د پخلنځي اتل چاقو

که تاسو غواړئ چې په پخلنځي کې د چرګانو غوښه ولرئ، د چاقو ښه تخنیک په پخلنځی کې ستاسو جادو وسله ده چیرې چې چاقو روښانه کیږي او چمچ سیوري وي، مګر د ښه کونګ فو تمرین کول دومره اسانه ندي، راځئ چې د اساساتو سره پیل وکړو. د دې په اړه، د مستقیم چاقو طریقه د چاقو جوړولو کې یو مهم مهارت دی، که تاسو دا په ښه توګه زده کړئ، ستاسو د پخلنځي مهارتونه به یقینا د لمر په څیر لوړ شي. د چاقو مهارتونو لومړی درس، تمرین پیل کړئ! د مستقیم چاقو طریقه د چاقو یو ډول میتود ته اشاره کوي په کوم کې چې چاقو د سبزیجاتو پای ته یا د خامو موادو د تماس سطح ته په عمودي زاویه کې وي. دا په پرې کولو، پرې کولو، پرې کولو، پرې کولو او داسې نورو وېشل کېدای شي.

(هر څه پرې کول هغه میتود ته اشاره کوي چې په هغه کې تیغ د موادو لپاره عمودی وي او له پورته څخه ښکته پرې کیږي. کله چې پرې کول کیږي، د لاس ځواک اصلي ځواک دی، او لاس د چاقو حرکت سره مرسته کوي. د سبزیجاتو او څارویو د هډوکو پرته د خامو موادو لپاره مناسب.

د چاقو ټرانسپورټ مختلف سمت سره سم ، عملیات په مستقیم پرې کولو ، فشار پرې کولو ، آری پرې کولو ، رول پرې کولو ، د چاقو پرې کول ، د ګیلوټین پرې کول او د چاقو پرې کولو باندې ویشل کیدی شي. 1. مستقیم پرې کول، چې د "جمپ پرې کولو" په نوم هم یادیږي، د پرې کولو طریقې ته اشاره کوي چې چاقو د سبزیجاتو پایې او خامو موادو ته عمودي وي، د چاقو لوري مستقیم پورته او ښکته وي، د ځواک نقطه ټوله وي. تیغ، او مخکینۍ او شاته ځواکونه یو شان دي. د مستقیم چاقو میتود عملیات اړین دي: (1) چاقو په ثابته توګه ونیسئ، د انعطاف وړ لاس سره، د لاس د یو څه د چلولو لپاره د لاس ځواک وکاروئ (2) چپه ګوته په طبيعي ډول رکوع شوې، او د منځنۍ ګوتې شاته د چاقو د بدن د ساتلو لپاره کارول کیږي، او خام مواد چې پرې کول کیږي په ټینګه سره فشار راوړي، د اړتیا وړ موادو د ځانګړتیاوو سره سم، شاته حرکت کوي. په پرله پسې توګه د کیکڑے د ځړولو حالت کې؛ د کیڼ لاس د منځنۍ ګوتې شاته ودریږئ، او د کیڼ لاس سره حرکت وکړئ، د خامو موادو پروسس کولو ځانګړتیاو سره سم د حرکت واټن په توګه، او په مستقیم ډول په انعطاف سره پرې کړئ او په یو چاقو ټوپ کړئ. یو وخت.

(3) دواړه لاسونه باید په منظمه توګه همکاري وکړي. له ښي څخه کیڼ ته، په تالیف او یونیفورم سرعت سره په دې حالت کې حرکت وکړئ چې د هر چاقو فاصله مساوي وي. پراخ یا تنګ نشي کیدی یا خام مواد پرته له حرکت څخه فشار راوړي.

د چاقو څنډه باید دننه یا بهر ته ونه ځړول شي، د چاقو د پورته کولو په وخت کې، د چاقو څنډه باید د کیڼ منځنۍ ګوتې له لومړي ګډ څخه لوړه نه وي، که نه نو دا به په اسانۍ سره د موادو غیر منظم پرې کولو یا پرې کولو لامل شي. ګوتې د خالي چاقو سره وقایې: (1) لومړی ثابت، ښه بیا چټک (2) کټ شوي خام مواد نشي کولی ډیر لوړ ځای په ځای شي یا ډیر اوږد پرې شي، که چیرې خام مواد ډیر لوی وي، د چاقو سرعت باید ورو شي. د مستقیم پرې کولو طریقه معمولا د داوطلبۍ او خرابو نباتاتو موادو لپاره مناسبه ده، لکه لیټیس، د کباب سر، مولی، د لوټس ډډ، د وحشي وریجو ډډ او نور. 2. د پرې کولو فشار، چاقو د سبزیجاتو پای او خامو موادو ته ولاړ دی، د چاقو د ځواک نقطه په منځني او شا پای کې ده، او د چاقو سمت د چاقو شاته له پورتنۍ برخې څخه ښکته خوا ته لیږدول کیږي. . د پش کټ چاقو میتود عملیات اړین دي: (1) چاقو په ثابته توګه ونیسئ، په لاس او لاس باندې تکیه وکړئ ترڅو د چاقو له مخ څخه د چاقو شا ته فشار ورکړئ، تیغ به په بشپړه توګه د سبزیجاتو پای ته ورسیږي، او چاقو به پای ته ورسیږي.

(2) کله چې چاقو ته فشار ورکړئ ، چاقو په نرمۍ او ځواکمنه توګه تغذیه کوي ، د ښکته خوا پرې کول قوي وي ، چاقو په پاکه او کرکه توګه ماتیږي ، مخکینۍ پای ویشل کیږي ، او شاته پای مواد پرې کوي. په مساوي او منظم ډول تطبیق کړئ. (3) د ځینې داوطلب خامو موادو لپاره لکه جگر، کمر او داسې نور، چاقو باید سپک وي؛ د ځینو سختو خامو موادو لپاره لکه کوهلابي، روغ شوي غوښه، تریپ او داسې نور، د چاقو د تغذیه کولو سرعت باید ورو وي. وقایې: (1) د چاقو زاویه په دقیق ډول اټکل کړئ کله چې د چاقو څنډه راښکته شي نو باید د پرې کولو تختې سره سمون ولري ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې مواد فشار او پرې شوي دي. (2) په هر وخت کې اغیزه وڅیړئ او انحراف سم کړئ د پش کټ طریقه د نرم او سخت خامو موادو د پرې کولو لپاره مناسبه ده، لکه غوړ او کمه غوښه، کوهلابي، وچ توفو، او داسې نور.

3. Pull cut، د "drag knife cut" په نوم هم یادیږي. د پرې کولو میتود ته اشاره کوي په کوم کې چې د چاقو د ځواک نقطه په مخکني پای کې وي، او د چاقو لوري د مخ څخه پورته او ښکته خوا ته راښکته کیږي. د ایستلو او پرې کولو عملیات اړین دي: کله چې د ایستلو او پرې کولو په وخت کې، چاقو باید مخ په وړاندې وخوړل شي او په نرمۍ سره پرې شي، او بیا شاته او ښکته پای ته راښکته شي، کوم چې د "مجازی فشار او ریښتینې پل" په نوم یادیږي، کوم چې د خامو موادو برخې شکل لپاره مناسب دی؛ یا لومړی مخکینۍ پای د یو څه ټوټه کولو لپاره وکاروئ، او بیا یې شاته کش کړئ او پرې کړئ.

د تیغ او سبزیجاتو پییر ترمینځ میچ ته پاملرنه وکړئ ترڅو د پرې کولو اغیز ډاډمن شي. وقایې: کله چې ایستل او پرې کول ، د چاقو څنډه فلیټ او ښکته نه وي ، مګر د چاقو مخکینۍ برخه یو څه ټیټه وي ، او د چاقو پښه یو څه لوړه وي ، یو ځانګړی تکیه رامینځته کوي. د پُل پرې کول د پتلو، نرمو او په آسانۍ سره د کریک د خامو موادو لپاره مناسب دي، لکه د چرګانو سینه، نرمه غوښه، او داسې نور.

4. خرما، چې د "push-pul cutting" په نوم هم یادیږي. دا د چاقو حرکت په لور د شا او خوا د فشار او ایستلو میتود ته اشاره کوي. د تخم کولو لپاره اړین عملیات: (1) چاقو باید عمودی وي، نه بهر یا دننه.

(2) چاقو باید ورو ورو ښکته شي، نه ډیر چټک. که نه نو، کله چې د ځینو سختو خامو موادو سره مخ شئ، تاسو به نشئ کولی هغه څه وکړئ چې تاسو یې غواړئ، د چاقو په سمبالولو کې د ګډوډۍ په پایله کې، د کټ موادو جوړول چې اړتیاوې نه پوره کوي، یا ستاسو د ګوتو پرې کول. (3) چاقو باید ډیر سخت نه وي، لاس باید انعطاف منونکی وي، چاقو باید په ثابت ډول حرکت وکړي، او چاقو باید په کلکه بیرته واخیستل شي.

د ځینو نازکو، ټوټو او نرمو موادو لپاره، که د پرې کولو چاقو ډیر دروند وي، دا به ټوټه ټوټه شي او مات شي ځکه چې دا نشي کولی د ډیر فشار سره مقاومت وکړي؛ ټوټه ټوټه او ټوټه ټوټه کړي. (4) کله چې د کښلو په وخت کې، خام مواد په چپ لاس سره په ټینګه سره فشار کړئ، او لاس نشي حرکت کولی کله چې چاقو بشپړ شوی نه وي. وقایې: په ځانګړې توګه د نازکو، درزونو او خرابو خامو موادو لپاره، د قطع کولو ضخامت باید په مناسب ډول لوړ شي ترڅو د جوړښت بشپړتیا یقیني شي.

ساینګ د سخت یا نرم او نازک کلینکر لپاره مناسب دی، لکه د تورو غوښې، سپینه غوښه، دوه ځله پخه شوې غوښه، هام، ډوډۍ، خواږه پخه شوې سپینه، د غوښې غوښه، او داسې نور. 5. رولینګ کټنګ د پرې کولو میتود ته اشاره کوي په کوم کې چې کټ شوي مواد یوځل رول شوي او پرې کیږي. د رول پرې کولو عملیاتي اړتیاوې: (1) کیڼ لاس مواد کنټرولوي ترڅو د اړتیا سره سم په یو ټاکلي زاویه کې رول شي.

(2) د ښي لاس چاقو زاویه او د چاقو سرعت د خامو موادو رول کولو سره نږدې سره سمون لري. چاقو په سمه توګه پرې شوی، تیغ او خام مواد یو مشخص زاویه جوړوي، که زاویه کوچنۍ وي، خام مواد به تنګ او اوږد وي، که نه دا به لنډ او پراخه وي. (۳) د دواړو لاسونو حرکات همغږي دي او د چپ لاس خوراک او د ښي لاس پرې کول همغږي دي.

رولینګ مواد د داوطلبۍ او کرکرا ، کوچني اندازې باغ په شکل یا سلنډر شکل لرونکي بوټي موادو لپاره مناسب دي ، لکه گاجر ، کچالو ، د بانس شاټونه ، تارو او نور. (۲) ټوټی ټوټه کول د مستقیم چاقو میتود ته اشاره کوي چې په هغه کې چاقو په عمودي توګه ښکته کیږي او په نسبتا لوړ فریکونسۍ کې خام مواد ټوټې کوي یا ماتوي. د کټ کولو دوه ډولونه شتون لري: د دوه ګوني چاقو کټ کول او د یو چاقو ټوټه کول، په بیله بیا د تیغ ټوټه کول او د چاقو شاته کټ کول. د کټ کولو طریقې عملیات اړین دي: د لاسي ځواک په کارولو سره ، چاقو باید ډیر لوړ نه پورته شي ، او ځواک باید د موادو ماتولو لپاره کافي وي ، ترڅو تیغ د پرې کولو تخته کې د ځای پرځای کیدو مخه ونیسي. وقایې: (1) مخکې له دې چې خام مواد پرې شي، دوی لومړی په ټوټو کې پرې کیږي، او بیا پرې شوي (2) کله چې پرې کول، چاقو د کټ کولو دمخه په پاکو اوبو کې ډوب کړئ ترڅو غوښه په چاقو سره چپه نه شي دا د هډوکي سختۍ پرته د خامو موادو لپاره مناسب دی، کوم چې په خالص یا خالص کې جوړ کیدی شي.

(3) د پرې کولو طریقه پرې کول د چپ کولو په نوم هم پیژندل کیږي، دا د خامو موادو څخه د چاقو په عمودی توګه د ښکته کولو په واسطه د خامو موادو د پرې کولو مستقیم چاقو میتود ته اشاره کوي. پرې کول په دوه ډوله ویشل شوي دي: مستقیم چاقو پرې کول او د چاقو پرې کول تعقیب 1. د مستقیم چاقو ټوټه کول: دا د چاقو طریقه ده چې د چاقو هدف د خامو موادو په یوه برخه کې وي ترڅو پرې شي او مستقیم ښکته پرې کړي.

دا عموما د لوی بدن، هډوکي یا سخت جوړښت سره د خامو موادو پروسس کولو لپاره مناسب دی. لکه د خنزیر د هډوکو ټوټه کول، د ماهي لوی سرونه پرې کول او داسې نور. د مستقیم چاقو عملیات اړین دي: (1) د ښي لاس ګوتې او د سر ګوته باید چاقو په کلکه ونیسي (2) د خپل لاس ځواک څخه کار واخلئ په زور سره پرې کړئ، او هڅه وکړئ چې په یوه چاقو سره پرې کړئ، که تاسو په چاقو سره پرې کولو ته ادامه ورکړئ، تاسو باید د ورته چاقو په څنډه کې پرې کړئ. (3) کیڼ لاس باید د رالویدلي چاقو څخه یو څه فاصله ولري ترڅو خام مواد ثابت کړي؛ که چیرې لاس د ټوټې کولو په وخت کې په ټینګه فشار نشي، نو غوره ده چې لاس پریږدئ. (4) د خوندیتوب فکتورونه باید د عملیاتو په جریان کې په بشپړه توګه په پام کې ونیول شي ترڅو د ګوتو او لاسونو د ټوټې کیدو یا ټکولو مخه ونیول شي.

2. په چاقو سره پرې کول: چاقو په هغه برخه کې په نښه کړئ چې پرې شي او په مستقیم ډول پرې شي. وروسته له دې چې تیغ د پرې کولو برخې ته داخل شي ، چپ لاس خام مواد پورته کوي ، چاقو او خام مواد په ورته ډول راپورته کیږي او ښکته کیږي. وخت، او څو ځله پرې کړئ تر هغه چې پرې شوی نه وي. دا عموما د هغو موادو لپاره مناسبه ده چې د چاقو سره د مینځلو لپاره اسانه ندي، او په یو وخت کې پرې کول اسانه ندي، مګر حجم خورا لوی نه دی. لکه د خنزیر غوښه، د چرګ پښه او داسې نور. څه ډول؟ له مطالعې ستړي شوي؟ بیا هغه څه ته راشئ چې دومره سخت نه وي، او وقفه واخلئ.

که یو سرتیری غواړي خپله دنده په ښه توګه ترسره کړي، باید لومړی خپله وسله تیزه کړي، تاسو د چاقو په اړه څومره پوهیږئ؟ چاقو ستاسو لپاره په پخلنځي کې د جادو ماسټر کیدو لپاره کلیدي اړیکه ده ، نو دا باید کم نه اټکل شي! د چاقو انتخاب، ساتنه او تیزول ټول ستاسو پورې اړه لري! د چاقو غوره کول او د چاقو ساتل د چاقو غوره کول د چاقو د ښه مهارت لپاره شرط دی. د چاقو د مختلف شکلونو له امله، په مختلفو ځایونو کې د چاقو د سمبالولو مهارتونه هم توپیر لري. ټوټه ټوټه کول، په مینځ کې پرې کول، د چاقو له شا سره د خټو ماتول، او د چاقو د لاسي سره د لہسن ماتول" د چاقو څو موخو ته پام وکړئ، لکه: کانټونیز چاقو، چې ټوټه ټوټه چاقو هم ویل کیږي، تیغ پتلی او سپک دی، او چاقو تیز دی. دا انعطاف منونکی او د کارولو لپاره اسانه دی ، او ډیری وختونه د خامو موادو ټوټې کولو او شیټینګ لپاره کارول کیږي. د کټ کولو چاقو چې د کاپنګ چاقو په نوم هم یادیږي، غټ او درنې تیغونه لري او اکثرا د خامو موادو د سختو یا لویو ټوټو د پرې کولو لپاره کارول کیږي.

په عام ډول کارول شوي چاقو: (1) ټوټه چاقو (2) کټر په ویشل شوي: نمبر 1، 2، 3، 4 (3) مچیټ (4) تیز چاقو (5) د پری کولو دمخه پرې کول (6) د مرغۍ چاقو (7) د لامبو ټوټه چاقو (8) کینچی (9) د تار چاقو (10) د چاقو چاقو (11) د نقاشۍ چاقو د چاقو پاملرنه ښه خلک د کور په څیر ښه نه دي، د چاقو له کارولو وروسته، اوبه او کثافات باید په پاکو ټوټو سره ومینځل شي ترڅو د اکسیډیشن، تور او زنګ څخه مخنیوی وشي. هغه چاقو چې د اوږدې مودې لپاره نه کارول کیږي باید د تیلو پرت سره پوښل شي ترڅو د زنګ مخه ونیسي. وروسته له دې چې چاقو وکارول شي باید په چاقو کې ځړول شي. تیغ باید سختو شیانو ته ونه لمس کړي ترڅو تیغ ته زیان ونه رسوي. . تیزول: د چاقو تیزول ترټولو اساسي دنده ده.

د whetstones لپاره موړ او ښه ټکي شتون لري. ټوخه ویټسټون د تیغونو یا چاقو ګړندۍ کولو لپاره په نوچونو سره کارول کیږي، او ښه ویټسټون په عمده توګه د چاقو تیزولو لپاره کارول کیږي، ځکه چې ویټسټون په جوړښت کې ښه دي، دوی د تیغ تیزولو لپاره اسانه دي او د څنډې ته زیان رسولو لپاره اسانه ندي. د چاقو د تیزولو په وخت کې ډیری وختونه تور او ښیښه ډبرې کارول کیږي. د دې لپاره چې د پیل کونکو لپاره د چاقو تیزولو په وخت کې یاد ساتل اسانه کړي ، زه د چاقو تیزولو په اړه یوه سندره وړاندیز کوم ترڅو د چاقو ګړندي کولو ټوله پروسه تشریح کړي.

د چاقو تیزولو سندره د چاقو تیزول په غلطۍ سره لرګي نه پریږدي، او د ویټسټون مخې ته ځمکه مستحکم او چپه ده. د چاقو مخ په ټینګه فشار ورکړئ ترڅو لاسي په کلکه ونیسئ، او په واضح ډول په یاد ولرئ کله چې چاقو له ډبرې څخه وباسئ. کله چې پیس کړئ، د چاقو سطح باید یو څه ټوټه شي، او مخ او شا باید مینځ ته راشي.

ښه پیسیدل او ښه پیس کول باید معتدل وي، او په دواړو خواوو کې د وخت شمیر باید یو شان وي. ډیر یا لږ، د تیغ رول کولو لپاره اسانه، تیز او معیاري کاغذ رسی. مه هیروئ چې د مینځلو پرمهال په مکرر ډول اوبه واچوئ ، که چیرې تاسو سخت کار ونه کړئ نو بریا به ونه ګورئ.

د دې سندرې له لارې، تاسو کولی شئ هرڅوک خبر کړئ چې د چاقو تیزولو په وخت کې، تاسو باید چاقو له ډبرې څخه وباسئ، ترڅو د ویټسټون په څیر د لوی کیپ په څیر کار ونه کړئ چې دوه پراخې پایونه او منځنۍ پای لري. مقعر. کله چې چاقو تېز کړئ، پام وکړئ چې دواړه خواوې په مساوي توګه پیس کړئ. که چیرې کیڼ اړخ ډیر ځله ځم، نو د خامو موادو د پرې کولو په وخت کې د چاقو ټوټه کول اسانه دي (ډیر خالي چاقو) ښي اړخ ته ډیر ځله ځمکی اچول شوی، که څه هم د خامو موادو د پرې کولو په وخت کې دا خورا تیزه ده، د تیغ یا ګوتو پرې کول اسانه دي (د پخلنځي پورتنۍ دیوال ویل کیږي). د پیسولو وروسته، وګورئ چې ایا دا تیزه ده، په عمومي توګه، د چاقو څخه کار واخلئ ترڅو په بیړۍ کې فشار ورکړئ ترڅو وګورئ چې دا فشار ورکول کیدی شي.

برعکس، چاقو تیز معیار نه پوره کوي.