சமமாக அரைக்க வேண்டும்.இடதுபுறம் அதிக முறை அரைத்தால், மூலப்பொருட்களை வெட்டும்போது கத்தியை நழுவ விடுவது எளிது (அதிக வெற்று கத்திகள்) வலது பக்கம் அதிக முறை அரைக்கப்பட்டுள்ளது.மூலப்பொருட்களை வெட்டும்போது இது மிகவும் கூர்மையாக இருந்தாலும், பிளேட்டை சுருட்டுவது அல்லது விரல்களை வெட்டுவது எளிது (சமையலறை மேல் சுவர் என்று அழைக்கப்படுகிறது). அரைத்த பின், கூர்மையாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.பொதுவாக, கத்தியால் பியர் மீது தள்ள முடியுமா என்று பார்க்கவும்.தள்ளுவதை உணருவது கூர்மையாக இருப்பதை நிரூபிக்கிறது.

மாறாக, கத்தி கூர்மையான தரத்தை சந்திக்கவில்லை.