sikkina eroj tal-kċina

Jekk trid tkun gambli fil-kċina, teknika tajba ta 'sikkina hija l-arma maġika tiegħek f'kċina fejn is-skieken jixegħlu u l-kuċċarina tiddisha, iżda mhux daqshekk faċli li tipprattika kung fu tajjeb. Ejjew nibdew bl-affarijiet bażiċi Meta wieħed jitkellem dwaru, il-metodu ta 'sikkina dritta huwa ħila importanti fit-teħid ta' sikkina.Jekk titgħallemha sew, il-ħiliet tal-kċina tiegħek żgur se jiżdiedu bħal marea. L-ewwel lezzjoni tal-ħiliet tas-sikkina, ibda tipprattika! Il-metodu ta 'sikkina dritta jirreferi għal tip ta' metodu ta 'sikkina li fih is-sikkina tkun f'angolu perpendikolari mal-moll tal-ħxejjex jew il-wiċċ ta' kuntatt tal-materja prima. Jista 'jinqasam fi qtugħ, tqattigħ, tqattigħ, tqattigħ u l-bqija.

(kollox Qtugħ jirreferi għall-metodu li bih ix-xafra hija vertikali mal-materjal u maqtugħa minn fuq għal isfel. Meta taqta ', il-forza tal-polz hija l-forza ewlenija, u d-driegħ tassisti l-moviment tas-sikkina. Adattat għal materja prima bla għadam tal-ħxejjex u tal-annimali.

Skont id-direzzjoni differenti tat-trasport tas-sikkina, l-operazzjoni tista 'tinqasam fi qtugħ dritta, qtugħ imbuttat, qtugħ tas-serrieq, qtugħ tar-rombli, qtugħ ta' sikkina drag, qtugħ tal-giljottina u qtugħ tas-sikkina tat-tidwir. 1. Qtugħ dritt, magħruf ukoll bħala "qtugħ tal-qabża", jirreferi għall-metodu tat-tqattigħ li fih is-sikkina hija perpendikolari mal-moll tal-ħxejjex u l-materja prima, id-direzzjoni tas-sikkina hija dritta 'l fuq u' l isfel, il-punt tal-forza huwa kollu fuq ix-xafra, u l-forzi ta 'quddiem u ta' wara huma konsistenti. L-essenzjali tat-tħaddim tal-metodu ta 'sikkina dritta: (1) Żomm is-sikkina b'mod stabbli, b'polz flessibbli, uża s-saħħa tal-polz biex issuq ftit id-driegħ (2) Is-saba 'x-xellug huwa mxellef b'mod naturali, u d-dahar tas-saba' tan-nofs huwa użat biex iżżomm il-korp tas-sikkina, u l-materja prima li trid tinqata' tingħafas b'mod sod.Skond l-ispeċifikazzjonijiet tal-materjal meħtieġ, timxi 'l quddiem u lura kontinwament f'qagħda tat-tkaxkir tal-granċi; Waħħal ma' wara tas-saba' tan-nofs tan-naħa tax-xellug, u ċċaqlaq flimkien man-naħa tax-xellug, skont l-ispeċifikazzjonijiet tal-ipproċessar tal-materja prima bħala d-distanza li tiċċaqlaq, u aqta 'l isfel b'mod flessibbli u jaqbeż sikkina waħda fuq żmien.

(3) Iż-żewġ idejn għandhom jikkoperaw regolarment. Mil-lemin għax-xellug, imxi b'ritmu u b'veloċità uniformi bil-kundizzjoni li d-distanza ta' kull sikkina tkun ugwali. Ma tistax tkun wiesgħa jew dejqa jew tagħfas il-materja prima mingħajr ma tiċċaqlaq.

It-tarf tas-sikkina m'għandux ikun inklinat 'l ġewwa jew 'il barra.Meta jerfgħu s-sikkina, it-tarf tas-sikkina m'għandux ikun ogħla mill-ewwel ġonta tas-swaba' tan-nofs tax-xellug, inkella faċilment tikkawża qtugħ irregolari tal-materjal, jew maqtugħ is-saba’ bis-sikkina vojta Prekawzjonijiet: (1) L-ewwel stabbli, aħjar imbagħad veloċi (2) Il-materja prima maqtugħa ma tistax tiġi f'munzelli għolja wisq jew maqtugħa twila wisq.Jekk il-materja prima hija kbira wisq, il-veloċità tas-sikkina għandha titnaqqas. Il-metodu ta 'qtugħ dritta huwa ġeneralment adattat għal materjali tal-pjanti offerti u fraġli, bħal ħass, ras tal-kaboċċi, ravanell, zokk tal-lotus, zokk tar-ross selvaġġ, eċċ. 2. Imbotta l-qtugħ, is-sikkina hija perpendikolari mal-moll tal-ħxejjex u l-materja prima, il-punt tal-forza tas-sikkina jinsab fin-nofs u fuq wara, u d-direzzjoni tas-sikkina hija mbuttata 'l quddiem minn fuq wara s-sikkina sal-qiegħ . L-essenzjali tat-tħaddim tal-metodu tas-sikkina push-cut: (1) Żomm is-sikkina b'mod stabbli, billi toqgħod fuq id-driegħ u l-polz biex timbottaha minn quddiem is-sikkina għal wara tas-sikkina, ix-xafra se taqbel kompletament mal-moll tal-ħxejjex, u s-sikkina tinqata 'sa l-aħħar.

(2) Meta timbotta s-sikkina, is-sikkina titma' bil-mod u b'mod qawwi, it-tqattigħ 'l isfel huwa sod, is-sikkina tinqasam b'mod nadif u crisply, it-tarf ta' quddiem jinqasam, u t-tarf ta 'wara jaqta' l-materjal. Applika indaqs u regolarment. (3) Għal xi materja prima offerta, bħal fwied, qadd, eċċ., Is-sikkina għandha tkun ħafifa; għal xi materja prima iebsa, bħal kohlrabi, laħam vulkanizzat, trippa, eċċ., Il-veloċità tat-tmigħ tas-sikkina għandha tkun bil-mod Prekawzjonijiet: (1) Stima b'mod preċiż l-angolu tas-sikkina Meta t-tarf tas-sikkina jaqa ', għandu jaqbel mal-bord tat-tqattigħ biex jiżgura li l-materjal jiġi mbuttat u maqtugħ. (2) Osserva l-effett fi kwalunkwe ħin u kkoreġi d-devjazzjoni Il-metodu tal-qtugħ push huwa adattat għall-qtugħ ta 'materja prima offerta u iebsa, bħal laħam xaħam u dgħif, kohlrabi, tofu imnixxef, eċċ.

3. Iġbed qatgħa, magħrufa wkoll bħala "drag knife cut". Jirreferi għall-metodu tat-tqattigħ li fih il-punt tal-forza tas-sikkina jinsab fit-tarf ta 'quddiem, u d-direzzjoni tas-sikkina hija mkaxkra minn quddiem sa wara u 'l isfel. L-essenzjali tal-operazzjoni tal-ġbid u l-qtugħ: Meta tiġbed u tqatta ', is-sikkina għandha tiġi mbuttata 'l quddiem u tinqata' bil-mod, u mbagħad tinġibed lura u 'l isfel sa l-aħħar, li tissejjaħ "pusta virtwali u ġibda reali", li hija konvenjenti għall-forma tas-sezzjoni tal-materja prima; jew l-ewwel uża t-tarf ta 'quddiem biex aqta' ftit, u mbagħad iġbed u aqta 'lura.

Oqgħod attent għat-taqbila bejn ix-xafra u l-moll tal-ħxejjex biex tiżgura l-effett tat-tqattigħ. Prekawzjonijiet: Meta tiġbed u taqta ', it-tarf tas-sikkina ma jkunx ċatt u 'l isfel, iżda t-tarf ta' quddiem tas-sikkina huwa kemmxejn aktar baxx, u l-għarqub tas-sikkina huwa kemmxejn ogħla, li jifforma ċerta inklinazzjoni. It-tqattigħ tal-ġibda huwa adattat għal materja prima rqiqa, offerta u faċli biex tinqasam, bħal sider tat-tiġieġ, laħam dgħif delikat, eċċ.

4. Serrar, magħruf ukoll bħala "qtugħ push-pull". Jirreferi għall-metodu tat-tqattigħ tal-imbuttar u l-ġbid 'il quddiem u lura fid-direzzjoni tal-moviment tas-sikkina. Elementi essenzjali għat-tħaddim għas-serrar: (1) Is-sikkina għandha tkun vertikali, mhux barra jew ġewwa.

(2) Is-sikkina għandha titbaxxa bil-mod, mhux malajr wisq. Inkella, meta tiltaqa 'ma' xi materja prima partikolarment iebsa, ma tkunx tista 'tagħmel dak li trid, li tirriżulta f'diżordni fl-immaniġġjar tas-sikkina, tagħmel il-materjal maqtugħ ma jissodisfax ir-rekwiżiti, jew taqta' subgħajk. (3) Is-sikkina m'għandhiex tkun iebsa wisq, il-polz għandu jkun flessibbli, is-sikkina għandha titmexxa b'mod stabbli, u s-sikkina għandha tinġibed lura b'mod iqarmeċ.

Għal xi materjali fraġli, ikkrekkjati u maħlula, jekk is-sikkina tat-tqattigħ tkun tqila wisq, tfarrak u taħsir minħabba li ma tistax tiflaħ wisq pressjoni; Tiċrita u ħawwad, u tisfar. (4) Waqt is-serrar, agħfas il-materja prima sew bl-idejn tax-xellug, u l-idejn ma tistax tiċċaqlaq meta s-sikkina ma tkunx lesta. Prekawzjonijiet: Għal materja prima partikolarment fraġli, maqsuma u immuffata, il-ħxuna tat-tqattigħ għandha tiżdied kif xieraq biex tiġi żgurata l-integrità tal-iffurmar.

Is-serrar huwa adattat għal clinker iebsa jew artab u fraġli, bħal laħam dgħif bl-għeruq, laħam abjad, laħam imsajjar darbtejn, perżut, ħobż, abjad inkaljat ħelu, ċanga braised, eċċ. 5. It-tqattigħ tal-irrumblar jirreferi għall-metodu tat-tqattigħ li fih il-materjal maqtugħ jiġi rrumblat u maqtugħ darba. Elementi essenzjali tat-tħaddim tal-qtugħ tar-rombli: (1) In-naħa tax-xellug tikkontrolla l-materjal biex jirrombla f'ċertu angolu kif meħtieġ.

(2) L-angolu tas-sikkina tal-lemin u l-veloċità tas-sikkina huma mqabbla mill-qrib mal-irrumblar tal-materja prima. Is-sikkina tinqata 'b'mod preċiż, u x-xafra u l-materja prima jiffurmaw ċertu angolu.Jekk l-angolu huwa żgħir, il-materja prima tkun dejqa u twila, inkella tkun qasira u wiesgħa. (3) Il-movimenti taż-żewġ idejn huma kkoordinati, u l-għalf bl-idejn tax-xellug u t-tqattigħ bl-idejn tal-lemin huma kkoordinati mill-qrib.

Il-materjal tal-irrumblar huwa adattat għal materjali tal-pjanti offerti u iqarmeċ, ta 'daqs żgħir f'forma ta' ġnien jew f'forma ċilindrika, bħal karrotti, patata, rimjiet tal-bambu, taro, eċċ. (2) CHOP It-tqattigħ jirreferi għal metodu ta 'sikkina dritta li fih is-sikkina tinżel vertikalment u tqatta' jew tħabbat il-materja prima bi frekwenza relattivament għolja. Hemm żewġ tipi ta 'tqattigħ: tqattigħ b'sikkina doppja u tqattigħ b'sikkina waħda, kif ukoll tqattigħ tax-xafra u tqattigħ lura tas-sikkina. L-essenzjali tal-operazzjoni tal-metodu tat-tqattigħ: Bl-użu tas-saħħa tal-polz, is-sikkina m'għandhiex titneħħa għolja wisq, u l-forza għandha tkun biżżejjed biex tkisser il-materjal, sabiex tipprevjeni li x-xafra tkun inkorporata fil-bord tat-tqattigħ Prekawzjonijiet: (1) Qabel ma l-materja prima titqatta ', l-ewwel jinqatgħu f'biċċiet, u mbagħad jitqattgħu (2) Meta tqatta ', xarrab is-sikkina f'ilma nadif qabel ma tqatta' biex tevita li l-laħam jeħel mas-sikkina Huwa adattat għal materja prima mingħajr ebusija tal-għadam, li tista 'ssir f'purejiet jew purejiet.

(3) Metodu ta 'qtugħ maqtugħa. Magħruf ukoll bħala tqattigħ, jirreferi għall-metodu ta 'sikkina dritta ta' qtugħ tal-materja prima billi s-sikkina tiċċaqlaq vertikalment 'l isfel mill-materja prima. Il-qtugħ huwa maqsum f'żewġ tipi: qtugħ ta 'sikkina dritta u qtugħ ta' sikkina li ġej 1. Tqattigħ ta 'sikkina dritta: Huwa l-metodu tas-sikkina li timmira s-sikkina lejn il-parti tal-materja prima li għandha titqatta' u qtugħ dritta 'l isfel.

Ġeneralment huwa adattat għall-ipproċessar ta 'materja prima b'korp kbir, għadam jew tessut iebes. Bħal tqatta 'għadam tal-majjal, qtugħ ta' rjus kbar tal-ħut, eċċ. Elementi essenzjali ta' tħaddim ta' sikkina dritta: (1) Is-saba 'l-kbir u l-indiċi ta' l-id tal-lemin għandhom iżommu s-sikkina b'mod sod (2) Uża s-saħħa tad-driegħ tiegħek biex taqta 'b'forza, u tipprova taqta' b'sikkina waħda.Jekk tkompli taqta 'b'sikkina, trid taqta' fl-istess tarf tas-sikkina (3) L-idejn tax-xellug għandha tkun ċerta distanza 'l bogħod mis-sikkina li taqa' biex tistabbilizza l-materja prima; jekk l-idejn ma tistax tiġi ppressata b'mod sod meta tqatta ', huwa aħjar li tħalli l-idejn. (4) Il-fatturi tas-sigurtà għandhom jiġu kkunsidrati bis-sħiħ waqt it-tħaddim biex jipprevjenu t-tqattigħ jew ix-xokkanti tas-swaba 'u l-polz.

2. Qtugħ bis-sikkina: Immira s-sikkina lejn il-parti li trid tinqata 'u aqta' dritta.Wara li x-xafra tiddaħħal fil-parti li trid tinqata', in-naħa tax-xellug tgħolli l-materja prima, is-sikkina u l-materja prima jogħlew u jaqgħu fl-istess ħin, u aqta’ diversi drabi sakemm tinqata’. Ġeneralment huwa adattat għal materjali li mhumiex faċli biex jinqabdu b'sikkina, u mhumiex faċli biex jinqatgħu f'ħin wieħed, iżda l-volum mhuwiex kbir ħafna. Bħal għaksa tal-majjal, riġel tat-tiġieġ, eċċ. kif? Għajjien tistudja? Imbagħad wasal għal xi ħaġa li mhix daqshekk diffiċli, u ħu pawża.

Jekk suldat irid jag[mel xog[u sew, l-ewwel irid iqawwi l-arma.Kemm taf dwar skieken? Is-sikkina hija r-rabta ewlenija għalik biex issir kaptan tal-maġija fil-kċina, għalhekk m'għandhiex tiġi sottovalutata! L-għażla, il-manutenzjoni u l-sann tas-sikkina huma kollha f'idejk! L-għażla ta 'skieken u ż-żamma ta' skieken L-għażla ta 'sikkina ideali hija l-prerekwiżit għal ħiliet tajba ta' sikkina.Minħabba l-forom differenti ta 'skieken, il-ħiliet tal-immaniġġjar tas-sikkina tal-koki f'postijiet differenti huma wkoll differenti. Tqattigħ, qtugħ fin-nofs, smashing it-tajn bid-dahar tas-sikkina, u smashing tewm bil-manku tas-sikkina" tagħti attenzjoni lill-multi-purpose ta 'sikkina, bħal: sikkina Cantonese, imsejħa wkoll sikkina imqatta', ix-xafra hija rqiqa u ħafifa, u s-sikkina hija taqta '. Huwa flessibbli u konvenjenti għall-użu, u ħafna drabi jintuża għat-tqattigħ u l-folji tal-materja prima. Skieken tat-tqattigħ, imsejħa wkoll skieken tat-tqattigħ, għandhom xfafar ħoxnin u tqal u ħafna drabi jintużaw għat-tqattigħ ta 'biċċiet iebsin jew kbar ta' materja prima.

Skieken użati komunement: (1) sikkina porzjon (2) cutter huwa maqsum: Nru 1, 2, 3, 4 (3) machete (4) sikkina li taqta '(5) maqtugħa qabel ma taqta' (6) sikkina tal-papra mixwi (7) sikkina porzjon tal-ħaruf (8) Imqass (9) sikkina tal-ħajt (10) sikkina pinzetta (11) sikkina għat-tinqix Kura tas-Sikkina In-nies tajbin mhumiex tajbin daqs id-dar.Wara li s-sikkina tintuża, l-ilma u l-ħmieġ għandhom jintmesħu b'ċraret nadif biex jevitaw ossidazzjoni, blackening u sadid. Skieken li ma jintużawx għal żmien twil għandhom ikunu miksija b'saff ta 'żejt biex jipprevjenu s-sadid.Wara li s-sikkina tintuża, għandha tkun imdendla fuq id-detentur tas-sikkina.Ix-xafra m'għandhiex tmiss oġġetti iebsa biex tiġi evitata ħsara lix-xafra . sann: Is-sann ta 'sikkina huwa l-aktar xogħol bażiku.

Hemm punti oħxon u fini għall-whetstones. Whetstones oħxon huma wżati biex tiffoka xfafar jew skieken b'talja, u whetstones fini huma prinċipalment użati biex tiffoka skieken. Minħabba li l-whetstones huma multa fin-nisġa, huma faċli biex tiffoka x-xafra u mhux faċli biex tagħmel ħsara lit-tarf. Normalment, il-kombinazzjoni ta ' whetstones oħxon u fini ħafna drabi jintuża meta s-sann skieken Tħin, li jista 'jqassar il-ħin ta' sann. Sabiex tagħmilha aktar faċli għal dawk li jibdew jiftakru meta jsann is-skieken, nirrakkomanda kanzunetta dwar is-sann ta 'skieken biex tiddeskrivi l-proċess kollu tas-sann ta' skieken.

kanzunetta tas-sann tas-sikkina It-tifrik tas-sikkina ma jaqtax ħatab bi żball, u l-art quddiem il-whetstone hija stabbli u ċatta. Agħfas il-wiċċ tas-sikkina sew biex iżżomm il-manku sewwa, u ftakar b'mod ċar meta timbotta s-sikkina 'l barra mill-ġebla. Meta tħin, il-wiċċ tas-sikkina għandu jkun kemmxejn mgħawweġ, u n-naħa ta 'quddiem u ta' wara għandhom ikunu mitħun fin-nofs.

It-tħin oħxon u t-tħin fin għandhom ikunu moderati, u n-numru ta 'drabi fuq iż-żewġ naħat għandu jkun l-istess. Xi ftit jew wisq, faċli biex tirrumbla x-xafra, ħabel tal-karta li jaqtgħu u standard. Tinsiex li ferra l-ilma ta 'spiss meta tħin, inkella ma tarax is-suċċess jekk ma taħdimx iebes.

Permezz ta 'din il-kanzunetta, tista' tgħarraf lil kulħadd li meta skann sikkina, trid timbotta s-sikkina 'l barra mill-ġebla, sabiex ma tużax il-ġebel tat-tħaffir bħal għatu kbir b'żewġt itruf li jisporġu 'l barra u tarf tan-nofs. Konkavi. Meta ssann is-sikkina, oqgħod attent għat-tħin taż-żewġ naħat b'mod uniformi.Jekk in-naħa tax-xellug tkun mitħuna aktar drabi, huwa faċli li tiżloq is-sikkina meta taqta 'materja prima (skieken aktar vojta) In-naħa tal-lemin ġiet mitħuna aktar drabi.Għalkemm hija qawwija ħafna meta taqta 'materja prima, huwa faċli li tikkrolla x-xafra jew tnaqqas is-swaba' (il-kċina tissejjaħ il-ħajt ta 'fuq). Wara t-tħin, iċċekkja jekk jaqtax.Ġeneralment, uża sikkina biex timbotta fuq il-moll biex tara jekk tistax tiġi mbuttata. Li tħoss l-imbottatura tipprova li hija taqta.

Għall-kuntrarju, is-sikkina ma tissodisfax l-istandard li jaqtgħu.