അടുക്കള ഹീറോ കത്തി

നിങ്ങൾക്ക് അടുക്കളയിൽ ചെമ്മീൻ ആകണമെങ്കിൽ, കത്തികൾ തിളങ്ങുന്ന, സ്പൂൺ നിഴൽ വീഴുന്ന അടുക്കളയിൽ നിങ്ങളുടെ മാന്ത്രിക ആയുധമാണ് നല്ല കത്തി ടെക്നിക്, പക്ഷേ നല്ല കുങ്ഫു പരിശീലിക്കുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല. നമുക്ക് അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം. ഇതിനെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, കത്തി നിർമ്മാണത്തിലെ ഒരു പ്രധാന വൈദഗ്ദ്ധ്യമാണ് സ്‌ട്രെയ്‌റ്റ് നൈഫ് രീതി, നിങ്ങൾ ഇത് നന്നായി പഠിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ അടുക്കള കഴിവുകൾ തീർച്ചയായും വേലിയേറ്റം പോലെ വർദ്ധിക്കും. കത്തി കഴിവുകളുടെ ആദ്യ പാഠം, പരിശീലനം ആരംഭിക്കുക! വെജിറ്റബിൾ പിയറിലേക്കോ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സമ്പർക്ക പ്രതലത്തിലേക്കോ ഒരു ലംബ കോണിൽ കത്തി നിൽക്കുന്ന ഒരു തരം കത്തി രീതിയെ നേരായ കത്തി രീതി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനെ വെട്ടുക, വെട്ടുക, വെട്ടുക, വെട്ടുക, വെട്ടുക എന്നിങ്ങനെ തരം തിരിക്കാം.

(എല്ലാം കട്ടിംഗ് എന്നത് മെറ്റീരിയലിലേക്ക് ലംബമായി നിൽക്കുന്നതും മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് മുറിക്കുന്നതുമായ രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മുറിക്കുമ്പോൾ, കൈത്തണ്ട ശക്തിയാണ് പ്രധാന ശക്തി, കൈത്തണ്ട കത്തിയുടെ ചലനത്തെ സഹായിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾക്കും മൃഗങ്ങൾക്കും എല്ലില്ലാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് അനുയോജ്യം.

കത്തി ഗതാഗതത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത ദിശകൾ അനുസരിച്ച്, പ്രവർത്തനത്തെ നേരായ കട്ടിംഗ്, പുഷ് കട്ടിംഗ്, സോ കട്ടിംഗ്, റോൾ കട്ടിംഗ്, ഡ്രാഗ് നൈഫ് കട്ടിംഗ്, ഗില്ലറ്റിൻ കട്ടിംഗ്, ടേണിംഗ് നൈഫ് കട്ടിംഗ് എന്നിങ്ങനെ തിരിക്കാം. 1. "ജമ്പ് കട്ടിംഗ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സ്ട്രെയിറ്റ് കട്ടിംഗ്, വെജിറ്റബിൾ പിയറിലേക്കും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിലേക്കും കത്തി ലംബമായി നിൽക്കുന്ന കട്ടിംഗ് രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കത്തിയുടെ ദിശ നേരെ മുകളിലേക്കും താഴേക്കും, ഫോഴ്‌സ് പോയിന്റ് എല്ലാം കഴിഞ്ഞു ബ്ലേഡ്, ഫ്രണ്ട് ആൻഡ് റിയർ ശക്തികൾ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്. നേരായ കത്തി രീതിയുടെ പ്രവർത്തന അവശ്യഘടകങ്ങൾ: (1) വഴക്കമുള്ള കൈത്തണ്ട ഉപയോഗിച്ച് കത്തി സ്ഥിരമായി പിടിക്കുക, കൈത്തണ്ടയുടെ ശക്തി ഉപയോഗിച്ച് കൈത്തണ്ട ചെറുതായി ഓടിക്കുക (2) ഇടത് വിരൽ സ്വാഭാവികമായും കുനിഞ്ഞിരിക്കുന്നു, നടുവിരലിന്റെ പിൻഭാഗം കത്തിയുടെ ശരീരം പിടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ മുറിക്കേണ്ട അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ദൃഡമായി അമർത്തുന്നു.ആവശ്യമായ വസ്തുക്കളുടെ പ്രത്യേകതകൾ അനുസരിച്ച്, അത് അങ്ങോട്ടും ഇങ്ങോട്ടും നീങ്ങുന്നു. തുടർച്ചയായി ഞണ്ട് ഇഴയുന്ന ഭാവത്തിൽ; ഇടത് കൈയുടെ നടുവിരലിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക, ചലിക്കുന്ന ദൂരത്തിന്റെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംസ്കരണ സവിശേഷതകൾ അനുസരിച്ച് ഇടത് കൈയ്ക്കൊപ്പം നീങ്ങുക, നേരെ താഴേക്ക് അയവുള്ളതായി മുറിച്ച് ഒരു കത്തി ചാടുക ഒരു സമയം.

(3) രണ്ട് കൈകളും പതിവായി സഹകരിക്കണം. ഓരോ കത്തിയുടെയും ദൂരം തുല്യമാണെന്ന വ്യവസ്ഥയിൽ വലത്തുനിന്ന് ഇടത്തോട്ട്, താളാത്മകമായും ഏകീകൃത വേഗതയിലും നീങ്ങുക. വിശാലമോ ഇടുങ്ങിയതോ ആകാൻ കഴിയില്ല അല്ലെങ്കിൽ ചലിക്കാതെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അമർത്തുക.

കത്തിയുടെ അറ്റം അകത്തേക്കോ പുറത്തേക്കോ ചരിഞ്ഞിരിക്കരുത്, കത്തി ഉയർത്തുമ്പോൾ, കത്തിയുടെ അറ്റം ഇടത് നടുവിരലിന്റെ ആദ്യ ജോയിന്റിനേക്കാൾ ഉയരത്തിൽ ആയിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് എളുപ്പത്തിൽ മെറ്റീരിയൽ മുറിക്കുകയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്യും. ഒഴിഞ്ഞ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വിരൽ മുൻകരുതലുകൾ: (1) ആദ്യം സ്ഥിരത പുലർത്തുക, നല്ലത് പിന്നീട് വേഗമേറിയതാണ് (2) മുറിച്ച അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ വളരെ ഉയരത്തിൽ അടുക്കിവെക്കാനോ നീളത്തിൽ മുറിക്കാനോ കഴിയില്ല, അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, കത്തിയുടെ വേഗത കുറയ്ക്കണം. ചീര, കാബേജ് തല, റാഡിഷ്, താമരയുടെ തണ്ട്, കാട്ടു നെല്ലിന്റെ തണ്ട് തുടങ്ങിയ മൃദുവായതും പൊട്ടുന്നതുമായ സസ്യ വസ്തുക്കൾക്ക് നേരായ കട്ടിംഗ് രീതി സാധാരണയായി അനുയോജ്യമാണ്. 2. പുഷ് കട്ടിംഗ്, കത്തി വെജിറ്റബിൾ പിയറിനും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്കും ലംബമാണ്, കത്തിയുടെ ഫോഴ്‌സ് പോയിന്റ് നടുവിലും പിൻഭാഗത്തും ആണ്, കത്തിയുടെ ദിശ കത്തിയുടെ പിന്നിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് മുന്നോട്ട് തള്ളുന്നു. . പുഷ്-കട്ട് കത്തി രീതിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ: (1) കത്തി സുസ്ഥിരമായി പിടിക്കുക, കൈത്തണ്ടയിലും കൈത്തണ്ടയിലും ആശ്രയിച്ച് കത്തിയുടെ മുൻവശത്ത് നിന്ന് കത്തിയുടെ പിൻഭാഗത്തേക്ക് തള്ളുക, ബ്ലേഡ് പച്ചക്കറി പിയറുമായി പൂർണ്ണമായും പൊരുത്തപ്പെടും, കത്തി അവസാനം വരെ മുറിക്കും.

(2) കത്തി തള്ളുമ്പോൾ, കത്തി മൃദുവായും ശക്തമായും തീറ്റുന്നു, താഴേയ്ക്കുള്ള മുറിക്കൽ ഉറച്ചതാണ്, കത്തി വൃത്തിയായും ചടുലമായും തകരുന്നു, മുൻഭാഗം പിളരുന്നു, പിൻഭാഗം മെറ്റീരിയൽ മുറിക്കുന്നു. തുല്യമായും സ്ഥിരമായും പ്രയോഗിക്കുക. (3) കരൾ, അരക്കെട്ട് മുതലായ ചില ടെൻഡർ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക്, കത്തി ഭാരം കുറഞ്ഞതായിരിക്കണം; ചില കടുപ്പമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായ കൊഹ്‌റാബി, ക്യൂർഡ് മാംസം, ട്രിപ്പ് മുതലായവയ്ക്ക്, കത്തി തീറ്റ വേഗത മന്ദഗതിയിലായിരിക്കണം. മുൻകരുതലുകൾ: (1) കത്തിയുടെ ആംഗിൾ കൃത്യമായി കണക്കാക്കുക.കത്തിയുടെ അഗ്രം വീഴുമ്പോൾ, മെറ്റീരിയൽ തള്ളിയിടുകയും മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ അത് കട്ടിംഗ് ബോർഡുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം. (2) ഏത് സമയത്തും പ്രഭാവം നിരീക്ഷിക്കുകയും വ്യതിയാനം ശരിയാക്കുകയും ചെയ്യുക മെലിഞ്ഞതും മെലിഞ്ഞതുമായ മാംസം, കൊഹ്‌റാബി, ഉണങ്ങിയ കള്ള് മുതലായവ പോലുള്ള ടെൻഡറും കടുപ്പമുള്ള അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളും മുറിക്കുന്നതിന് പുഷ് കട്ട് രീതി അനുയോജ്യമാണ്.

3. പുൾ കട്ട്, "ഡ്രാഗ് നൈഫ് കട്ട്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. മുൻവശത്ത് കത്തിയുടെ ശക്തിയുടെ പോയിന്റ് ഉള്ള കട്ടിംഗ് രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ കത്തിയുടെ ദിശ മുന്നിൽ നിന്ന് മുകളിലേക്കും താഴേക്കും വലിച്ചിടുന്നു. വലിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനുമുള്ള പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ: വലിക്കുമ്പോഴും മുറിക്കുമ്പോഴും, കത്തി മുന്നോട്ട് തള്ളുകയും മൃദുവായി മുറിക്കുകയും വേണം, തുടർന്ന് പിന്നിലേക്കും താഴേക്കും അവസാനം വരെ വലിക്കണം, അതിനെ "വെർച്വൽ പുഷ് ആൻഡ് റിയൽ പുൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഭാഗത്തിന്റെ ആകൃതിക്ക് സൗകര്യപ്രദമാണ്; അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യം ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ മുൻഭാഗം ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് വലിച്ച് പിന്നിലേക്ക് മുറിക്കുക.

കട്ടിംഗ് ഇഫക്റ്റ് ഉറപ്പാക്കാൻ ബ്ലേഡും വെജിറ്റബിൾ പിയറും തമ്മിലുള്ള പൊരുത്തം ശ്രദ്ധിക്കുക. മുൻകരുതലുകൾ: വലിക്കുമ്പോഴും മുറിക്കുമ്പോഴും കത്തിയുടെ വായ്ത്തല പരന്നതും താഴോട്ടും അല്ല, എന്നാൽ കത്തിയുടെ മുൻഭാഗം അൽപ്പം താഴ്ന്നതും, കത്തിയുടെ കുതികാൽ അൽപ്പം ഉയർന്നതും, ഒരു നിശ്ചിത ചായ്വുണ്ടാക്കുന്നു. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, ടെൻഡർ മെലിഞ്ഞ മാംസം മുതലായ കനം കുറഞ്ഞതും മൃദുവായതും പൊട്ടാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് പുൾ കട്ടിംഗ് അനുയോജ്യമാണ്.

4. സോവിംഗ്, "പുഷ്-പുൾ കട്ടിംഗ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കത്തി ചലനത്തിന്റെ ദിശയിലേക്ക് അങ്ങോട്ടും ഇങ്ങോട്ടും തള്ളുകയും വലിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന കട്ടിംഗ് രീതിയെ ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മുറിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ ഓപ്പറേഷൻ: (1) കത്തി ലംബമായിരിക്കണം, പുറത്തോ അകത്തോ അല്ല.

(2) കത്തി വളരെ വേഗത്തിലല്ല, സാവധാനം താഴ്ത്തണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, പ്രത്യേകിച്ച് കടുപ്പമേറിയ ചില അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കണ്ടുമുട്ടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കത്തി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലെ ക്രമക്കേടുകൾ, മുറിച്ച മെറ്റീരിയൽ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റാതിരിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ മുറിക്കുക. (3) കത്തി വളരെ കടുപ്പമുള്ളതായിരിക്കരുത്, കൈത്തണ്ട വഴക്കമുള്ളതായിരിക്കണം, കത്തി സ്ഥിരമായി ചലിപ്പിക്കണം, കത്തി ചടുലമായി പിൻവലിക്കണം.

ചില ദുർബലവും പൊട്ടുന്നതും അയഞ്ഞതുമായ വസ്തുക്കൾക്ക്, കട്ടിംഗ് കത്തി വളരെ ഭാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് തകരുകയും ചീഞ്ഞഴുകുകയും ചെയ്യും, കാരണം അതിന് അമിത സമ്മർദ്ദം നേരിടാൻ കഴിയില്ല; കീറുകയും കുലുക്കുകയും തകരുകയും ചെയ്യും. (4) വെട്ടുമ്പോൾ, ഇടത് കൈകൊണ്ട് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ദൃഡമായി അമർത്തുക, കത്തി തീർന്നില്ലെങ്കിൽ കൈ ചലിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. മുൻകരുതലുകൾ: പ്രത്യേകിച്ച് ദുർബലമായ, പൊട്ടുന്നതും ചീഞ്ഞതുമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക്, രൂപീകരണത്തിന്റെ സമഗ്രത ഉറപ്പാക്കാൻ ഉചിതമായ രീതിയിൽ കട്ടിംഗ് കനം വർദ്ധിപ്പിക്കണം.

ടെൻഡോണുകളുള്ള മെലിഞ്ഞ മാംസം, വെളുത്ത മാംസം, രണ്ടുതവണ വേവിച്ച മാംസം, ഹാം, ബ്രെഡ്, സ്വീറ്റ് റോസ്റ്റ് വൈറ്റ്, ബ്രെയ്സ്ഡ് ബീഫ് മുതലായവ പോലുള്ള കടുപ്പമുള്ളതോ മൃദുവായതും ദുർബലവുമായ ക്ലിങ്കർക്ക് സോയിംഗ് അനുയോജ്യമാണ്. 5. റോളിംഗ് കട്ടിംഗ് എന്നത് കട്ട് മെറ്റീരിയൽ ഉരുട്ടി ഒരു തവണ മുറിക്കുന്ന കട്ടിംഗ് രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. റോൾ കട്ടിംഗിന്റെ പ്രവർത്തന ആവശ്യകതകൾ: (1) ആവശ്യാനുസരണം ഒരു നിശ്ചിത കോണിൽ ഉരുളാൻ ഇടത് കൈ മെറ്റീരിയൽ നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

(2) വലത് കൈ കത്തിയുടെ കോണും കത്തിയുടെ വേഗതയും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ റോളിംഗുമായി വളരെ അടുത്ത് പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. കത്തി കൃത്യമായി മുറിച്ച്, ബ്ലേഡും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ഒരു നിശ്ചിത കോണായി മാറുന്നു.കോണ് ചെറുതാണെങ്കിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഇടുങ്ങിയതും നീളമുള്ളതുമായിരിക്കും, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ചെറുതും വീതിയും ആയിരിക്കും. (3) രണ്ട് കൈകളുടെയും ചലനങ്ങൾ ഏകോപിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇടത് കൈകൊണ്ട് ഭക്ഷണം കൊടുക്കുന്നതും വലതു കൈകൊണ്ട് മുറിക്കുന്നതും വളരെ അടുത്താണ്.

കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ, മുളങ്കാടുകൾ, ടാരോ മുതലായവ പോലെയുള്ള ഇളം നിറവും ചടുലവും ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള പൂന്തോട്ടത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ളതോ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ളതോ ആയ സസ്യ വസ്തുക്കൾക്ക് റോളിംഗ് മെറ്റീരിയൽ അനുയോജ്യമാണ്. (2) മുളകും കത്തി ലംബമായി താഴേക്ക് പോയി, താരതമ്യേന ഉയർന്ന ആവൃത്തിയിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ മുറിക്കുകയോ അടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന നേരായ കത്തി രീതിയാണ് ചോപ്പിംഗ്. രണ്ട് തരം മുറിക്കലുണ്ട്: ഇരട്ട-കത്തി മുറിക്കൽ, ഒറ്റ-കത്തി മുറിക്കൽ, അതുപോലെ ബ്ലേഡ് മുറിക്കൽ, കത്തി ബാക്ക് ചോപ്പിംഗ്. ചോപ്പിംഗ് രീതിയുടെ പ്രവർത്തന അടിസ്ഥാനം: കൈത്തണ്ടയുടെ ബലം ഉപയോഗിച്ച്, കത്തി വളരെ ഉയരത്തിൽ ഉയർത്തരുത്, കൂടാതെ കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ബ്ലേഡ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് തടയാൻ, മെറ്റീരിയൽ തകർക്കാൻ ശക്തി മതിയാകും. മുൻകരുതലുകൾ: (1) അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ അരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ്, അവ ആദ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞത് (2) അരിയുമ്പോൾ, കത്തിയിൽ മാംസം പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ അരിയുന്നതിന് മുമ്പ് കത്തി ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അസ്ഥികളുടെ കാഠിന്യം ഇല്ലാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് പാലിലോ പാലിലോ ഉണ്ടാക്കാം.

(3) കട്ടിംഗ് രീതി വെട്ടി. ചോപ്പിംഗ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് കത്തി ലംബമായി താഴേക്ക് നീക്കി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മുറിക്കുന്ന നേരായ കത്തി രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കട്ടിംഗ് രണ്ട് തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: നേരായ കത്തി മുറിക്കൽ, താഴെയുള്ള കത്തി മുറിക്കൽ 1. നേരായ കത്തി അരിഞ്ഞത്: അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഭാഗത്ത് കത്തി ലക്ഷ്യമാക്കി നേരെ താഴേക്ക് മുറിക്കുന്ന രീതിയാണിത്.

വലിയ ശരീരം, അസ്ഥി അല്ലെങ്കിൽ ഹാർഡ് ടെക്സ്ചർ ഉള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് പൊതുവെ അനുയോജ്യമാണ്. പന്നിയിറച്ചിയുടെ എല്ലുകൾ മുറിക്കുക, വലിയ മത്സ്യത്തലകൾ മുറിക്കുക തുടങ്ങിയവ. സ്ട്രെയിറ്റ് കത്തി ഓപ്പറേഷൻ അത്യാവശ്യം: (1) വലതു കൈയുടെ തള്ളവിരലും ചൂണ്ടുവിരലും കത്തി മുറുകെ പിടിക്കണം (2) നിങ്ങളുടെ ഭുജത്തിന്റെ ബലം ഉപയോഗിച്ച് ബലം പ്രയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ കത്തികൊണ്ട് മുറിക്കുന്നത് തുടരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതേ കത്തിയുടെ അരികിൽ തന്നെ മുറിക്കണം. (3) അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഇടത് കൈ വീഴുന്ന കത്തിയിൽ നിന്ന് ഒരു നിശ്ചിത അകലം പാലിക്കണം; മുറിക്കുമ്പോൾ കൈ ദൃഡമായി അമർത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, കൈ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. (4) വിരലുകളും കൈത്തണ്ടകളും മുറിക്കുകയോ ഞെട്ടിക്കുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ പ്രവർത്തന സമയത്ത് സുരക്ഷാ ഘടകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി പരിഗണിക്കണം.

2. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കൽ: മുറിക്കേണ്ട ഭാഗത്തേക്ക് കത്തി ലക്ഷ്യമാക്കി നേരെ അരിഞ്ഞെടുക്കുക, മുറിക്കേണ്ട ഭാഗത്തേക്ക് ബ്ലേഡ് തിരുകിയ ശേഷം, ഇടത് കൈ അസംസ്കൃത വസ്തു ഉയർത്തുന്നു, കത്തിയും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും ഒരേ സമയം ഉയരുകയും വീഴുകയും ചെയ്യുന്നു. സമയം, അത് ഛേദിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ നിരവധി തവണ മുറിക്കുക. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രഹിക്കാൻ എളുപ്പമല്ലാത്ത വസ്തുക്കൾക്ക് ഇത് പൊതുവെ അനുയോജ്യമാണ്, ഒരു സമയം മുറിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല, എന്നാൽ വോളിയം വളരെ വലുതല്ല. പോർക്ക് നക്കിൾ, ചിക്കൻ ലെഗ് മുതലായവ. എങ്ങനെ? പഠിച്ച് മടുത്തോ? അപ്പോൾ അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാത്ത കാര്യത്തിലേക്ക് വരിക, ഒരു ഇടവേള എടുക്കുക.

ഒരു പട്ടാളക്കാരൻ തന്റെ ജോലി നന്നായി ചെയ്യണമെങ്കിൽ ആദ്യം ആയുധത്തിന് മൂർച്ച കൂട്ടണം.കത്തികളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം അറിയാം? അടുക്കളയിൽ മാന്ത്രികതയുടെ മാസ്റ്ററാകാനുള്ള പ്രധാന കണ്ണിയാണ് കത്തി, അതിനാൽ അതിനെ കുറച്ചുകാണരുത്! കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കൽ, പരിപാലനം, മൂർച്ച കൂട്ടൽ എന്നിവയെല്ലാം നിങ്ങളുടേതാണ്! കത്തികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും കത്തി സൂക്ഷിക്കുന്നതും നല്ല കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ല കത്തി നൈപുണ്യത്തിന് മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്.കത്തികളുടെ വ്യത്യസ്ത ആകൃതികൾ കാരണം, വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിലെ പാചകക്കാരുടെ കത്തി കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവും വ്യത്യസ്തമാണ്.വെട്ടുക, നടുക്ക് വെട്ടുക, കത്തിയുടെ പിൻഭാഗം കൊണ്ട് ചെളി പൊളിക്കുക, കൂടാതെ കത്തിയുടെ പിടി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി തകർക്കുക" ഒരു കത്തിയുടെ വിവിധോദ്ദേശ്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്: കന്റോണീസ് കത്തി, അരിഞ്ഞ കത്തി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ബ്ലേഡ് നേർത്തതും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമാണ്, കത്തി മൂർച്ചയുള്ളതാണ്. ഇത് അയവുള്ളതും ഉപയോഗിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദവുമാണ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കീറാനും ഷീറ്റ് ചെയ്യാനും ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചോപ്പിംഗ് കത്തികൾ, ചോപ്പിംഗ് കത്തികൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, കട്ടിയുള്ളതും കനത്തതുമായ ബ്ലേഡുകളാണുള്ളത്, അവ പലപ്പോഴും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ കട്ടിയുള്ളതോ വലുതോ ആയ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കത്തികൾ: (1) സ്ലൈസ് കത്തി (2) കട്ടർ ഇതായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: നമ്പർ 1, 2, 3, 4 (3) വെട്ടുകത്തി (4) മൂർച്ചയുള്ള കത്തി (5) മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുറിച്ച (6) താറാവ് കത്തി (7) ആട്ടിൻ കഷണം കത്തി (8) കത്രിക (9) ത്രെഡ് കത്തി (10) ട്വീസർ കത്തി (11) കൊത്തുപണി കത്തി കെയർ നല്ല മനുഷ്യർ വീടുപോലെ നല്ലവരല്ല, കത്തി തീർന്നതിനുശേഷം, ഓക്സീകരണം, കറുപ്പ്, തുരുമ്പ് എന്നിവ ഒഴിവാക്കാൻ വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് വെള്ളവും അഴുക്കും തുടയ്ക്കണം. ദീർഘനാളായി ഉപയോഗിക്കാത്ത കത്തികൾ തുരുമ്പ് പിടിക്കാതിരിക്കാൻ എണ്ണ പാളിയിൽ പുരട്ടണം.കത്തി ഉപയോഗിച്ച ശേഷം കത്തിയുടെ ഹോൾഡറിൽ തൂക്കിയിടണം.ബ്ലേഡിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ കട്ടിയുള്ള വസ്തുക്കളിൽ ബ്ലേഡ് തൊടരുത്. . മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു: കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് ഏറ്റവും അടിസ്ഥാനപരമായ ജോലിയാണ്.

വീറ്റ്‌സ്റ്റോണുകൾക്ക് പരുക്കൻ, നല്ല പോയിന്റുകൾ ഉണ്ട്. പരുക്കൻ വീറ്റ്‌സ്റ്റോണുകൾ ബ്ലേഡുകളോ കത്തികളോ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കത്തികൾക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ നല്ല വീറ്റ്‌സ്റ്റോണുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വീറ്റ്‌സ്റ്റോണുകൾ ഘടനയിൽ മികച്ചതായതിനാൽ അവ ബ്ലേഡിന് മൂർച്ച കൂട്ടാനും അരികിന് കേടുവരുത്താനും എളുപ്പമല്ല.സാധാരണയായി, കോമ്പിനേഷൻ കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ പരുക്കൻതും നല്ലതുമായ വീറ്റ്‌സ്റ്റോണുകൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. തുടക്കക്കാർക്ക് കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ ഓർമ്മിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വിവരിക്കുന്നതിന് കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഗാനം ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന പാട്ട് കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് അബദ്ധത്തിൽ വിറക് മുറിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ വീറ്റ്സ്റ്റോണിന്റെ മുൻവശത്തെ നിലം സ്ഥിരവും പരന്നതുമാണ്. ഹാൻഡിൽ മുറുകെ പിടിക്കാൻ കത്തിയുടെ മുഖം ദൃഡമായി അമർത്തുക, കല്ലിൽ നിന്ന് കത്തി തള്ളുമ്പോൾ വ്യക്തമായി ഓർക്കുക. പൊടിക്കുമ്പോൾ, കത്തിയുടെ ഉപരിതലം ചെറുതായി വളച്ചൊടിക്കുകയും, മുന്നിലും പിന്നിലും മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പൊടിക്കുകയും വേണം.

നാടൻ പൊടിക്കലും നന്നായി പൊടിക്കലും മിതമായതായിരിക്കണം, കൂടാതെ ഇരുവശത്തുമുള്ള തവണകളുടെ എണ്ണം തുല്യമായിരിക്കണം. കൂടുതലോ കുറവോ, ബ്ലേഡ് ഉരുട്ടാൻ എളുപ്പമാണ്, മൂർച്ചയുള്ളതും സാധാരണവുമായ പേപ്പർ കയർ. പൊടിക്കുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കഠിനാധ്വാനം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ വിജയം കാണില്ല.

കത്തിക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ രണ്ട് അറ്റത്തും നടുവിലും വലിയ തൊപ്പി പോലെ വീറ്റ്‌സ്റ്റോൺ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാൻ കത്തിയെ കല്ലിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് തള്ളണമെന്ന് ഈ ഗാനത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാവരേയും അറിയിക്കാം. കോൺകേവ്. കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ ഇരുവശവും സമമായി പൊടിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.ഇടത് വശം കൂടുതൽ തവണ പൊടിച്ചാൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മുറിക്കുമ്പോൾ കത്തി തെറിക്കാൻ എളുപ്പമാണ് (കൂടുതൽ ഒഴിഞ്ഞ കത്തികൾ) വലത് വശം കൂടുതൽ തവണ ഗ്രൗണ്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മുറിക്കുമ്പോൾ അത് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതാണെങ്കിലും, ബ്ലേഡ് ചുരുട്ടാനോ വിരലുകൾ മുറിക്കാനോ എളുപ്പമാണ് (അടുക്കളയെ മുകളിലെ മതിൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു). അരച്ചതിന് ശേഷം മൂർച്ചയുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.സാധാരണയായി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൂണിൽ തള്ളാൻ പറ്റുമോ എന്ന് നോക്കുക.തള്ളൽ അനുഭവപ്പെടുന്നത് അത് മൂർച്ചയുള്ളതാണെന്ന് തെളിയിക്കുന്നു.

നേരെമറിച്ച്, കത്തി മൂർച്ചയുള്ള നിലവാരം പുലർത്തുന്നില്ല.