dike kichin mma

Ọ bụrụ n’ịchọrọ ịbụ prawn na kichin, ezigbo mma usoro bụ ngwa anwansi gị na kichin ebe mma na-enwu na ngaji ahụ nwere onyinyo, mana ọ naghị adị mfe ịme kung fu dị mma. N'ikwu ya, usoro mma kwụ ọtọ bụ nka dị mkpa n'ịme mma, ọ bụrụ na ị mụta ya nke ọma, nkà kichin gị ga-abawanye n'ezie dịka oke mmiri. Ihe mmụta mbụ nke nka mma, malite ime! Usoro mma kwụ ọtọ na-ezo aka n'ụdị ụzọ mma nke mma dị n'akụkụ nkuku nke ahịhịa nri ma ọ bụ ihu kọntaktị nke akụrụngwa. Enwere ike kewaa ya n'ime ịcha, ịcha, ịcha, ịkụcha na ihe ndị ọzọ.

(ihe niile Ịcha na-ezo aka na usoro nke agụba na-adabere na ihe onwunwe ma bee site n'elu ruo ala. Mgbe ị na-egbutu, ike nkwojiaka bụ isi ike, na aka aka na-enyere aka mmegharị mma. Kwesịrị ekwesị maka akwụkwọ nri na anụmanụ na-enweghị ọkpụkpụ.

Dị ka ụzọ dị iche iche nke njem mma si dị, enwere ike kewaa ọrụ ahụ n'ime ịkpụ ogologo oge, ịkụ ọkpọ, ịcha osisi, ịkpụ mpịakọta, ịdọrọ mma, ịkpụ guillotine na ntụgharị mma. 1. Mkpụcha kwụ ọtọ, nke a makwaara dị ka "ịcha elu", na-ezo aka n'usoro ịkpụ nke mma na-adabere na pier akwukwo nri na ihe eji eme ihe, ntụziaka nke mma dị elu na ala, ebe ike dị n'elu. agụba, na ihu na azụ agha na-agbanwe agbanwe. Ihe ndị dị mkpa iji rụọ ọrụ nke usoro mma kwụ ọtọ: (1) Jide mma ahụ nke ọma, jiri nkwojiaka na-agbanwe agbanwe, jiri ike nkwoji kwọọ obere ọkpọ. (2) A na-ehulata mkpịsị aka ekpe, a na-eji azụ nke etiti mkpịsị aka jide ahụ mma ahụ, a na-apịakwa ihe a ga-egbutu nke ọma. na-aga n'ihu na nshịkọ na-akpụ akpụ; Jidesie ike n'azụ mkpịsị aka etiti nke aka ekpe, wee jiri aka ekpe gaa n'ihu, dịka nkọwa nhazi akụrụngwa siri dị ka ebe dị anya na-akpụ akpụ, wee belata n'ụzọ kwụ ọtọ na mgbanwe na-awụlikwa elu otu mma. oge.

(3) Aka abụọ ga na-arụkọ ọrụ mgbe niile. Site n'aka nri gaa n'aka ekpe, gaa n'usoro n'ụdị na n'otu ọsọ n'okpuru ọnọdụ na anya nke mma ọ bụla hà nhata. Enweghị ike ịbụ obosara ma ọ bụ dị warara ma ọ bụ pịa akụrụngwa na-enweghị ịkwaga.

E kwesịghị ịgbatị ọnụ mma ahụ n'ime ma ọ bụ n'èzí, mgbe ị na-ebuli mma ahụ, ọnụ nke mma ahụ ekwesịghị ịdị elu karịa nkwonkwo mbụ nke mkpịsị aka aka ekpe, ma ọ bụghị ya, ọ ga-eme ka ọ dị mfe ịkpụ ihe ahụ mgbe niile, ma ọ bụ bee. mkpịsị aka na mma efu Mkpachapụ anya: (1) guzosie ike na mbụ, ka mma karịa ngwa ngwa (2) Ihe ndị a kpụrụ akpụ enweghị ike ikpokọta oke ma ọ bụ bee ogologo oge, ọ bụrụ na akụrụngwa ahụ buru ibu, ekwesịrị iji nwayọ belata ọsọ nke mma. Usoro ịkpụ kwụ ọtọ na-adabakarị maka ihe ọkụkụ dị nro na nke na-emebi emebi, dị ka letus, isi kabeeji, radish, stem lotus, ahịhịa osikapa ọhịa, wdg. 2. Push igbutu, mma bụ perpendicular na akwukwo nri pier na akụrụngwa, ike ebe mma dị n'etiti na n'azụ njedebe, na ntụziaka nke mma na-akpali n'ihu site n'elu n'azụ mma na ala. . Ihe ndị dị mkpa nke usoro mma ịkwanye: (1) Jide mma ahụ nke ọma, na-adabere na ọkpọ ya na nkwojiaka ka ọ si n'ihu mma ahụ gaa n'azụ mma ahụ, agụba ahụ ga-adaba kpamkpam na oghere akwukwo nri, na mma ga-ebipụ na njedebe.

(2) Mgbe ị na-akwagharị mma ahụ, mma na-eri nri dị nro ma dị ike, ịkpụ ala na-esi ike, mma ahụ na-agbaji nke ọma na nke ọma, njedebe ihu na-ekewa, azụ azụ na-ebipụ ihe ahụ. Tinye n'otu oge na mgbe niile. (3) Maka ụfọdụ ihe ndị dị nro, dị ka imeju, úkwù, wdg, mma kwesịrị ịdị ọkụ; maka ụfọdụ ngwa ngwa siri ike, dị ka kohlrabi, anụ a gwọrọ, tripe, wdg, ọsọ nke nri mma kwesịrị ịdị ngwa ngwa. Mkpachapụ anya: (1) Nyochaa akụkụ nke ọma nke ọma mgbe ọnụ mma ahụ dara, ọ ga-adabarịrị n'ibe ahụ iji hụ na a na-akwagharị ihe ahụ ma bepụ ya. (2) Lelee mmetụta ahụ n'oge ọ bụla ma mezie mgbanwe ahụ Usoro ịkpụ ntu ahụ dabara adaba maka ịcha ihe ndị dị nro na nke siri ike, dị ka abụba na anụ ahụ siri ike, kohlrabi, tofu a mịrị amị, wdg.

3. Dọrọ ịkpụ, nke a makwaara dị ka "ịkpụrụ mma ịkpụ". Na-ezo aka na usoro ịkpụ nke ebe ike nke mma dị na njedebe ihu, na ntụziaka nke mma na-adọkpụrụ site n'ihu ruo n'azụ na ala. Ihe ndị dị mkpa nke ịdọrọ na ịkpụ: Mgbe a na-adọkpụ ma na-egbutu, a ga-ebugharị mma ahụ n'ihu wee bee nwayọọ nwayọọ, wee dọghachi ya azụ na ala ruo na njedebe, nke a na-akpọ "ntụgharị anya na ezigbo ihe", nke dị mma maka ọdịdị nke ngalaba akụrụngwa; ma ọ bụ nke mbụ. jiri n'ihu n'ihu gbue ntakịrị, wee dọpụta ma bee azụ azụ.

Lezienụ anya na egwuregwu dị n'etiti agụba na oghere akwukwo nri iji hụ na mmetụta ịkpụ. Mkpachapụ anya: Mgbe ị na-adọkpụ ma na-egbutu, ọnụ nke mma ahụ adịghị ala na ala, ma n'ihu ihu mma dị ntakịrị ala, na ikiri ụkwụ nke mma dị ntakịrị elu, na-eme ụfọdụ ọchịchọ. Mkpịsị aka dabara adaba maka akụrụngwa dị nro, dị nro ma dị mfe ịgbawa, dị ka ara ọkụkọ, anụ dị nro, wdg.

4. Ịkwọ osisi, nke a makwaara dị ka "push-pull cutting". Ọ na-ezo aka n'usoro ịkpụ nke ịkwanye na ịdọta azụ na azụ n'ụzọ nke mmegharị mma. Ihe ndị dị mkpa maka ịwa osisi: (1) Mma kwesịrị ịbụ kwụ ọtọ, ọ bụghị n'èzí ma ọ bụ n'ime.

(2) Ekwesịrị iji nwayọ wetu mma ahụ, ọ bụghị ngwa ngwa. Ma ọ bụghị ya, mgbe ị na-ezute ụfọdụ ngwa ngwa siri ike, ị gaghị enwe ike ime ihe ịchọrọ, na-akpata ọgba aghara na njikwa mma, na-eme ka ihe ndị e gbupụ ghara iru ihe a chọrọ, ma ọ bụ ịkpụ mkpịsị aka gị. (3) Mma ahụ ekwesịghị ịdị ike nke ukwuu, nkwojiaka kwesịrị ịdị na-agbanwe agbanwe, a ga-emegharị mma ahụ nke ọma, na-ewepụkwa mma ahụ nke ọma.

Maka ụfọdụ ihe ndị na-esighi ike, gbawara agbawa na ndị rụrụ arụ, ọ bụrụ na mma ịkpụ ahụ dị oke arọ, ọ ga-akụrisị wee ire ere n'ihi na ọ nweghị ike iguzogide nrụgide dị ukwuu; Dịkasịa ma maa jijiji, ma daa. (4) Mgbe ị na-akpụ osisi, jiri aka ekpe pịa ngwa ahụ nke ọma, aka enweghịkwa ike imegharị mgbe mma ahụ agwụbeghị. Mkpachapụ anya: Maka akụrụngwa akụrụngwa na-emebi emebi, gbawara agbawa na rere ere, a ga-abawanye oke ịkpụ ka o kwesịrị iji hụ na iguzosi ike n'ezi ihe nke akpụ akpụ.

Ịkwọ osisi kwesịrị ekwesị maka clinker siri ike ma ọ bụ dị nro na nke na-esighi ike, dị ka anụ na-esighị ike na akwara, anụ ọcha, anụ esi nri ugboro abụọ, ham, achịcha, ọcha a ṅara n'ọkụ, beef braised, wdg. 5. Mbelata mkpụbelata na-ezo aka n'usoro ịkpụ nke a na-atụgharị ihe na-egbutu ma bee otu ugboro. Ihe ndị dị mkpa maka ịkpụ mpịakọta: (1) Aka ekpe na-ejikwa ihe a ga-atụgharị n'otu akụkụ dịka achọrọ.

(2) Akụkụ nke mma aka nri na ọsọ nke mma na-ejikọta ọnụ na ntụgharị nke akụrụngwa. A na-egbutu mma ahụ nke ọma, agụba na akụrụngwa na-etolite akụkụ ụfọdụ, ọ bụrụ na akụkụ ahụ dị ntakịrị, ihe ọkụkụ ahụ ga-adị warara ma dị ogologo, ma ọ bụghị ya ga-adị mkpụmkpụ ma obosara. (3) A na-ahazi mmegharị nke aka abụọ, na nri aka ekpe na ịkpụ aka nri na-ejikọta ọnụ.

Ihe a na-atụgharị na-adabara maka ihe dị nro na nke siri ike, obere ihe ọkụkụ dị n'ogige ma ọ bụ ihe ọkụkụ dị ka cylindrical, dị ka karọt, poteto, ome bamboo, taro, wdg. (2) iri Igbutu na-ezo aka n'usoro mma kwụ ọtọ ebe mma na-agbada na kwụ ọtọ wee gbue ma ọ bụ tie akụrụngwa n'ogo dị oke elu. Enwere ụdị igbutu abuo: mma abuo na igbu otu mma, tinyekwara igbu agụba na igbu azụ azụ. Ihe ndị dị mkpa nke usoro ịkpụ: N'iji ike nkwojiaka, mma ekwesịghị ibuli elu nke ukwuu, na ike kwesịrị iji mebie ihe ahụ, ka ọ ghara igbochi agụba ahụ n'ime mpempe akwụkwọ. Mkpachapụ anya: (1) Tupu e gbutuo ihe ndị ahụ, a na-ebu ụzọ gbuo ha n’iberibe, ma gbuchaa ya (2) Mgbe ị na-egbutu ya, gbanye mma ahụ na mmiri dị ọcha tupu ị gbuwa ya ka anụ ghara ịrapara na mma Ọ dị mma maka akụrụngwa na-enweghị ọkpụkpụ siri ike, nke a ga-eme ka ọ bụrụ nke dị ọcha ma ọ bụ dị ọcha.

(3) Usoro ịkpụ bee. A makwaara ya dị ka igbutu, ọ na-ezo aka na usoro mma kwụ ọtọ e ji egbu ihe akụrụngwa site n'ịkwaga mma ahụ kwụ ọtọ gbadaa site na akụrụngwa. A na-ekewa ịkpụ n'ime ụzọ abụọ: ịcha mma kwụ ọtọ na ịcha mma 1. Igbu mma kwụ ọtọ: Ọ bụ ụzọ mma iji tụọ mma n'akụkụ akụrụngwa ka a ga-egbutu ya ma bee ya ozugbo.

Ọ na-adịkarị mma maka nhazi akụrụngwa na nnukwu ahụ, ọkpụkpụ ma ọ bụ udidi siri ike. Dị ka igbutu ọkpụkpụ anụ ezi, ịcha nnukwu isi azụ, wdg. Ihe dị mkpa iji arụ mma kwụ ọtọ: (1) Isi mkpịsị aka na ndeksi nke aka nri ga-ejide mma ahụ nke ọma (2) Jiri ike nke ogwe aka gị were ike gbutuo ya, werekwa otu mma bepụ ya, ọ bụrụ na ị gaa n'ihu na-eji mma bechapụ, ị ga-egbutu ya n'otu ọnụ mma ahụ. (3) Aka ekpe kwesịrị ịdị n'ebe dị anya site na mma na-ada ada iji mee ka akụrụngwa kwụsie ike; ọ bụrụ na enweghị ike ịpịnye aka mgbe a na-egbutu ya, ọ kacha mma ịhapụ aka. (4) A ghaghị ịtụle ihe nchekwa nke ọma n'oge a na-arụ ọrụ iji gbochie mkpịsị aka na nkwojiaka ma ọ bụ na-awụ akpata oyi n'ahụ.

2. Iji mma gbuo: Mee ka mma ahụ dị n'akụkụ a ga-egbutu ma gbuo ya ozugbo, mgbe etinyechara agụba ahụ n'akụkụ a ga-egbutu, aka ekpe na-ebuli ngwa ahụ, mma na akụrụngwa na-ebili wee daa n'otu aka ahụ. oge, ma bee ọtụtụ ugboro ruo mgbe ebipụ ya. Ọ na-adịkarị mma maka ihe ndị na-adịghị mfe iji mma jide, ọ dịghịkwa mfe ibipụ n'otu oge, mana olu adịghị oke. Dị ka eriri anụ ezi, ụkwụ ọkụkọ, wdg. Kedu? Ike ịgụ akwụkwọ agwụla gị? Mgbe ahụ bịa n'ihe na-adịghị ike, na-a ezumike.

Ọ bụrụ na onye agha chọrọ ịrụ ọrụ ya nke ọma, ọ ga-ebu ụzọ mụọ ngwa agha ya, ole ka ị maara maka mma? Mma bụ isi njikọ maka gị ịghọ onye ọkachamara nke anwansi na kichin, yabụ na e kwesịghị ileda ya anya! Nhọrọ mma, mmezi na nkọ dịịrị gị! Ịhọrọ mma na idobe mma Ịhọrọ mma dị mma bụ ihe dị mkpa maka ezigbo mma, n'ihi ụdị mma dị iche iche, nka mma nke ndị na-esi nri n'ebe dị iche iche dịkwa iche iche. iji aka mma na-etipịa galik" leba anya na ebumnuche dị iche iche nke mma dị ka: Mma Cantonese, nke a na-akpọkwa sliced ​​​​knife, agụba ahụ dị gịrịgịrị ma dị mfe, na mma dị nkọ. Ọ na-agbanwe agbanwe ma dị mma iji, a na-ejikarị ya eme ihe maka ịkwanye na ịkwanye ihe eji eme ihe. Mma ibe, nke a na-akpọkwa mma, nwere agụba dị arọ ma dị arọ, a na-ejikarị ya gbutu ihe siri ike ma ọ bụ nnukwu ihe.

Mma nke a na-ejikarị eme ihe: (1) mma iberi (2) a na-ekewa ihe nkwọcha ụzọ: Nke 1, 2, 3, 4 (3) mma (4) mma dị nkọ (5) kpụchaa tupu ebibie (6) mma ọbọgwụ (7) Mma iberi atụrụ (8) Mma (9) Mma eri (10) Tweezers Mma (11) Mma akpụ akpụ Nlekọta mma Ndị ezi mmadụ adịghị mma ka ụlọ, mgbe a gachara mma, a ga-eji akwa dị ọcha hichaa mmiri na unyi ka ịzenarị oxidation, ịcha ojii na nchara. A ga-awụnye mma nke na-anaghị eji ogologo oge were akwa mmanụ ka ọ ghara ịta nchara, a ga-ekunye ya n'ihe njide mma ahụ. . nkọcha: Ịkpụ mma bụ ọrụ kacha mkpa.

Enwere isi ihe na-adịghị mma na nke mara mma maka whetstones. A na-eji okwute whetstone mee ka mma ma ọ bụ mma na-amụcha mma, na-ejikwa mma whetstone na-eme ka mma dị mma. A na-ejikarị okwute whetstone dị obere ma dị mma eme ihe mgbe a na-akpụ mma. Iji mee ka ọ dịrị ndị mbido mfe icheta mgbe ha na-akpụ mma, ana m akwado egwu gbasara mma na-egbu egbu iji kọwaa usoro niile nke ịkpụ mma.

egwu egwu mma Ịcha mma adịghị egbutu nkụ n'amaghị ama, na ala dị n'ihu whetstone kwụsiri ike ma dị larịị. Pịa ihu mma ahụ nke ọma ka jidesie aka ike, ma cheta nke ọma mgbe ị na-ebupụ mma ahụ na nkume. Mgbe a na-egweri, elu mma kwesịrị ịdị ntakịrị, na ihu na azụ ga-adaba n'etiti.

Ngwunye na-esighị ike na nke ọma kwesịrị ịdị na-agafeghị oke, na ọnụ ọgụgụ nke ugboro n'akụkụ abụọ kwesịrị ịbụ otu. Ọtụtụ ma ọ bụ obere, dị mfe ịtụgharị agụba, nkọ na eriri akwụkwọ ọkọlọtọ. Echefula ịwụsa mmiri ugboro ugboro mgbe ị na-egweri, ma ọ bụghị na ị gaghị ahụ ihe ịga nke ọma ma ọ bụrụ na ị naghị arụsi ọrụ ike.

Site na egwu a, ị nwere ike ime ka onye ọ bụla mara na mgbe ị na-akpụ mma, ị ghaghị ịkwanye mma ahụ na nkume ahụ, ka ị ghara iji whetstone dị ka nnukwu okpu nke nwere njedebe abụọ na-apụta na njedebe etiti. Concave. Mgbe ị na-amụ mma, ṅaa ntị ka ị na-egweri akụkụ abụọ ahụ nke ọma. A na-akụtu akụkụ aka nri ugboro ugboro. Mgbe i mechachara, chọpụta ma ọ̀ dị nkọ, n'ozuzu, jiri mma na-atụgharị n'ọdụ ụgbọ mmiri ahụ ka ị mara ma ọ nwere ike ịkwanye ya.

N'ụzọ megidere nke ahụ, mma adịghị ezute ụkpụrụ dị nkọ.