cyllell arwr y gegin

Os ydych chi eisiau bod yn gorgimychiaid yn y gegin, techneg cyllell dda yw eich arf hud mewn cegin lle mae'r cyllyll yn disgleirio a'r llwy yn cael ei chysgodi, ond nid yw mor hawdd ymarfer kung fu da.Gadewch inni ddechrau gyda'r pethau sylfaenol Wrth siarad am ba un, mae'r dull cyllell syth yn sgil bwysig wrth wneud cyllyll.Os byddwch chi'n ei ddysgu'n dda, bydd eich sgiliau cegin yn bendant yn cynyddu fel llanw. Y wers gyntaf o sgiliau cyllell, dechreuwch ymarfer! Mae'r dull cyllell syth yn cyfeirio at fath o ddull cyllell lle mae'r gyllell ar ongl berpendicwlar i'r pier llysiau neu arwyneb cyswllt y deunydd crai. Gellir ei rannu'n dorri, torri, torri, torri ac yn y blaen.

(popeth Mae torri yn cyfeirio at y dull y mae'r llafn yn fertigol i'r deunydd a'i dorri o'r top i'r gwaelod. Wrth dorri, y grym arddwrn yw'r prif rym, ac mae'r fraich yn cynorthwyo symudiad y gyllell. Yn addas ar gyfer deunyddiau crai llysiau ac anifeiliaid heb asgwrn.

Yn ôl cyfeiriad gwahanol cludiant cyllell, gellir rhannu'r llawdriniaeth yn dorri'n syth, torri gwthio, torri gwelodd, torri rholio, torri cyllell llusgo, torri gilotîn a throi torri cyllell. 1. Mae torri syth, a elwir hefyd yn "torri naid", yn cyfeirio at y dull torri y mae'r cyllell yn berpendicwlar i'r pier llysiau a'r deunydd crai, mae cyfeiriad y gyllell yn syth i fyny ac i lawr, mae'r pwynt grym ar ben y llafn, ac mae'r lluoedd blaen a chefn yn gyson. Hanfodion gweithredu'r dull cyllell syth: (1) Daliwch y gyllell yn gyson, gydag arddwrn hyblyg, defnyddiwch gryfder yr arddwrn i yrru'r fraich ychydig (2) Mae'r bys chwith yn cael ei bwa'n naturiol, a defnyddir cefn y bys canol i ddal y corff cyllell, ac mae'r deunydd crai i'w dorri yn cael ei wasgu'n gadarn Yn ôl manylebau'r deunydd gofynnol, mae'n symud yn ôl ac ymlaen yn barhaus mewn ystum cropian cranc; Glynwch wrth gefn bys canol y llaw chwith, a symudwch ynghyd â'r llaw chwith, yn ôl y manylebau prosesu deunydd crai fel y pellter symud, a thorri'n syth i lawr yn hyblyg a neidio un cyllell ar amser.

(3) Rhaid i'r ddwy law gydweithredu'n rheolaidd. O'r dde i'r chwith, symudwch yn rhythmig ac ar gyflymder unffurf o dan yr amod bod pellter pob cyllell yn gyfartal. Ni all fod yn llydan neu'n gul na gwasgwch y deunydd crai heb symud.

Ni ddylid gogwyddo ymyl y gyllell i mewn nac allan Wrth godi'r gyllell, ni ddylai ymyl y gyllell fod yn uwch na chymal cyntaf y bys canol chwith, fel arall bydd yn hawdd achosi torri afreolaidd o'r deunydd, neu dorri y bys gyda'r gyllell wag Rhagofalon: (1) Yn sefydlog yn gyntaf, yn well yna'n gyflym (2) Ni ellir pentyrru'r deunyddiau crai sydd wedi'u torri yn rhy uchel na'u torri'n rhy hir.Os yw'r deunydd crai yn rhy fawr, dylid arafu cyflymder y cyllell. Mae'r dull torri syth fel arfer yn addas ar gyfer deunyddiau planhigion tyner a brau, megis letys, pen bresych, radish, coesyn lotws, coesyn reis gwyllt, ac ati. 2. Gwthiwch dorri, mae'r gyllell yn berpendicwlar i'r pier llysiau a'r deunyddiau crai, mae pwynt grym y gyllell yn y pen canol a'r pen ôl, ac mae cyfeiriad y gyllell yn cael ei gwthio ymlaen o'r brig y tu ôl i'r cyllell i'r gwaelod . Hanfodion gweithredu'r dull cyllell toriad gwthio: (1) Daliwch y gyllell yn gyson, gan ddibynnu ar y fraich a'r arddwrn i'w gwthio o flaen y gyllell i gefn y gyllell, bydd y llafn yn cyd-fynd yn llwyr â'r pier llysiau, a bydd y gyllell yn torri i'r diwedd.

(2) Wrth wthio'r gyllell, mae'r cyllell yn bwydo'n feddal ac yn bwerus, mae'r torri i lawr yn gadarn, mae'r gyllell yn torri'n lân ac yn grimp, mae'r pen blaen yn hollti, ac mae'r pen cefn yn torri'r deunydd i ffwrdd. Gwnewch gais yn gyfartal ac yn rheolaidd. (3) Ar gyfer rhai deunyddiau crai tyner, fel yr afu, y waist, ac ati, dylai'r gyllell fod yn ysgafn; ar gyfer rhai deunyddiau crai anodd, megis kohlrabi, cig wedi'i halltu, tripe, ac ati, dylai cyflymder bwydo cyllell fod yn araf Rhagofalon: (1) Amcangyfrif yn gywir ongl y cyllell Pan fydd ymyl y cyllell yn disgyn, rhaid iddo gyd-fynd â'r bwrdd torri i sicrhau bod y deunydd yn cael ei wthio a'i dorri. (2) Arsylwch yr effaith ar unrhyw adeg a chywiro'r gwyriad Mae'r dull torri gwthio yn addas ar gyfer torri deunyddiau crai tyner a chaled, megis cig braster a heb lawer o fraster, kohlrabi, tofu sych, ac ati.

3. Tynnu toriad, a elwir hefyd yn "toriad cyllell llusgo". Yn cyfeirio at y dull torri lle mae pwynt grym y gyllell ar y pen blaen, ac mae cyfeiriad y gyllell yn cael ei lusgo o'r blaen i fyny i'r cefn ac i lawr. Hanfodion gweithredu tynnu a thorri: Wrth dynnu a thorri, dylid gwthio'r gyllell ymlaen a'i thorri'n ysgafn, ac yna ei thynnu yn ôl ac i lawr i'r diwedd, a elwir yn "gwthio rhithwir a thynnu go iawn", sy'n gyfleus ar gyfer siâp yr adran deunydd crai; neu yn gyntaf defnyddiwch y pen blaen i dorri ychydig, ac yna tynnu a thorri yn ôl.

Rhowch sylw i'r gêm rhwng y llafn a'r pier llysiau i sicrhau'r effaith dorri. Rhagofalon: Wrth dynnu a thorri, nid yw ymyl y gyllell yn wastad ac i lawr, ond mae pen blaen y gyllell ychydig yn is, ac mae sawdl y gyllell ychydig yn uwch, gan ffurfio gogwydd penodol. Mae torri tynnu yn addas ar gyfer deunyddiau crai tenau, tyner a hawdd eu cracio, fel brest cyw iâr, cig heb lawer o fraster tendr, ac ati.

4. Lifio, a elwir hefyd yn "torri gwthio-tynnu". Mae'n cyfeirio at y dull torri o wthio a thynnu yn ôl ac ymlaen i gyfeiriad symudiad cyllell. Hanfodion gweithredu ar gyfer llifio: (1) Dylai'r gyllell fod yn fertigol, nid y tu allan na'r tu mewn.

(2) Dylid gostwng y gyllell yn araf, nid yn rhy gyflym. Fel arall, wrth ddod ar draws rhai deunyddiau crai arbennig o anodd, ni fyddwch yn gallu gwneud yr hyn yr ydych ei eisiau, gan arwain at anhrefn wrth drin cyllell, gan wneud i'r deunydd torri beidio â bodloni'r gofynion, neu dorri'ch bysedd. (3) Ni ddylai'r gyllell fod yn rhy galed, dylai'r arddwrn fod yn hyblyg, dylid symud y gyllell yn gyson, a dylid tynnu'r gyllell yn ôl yn grimp.

Ar gyfer rhai deunyddiau bregus, cracio a rhydd, os yw'r gyllell dorri'n rhy drwm, bydd yn chwalu ac yn pydru oherwydd na all wrthsefyll gormod o bwysau; Rhwygwch ac ysgwyd, a dadfeilio. (4) Wrth lifio, gwasgwch y deunydd crai yn gadarn gyda'r llaw chwith, ac ni all y llaw symud pan nad yw'r cyllell wedi'i orffen. Rhagofalon: Ar gyfer deunyddiau crai arbennig o fregus, wedi cracio ac wedi pydru, dylid cynyddu'r trwch torri fel y bo'n briodol i sicrhau cywirdeb y ffurfiant.

Mae llifio yn addas ar gyfer clincer caled neu feddal a bregus, fel cig heb lawer o fraster gyda thendonau, cig gwyn, cig wedi'i goginio ddwywaith, ham, bara, gwyn wedi'i rostio'n felys, cig eidion wedi'i frwsio, ac ati. 5. Mae torri rholio yn cyfeirio at y dull torri y mae'r deunydd torri yn cael ei rolio a'i dorri unwaith. Hanfodion gweithredu torri rholiau: (1) Mae'r llaw chwith yn rheoli'r deunydd i rolio ar ongl benodol yn ôl yr angen.

(2) Mae ongl y gyllell dde a chyflymder y gyllell yn cyd-fynd yn agos â rholio'r deunydd crai. Mae'r cyllell yn cael ei dorri'n gywir, ac mae'r llafn a'r deunydd crai yn ffurfio ongl benodol.Os yw'r ongl yn fach, bydd y deunydd crai yn gul ac yn hir, fel arall bydd yn fyr ac yn eang. (3) Mae symudiadau'r ddwy law yn cael eu cydlynu, ac mae'r bwydo gyda'r llaw chwith a'r torri gyda'r llaw dde yn cael eu cydlynu'n agos.

Mae'r deunydd treigl yn addas ar gyfer deunyddiau planhigion tyner a chreisionllyd, siâp gardd neu siâp silindrog, megis moron, tatws, egin bambŵ, taro, ac ati. (2) torrwch Mae torri yn cyfeirio at ddull cyllell syth lle mae'r gyllell yn mynd i lawr yn fertigol ac yn torri neu'n curo deunyddiau crai ar amlder cymharol uchel. Mae dau fath o dorri: torri cyllell ddwbl a thorri cyllell sengl, yn ogystal â thorri llafn a thorri cefn cyllell. Hanfodion gweithredu'r dull torri: Gan ddefnyddio cryfder arddwrn, ni ddylid codi'r gyllell yn rhy uchel, a dylai'r grym fod yn ddigon i dorri'r deunydd, er mwyn atal y llafn rhag cael ei fewnosod yn y bwrdd torri. Rhagofalon: (1) Cyn i'r deunyddiau crai gael eu torri, cânt eu torri'n ddarnau yn gyntaf, ac yna eu torri (2) Wrth dorri, socian y gyllell mewn dŵr glân cyn torri i osgoi cig yn glynu at y gyllell Mae'n addas ar gyfer deunyddiau crai heb wydnwch esgyrn, y gellir eu gwneud yn biwrî neu'n biwrî.

(3) Dull torri torri. Fe'i gelwir hefyd yn dorri, mae'n cyfeirio at y dull cyllell syth o dorri'r deunydd crai trwy symud y gyllell yn fertigol i lawr o'r deunydd crai. Rhennir torri yn ddau fath: torri cyllell syth a thorri cyllell yn dilyn 1. Torri cyllell yn syth: Dyma'r dull cyllell o anelu'r gyllell at y rhan o'r deunydd crai sydd i'w thorri a'i thorri'n syth i lawr.

Yn gyffredinol mae'n addas ar gyfer prosesu deunyddiau crai gyda chorff mawr, asgwrn neu wead caled. Fel torri esgyrn porc, torri pennau pysgod mawr, ac ati. Hanfodion gweithredu cyllell syth: (1) Rhaid i fawd a mynegfys y llaw dde ddal y gyllell yn gadarn (2) Defnyddiwch gryfder eich braich i dorri i lawr gyda grym, a cheisiwch dorri i ffwrdd gydag un gyllell.Os ydych chi'n parhau i dorri gyda chyllell, rhaid i chi dorri ar yr un ymyl cyllell (3) Dylai'r llaw chwith fod bellter penodol i ffwrdd o'r cyllell cwympo i sefydlogi'r deunydd crai; os na ellir pwyso'r llaw yn gadarn wrth dorri, mae'n well gadael y llaw. (4) Rhaid ystyried ffactorau diogelwch yn llawn yn ystod y llawdriniaeth i atal bysedd ac arddyrnau rhag torri neu syfrdanu.

2 . Torri gyda'r gyllell: Anelwch y gyllell at y rhan sydd i'w thorri a'i thorri'n syth Ar ôl i'r llafn gael ei fewnosod yn y rhan sydd i'w dorri, mae'r llaw chwith yn codi'r deunydd crai, mae'r cyllell a'r deunydd crai yn codi ac yn disgyn ar yr un peth amser, a thorrwch amryw weithiau nes ei dori ymaith. Yn gyffredinol, mae'n addas ar gyfer deunyddiau nad ydynt yn hawdd eu gafael â chyllell, ac nad ydynt yn hawdd eu torri i ffwrdd ar un adeg, ond nid yw'r gyfaint yn fawr iawn. Fel migwrn porc, coes cyw iâr, ac ati. Sut? Wedi blino astudio? Yna dewch at rywbeth nad yw mor galed, a chymerwch seibiant.

Os yw milwr eisiau gwneud ei waith yn dda, rhaid iddo hogi ei arf yn gyntaf.Faint ydych chi'n ei wybod am gyllyll? Cyllell yw'r cyswllt allweddol i chi ddod yn feistr ar hud yn y gegin, felly ni ddylid ei ddiystyru! Mae dewis cyllyll, cynnal a chadw a hogi i gyd i fyny i chi! Dewis Cyllyll a Chadw Cyllyll Mae dewis cyllell ddelfrydol yn rhagofyniad ar gyfer sgiliau cyllell da.Oherwydd y gwahanol siapiau o gyllyll, mae sgiliau trin cyllell cogyddion mewn gwahanol leoedd hefyd yn wahanol. Torri, torri yn y canol, malu mwd gyda chefn y gyllell, a malu garlleg gyda handlen y gyllell" rhowch sylw i aml-bwrpas cyllell, megis: cyllell Cantoneg, a elwir hefyd yn gyllell wedi'i sleisio, mae'r llafn yn denau ac yn ysgafn, ac mae'r gyllell yn finiog. Mae'n hyblyg ac yn gyfleus i'w ddefnyddio, ac fe'i defnyddir yn aml ar gyfer rhwygo a gorchuddio deunyddiau crai. Mae gan gyllyll torri, a elwir hefyd yn gyllyll torri, lafnau trwchus a thrwm ac fe'u defnyddir yn aml ar gyfer torri darnau caled neu fawr o ddeunyddiau crai.

Cyllyll a ddefnyddir yn gyffredin: (1) cyllell tafell (2) torrwr wedi'i rannu'n: Rhif 1, 2, 3, 4 (3) machete (4) cyllell finiog (5) torri cyn torri (6) cyllell hwyaden rhost (7) cyllell tafell cig oen (8) Siswrn (9) Cyllell edau (10) Cyllell pliciwr (11) Cyllell gerfio Gofal Cyllell Nid yw pobl dda cystal â chartrefi Ar ôl defnyddio'r gyllell, rhaid sychu'r dŵr a'r baw â chlwt glân i osgoi ocsideiddio, duu a rhwd. Dylai cyllyll nad ydynt yn cael eu defnyddio am amser hir gael eu gorchuddio â haen o olew i atal rhwd.Ar ôl i'r gyllell gael ei defnyddio, dylid ei hongian ar ddeiliad y gyllell.Ni ddylai'r llafn gyffwrdd â gwrthrychau caled i osgoi difrod i'r llafn . hogi: Hogi cyllell yw'r swydd fwyaf sylfaenol.

Mae yna bwyntiau bras a mân ar gyfer cerrig chwipio. Defnyddir cerrig chwipio bras i hogi llafnau neu gyllyll gyda rhiciau, a defnyddir cerrig whet mân yn bennaf i hogi cyllyll.Oherwydd bod y cerrig whet yn iawn o ran gwead, maent yn hawdd i hogi'r llafn ac nid yw'n hawdd niweidio'r ymyl.Fel arfer, y cyfuniad o defnyddir cerrig hogi bras a mân yn aml wrth hogi cyllyll Malu, a all leihau'r amser miniogi. Er mwyn ei gwneud hi'n haws i ddechreuwyr gofio wrth hogi cyllyll, rwy'n argymell cân am hogi cyllyll i ddisgrifio'r holl broses o hogi cyllyll.

cân hogi cyllell Nid yw hogi'r gyllell yn torri coed tân trwy gamgymeriad, ac mae'r ddaear o flaen y garreg wen yn sefydlog a gwastad. Pwyswch wyneb y gyllell yn gadarn i ddal y handlen yn dynn, a chofiwch yn glir wrth wthio'r gyllell allan o'r garreg. Wrth falu, dylai wyneb y gyllell fod ychydig yn warped, a dylai'r blaen a'r cefn fod yn ddaear i'r canol.

Dylai malu bras a malu dirwy fod yn gymedrol, a dylai'r nifer o weithiau ar y ddwy ochr fod yr un peth. Fwy neu lai, hawdd i rolio'r llafn, miniog a rhaff papur safonol. Peidiwch ag anghofio arllwys dŵr yn aml wrth falu, fel arall ni fyddwch yn gweld llwyddiant os na fyddwch chi'n gweithio'n galed.

Trwy'r gân hon, gallwch chi roi gwybod i bawb, wrth hogi cyllell, bod yn rhaid i chi wthio'r gyllell allan o'r garreg, er mwyn peidio â defnyddio'r garreg wen fel cap mawr gyda dau ben ymwthio allan a diwedd canol. ceugrwm. Wrth hogi'r gyllell, rhowch sylw i falu'r ddwy ochr yn gyfartal Os yw'r ochr chwith yn ddaear fwy o weithiau, mae'n hawdd llithro'r gyllell wrth dorri deunyddiau crai (mwy o gyllyll gwag) Mae'r ochr dde wedi bod yn ddaear fwy o weithiau, Er ei fod yn sydyn iawn wrth dorri deunyddiau crai, mae'n hawdd cyrlio'r llafn neu dorri bysedd (gelwir y gegin yn wal uchaf). Ar ôl malu, gwiriwch a yw'n finiog.Yn gyffredinol, defnyddiwch gyllell i wthio ar y pier i weld a ellir ei wthio.Mae teimlo'r gwthio yn profi ei fod yn sydyn.

I'r gwrthwyneb, nid yw'r gyllell yn bodloni'r safon miniog.