piso pahlawan pawon

Yen sampeyan pengin dadi udang ing pawon, teknik piso sing apik yaiku senjata ajaib sampeyan ing pawon sing lading bersinar lan sendok dibayangi, nanging ora gampang latihan kung fu sing apik. Ayo miwiti kanthi dhasar. Ngomong-ngomong, cara piso lurus dadi keahlian sing penting kanggo nggawe piso, yen sampeyan sinau kanthi apik, ketrampilan pawon mesthi mundhak kaya ombak. Pawulangan pisanan saka katrampilan piso, miwiti latihan! Cara piso lurus nuduhake jinis metode piso sing piso ana ing sudut tegak lurus menyang dermaga sayuran utawa permukaan kontak bahan mentah. Bisa dipérang dadi potong, chopping, chopping, chopping lan liya-liyane.

(kabeh Cutting nuduhake cara sing agul-agul vertikal kanggo materi lan Cut saka ndhuwur kanggo ngisor. Nalika nglereni, gaya bangkekan minangka pasukan utama, lan lengen mbantu gerakan piso. Cocog kanggo bahan mentah tanpa balung sayuran lan kewan.

Miturut arah transportasi piso sing beda-beda, operasi kasebut bisa dipérang dadi nglereni langsung, nglereni push, nglereni saw, nglereni gulung, nglereni piso seret, nglereni guillotine lan nglereni piso. 1. Pemotongan lurus, uga dikenal minangka "nglereni mlumpat", nuduhake cara nglereni sing piso jejeg menyang dermaga sayur-sayuran lan bahan mentah, arah piso terus munggah lan mudhun, titik pasukan wis rampung. lading, lan pasukan ngarep lan mburi konsisten. Prinsip operasi metode pisau lurus: (1) Tahan piso kanthi ajeg, kanthi bangkekan sing fleksibel, gunakake kekuwatan bangkekan kanggo rada nyopir lengen. (2) Driji kiwa lumrahe mbungkuk, mburi driji tengah digunakake kanggo nahan awak piso, lan bahan mentah sing arep dipotong ditekan kanthi kuat, miturut spesifikasi bahan sing dibutuhake, gerakane bolak-balik. terus-terusan ing dedeg piadeg crawling crab; Kelet menyang mburi driji tengah tangan kiwa, lan pindhah bebarengan karo tangan kiwa, miturut specifications Processing bahan baku minangka jarak obah, lan Cut terus mudhun flexibly lan mlumpat siji piso ing. wektu.

(3) Tangan loro kudu kerja sama kanthi rutin. Saka tengen ngiwa, pindhah rhythmically lan ing kacepetan seragam ing kondisi sing jarak saben piso padha. Ora bisa amba utawa sempit utawa mencet bahan mentah tanpa obah.

Pinggir piso ora kudu miring ing njero utawa metu. Nalika ngangkat piso, pinggiran piso ora luwih dhuwur tinimbang sendi pisanan driji tengah kiwa, yen ora, bakal gampang nyebabake pemotongan materi sing ora teratur, utawa dipotong. driji nganggo piso kosong Cegahan: (1) Mantep dhisik, luwih becik banjur cepet (2) Bahan mentah sing dipotong ora bisa ditumpuk dhuwur utawa dipotong dawa banget, yen bahan mentah gedhe banget, kacepetan piso kudu dikurangi. Cara pemotongan lurus biasane cocok kanggo bahan tanduran sing lembut lan rapuh, kayata selada, kepala kubis, lobak, batang teratai, batang beras liar, lsp. 2. Push nglereni, piso jejeg menyang dermaga sayur-sayuran lan bahan mentahan, titik pasukan saka piso ing mburi tengah lan mburi, lan arah piso di-push maju saka ndhuwur konco piso kanggo ngisor. . Prinsip operasi saka metode push-cut knife: (1) Tahan piso ajeg, gumantung ing lengen lan bangkekan kanggo push saka ngarep piso kanggo mburi piso, agul-agul bakal rampung cocog pier sayur-sayuran, lan piso bakal Cut kanggo mburi.

(2) Nalika meksa piso, piso feed alus lan kuat, nglereni mudhun tenan, piso rusak resik lan crisply, mburi ngarep pamisah, lan mburi mburi Cut mati materi. Aplikasi roto-roto lan ajeg. (3) Kanggo sawetara bahan mentahan sing lembut, kayata ati, pinggul, lan sapiturute, piso kudu entheng; kanggo sawetara bahan mentah sing angel, kayata kohlrabi, daging sing diobati, babat, lan liya-liyane, kacepetan pakan piso kudu alon. Cegahan: (1) Akurat ngira amba saka piso Nalika pinggiran piso tiba, iku kudu cocog Papan nglereni kanggo mesthekake yen materi wis di-push lan Cut. (2) Mirsani efek ing sembarang wektu lan mbenerake panyimpangan Metode potong push cocok kanggo nglereni bahan mentah sing lembut lan angel, kayata daging lemak lan tanpa lemak, kohlrabi, tahu garing, lsp.

3. Tarik Cut, uga dikenal minangka "seret piso Cut". Nuduhake cara nglereni ing ngendi titik pasukan piso ana ing mburi ngarep, lan arah piso diseret saka ngarep munggah menyang mburi lan mudhun. Operasi sing penting kanggo narik lan nglereni: Nalika narik lan nglereni, piso kudu di-push maju lan Cut alon-alon, lan banjur ditarik mundur lan mudhun kanggo mburi, kang disebut "push virtual lan narik nyata", kang trep kanggo wangun bagean bahan baku; utawa pisanan Gunakake mburi ngarep kanggo chop rada, banjur tarik lan Cut mundur.

Pay manungsa waé menyang match antarane agul-agul lan dermaga sayur-sayuran kanggo mesthekake efek nglereni. Cegahan: Nalika narik lan nglereni, pinggiran piso ora rata lan mudhun, nanging ujung ngarep piso rada ngisor, lan tumit piso rada luwih dhuwur, mbentuk kecenderungan tartamtu. Potongan tarik cocok kanggo bahan mentah sing tipis, lembut lan gampang retak, kayata dhadha pitik, daging tanpa lemak, lsp.

4. Sawing, uga dikenal minangka "push-pull cutting". Iku nuduhake cara nglereni meksa nindakake perkara lan narik bali lan kasebut ing arah gerakan piso. Operasi penting kanggo sawing: (1) Piso kudu vertikal, ora njaba utawa njero.

(2) Piso kudu diudhunake alon-alon, ora cepet banget. Yen ora, nalika nemoni sawetara bahan mentah sing angel banget, sampeyan ora bakal bisa nindakake apa sing dikarepake, nyebabake gangguan ing penanganan piso, nggawe bahan potong ora cocog karo syarat, utawa ngethok driji. (3) Piso kudu ora atos, bangkekan kudu luwes, piso kudu diobahake kanthi ajeg, lan peso kudu ditarik maneh.

Kanggo sawetara bahan sing rapuh, retak lan longgar, yen piso pemotong kasebut abot banget, bakal pecah lan bosok amarga ora bisa nahan tekanan sing akeh banget; Nyuwek lan goyangake, lan ambruk. (4) Nalika sawing, pencet bahan mentahan kuwat karo tangan kiwa, lan tangan ora bisa mindhah nalika piso ora rampung. Cegahan: Kanggo bahan mentahan utamané pecah, retak lan bosok, kekandelan nglereni kudu tambah minangka cocok kanggo mesthekake integritas mbentuk.

Sawing cocok kanggo klinker sing angel utawa alus lan rapuh, kayata daging tanpa lemak kanthi tendon, daging putih, daging sing dimasak kaping pindho, daging babi, roti, putih panggang manis, daging sapi panggang, lsp. 5. Nglereni Rolling nuduhake cara nglereni kang materi Cut mbalek lan Cut sapisan. Operasi penting kanggo nglereni gulungan: (1) Tangan kiwa ngontrol materi kanggo muter ing sudut tartamtu kaya sing dibutuhake.

(2) Sudut piso tangan tengen lan kacepetan piso cocog karo rolling bahan mentah. Piso dipotong kanthi akurat, lan lading lan bahan mentah mbentuk sudut tartamtu, yen ambane cilik, bahan mentah bakal sempit lan dawa, yen ora bakal cendhak lan amba. (3) Obahe tangan loro dikoordinasi, lan nyusoni nganggo tangan kiwa lan nglereni nganggo tangan tengen dikoordinasi kanthi rapet.

Bahan rolling cocok kanggo bahan tanduran sing lembut lan garing, ukurane cilik utawa bentuke silinder, kayata wortel, kentang, rebung, talas, lsp. (2) tumpeng Chopping nuduhake cara piso lurus sing piso mudhun vertikal lan chops utawa ngalahake bahan mentahan ing frekuensi relatif dhuwur. Ana rong jinis chopping: chopping piso pindho lan chopping piso siji, uga chopping lading lan chopping piso bali. Prinsip operasi metode chopping: Nggunakake kekuatan bangkekan, piso ngirim ora diangkat dhuwur banget, lan pasukan kudu cukup kanggo break materi, supaya minangka kanggo nyegah agul-agul saka kang ditempelake ing Papan nglereni Cegahan: (1) Sadèrèngipun bahan baku dipun iris-iris rumiyin, lajeng dipun iris-iris (2) Nalika ngethok, rendhem piso ing banyu sing resik sadurunge dipotong supaya daging ora nempel ing piso. Cocog kanggo bahan mentah tanpa kekerasan balung, sing bisa digawe puree utawa puree.

(3) Metode pemotongan ngethok. Uga dikenal minangka chopping, iki nuduhake cara piso lurus kanggo nglereni bahan mentah kanthi ngobahake piso kanthi vertikal mudhun saka bahan mentah. Motong dipérang dadi rong jinis: nglereni piso lurus lan nglereni piso ngisor 1. Piso lurus chopping: Iku cara piso ngarahake piso ing bagean saka bahan mentahan kanggo disigar lan nglereni terus mudhun.

Umume cocok kanggo ngolah bahan mentah kanthi awak gedhe, balung utawa tekstur sing atos. Kayata ngethok balung daging babi, ngethok endhas iwak gedhe, lsp. Prinsip operasi pisau lurus: (1) Jempol lan driji indeks tangan tengen kudu nyekel piso kanthi kuat (2) Gunakna kekuwataning lengen kanggo ngethok kanthi kekuwatan, lan nyoba ngethok nganggo lading siji. (3) Tangan kiwa kudu jarak tartamtu saka piso sing tiba kanggo nyetabilake bahan mentah, yen tangan ora bisa dipencet kanthi kuat nalika ngethok, luwih becik ninggalake tangan. (4) Faktor safety kudu dianggep kanthi lengkap sajrone operasi kanggo nyegah driji lan bangkekan sing nggegirisi utawa gawe kaget.

2. Nglereni nganggo piso: Tujukake piso menyang bagean sing bakal dipotong lan dipotong kanthi lurus.Sawise lading dilebokake ing bagean sing bakal dipotong, tangan kiwa ngangkat bahan mentah, piso lan bahan mentah munggah lan tiba bebarengan wektu, lan Cut kaping pirang-pirang nganti dipotong. Umume cocok kanggo bahan sing ora gampang dicekel nganggo piso, lan ora gampang dipotong ing siji wektu, nanging volume ora gedhe banget. Kayata daging babi, sikil pitik, lsp. piye carane? Kesel sinau? Banjur teka soko sing ora dadi hard, lan ngaso.

Yen prajurit kepengin nindakake pakaryane kanthi becik, mula kudu ngasah gegamane, pinten pirsa panjenengan babagan lading? Knife minangka link kunci kanggo sampeyan dadi master sihir ing pawon, mula ora bisa disepelekake! Pilihan piso, pangopènan lan ngasah kabeh nganti sampeyan! Milih Knives lan Njaga Knives Milih piso sing becik minangka prasyarat kanggo katrampilan piso sing apik, amarga macem-macem bentuk piso, ketrampilan nangani piso ing macem-macem papan uga beda. smashing papak karo gagang saka piso" mbayar manungsa waé kanggo multi-tujuan saka piso, kayata: piso Kanton, uga disebut irisan piso, agul-agul tipis lan entheng, lan piso landhep. Iku fleksibel lan trep kanggo nggunakake, lan asring digunakake kanggo shredding lan sheeting bahan mentahan. Pisau pemotong, uga diarani piso pemotong, duwe lading sing kandel lan abot lan asring digunakake kanggo ngethok bahan mentah sing atos utawa gedhe.

Piso sing umum digunakake: (1) piso irisan (2) pemotong dipérang dadi: No. 1, 2, 3, 4 (3) golok (4) piso landhep (5) potong sadurunge dipotong (6) piso bebek panggang (7) Pisau irisan domba (8) Gunting (9) Pisau benang (10) Pisau pinset (11) Pisau ukir Perawatan Knife Wong apik ora kaya omah, sawise lading wis entek, banyu lan rereget kudu diusap nganggo kain sing resik supaya ora oksidasi, ireng lan teyeng. Piso sing suwe ora digunakake kudu dilapisi minyak kanggo nyegah karat, sawise piso wis entek, kudu digantung ing wadhah piso, agul-agul aja ndemek barang sing atos supaya lading ora rusak. . ngasah: Ngasah piso minangka tugas sing paling dhasar.

Ana titik coarse lan nggoleki kanggo whetstones. Watu asahan kasar digunakake kanggo ngasah lading utawa lading kanthi takik, lan watu asahan sing apik utamane digunakake kanggo ngasah lading. watu asahan kasar lan alus asring digunakake nalika ngasah lading, grinding, sing bisa nyepetake wektu ngasah. Supaya luwih gampang kanggo pamula kanggo elinga nalika ngasah lading, Aku nyaranake lagu bab sharpening lading kanggo njlèntrèhaké kabèh proses sharpening lading.

tembang ngasah lading Ngasah piso ora salah ngethok kayu bakar, lan lemah ing ngarep watu asahan stabil lan rata. Pencet pasuryan piso kuwat kanggo nyekeli gagang tightly, lan elinga cetha nalika meksa nindakake perkara piso metu saka watu. Nalika mecah, lumahing piso kudu rada warped, lan ngarep lan mburi kudu lemah ing tengah.

Penggiling kasar lan penggilingan alus kudu moderat, lan kaping pindho ing loro-lorone kudu padha. Luwih utawa kurang, gampang kanggo muter agul-agul, tali kertas cetha lan standar. Ojo lali kerep nyiram banyu nalika nggiling, yen ora bakal sukses yen ora kerja keras.

Liwat tembang iki, sampeyan bisa ngerti kabeh yen nalika ngasah peso, sampeyan kudu nyopot piso metu saka watu, supaya ora nggunakake watu asahan kaya tutup gedhe kanthi ujung loro sing menonjol lan ujung tengah. cekung. Nalika ngasah piso, priksa manawa nggiling loro-lorone kanthi rata, yen sisih kiwa luwih akeh digiling, piso gampang nyelip nalika nglereni bahan mentah (piso liyane kosong). Sisih tengen wis digiling luwih akeh, sanajan landhep banget nalika nglereni bahan mentah, nanging gampang nggulung lading utawa ngethok driji (pawon diarani tembok ndhuwur). Sawise nggiling, priksa manawa landhep. Umume, gunakake piso kanggo nyurung dermaga kanggo ndeleng apa bisa didorong. Rasa push kasebut mbuktekake manawa landhep.

Kosok baline, piso ora cocog karo standar sing cetha.