kisu cha shujaa wa jikoni

Ikiwa unataka kuwa kamba jikoni, mbinu nzuri ya kisu ni silaha yako ya uchawi jikoni ambapo visu huangaza na kijiko kina kivuli, lakini si rahisi sana kufanya mazoezi ya kung fu nzuri. Hebu tuanze na mambo ya msingi. Kuzungumza juu yake, njia ya kisu moja kwa moja ni ustadi muhimu katika kutengeneza visu. Ikiwa utajifunza vizuri, ujuzi wako wa jikoni hakika utaongezeka kama wimbi. Somo la kwanza la ujuzi wa kisu, kuanza kufanya mazoezi! Njia ya kisu cha moja kwa moja inahusu aina ya njia ya kisu ambayo kisu iko kwenye pembe ya perpendicular kwa gati ya mboga au uso wa mawasiliano wa malighafi. Inaweza kugawanywa katika kukata, kukata, kukata, kukata na kadhalika.

(kila kitu Kukata inahusu njia ambayo blade ni wima kwa nyenzo na kukatwa kutoka juu hadi chini. Wakati wa kukata, nguvu ya mkono ni nguvu kuu, na forearm husaidia harakati za kisu. Inafaa kwa malighafi isiyo na mifupa ya mboga na wanyama.

Kwa mujibu wa mwelekeo tofauti wa usafiri wa kisu, operesheni inaweza kugawanywa katika kukata moja kwa moja, kukata kushinikiza, kukata saw, kukata roll, kukata kisu, kukata guillotine na kukata kisu. 1. Kukata moja kwa moja, pia inajulikana kama "kuruka kukata", inahusu njia ya kukata ambayo kisu ni perpendicular kwa gati ya mboga na malighafi, mwelekeo wa kisu ni moja kwa moja juu na chini, hatua ya nguvu ni juu ya yote. blade, na nguvu za mbele na za nyuma ni thabiti. Muhimu wa operesheni ya njia ya kisu moja kwa moja: (1) Shikilia kisu kwa utulivu, kwa mkono unaonyumbulika, tumia nguvu ya kifundo cha mkono kuendesha kidogo mkono (2) Kidole cha kushoto kimeinamishwa kiasili, na sehemu ya nyuma ya kidole cha kati hutumika kushikilia mwili wa kisu, na malighafi ya kukatwa hukandamizwa kwa nguvu Kulingana na maelezo ya nyenzo zinazohitajika, husogea mbele na nyuma. kwa kuendelea katika mkao wa kutambaa kwa kaa; Shikilia nyuma ya kidole cha kati cha mkono wa kushoto, na sogea pamoja na mkono wa kushoto, kulingana na maelezo ya usindikaji wa malighafi kama umbali wa kusogea, na ukate moja kwa moja chini kwa kunyumbulika na kuruka kisu kimoja wakati.

(3) Mikono yote miwili lazima ishirikiane mara kwa mara. Kutoka kulia kwenda kushoto, songa kwa sauti na kwa kasi ya sare chini ya hali ya kwamba umbali wa kila kisu ni sawa. Haiwezi kuwa pana au nyembamba au bonyeza malighafi bila kusonga.

Ukingo wa kisu haupaswi kuelekezwa ndani au nje Wakati wa kuinua kisu, makali ya kisu haipaswi kuwa ya juu kuliko kiungo cha kwanza cha kidole cha kati cha kushoto, vinginevyo itakuwa rahisi kusababisha kukata kwa kawaida kwa nyenzo, au kukata. kidole kwa kisu tupu Tahadhari: (1) Imara kwanza, bora kisha haraka (2) Malighafi iliyokatwa haiwezi kupangwa juu sana au kukatwa kwa muda mrefu sana, ikiwa malighafi ni kubwa sana, kasi ya kisu inapaswa kupunguzwa. Njia ya kukata moja kwa moja kwa kawaida inafaa kwa vifaa vya mmea laini na brittle, kama vile lettuce, kichwa cha kabichi, radish, shina la lotus, shina la mchele wa mwitu, nk. 2. Kukata kukata, kisu ni perpendicular kwa gati ya mboga na malighafi, hatua ya nguvu ya kisu iko katikati na mwisho wa nyuma, na mwelekeo wa kisu unasukuma mbele kutoka juu nyuma ya kisu hadi chini. . Muhimu wa operesheni ya njia ya kukata-kisu: (1) Shikilia kisu kwa uthabiti, ukitegemea kiganja na kifundo cha mkono kukisukuma kutoka mbele ya kisu hadi nyuma ya kisu, blade italingana kabisa na gati ya mboga, na kisu kitakata hadi mwisho.

(2) Wakati wa kusukuma kisu, kisu hulisha kwa upole na kwa nguvu, kukata chini ni imara, kisu hupasuka kwa usafi na kwa ukali, mwisho wa mbele hugawanyika, na mwisho wa nyuma hukata nyenzo. Omba sawasawa na mara kwa mara. (3) Kwa baadhi ya malighafi laini, kama vile ini, kiuno, n.k., kisu kinapaswa kuwa chepesi; kwa malighafi kali kama vile kohlrabi, nyama iliyotibiwa, tripe, nk, kasi ya kulisha kisu inapaswa kuwa polepole. Tahadhari: (1) Kadiria kwa usahihi pembe ya kisu Wakati ukingo wa kisu unapoanguka, lazima ufanane na ubao wa kukata ili kuhakikisha kuwa nyenzo hiyo inasukumwa na kukatwa. (2) Angalia athari wakati wowote na urekebishe kupotoka Njia ya kukata ya kushinikiza inafaa kwa kukata malighafi laini na ngumu, kama vile nyama ya mafuta na konda, kohlrabi, tofu kavu, nk.

3. Vuta kata, pia inajulikana kama "kata kisu". Inahusu njia ya kukata ambayo hatua ya nguvu ya kisu iko kwenye mwisho wa mbele, na mwelekeo wa kisu hutolewa kutoka mbele hadi nyuma na chini. Muhimu wa operesheni ya kuvuta na kukata: Wakati wa kuvuta na kukata, kisu kinapaswa kusukumwa mbele na kukatwa kwa upole, na kisha kuvutwa nyuma na chini hadi mwisho, ambayo inaitwa "kusukuma halisi na kuvuta halisi", ambayo ni rahisi kwa sura ya sehemu ya malighafi; au kwanza. tumia ncha ya mbele kukata kidogo, na kisha kuvuta na kukata nyuma.

Jihadharini na mechi kati ya blade na gati ya mboga ili kuhakikisha athari ya kukata. Tahadhari: Wakati wa kuvuta na kukata, makali ya kisu sio gorofa na chini, lakini mwisho wa mbele wa kisu ni chini kidogo, na kisigino cha kisu ni cha juu kidogo, na kutengeneza mwelekeo fulani. Kukata kukata kunafaa kwa malighafi nyembamba, laini na rahisi kupasuka, kama vile matiti ya kuku, nyama konda, n.k.

4. Sawing, pia inajulikana kama "push-pull kukata". Inahusu njia ya kukata ya kusukuma na kuvuta nyuma na nje kwa mwelekeo wa harakati za kisu. Masharti ya operesheni kwa sawing: (1) Kisu kinapaswa kuwa wima, si nje au ndani.

(2) Kisu kinapaswa kuteremshwa polepole, sio haraka sana. Vinginevyo, unapokutana na malighafi ngumu sana, hutaweza kufanya kile unachotaka, na kusababisha shida katika utunzaji wa visu, na kufanya nyenzo iliyokatwa kutokidhi mahitaji, au kukata vidole vyako. (3) Kisu kisiwe kigumu sana, kifundo cha mkono kinapaswa kunyumbulika, kisu kinapaswa kusogezwa kwa kasi, na kisu kirudishwe kwa upole.

Kwa nyenzo fulani dhaifu, zilizopasuka na zilizolegea, ikiwa kisu cha kukata ni kizito sana, kitavunjika na kuoza kwa sababu hakiwezi kustahimili shinikizo nyingi; Charua na kutikisika, na kubomoka. (4) Wakati wa kukata, bonyeza malighafi kwa nguvu kwa mkono wa kushoto, na mkono hauwezi kusonga wakati kisu hakijaisha. Tahadhari: Kwa malighafi dhaifu, iliyopasuka na iliyooza, unene wa kukata unapaswa kuongezeka kwa kadri inavyofaa ili kuhakikisha uadilifu wa kutengeneza.

Sawing inafaa kwa klinka ngumu au laini na dhaifu, kama vile nyama konda iliyo na kano, nyama nyeupe, nyama iliyopikwa mara mbili, ham, mkate, nyeupe iliyooka, nyama ya ng'ombe ya kuoka, nk. 5. Kukata rolling inahusu njia ya kukata ambayo nyenzo iliyokatwa imevingirwa na kukatwa mara moja. Masharti ya operesheni ya kukata roll: (1) Mkono wa kushoto hudhibiti nyenzo kuviringika kwa pembe fulani inavyohitajika.

(2) Pembe ya kisu cha mkono wa kulia na kasi ya kisu inalingana kwa karibu na kuviringishwa kwa malighafi. Kisu kinakatwa kwa usahihi, na blade na malighafi huunda pembe fulani.Ikiwa pembe ni ndogo, malighafi itakuwa nyembamba na ndefu, vinginevyo itakuwa fupi na pana. (3) Harakati za mikono yote miwili zinaratibiwa, na kulisha kwa mkono wa kushoto na kukata kwa mkono wa kulia kunaratibiwa kwa karibu.

Nyenzo zinazoviringishwa zinafaa kwa mimea laini na nyororo, yenye umbo la bustani ya ukubwa mdogo au umbo la silinda, kama vile karoti, viazi, machipukizi ya mianzi, taro, n.k. (2) kukata Kukata kunarejelea njia ya kisu kilichonyooka ambapo kisu huenda chini kwa wima na kukata au kupiga malighafi kwa masafa ya juu kiasi. Kuna aina mbili za kukata: kukata visu viwili na kukata kwa kisu kimoja, pamoja na kukata blade na kukata kisu nyuma. Muhimu wa operesheni ya njia ya kukata: Kutumia nguvu ya mkono, kisu haipaswi kuinuliwa juu sana, na nguvu inapaswa kutosha kuvunja nyenzo, ili kuzuia blade kuingizwa kwenye ubao wa kukata. Tahadhari: (1) Kabla ya malighafi kung'olewa, kwanza hukatwa vipande vipande, na kisha kukatwa (2) Wakati wa kukata, loweka kisu kwenye maji safi kabla ya kukatwa ili kuzuia nyama kushikamana na kisu. Inafaa kwa malighafi bila ugumu wa mfupa, ambayo inaweza kufanywa kuwa puree au puree.

(3) Mbinu ya kukata kata. Pia inajulikana kama kukata, inarejelea njia ya kisu kilichonyooka cha kukata malighafi kwa kusogeza kisu kiwima kwenda chini kutoka kwa malighafi. Kukata imegawanywa katika aina mbili: kukata kisu moja kwa moja na kufuata kukata kisu 1. Kukata kisu moja kwa moja: Ni njia ya kisu ya kulenga kisu kwenye sehemu ya malighafi ya kukatwa na kukata moja kwa moja kuelekea chini.

Kwa ujumla inafaa kwa usindikaji wa malighafi yenye muundo mkubwa wa mwili, mfupa au mgumu. Kama vile kukata mifupa ya nguruwe, kukata vichwa vya samaki wakubwa, nk. Masharti ya operesheni ya kisu moja kwa moja: (1) Kidole gumba na cha shahada cha mkono wa kulia lazima kishike kisu kwa uthabiti (2) Tumia nguvu za mkono wako kukata kwa nguvu, na jaribu kukata kwa kisu kimoja.Ukiendelea kukata kwa kisu, lazima ukate kwenye ukingo huo wa kisu. (3) Mkono wa kushoto unapaswa kuwa umbali fulani kutoka kwa kisu kinachoanguka ili kuimarisha malighafi; ikiwa mkono hauwezi kushinikizwa kwa nguvu wakati wa kukata, ni bora kuacha mkono. (4) Mambo ya usalama lazima yazingatiwe kikamilifu wakati wa operesheni ili kuzuia kukata au kushtua vidole na vifundo vya mikono.

2. Kukata kwa kisu: Lenga kisu kwenye sehemu itakayokatwa na kuikata moja kwa moja.Baada ya blade kuingizwa kwenye sehemu ya kukatwa, mkono wa kushoto unanyanyua malighafi, kisu na malighafi huinuka na kuanguka sawa. wakati, na kukata mara kadhaa hadi kukatwa. Kwa ujumla inafaa kwa nyenzo ambazo si rahisi kufahamu kwa kisu, na si rahisi kukata kwa wakati mmoja, lakini kiasi si kikubwa sana. Kama vile kifundo cha nyama ya nguruwe, mguu wa kuku n.k. vipi? Umechoka kusoma? Kisha kuja kwa kitu ambacho sio ngumu sana, na pumzika.

Askari akitaka kufanya kazi yake vizuri ni lazima kwanza kunoa silaha yake, je unafahamu visu kwa kiasi gani? Kisu ni kiungo muhimu kwako kuwa bwana wa uchawi jikoni, kwa hivyo haipaswi kupuuzwa! Uchaguzi wa kisu, matengenezo na kunoa ni juu yako! Kuchagua Visu na Kuweka Visu Kuchagua kisu kinachofaa ni sharti la ujuzi mzuri wa kisu. Kutokana na maumbo tofauti ya visu, ujuzi wa kushika visu vya wapishi katika sehemu tofauti pia ni tofauti. Kukata, kukata katikati, kupiga matope kwa nyuma ya kisu, na kuponda kitunguu saumu kwa mpini wa kisu" makini na madhumuni mengi ya kisu, kama vile: kisu cha Cantonese, pia huitwa kisu kilichokatwa, blade ni nyembamba na nyepesi, na kisu ni kali. Ni rahisi na rahisi kutumia, na mara nyingi hutumiwa kwa kupasua na kuweka malighafi. Visu vya kukata, pia huitwa visu vya kukata, vina blade nzito na nzito na mara nyingi hutumiwa kukata vipande vikali au vikubwa vya malighafi.

Visu vinavyotumika kwa kawaida: (1) kisu cha kipande (2) kikata kimegawanywa katika: Nambari 1, 2, 3, 4 (3) panga (4) kisu chenye ncha kali (5) kilichokatwa kabla ya kukata (6) kisu cha bata choma (7) kisu cha kipande cha kondoo (8) Mikasi (9) Kisu cha uzi (10) Kisu cha kubana (11) Kisu cha kuchonga Utunzaji wa Kisu Watu wema si wazuri kama nyumbani.Baada ya kisu kuisha, maji na uchafu lazima zifutwe kwa kitambaa safi ili kuepuka oxidation, weusi na kutu. Visu ambavyo havijatumika kwa muda mrefu vipakwe safu ya mafuta ili kuzuia kutu.Baada ya kisu kuisha, kiandikwe kwenye kishika kisu.Uba usiguse vitu vigumu ili kuepusha uharibifu wa blade. . kunoa: Kunoa kisu ni kazi ya msingi zaidi.

Kuna pointi coarse na faini kwa whetstones. Mawe ya mawe machafu hutumiwa kunoa blade au visu kwa ncha, na mawe ya ngano hutumiwa hasa kunoa visu. Kwa sababu mawe ya mawe yana muundo mzuri, ni rahisi kunoa blade na si rahisi kuharibu makali. Kawaida, mchanganyiko wa mawe machafu na laini hutumiwa mara nyingi wakati wa kunoa visu Kusaga, ambayo inaweza kufupisha wakati wa kunoa. Ili iwe rahisi kwa Kompyuta kukumbuka wakati wa kuimarisha visu, ninapendekeza wimbo kuhusu visu za kuzipiga ili kuelezea mchakato mzima wa visu za kuzipiga.

wimbo wa kunoa kisu Kunoa kisu hakukati kuni kwa makosa, na ardhi iliyo mbele ya jiwe ni thabiti na tambarare. Bonyeza uso wa kisu kwa nguvu ili kushikilia mpini kwa nguvu, na ukumbuke wazi wakati wa kusukuma kisu kutoka kwa jiwe. Wakati wa kusaga, uso wa kisu unapaswa kupotoshwa kidogo, na mbele na nyuma inapaswa kuwa chini hadi katikati.

Kusaga coarse na kusaga vizuri kunapaswa kuwa wastani, na idadi ya nyakati pande zote mbili inapaswa kuwa sawa. Zaidi au chini, rahisi kukunja blade, kamba kali na ya kawaida ya karatasi. Usisahau kumwaga maji mara kwa mara wakati wa kusaga, vinginevyo hautaona mafanikio ikiwa hutafanya kazi kwa bidii.

Kupitia wimbo huu, unaweza kumjulisha kila mtu kwamba wakati wa kunoa kisu, lazima utoe kisu kutoka kwa jiwe, ili usitumie jiwe la mawe kama kofia kubwa yenye ncha mbili zinazojitokeza na mwisho wa kati. Concave. Wakati wa kunoa kisu, makini na kusaga pande zote mbili sawasawa.Ikiwa upande wa kushoto umesagwa mara nyingi zaidi, ni rahisi kuteleza kisu wakati wa kukata malighafi (visu tupu zaidi) Upande wa kulia umesagwa mara nyingi zaidi.Ijapokuwa ni mkali sana wakati wa kukata malighafi, ni rahisi kukunja blade au kukata vidole (jikoni huitwa ukuta wa juu). Baada ya kusaga, angalia ikiwa ni mkali.Kwa ujumla, tumia kisu kusukuma kwenye gati ili kuona ikiwa inaweza kusukumwa.Kuhisi msukumo huthibitisha kuwa ni mkali.

Kinyume chake, kisu haifikii kiwango cha mkali.