રસોડામાં હીરો છરી

જો તમે રસોડામાં પ્રોન બનવા માંગતા હો, તો એક સારી છરી ટેકનિક એ રસોડામાં તમારું જાદુઈ શસ્ત્ર છે જ્યાં છરીઓ ચમકતી હોય અને ચમચો પડછાયો હોય, પરંતુ સારી કુંગ ફુની પ્રેક્ટિસ કરવી એટલી સરળ નથી. ચાલો મૂળભૂત બાબતોથી શરૂઆત કરીએ. જેની વાત કરીએ તો, સ્ટ્રેટ નાઈફ મેથડ એ છરી બનાવવાનું એક મહત્વનું કૌશલ્ય છે.જો તમે તેને સારી રીતે શીખી જશો તો તમારી રસોડાની કુશળતા ચોક્કસપણે ભરતીની જેમ વધશે. છરી કુશળતાનો પ્રથમ પાઠ, પ્રેક્ટિસ કરવાનું શરૂ કરો! સીધી છરી પદ્ધતિ એ એક પ્રકારની છરી પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં છરી વનસ્પતિના થાંભલા અથવા કાચા માલની સંપર્ક સપાટીના લંબ કોણ પર હોય છે. તેને કાપવા, કાપવા, કાપવા, કાપવા અને તેથી વધુ વિભાજિત કરી શકાય છે.

(બધું કટિંગ એ પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં બ્લેડ સામગ્રીને ઊભી હોય છે અને ઉપરથી નીચે સુધી કાપવામાં આવે છે. કાપતી વખતે, કાંડાનું બળ મુખ્ય બળ છે, અને આગળનો હાથ છરીની હિલચાલને મદદ કરે છે. વનસ્પતિ અને પ્રાણીઓના હાડકા વગરના કાચા માલ માટે યોગ્ય.

છરીના પરિવહનની વિવિધ દિશા અનુસાર, કામગીરીને સીધી કટીંગ, પુશ કટિંગ, સો કટિંગ, રોલ કટીંગ, ડ્રેગ નાઇફ કટીંગ, ગિલોટીન કટીંગ અને ટર્નીંગ નાઇફ કટીંગમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. 1. સ્ટ્રેટ કટીંગ, જેને "જમ્પ કટીંગ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કટીંગ પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં છરી શાકભાજીના થાંભલા અને કાચા માલને લંબરૂપ હોય છે, છરીની દિશા સીધી ઉપર અને નીચે હોય છે, ફોર્સ પોઈન્ટ બધા ઉપર હોય છે. બ્લેડ, અને આગળ અને પાછળના દળો સુસંગત છે. સીધી છરી પદ્ધતિના ઓપરેશન આવશ્યકતાઓ: (1) લવચીક કાંડા વડે છરીને સ્થિરપણે પકડી રાખો, હાથને સહેજ ચલાવવા માટે કાંડાની તાકાતનો ઉપયોગ કરો (2) ડાબી આંગળી કુદરતી રીતે નમેલી હોય છે, અને છરીના શરીરને પકડવા માટે મધ્યમ આંગળીના પાછળના ભાગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને કાપવા માટેના કાચા માલને મજબૂત રીતે દબાવવામાં આવે છે. જરૂરી સામગ્રીના વિશિષ્ટતાઓ અનુસાર, તે આગળ અને પાછળ ખસે છે. ક્રેબ ક્રોલિંગ મુદ્રામાં સતત; ડાબા હાથની મધ્ય આંગળીની પાછળ વળગી રહો, અને કાચા માલની પ્રક્રિયાના વિશિષ્ટતાઓ અનુસાર, હલનચલન કરતા અંતર મુજબ, ડાબા હાથની સાથે આગળ વધો, અને સીધા નીચે લવચીક રીતે કાપો અને એક છરી કૂદીને એક સમય.

(3) બંને હાથ નિયમિતપણે સહકાર આપવો જોઈએ. જમણેથી ડાબે, લયબદ્ધ રીતે અને સમાન ગતિએ આ શરત હેઠળ ખસેડો કે દરેક છરીનું અંતર સમાન છે. પહોળા અથવા સાંકડા ન હોઈ શકે અથવા કાચા માલને ખસેડ્યા વિના દબાવી શકતા નથી.

છરીની ધાર અંદરની તરફ કે બહારની તરફ ત્રાંસી ન હોવી જોઈએ. છરી ઉપાડતી વખતે, છરીની ધાર ડાબી મધ્ય આંગળીના પહેલા સાંધા કરતા ઉંચી ન હોવી જોઈએ, અન્યથા તે સરળતાથી સામગ્રીના અનિયમિત કટીંગનું કારણ બને છે, અથવા કાપી નાખે છે. ખાલી છરી સાથે આંગળી સાવચેતીનાં પગલાં: (1) પહેલા સ્થિર, સારું પછી ઝડપી (2) કાપેલા કાચા માલને ખૂબ ઊંચો સ્ટૅક કરી શકાતો નથી અથવા ખૂબ લાંબો કાપી શકાતો નથી. જો કાચો માલ ખૂબ મોટો હોય, તો છરીની ગતિ ધીમી કરવી જોઈએ. સીધી કાપવાની પદ્ધતિ સામાન્ય રીતે કોમળ અને બરડ છોડની સામગ્રી માટે યોગ્ય છે, જેમ કે લેટીસ, કોબીનું માથું, મૂળો, કમળનું સ્ટેમ, જંગલી ચોખાનું દાંડી વગેરે. 2. પુશ કટિંગ, છરી વનસ્પતિના થાંભલા અને કાચા માલ માટે લંબરૂપ છે, છરીનું બળ બિંદુ મધ્ય અને પાછળના છેડે છે, અને છરીની દિશા ઉપરથી નીચે સુધી છરીની પાછળ આગળ ધકેલવામાં આવે છે. . પુશ-કટ છરી પદ્ધતિના ઓપરેશન આવશ્યકતાઓ: (1) છરીને સ્થિરપણે પકડી રાખો, આગળના હાથ અને કાંડા પર આધાર રાખીને તેને છરીના આગળના ભાગથી છરીની પાછળ સુધી ધકેલી દો, બ્લેડ સંપૂર્ણપણે શાકભાજીના થાંભલા સાથે મેળ ખાશે, અને છરી અંત સુધી કાપી નાખશે.

(2) છરીને દબાણ કરતી વખતે, છરી નરમ અને શક્તિશાળી રીતે ફીડ કરે છે, નીચે તરફનું કટીંગ મક્કમ હોય છે, છરી સ્વચ્છ અને કડક રીતે તૂટી જાય છે, આગળનો છેડો ફાટી જાય છે અને પાછળનો છેડો સામગ્રીને કાપી નાખે છે. સમાનરૂપે અને નિયમિતપણે લાગુ કરો. (3) કેટલાક કોમળ કાચા માલ માટે, જેમ કે લીવર, કમર, વગેરે માટે, છરી હલકી હોવી જોઈએ; કેટલાક અઘરા કાચા માલ માટે, જેમ કે કોહલરાબી, સાજું માંસ, ટ્રાઇપ, વગેરે માટે, છરી ખવડાવવાની ઝડપ ધીમી હોવી જોઈએ. સાવચેતીનાં પગલાં: (1) છરીના કોણનો ચોક્કસ અંદાજ કાઢો. જ્યારે છરીની ધાર પડી જાય, ત્યારે તે સામગ્રીને ધકેલવામાં અને કાપવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે તે કટીંગ બોર્ડ સાથે મેળ ખાતી હોવી જોઈએ. (2) કોઈપણ સમયે અસરનું અવલોકન કરો અને વિચલનને ઠીક કરો પુશ કટ પદ્ધતિ ટેન્ડર અને સખત કાચી સામગ્રીને કાપવા માટે યોગ્ય છે, જેમ કે ચરબી અને દુર્બળ માંસ, કોહલરાબી, સૂકા ટોફુ વગેરે.

3. પુલ કટ, જેને "ડ્રેગ નાઇફ કટ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. કટીંગ પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં છરીના બળનું બિંદુ આગળના છેડે હોય છે, અને છરીની દિશા આગળથી પાછળ અને નીચે સુધી ખેંચાય છે. ખેંચવા અને કાપવા માટેની કામગીરીની આવશ્યકતાઓ: ખેંચતી વખતે અને કાપતી વખતે, છરીને આગળ ધકેલવી જોઈએ અને હળવેથી કાપવી જોઈએ, અને પછી પાછળની તરફ અને અંત સુધી નીચે તરફ ખેંચી લેવી જોઈએ, જેને "વર્ચ્યુઅલ પુશ અને વાસ્તવિક પુલ" કહેવામાં આવે છે, જે કાચા માલના વિભાગના આકાર માટે અનુકૂળ છે; અથવા પ્રથમ સહેજ કાપવા માટે આગળના છેડાનો ઉપયોગ કરો, અને પછી ખેંચો અને પાછળની તરફ કાપો.

કટીંગ અસરને સુનિશ્ચિત કરવા માટે બ્લેડ અને વનસ્પતિ થાંભલા વચ્ચેના મેચ પર ધ્યાન આપો. સાવચેતીનાં પગલાં: ખેંચીને અને કાપતી વખતે, છરીની ધાર સપાટ અને નીચેની તરફ હોતી નથી, પરંતુ છરીનો આગળનો છેડો થોડો નીચો હોય છે, અને છરીની એડી થોડી ઉંચી હોય છે, જે ચોક્કસ ઝોક બનાવે છે. પુલ કટીંગ પાતળા, કોમળ અને સરળતાથી ફાટી શકે તેવા કાચા માલ માટે યોગ્ય છે, જેમ કે ચિકન બ્રેસ્ટ, ટેન્ડર લીન મીટ વગેરે.

4. સોઇંગ, જેને "પુશ-પુલ કટિંગ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે છરીની હિલચાલની દિશામાં આગળ અને પાછળ દબાણ કરવાની અને ખેંચવાની કટીંગ પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે. સોઇંગ માટે ઓપરેશન આવશ્યકતાઓ: (1) છરી ઊભી હોવી જોઈએ, બહાર કે અંદર નહીં.

(2) છરી ધીમે ધીમે નીચી કરવી જોઈએ, ખૂબ ઝડપથી નહીં. અન્યથા, જ્યારે કેટલાક ખાસ કરીને કઠિન કાચી સામગ્રીનો સામનો કરવો પડે, ત્યારે તમે જે ઇચ્છો તે કરી શકશો નહીં, પરિણામે છરીના સંચાલનમાં અવ્યવસ્થા સર્જાય છે, કટ મટિરિયલ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતું નથી અથવા તમારી આંગળીઓને કાપી નાખે છે. (3) છરી ખૂબ સખત ન હોવી જોઈએ, કાંડા લવચીક હોવું જોઈએ, છરીને સતત ખસેડવી જોઈએ, અને છરીને કડક રીતે પાછી ખેંચી લેવી જોઈએ.

કેટલીક નાજુક, તિરાડ અને છૂટક સામગ્રી માટે, જો કટીંગ છરી ખૂબ ભારે હોય, તો તે વિખેરાઈ જશે અને સડી જશે કારણ કે તે વધુ પડતા દબાણનો સામનો કરી શકતું નથી; ફાડી નાખે છે અને હલાવી દે છે અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. (4) સોઇંગ કરતી વખતે, કાચા માલને ડાબા હાથથી મજબૂત રીતે દબાવો, અને જ્યારે છરી પૂરી ન થાય ત્યારે હાથ ખસેડી શકતો નથી. સાવચેતીનાં પગલાં: ખાસ કરીને નાજુક, તિરાડ અને સડેલા કાચા માલ માટે, રચનાની અખંડિતતાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે કટીંગની જાડાઈ યોગ્ય રીતે વધારવી જોઈએ.

સોઇંગ સખત અથવા નરમ અને નાજુક ક્લિંકર માટે યોગ્ય છે, જેમ કે કંડરા સાથેનું દુર્બળ માંસ, સફેદ માંસ, બે વાર રાંધેલું માંસ, હેમ, બ્રેડ, મીઠી શેકેલી સફેદ, બ્રેઝ્ડ બીફ વગેરે. 5. રોલિંગ કટીંગ એ કટીંગ પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં કટ સામગ્રીને રોલ કરીને એકવાર કાપવામાં આવે છે. રોલ કટીંગની આવશ્યક કામગીરી: (1) ડાબો હાથ સામગ્રીને ચોક્કસ ખૂણા પર જરૂર મુજબ રોલ કરવા માટે નિયંત્રિત કરે છે.

(2) જમણા હાથની છરીનો કોણ અને છરીની ઝડપ કાચા માલના રોલિંગ સાથે નજીકથી મેળ ખાય છે. છરી સચોટ રીતે કાપવામાં આવે છે, અને બ્લેડ અને કાચો માલ ચોક્કસ કોણ બનાવે છે. જો કોણ નાનો હોય, તો કાચો માલ સાંકડો અને લાંબો હશે, અન્યથા તે ટૂંકા અને પહોળા હશે. (3) બંને હાથની હિલચાલ સંકલિત છે, અને ડાબા હાથથી ખોરાક આપવો અને જમણા હાથથી કટીંગ નજીકથી સમન્વયિત છે.

રોલિંગ સામગ્રી કોમળ અને ચપળ, નાના કદના બગીચાના આકારની અથવા નળાકાર આકારની છોડની સામગ્રી, જેમ કે ગાજર, બટાકા, વાંસની ડાળીઓ, તારો વગેરે માટે યોગ્ય છે. (2) કાપો ચોપીંગ એ સીધી છરીની પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં છરી ઊભી રીતે નીચે જાય છે અને પ્રમાણમાં ઊંચી આવર્તન પર કાચા માલને કાપી નાખે છે અથવા ધબકાવે છે. કાપવાના બે પ્રકાર છે: ડબલ-નાઇફ ચોપિંગ અને સિંગલ-નાઇફ ચોપિંગ, તેમજ બ્લેડ ચોપિંગ અને નાઇફ બેક ચોપિંગ. કાપવાની પદ્ધતિના ઓપરેશન આવશ્યકતાઓ: કાંડાની મજબૂતાઈનો ઉપયોગ કરીને, છરીને ખૂબ ઊંચો ન ઉઠાવવો જોઈએ, અને બળ સામગ્રીને તોડવા માટે પૂરતું હોવું જોઈએ, જેથી બ્લેડને કટીંગ બોર્ડમાં જડતી અટકાવી શકાય. સાવચેતીનાં પગલાં: (1) કાચો માલ કાપવામાં આવે તે પહેલાં, તેને પ્રથમ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, અને પછી કાપવામાં આવે છે. (2) કાપતી વખતે, છરીને માંસ ચોંટી ન જાય તે માટે કાપતા પહેલા છરીને ચોખ્ખા પાણીમાં પલાળી રાખો. તે હાડકાની કઠિનતા વિના કાચા માલ માટે યોગ્ય છે, જેને પ્યુરી અથવા પ્યુરી બનાવી શકાય છે.

(3) કટીંગ પદ્ધતિ કાપવું. ચોપીંગ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે કાચા માલમાંથી છરીને ઊભી રીતે નીચેની તરફ ખસેડીને કાચા માલને કાપવાની સીધી છરી પદ્ધતિનો સંદર્ભ આપે છે. કટીંગને બે પ્રકારમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે: સીધી છરી કટીંગ અને નીચેના છરી કટીંગ 1. સીધી છરી કાપવી: તે છરીને કાચા માલના જે ભાગને કાપવા માટે અને સીધા નીચેની તરફ કાપવાના હોય તેના પર લક્ષ્ય રાખવાની છરી પદ્ધતિ છે.

તે સામાન્ય રીતે મોટા શરીર, હાડકા અથવા સખત રચના સાથે કાચા માલની પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે. જેમ કે ડુક્કરના હાડકાં કાપવા, માછલીના મોટા માથા કાપવા વગેરે. સીધા છરી ઓપરેશન આવશ્યક: (1) જમણા હાથના અંગૂઠા અને તર્જનીએ છરીને મજબૂત રીતે પકડવી જોઈએ (2) બળથી કાપવા માટે તમારા હાથની તાકાતનો ઉપયોગ કરો, અને એક છરીથી કાપવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમે છરી વડે કાપવાનું ચાલુ રાખો છો, તો તમારે તે જ છરીની ધારથી કાપવું પડશે. (3) કાચા માલને સ્થિર કરવા માટે ડાબો હાથ નીચે પડતા છરીથી ચોક્કસ અંતરે હોવો જોઈએ; જો કાપતી વખતે હાથને મજબૂત રીતે દબાવી ન શકાય, તો હાથ છોડવો શ્રેષ્ઠ છે. (4) આંગળીઓ અને કાંડાને કાપવા અથવા આઘાતજનક અટકાવવા માટે ઓપરેશન દરમિયાન સલામતીના પરિબળોને સંપૂર્ણપણે ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

2. છરી વડે કટીંગ: છરીને જે ભાગને કાપવાના હોય તેના તરફ લક્ષ્‍યાંક કરો અને સીધો કાપો. કાપવાના ભાગમાં બ્લેડ નાખ્યા પછી, ડાબો હાથ કાચો માલ ઉપાડે છે, છરી અને કાચો માલ એક જ સમયે વધે છે અને પડે છે. સમય, અને તે કાપી ન જાય ત્યાં સુધી ઘણી વખત કાપો. તે સામાન્ય રીતે એવી સામગ્રી માટે યોગ્ય છે કે જે છરી વડે પકડવામાં સરળ નથી, અને એક સમયે તેને કાપી નાખવું સરળ નથી, પરંતુ વોલ્યુમ ખૂબ મોટું નથી. જેમ કે પોર્ક નકલ, ચિકન લેગ વગેરે. કેવી રીતે? ભણીને કંટાળી ગયા છો? પછી એવી વસ્તુ પર આવો કે જે એટલું મુશ્કેલ નથી, અને વિરામ લો.

જો કોઈ સૈનિક પોતાનું કામ સારી રીતે કરવા માંગતો હોય, તો તેણે પહેલા તેના હથિયારને તીક્ષ્ણ બનાવવું જોઈએ. તમે છરીઓ વિશે કેટલું જાણો છો? રસોડામાં જાદુના માસ્ટર બનવા માટે ચાકુ એ મુખ્ય કડી છે, તેથી તેને ઓછો અંદાજ ન કરવો જોઈએ! છરીની પસંદગી, જાળવણી અને શાર્પિંગ બધું તમારા પર છે! છરીઓ પસંદ કરવી અને છરીઓ રાખવી એક આદર્શ છરી પસંદ કરવી એ સારી છરી કુશળતા માટે પૂર્વશરત છે. છરીઓના વિવિધ આકારોને લીધે, વિવિધ સ્થળોએ રસોઇયાઓની છરી સંભાળવાની કુશળતા પણ અલગ છે. કાપવું, મધ્યમાં કાપવું, છરીની પાછળથી કાદવ તોડવો, અને છરીના હેન્ડલ વડે લસણને તોડવું" છરીના બહુહેતુક પર ધ્યાન આપો, જેમ કે: કેન્ટોનીઝ છરી, જેને કાતરી છરી પણ કહેવાય છે, બ્લેડ પાતળી અને હલકી છે અને છરી તીક્ષ્ણ છે. તે લવચીક અને વાપરવા માટે અનુકૂળ છે, અને મોટાભાગે કાચી સામગ્રીને કાપવા અને ચાદર ચઢાવવા માટે વપરાય છે. ચૉપિંગ નાઇવ્સ, જેને ચૉપિંગ નાઇવ્સ પણ કહેવાય છે, તેમાં જાડા અને ભારે બ્લેડ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે કાચા માલના સખત અથવા મોટા ટુકડા કરવા માટે થાય છે.

સામાન્ય રીતે વપરાતી છરીઓ: (1) સ્લાઈસ છરી (2) કટર આમાં વિભાજિત થાય છે: નંબર 1, 2, 3, 4 (3) માચેટ (4) તીક્ષ્ણ છરી (5) કાપતા પહેલા કાપવામાં આવે છે (6) રોસ્ટ ડક છરી (7) ઘેટાંના ટુકડાની છરી (8) કાતર (9) દોરાની છરી (10) ટ્વીઝર છરી (11) કોતરણીની છરી છરી સંભાળ સારા માણસો ઘર જેટલા સારા હોતા નથી. છરીનો ઉપયોગ થઈ જાય પછી, ઓક્સિડેશન, કાળા થવા અને કાટને ટાળવા માટે પાણી અને ગંદકીને સ્વચ્છ ચીંથરાથી સાફ કરવી જોઈએ. જે છરીઓ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગમાં લેવાતી ન હોય તે કાટને રોકવા માટે તેલના સ્તરથી કોટેડ હોવી જોઈએ. છરીનો ઉપયોગ થઈ જાય પછી, તેને છરી ધારક પર લટકાવવો જોઈએ. બ્લેડને નુકસાન ન થાય તે માટે બ્લેડ સખત વસ્તુઓને સ્પર્શવી જોઈએ નહીં. . શાર્પનિંગ: છરીને શાર્પ કરવી એ સૌથી મૂળભૂત કામ છે.

વ્હેટસ્ટોન્સ માટે બરછટ અને દંડ બિંદુઓ છે. બરછટ વ્હીટસ્ટોન્સનો ઉપયોગ બ્લેડ અથવા છરીઓને નોચેસ સાથે શાર્પ કરવા માટે થાય છે, અને ઝીણા વ્હેટસ્ટોન્સનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે છરીઓને શાર્પ કરવા માટે થાય છે. કારણ કે વ્હેટસ્ટોન્સ ટેક્સચરમાં ઝીણા હોય છે, તે બ્લેડને શાર્પ કરવામાં સરળ હોય છે અને ધારને નુકસાન પહોંચાડવા માટે સરળ નથી. સામાન્ય રીતે, આ મિશ્રણ છરીઓને તીક્ષ્ણ કરતી વખતે બરછટ અને ઝીણા વ્હેટસ્ટોન્સનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. છરીઓને શાર્પ કરતી વખતે નવા નિશાળીયા માટે યાદ રાખવું સરળ બનાવવા માટે, હું છરીઓને શાર્પ કરવાની સમગ્ર પ્રક્રિયાનું વર્ણન કરવા માટે છરીઓને શાર્પ કરવા વિશેના ગીતની ભલામણ કરું છું.

છરી શાર્પનિંગ ગીત છરીને તીક્ષ્ણ કરવાથી લાકડાને ભૂલથી કાપવામાં આવતું નથી, અને વ્હેટસ્ટોનની સામેની જમીન સ્થિર અને સપાટ છે. હેન્ડલને ચુસ્તપણે પકડવા માટે છરીના ચહેરાને મજબૂત રીતે દબાવો અને જ્યારે છરીને પથ્થરમાંથી બહાર કાઢો ત્યારે સ્પષ્ટપણે યાદ રાખો. ગ્રાઇન્ડીંગ કરતી વખતે, છરીની સપાટી સહેજ વિકૃત હોવી જોઈએ, અને આગળ અને પાછળની બાજુ મધ્ય સુધી જમીન હોવી જોઈએ.

બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગ અને દંડ ગ્રાઇન્ડીંગ મધ્યમ હોવું જોઈએ, અને બંને બાજુઓ પરની સંખ્યા સમાન હોવી જોઈએ. વધુ કે ઓછા, બ્લેડને રોલ કરવા માટે સરળ, તીક્ષ્ણ અને પ્રમાણભૂત કાગળ દોરડું. પીસતી વખતે વારંવાર પાણી રેડવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો જો તમે સખત મહેનત નહીં કરો તો તમને સફળતા દેખાશે નહીં.

આ ગીત દ્વારા, તમે દરેકને જણાવી શકો છો કે છરીને તીક્ષ્ણ બનાવતી વખતે, તમારે છરીને પથ્થરમાંથી બહાર કાઢવી જ જોઈએ, જેથી બે બહાર નીકળેલા છેડા અને વચ્ચેના છેડાવાળી મોટી ટોપી જેવા વ્હીટસ્ટોનનો ઉપયોગ ન કરવો. અંતર્મુખ. છરીને તીક્ષ્ણ બનાવતી વખતે, બંને બાજુ સરખી રીતે પીસવા પર ધ્યાન આપો. જો ડાબી બાજુ વધુ વખત જમીનમાં હોય, તો કાચો માલ (વધુ ખાલી છરીઓ) કાપતી વખતે છરીને સરકવી સરળ છે. જમણી બાજુ વધુ વખત ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવી છે. કાચો માલ કાપતી વખતે તે ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોવા છતાં, બ્લેડને કર્લ કરવું અથવા આંગળીઓ કાપવી સરળ છે (રસોડાને ઉપરની દિવાલ કહેવામાં આવે છે). ગ્રાઇન્ડીંગ કર્યા પછી, તે તીક્ષ્ણ છે કે કેમ તે તપાસો. સામાન્ય રીતે, તેને દબાણ કરી શકાય છે કે કેમ તે જોવા માટે થાંભલા પર દબાણ કરવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો. દબાણનો અનુભવ કરવાથી સાબિત થાય છે કે તે તીક્ષ્ણ છે.

તેનાથી વિપરીત, છરી તીક્ષ્ણ ધોરણને પૂર્ણ કરતી નથી.