корди қаҳрамони ошхона

Агар шумо хоҳед, ки дар ошхона майгуча бошед, техникаи хуби корд аслиҳаи ҷодугарии шумо дар ошхонаест, ки кордҳо медурахшад ва қошуқ сояафкан аст, аммо машқ кардани кунг-фуи хуб он қадар осон нест.Биёед аз асосҳо оғоз кунем. Агар сухан ронем, усули корди рост як маҳорати муҳими кордсозист.Агар онро хуб омӯзӣ, маҳорати ошпазии ту бешубҳа мисли мавҷ меафзояд. Дарси аввалини малакаҳои корд, машқро оғоз кунед! Усули корди рост ба як намуди усули корд дахл дорад, ки дар он корд дар кунҷи перпендикуляр ба пири сабзавот ё сатҳи тамоси ашёи хом ҷойгир аст. Онро ба буридан, буридан, буридан, буридан ва ғайра тақсим кардан мумкин аст.

(ҳама чиз Буридан ба усуле дахл дорад, ки дар он майса ба мавод амудӣ буда, аз боло ба поён бурида мешавад. Ҳангоми буридан қувваи дастӣ қувваи асосӣ буда, бозу ба ҳаракати корд мусоидат мекунад. Барои ашёи хоми беустухони растанӣ ва ҳайвонот мувофиқ аст.

Мувофиқи самти гуногуни интиқоли корд, амалиётро ба буридани рост, буридани тела, буридани арра, буридани рол, буридани корд кашола кардан, буридани гилотин ва буриши корд тақсим кардан мумкин аст. 1. Буридани рост, ки бо номи "буридани ҷаҳида" низ маълум аст, ба усули буриш ишора мекунад, ки дар он корд ба пирси сабзавот ва ашёи хом перпендикуляр аст, самти корд рост ба боло ва поён аст, нуқтаи қувва ҳама аст майса, ва куввахои пешу акиб мувофиканд. Асосҳои амалиёти усули корди рост: (1) Кордро устуворона нигоҳ доред, бо банди чандир, қувваи дастро истифода баред, то бозуи пешро каме ронед (2) Ангушти чап табиатан хам мешавад ва пушти ангушти миёна барои нигоҳ доштани бадани корд истифода мешавад ва ашёи хоми буридашуда сахт пахш карда мешавад.Мувофиқи мушаххасоти маводи зарурӣ он ба пеш ва бозгашт ҳаракат мекунад. пайваста дар ҳолати хазидани харчанг; Ба қафои ангушти миёнаи дасти чап часпида, бо дасти чап мувофиқи мушаххасоти коркарди ашёи хом ҳамчун масофаи ҳаракат ҳаракат кунед ва рост ба поён чандир ва ҷаҳидан як кордро дар замоне.

(3) Ҳарду даст бояд мунтазам ҳамкорӣ кунанд. Аз рост ба чап, ритмикӣ ва бо суръати якхела ҳаракат кунед, ба шарте ки масофаи ҳар як корд баробар бошад. Бе ҳаракат васеъ ё танг буда наметавонад ё ашёи хомро пахш кунад.

Канори корд набояд ба дарун ё ба берун моил бошад, хангоми бардоштан дами корд набояд аз буги аввали ангушти миёнаи чап баланд бошад, вагарна он ба осонй боиси номунтазам бурида шудани масолех мегардад, ё буридани он мегардад. ангушт бо корди холӣ Чораҳои эҳтиеткори: (1) Аввал устувор, беҳтар ва зуд (2) Ашёи хоми буридашударо аз ҳад зиёд ҷамъ кардан ё аз ҳад дароз буридан мумкин нест.Агар ашёи хом хеле калон бошад, суръати корд бояд суст карда шавад. Усули буридани рост одатан барои маводи растании нарм ва шикастан мувофиқ аст, ба монанди салат, сари карам, шалғамча, пояи лотос, пояи биринҷи ваҳшӣ ва ғайра. 2. Буридани тела, корд ба сутуни сабзавот ва ашёи хом перпендикуляр аст, нуқтаи қувваи корд дар охири миёна ва ақиб ҷойгир аст ва самти корд аз боло аз паси корд ба поён тела дода мешавад. . Асосҳои амалии усули корди буриш: (1) Кордро устуворона нигоҳ доред, ба бозу ва банди даст такя кунед, то онро аз пеши корд ба қафои корд тела диҳед, майса ба пири сабзавот комилан мувофиқат мекунад ва корд то охири он бурида мешавад.

(2) Ҳангоми тела додани корд, корд нарм ва қавӣ ғизо медиҳад, буридани ба поин устувор аст, корд тоза ва дақиқ мешиканад, нӯги пеши он тақсим мешавад ва нӯги қафо маводро мебурад. Ба таври баробар ва мунтазам татбиқ кунед. (3) Барои баъзе ашёи хоми тендер, аз қабили ҷигар, камар ва ғайра, корд бояд сабук бошад; барои баъзе ашёи хоми сахт, аз қабили колраби, гӯшти шифоёфта, трипе ва ғайра, суръати ғизодиҳии корд бояд суст бошад. Чораҳои эҳтиеткори: (1) Кунҷи кордро дақиқ ҳисоб кунед Вақте ки канори корд меафтад, он бояд ба тахтаи буриш мувофиқат кунад, то мавод тела дода ва бурида шавад. (2) Ҳар вақт таъсирро мушоҳида кунед ва инҳирофро ислоҳ кунед Усули буридани тела барои буридани ашёи хоми нарм ва сахт, аз қабили гӯшти фарбеҳ ва лоғар, колраби, тофуи хушк ва ғайра мувофиқ аст.

3. Набуред, набуред, ки "буридани корд кашолакунӣ" низ маълум аст. Ба усули буриш ишора мекунад, ки дар он нуқтаи қувваи корд дар охири пеш қарор дорад ва самти корд аз пеш ба қафо ва поён кашида мешавад. Қоидаҳои амалиёти кашидан ва буридан: Ҳангоми кашидан ва буридан корд бояд ба пеш тела дода, нарм бурида шавад ва сипас ба ақиб ва поён то ба охир кашида шавад, ки онро "пешбинии виртуалӣ ва кашиши воқеӣ" меноманд, ки барои шакли қисмати ашёи хом мувофиқ аст; ё аввал. нӯги пеши онро барои каме буридан истифода баред ва сипас кашед ва ба қафо буред.

Ба мувофиқати байни майса ва пири сабзавот диққат диҳед, то таъсири буриданро таъмин кунед. Чораҳои эҳтиеткори: Ҳангоми кашидан ва буридан дами корд ҳамвор ва поён набуда, нӯги пеши корд каме пасттар ва пошнаи корд каме баландтар буда, майли муайяне ба вуҷуд меорад. Буридани кашиш барои ашёи хоми борик, нарм ва ба осонӣ кафида, ба монанди синаи мурғ, гӯшти лоғар ва ғайра мувофиқ аст.

4. Аррагарї, ки бо номи "буридани тела" низ маълум аст. Он ба усули буридани тела додан ва кашидан дар самти ҳаракати корд ишора мекунад. Қоидаҳои асосии амалиёт барои арра: (1) Корд бояд амудӣ бошад, на дар берун ё дарун.

(2) Кордро оҳиста паст кардан лозим аст, на хеле зуд. Дар акси ҳол, ҳангоми дучор шудан ба ашёи хоми махсусан сахт, шумо наметавонед он чизеро, ки шумо мехоҳед, иҷро кунед, ки дар натиҷа бетартибӣ дар коркарди корд, ба талабот ҷавобгӯ набудани маводи буридашуда ё буридани ангуштони худ оварда мерасонад. (3) Корд набояд аз ҳад сахт бошад, даст бояд чандир бошад, корд бояд устуворона ҳаракат кунад ва корд бояд ба таври возеҳ кашонида шавад.

Барои баъзе маводи нозук, кафида ва фуҷур, агар корди буридан аз ҳад зиёд вазнин бошад, он пора-пора ва пӯсида мешавад, зеро он ба фишори аз ҳад зиёд тоб оварда наметавонад; Дарронда ва ҷунбондан ва пошидан. (4) Ҳангоми арра кардан ашёи хомро бо дасти чап сахт пахш кунед ва вақте ки корд тамом нашудааст, даст ҳаракат карда наметавонад. Чораҳои эҳтиеткори: Барои ашёи хоми махсусан нозук, кафида ва пӯсида, ғафсии буриш бояд ба қадри зарурӣ зиёд карда шавад, то якпорчагии шакл таъмин карда шавад.

Арра барои клинкерҳои сахт ё мулоим ва нозук мувофиқ аст, ба монанди гӯшти лоғар бо ришта, гӯшти сафед, гӯшти дукарата, ветчина, нон, сафеди бирёншудаи ширин, гӯшти гов ва ғайра. 5. Буридани якпаҳлӯ ба усули буриш дахл дорад, ки дар он маводи бурида як маротиба ғелонда ва бурида мешавад. Қоидаҳои амалиёти буридани рол: (1) Дасти чап маводро идора мекунад, ки мувофиқи зарурат дар кунҷи муайян меғелонад.

(2) кунҷи корди дасти рост ва суръати корд бо ғелонидани ашёи хом мувофиқат мекунанд. Кордро дакик мебуранд, теса ва ашьёи хом як кунчи муайянро ташкил медиханд Агар кунч хурд бошад, ашьёи хом тангу дароз, вагарна кутоху васеъ мешавад. (3) Њаракати њарду даст њамоњанг шуда, таъом додан бо дасти чап ва буридан бо дасти рост њамоњангсозии зич дорад.

Маводи ғелондашуда барои маводи растании нарм ва ҷӯшон, андозаи хурди боғӣ ё силиндршакл, ба монанди сабзӣ, картошка, навдаҳои бамбук, таро ва ғайра мувофиқ аст. (2) буридан Буридан ба усули корди рост дахл дорад, ки дар он корд амудӣ поён меравад ва ашёи хомро бо басомади нисбатан баланд бурида ё мезанад. Ду намуди буридан вуҷуд дорад: буридани дукарата ва як корд, инчунин буридани теғ ва буридани корд. Асосҳои амалиёти усули буридан: Бо истифода аз қувваи дастӣ, корд набояд аз ҳад зиёд баланд карда шавад ва қувва бояд барои шикастани мавод кофӣ бошад, то ки майса дар тахтаи буридан ҷойгир нашавад. Чораҳои эҳтиеткори: (1) Пеш аз буридани ашёи хом, онҳо аввал ба қисмҳо бурида мешаванд ва сипас бурида мешаванд (2) Ҳангоми буридан, пеш аз буридан кордро дар оби тоза тар кунед, то гӯшт ба корд начаспид. Он барои ашёи хом бе устухони устухон мувофиқ аст, ки он метавонад авока ё авока сохта шавад.

(3) Усули буридан бурида. Он инчунин ҳамчун буридан маълум аст, он ба усули рости корди буридани ашёи хом тавассути ҳаракат додани корд амудӣ аз ашёи хом ишора мекунад. Буридани корд ба ду намуд тақсим мешавад: буридани корди рост ва буридани корд 1. Буридани корди рост: Ин усули кордест, ки корд ба қисми ашёи хоми бурида ва рост ба поён буридани корд мебошад.

Он одатан барои коркарди ашёи хом бо бадани калон, устухон ё сохтори сахт мувофиқ аст. Ба монанди буридани устухонҳои гӯшти хук, буридани каллаҳои моҳии калон ва ғайра. Қоидаҳои асосии амалиёти корди рост: (1) Ангушти калон ва ишорати дасти рост бояд кордро сахт нигоҳ дорад (2) Қувваи бозуи худро истифода бурда, бо зӯр бурида буред ва кӯшиш кунед, ки бо як корд буред. (3) Дасти чап бояд аз корди афтида дар масофаи муайян дур бошад, то ашёи хом устувор шавад; агар ҳангоми буридан дастро сахт пахш кардан ғайриимкон бошад, беҳтар аст, ки дастро тарк кунед. (4) Ҳангоми кор омилҳои бехатарӣ бояд пурра ба назар гирифта шаванд, то аз буридан ё зарбаи ангуштон ва дастҳо пешгирӣ карда шаванд.

2. Бо корд буридан: Кордро ба қисмати буридашаванда равона кунед ва рост реза кунед.Баъд аз он ки теғ ба қисми буридашаванда ворид карда мешавад, дасти чап ашёи хомро мебардорад, корд ва ашёи хом якбора боло ва меафтад. вақт, ва якчанд маротиба бурида, то он даме ки бурида шавад. Он одатан барои маводҳое мувофиқ аст, ки бо корд гирифтан осон нест ва дар як вақт буридан осон нест, аммо ҳаҷм он қадар калон нест. Ба монанди гӯшти хук, пои мурғ ва ғайра. Чӣ хел? Аз таҳсил хаста шудед? Сипас ба чизе, ки он қадар душвор нест, биёед ва истироҳат кунед.

Аскар агар вазифаи худро нагз ичро карданй бошад, аввал аслихаи худро тезонад, Шумо дар бораи корд чй кадар медонед? Корд пайванди калидӣ барои устоди ҷодугарӣ дар ошхона аст, бинобар ин набояд онро нодида гирифт! Интихоби корд, нигоҳдорӣ ва тезонидани корд ҳама ба шумо вобаста аст! Интихоби корд ва нигоҳ доштани корд Интихоби корди идеалӣ шарти маҳорати хуби корд аст.Аз сабаби гуногунии шаклҳои корд маҳорати корддории ошпазҳо дар ҷойҳои гуногун низ гуногун аст.Кордан, дар мобайн буридан, бо пушти корд реза кардани лой ва сирпиёзро бо дастаки корд кӯфтан" ба бисёрҳадафи корд диққат диҳед, масалан: Корди кантонӣ, ки онро корди бурида низ меноманд, теғи борик ва сабук ва корд тез аст. Он чандир ва барои истифода қулай аст ва аксар вақт барои реза кардан ва пӯшонидани ашёи хом истифода мешавад. Кордҳои буридан, ки онро кордҳои буридан низ меноманд, теғҳои ғафсу вазнин доранд ва аксар вақт барои буридани қисмҳои сахт ё калони ашёи хом истифода мешаванд.

Кордҳои маъмулан истифодашаванда: (1) корди буриш (2) буранда ба инҳо тақсим мешавад: № 1, 2, 3, 4 (3) мачет (4) корди тез (5) пеш аз буридан бурида (6) корди мурғобии бирён (7) корди буридаи барра (8) Кайчи (9) Корди ришта (10) Корди пинцет (11) Корди кандакорӣ Нигоҳубини корд Одамони хуб мисли хона нестанд.Баъди корд шудани корд обу лойро бо латтаи тоза пок кардан лозим аст, то оксидшави, сиёхшави ва занг назанад. Кордхое, ки муддати дароз истифода намешаванд, бояд бо кабати равган пушонда шавад, то занг нагирад.Баъди кор фармудани корд онро ба дорандаи корд овезон кардан лозим аст, ки корд набояд ба ашёи сахт даст нарасонад, то ки тез осеб набинад. . тез кардан: Буридани корд кори асосй аст.

Нуқтаҳои дағал ва ҷарима барои сангҳо мавҷуданд. Сангҳои ноҳамвор барои тез кардани теғ ё кордҳои дорои чодар ва сангҳои маҳин асосан барои тез кардани кордҳо истифода мешаванд.Азбаски сангҳои чӯбчаҳо аз ҷиҳати сохтор хубанд, онҳо теғро тез тез мекунанд ва ба канораш осеб расонидан осон нест.Одатан, омехтаи кордҳо дар вацти тез кардани корд сангхои нохамвор ва майда-чуйда истифода бурда мешаванд. Барои он ки барои шурӯъкунандагон дар хотир доштан ҳангоми тез кардани корд осонтар шавад, ман сурудеро дар бораи тез кардани корд тавсия медиҳам, то тамоми раванди тез кардани кордҳоро тасвир кунад.

суруди корд тез кардан Тез кардани корд бо хато ҳезум намебурад, замини пеши санги чӯб устувору ҳамвор аст. Рӯи кордро сахт зер кунед, то дастаро маҳкам нигоҳ доред ва ҳангоми тела додани корд аз санг равшан ба ёд оред. Ҳангоми суфтан сатҳи корд бояд каме каҷ карда шуда, пешу пушти он то миёнааш канда шавад.

Суфтакунии дағал ва суфтакунии майда бояд мӯътадил бошад ва шумораи борҳо дар ҳар ду тараф бояд якхела бошад. Бештар ё камтар, ба осонӣ печонидани майса, ресмони коғазии тез ва стандартӣ. Ҳангоми суфтан зуд-зуд об рехтанро фаромӯш накунед, вагарна кор накунед, муваффақият намебинед.

Тавассути ин суруд шумо метавонед ба ҳама донед, ки ҳангоми тез кардани корд бояд кордро аз санг берун кашед, то санги гандумгунро мисли сарпӯши калоне, ки ду нӯги барҷаста ва нуги миёна дорад, истифода набаред. Конкас. Ҳангоми тез кардани корд ба суфта кардани ҳарду тараф аҳамият диҳед, агар тарафи чапи он бештар борҳо хок карда шавад, ҳангоми буридани ашёи хом (кордҳои холӣ бештар) кордро лағжидан осон аст. Тарафи ростро боз борхо хок кардаанд, Харчанд хангоми буридани ашьёи хом хеле тезу тез аст, тесаро печидан ё буридани ангуштон осон аст (ошхонаро девори боло меноманд). Пас аз суфтан, санҷед, ки оё он тез аст ё не.. Умуман, бо корд ба пирс тела диҳед, то бубинед, ки оё онро тела додан мумкин аст ё не.

Баръакс, корд ба стандарти тез чавоб дода наметавонад.