ಅಡಿಗೆ ನಾಯಕ ಚಾಕು

ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗಡಿಯಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಾಕುಗಳು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ನೆರಳು ಇರುವ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಚಾಕು ತಂತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಅಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಕುಂಗ್ ಫೂ ಅನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನಾವು ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚಾಕು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೇರ ಚಾಕು ವಿಧಾನವು ಪ್ರಮುಖ ಕೌಶಲ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಿತರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯವು ಉಬ್ಬರವಿಳಿತದಂತೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಮೊದಲ ಪಾಠ, ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ! ನೇರ ಚಾಕು ವಿಧಾನವು ಒಂದು ವಿಧದ ಚಾಕು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಾಕುವು ತರಕಾರಿ ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಲಂಬ ಕೋನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

(ಎಲ್ಲವೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬ್ಲೇಡ್ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಬಲವು ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದೋಳು ಚಾಕು ಚಲನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕು ಸಾಗಣೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪುಶ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಗರಗಸ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ರೋಲ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಡ್ರ್ಯಾಗ್ ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಗಿಲ್ಲೊಟಿನ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಂಗ್ ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. 1. "ಜಂಪ್ ಕಟಿಂಗ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಟ್ರೈಟ್ ಕಟಿಂಗ್, ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಾಕು ತರಕಾರಿ ಪೈರ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಾಕುವಿನ ದಿಕ್ಕು ನೇರವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಫೋರ್ಸ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಮುಗಿದಿದೆ. ಬ್ಲೇಡ್, ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಪಡೆಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೇರ ಚಾಕು ವಿಧಾನದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: (1) ಚಾಕುವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಣಿಕಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಮುಂದೋಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓಡಿಸಲು ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಬಲವನ್ನು ಬಳಸಿ (2) ಎಡ ಬೆರಳನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬಾಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳಿನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ದೇಹವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಏಡಿ ತೆವಳುತ್ತಿರುವ ಭಂಗಿಯಲ್ಲಿ; ಎಡಗೈಯ ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳಿನ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಲಿಸುವ ದೂರದಂತೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಡಗೈಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕನ್ನು ಹಾರಿ ಒಂದು ಸಮಯ.

(3) ಎರಡೂ ಕೈಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಹಕರಿಸಬೇಕು. ಬಲದಿಂದ ಎಡಕ್ಕೆ, ಪ್ರತಿ ಚಾಕುವಿನ ಅಂತರವು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಷರತ್ತಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಯಬದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಿ. ಅಗಲ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಅಥವಾ ಚಲಿಸದೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಹೊರಕ್ಕೆ ಓರೆಯಾಗಿಸಬಾರದು, ಚಾಕುವನ್ನು ಎತ್ತುವಾಗ, ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚು ಎಡ ಮಧ್ಯದ ಬೆರಳಿನ ಮೊದಲ ಸಂಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳ ಅನಿಯಮಿತ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಖಾಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೆರಳು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು: (1) ಮೊದಲು ಸ್ಥಿರ, ಉತ್ತಮ ನಂತರ ವೇಗವಾಗಿ (2) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಾಕುವಿನ ವೇಗವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಲೆಟಿಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಕಮಲದ ಕಾಂಡ, ಕಾಡು ಭತ್ತದ ಕಾಂಡ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನೇರ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 2. ಪುಶ್ ಕಟಿಂಗ್, ಚಾಕುವು ತರಕಾರಿ ಪೈರ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಲಂಬವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಾಕುವಿನ ಬಲದ ಬಿಂದುವು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂದೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ . ಪುಶ್-ಕಟ್ ಚಾಕು ವಿಧಾನದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: (1) ಚಾಕುವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಂದೋಳು ಮತ್ತು ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನ ಮುಂಭಾಗದಿಂದ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲು, ಬ್ಲೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಪಿಯರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

(2) ಚಾಕುವನ್ನು ತಳ್ಳುವಾಗ, ಚಾಕು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಾಕು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮುಂಭಾಗದ ತುದಿಯು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಯು ವಸ್ತುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ. (3) ಯಕೃತ್ತು, ಸೊಂಟ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಕೋಮಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ಚಾಕು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು; ಕೊಹ್ರಾಬಿ, ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಮಾಂಸ, ಟ್ರಿಪ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಕಠಿಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ಚಾಕು ಆಹಾರದ ವೇಗವು ನಿಧಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು: (1) ಚಾಕುವಿನ ಕೋನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿ. ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚು ಬಿದ್ದಾಗ, ವಸ್ತುವನ್ನು ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. (2) ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಚಲನವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಪುಶ್ ಕಟ್ ವಿಧಾನವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸ, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ, ಒಣಗಿದ ತೋಫು, ಇತ್ಯಾದಿ.

3. ಪುಲ್ ಕಟ್, ಇದನ್ನು "ಡ್ರ್ಯಾಗ್ ನೈಫ್ ಕಟ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನ ಬಲದ ಬಿಂದುವು ಮುಂಭಾಗದ ತುದಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಮುಂಭಾಗದಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: ಎಳೆಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಚಾಕುವನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಎಳೆಯಬೇಕು, ಇದನ್ನು "ವರ್ಚುವಲ್ ಪುಶ್ ಮತ್ತು ರಿಯಲ್ ಪುಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಭಾಗದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ; ಅಥವಾ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂಭಾಗದ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ತದನಂತರ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪಿಯರ್ ನಡುವಿನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು: ಎಳೆಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಾಕುವಿನ ಮುಂಭಾಗದ ತುದಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಮ್ಮಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಒಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಕೋಮಲ ನೇರ ಮಾಂಸ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ತೆಳುವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಪುಲ್ ಕಟಿಂಗ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

4. ಗರಗಸ, ಇದನ್ನು "ಪುಶ್-ಪುಲ್ ಕಟಿಂಗ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಚಾಕು ಚಲನೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಎಳೆಯುವ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗರಗಸಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: (1) ಚಾಕು ಲಂಬವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೊರಗೆ ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಅಲ್ಲ.

(2) ಚಾಕುವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು, ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಠಿಣ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವಾಗ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಾಕು ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಸ್ತುವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. (3) ಚಾಕು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಮಣಿಕಟ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಿರಬೇಕು, ಚಾಕುವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಚಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೆಲವು ದುರ್ಬಲವಾದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಡೆದು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; ಹರಿದು ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. (4) ಗರಗಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಎಡಗೈಯಿಂದ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಮುಗಿಯದಿದ್ದಾಗ ಕೈ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದುರ್ಬಲವಾದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, ರಚನೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕತ್ತರಿಸುವ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಗರಗಸವು ಕಠಿಣವಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಕ್ಲಿಂಕರ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಮಾಂಸ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಹಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿ, ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ. 5. ರೋಲಿಂಗ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಟ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: (1) ಎಡಗೈ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಲು ವಸ್ತುವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

(2) ಬಲಗೈ ಚಾಕುವಿನ ಕೋನ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ವೇಗವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರೋಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಕಿರಿದಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (3) ಎರಡೂ ಕೈಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಡಗೈಯಿಂದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬಲಗೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ರೋಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಉದ್ಯಾನ-ಆಕಾರದ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ-ಆಕಾರದ ಸಸ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಟ್ಯಾರೋ, ಇತ್ಯಾದಿ. (2) ಕೊಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನೇರವಾದ ಚಾಕು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಲಂಬವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವರ್ತನದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಎರಡು-ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಏಕ-ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ಲೇಡ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೈಫ್ ಬ್ಯಾಕ್ ಚಾಪಿಂಗ್. ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಬಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚಾಕುವನ್ನು ತುಂಬಾ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಎತ್ತಬಾರದು ಮತ್ತು ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಬಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು: (1) ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2) ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಚಾಕುವಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮೂಳೆಯ ಗಟ್ಟಿತನವಿಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

(3) ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಲಂಬವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ನೇರ ಚಾಕು ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ನೇರ ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸುವುದು 1. ನೇರವಾಗಿ ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸುವುದು: ಇದು ಚಾಕುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುರಿಯಿಟ್ಟು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ದೇಹ, ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ. ನೇರ ಚಾಕು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು: (1) ಬಲಗೈಯ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳು ಚಾಕುವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು (2) ಬಲದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನ ಬಲವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದೇ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. (3) ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಎಡಗೈಯು ಬೀಳುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು; ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಕೈಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೈಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. (4) ಬೆರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮಣಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಆಘಾತವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

2. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು: ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಗುರಿಯಿಟ್ಟು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.ಕಡಿಯಬೇಕಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಡಗೈಯು ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುವನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳು ಒಂದೇ ಸಮನೆ ಏರಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು, ಕೋಳಿ ಕಾಲು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೇಗೆ? ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದೆಯೇ? ನಂತರ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬನ್ನಿ ಮತ್ತು ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೈನಿಕನು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅವನು ಮೊದಲು ತನ್ನ ಆಯುಧವನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಚಾಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆಷ್ಟು ಗೊತ್ತು? ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗಲು ನೈಫ್ ಪ್ರಮುಖ ಲಿಂಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಾರದು! ಚಾಕು ಆಯ್ಕೆ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು! ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಚಾಕುವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಚಾಕುಗಳ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಿಂದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕು ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕೆಸರು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಡಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು" ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಬಹು-ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಚಾಕು, ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಬ್ಲೇಡ್ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕುಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಚಾಕುಗಳು: (1) ಸ್ಲೈಸ್ ಚಾಕು (2) ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಂಖ್ಯೆ 1, 2, 3, 4 (3) ಮಚ್ಚೆ (4) ಚೂಪಾದ ಚಾಕು (5) ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ (6) ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಚಾಕು (7) ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಚಾಕು (8) ಕತ್ತರಿ (9) ಥ್ರೆಡ್ ಚಾಕು (10) ಟ್ವೀಜರ್ಸ್ ಚಾಕು (11) ಕೆತ್ತನೆ ಚಾಕು ನೈಫ್ ಕೇರ್ ಒಳ್ಳೆಯ ಜನರು ಮನೆಯಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯವರಲ್ಲ, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸದ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಲೇಪಿಸಬೇಕು, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಹೋಲ್ಡರ್‌ಗೆ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು, ಬ್ಲೇಡ್‌ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು. . ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

ಸಾಣೆಕಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಂದುಗಳಿವೆ. ಒರಟಾದ ವೀಟ್‌ಸ್ಟೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ನೋಚ್‌ಗಳಿಂದ ಹರಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಣೆಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹಾಳೆಗಲ್ಲುಗಳು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಂಚಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಾಗ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಣೆಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಇದು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಾಗ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹಾಡನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಾಕು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವ ಹಾಡು ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಉರುವಲು ತಪ್ಪಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಣೆಕಲ್ಲಿನ ಮುಂದೆ ನೆಲವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಚಾಕು ಮುಖವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಚಾಕುವನ್ನು ತಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಾಕುವಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬಾರಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ, ಬ್ಲೇಡ್, ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾಗದದ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ರುಬ್ಬುವಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಯಶಸ್ಸು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಹಾಡಿನ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಹೊರಗೆ ತಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎರಡು ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ತುದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ನಂತೆ ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿಸಬಹುದು. ಕಾನ್ಕೇವ್. ಚಾಕುವನ್ನು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವತ್ತ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಎಡಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಚಾಕು ಜಾರುವುದು ಸುಲಭ (ಹೆಚ್ಚು ಖಾಲಿ ಚಾಕುಗಳು) ಬಲಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಆಗಿದೆ.ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಚೂಪಾದವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಗೋಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಅದು ಚೂಪಾದವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದು ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಚಾಕು ಚೂಪಾದ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.