kusina bayani kutsilyo

Kung gusto nimo mahimong prawn sa kusina, ang maayo nga teknik sa kutsilyo mao ang imong magic nga hinagiban sa kusina diin ang mga kutsilyo nagsidlak ug ang kutsara gilandongan, apan dili kaayo sayon ​​ang pagbansay sa maayong kung fu. Magsugod kita sa mga sukaranan. Sa pagsulti niini, ang pamaagi sa tul-id nga kutsilyo usa ka importante nga kahanas sa paghimo og kutsilyo.Kon ikaw makakat-on niini og maayo, ang imong kahanas sa kusina siguradong motaas sama sa sulog. Ang unang leksyon sa kahanas sa kutsilyo, magsugod sa pagpraktis! Ang tul-id nga pamaagi sa kutsilyo nagtumong sa usa ka matang sa pamaagi sa kutsilyo diin ang kutsilyo naa sa perpendikular nga anggulo sa pier sa utanon o sa kontak nga nawong sa hilaw nga materyal. Mahimong bahinon kini sa pagputol, pagputol, pagputol, pagputol ug uban pa.

(tanan Ang pagputol nagtumong sa paagi diin ang sulab patindog sa materyal ug giputol gikan sa taas hangtod sa ilawom. Kung magputol, ang puwersa sa pulso mao ang panguna nga puwersa, ug ang bukton nagtabang sa paglihok sa kutsilyo. Angayan alang sa utanon ug mananap nga walay bukog nga hilaw nga materyales.

Sumala sa lainlaing direksyon sa pagdala sa kutsilyo, ang operasyon mahimong bahinon sa tul-id nga pagputol, pagduso sa pagputol, pagputol sa saw, pagputol sa roll, pagputol sa kutsilyo, pagputol sa guillotine ug pagputol sa kutsilyo. 1. Ang tul-id nga pagputol, nailhan usab nga "pagputol sa paglukso", nagtumong sa pamaagi sa pagputol diin ang kutsilyo tul-id sa pier sa utanon ug ang hilaw nga materyales, ang direksyon sa kutsilyo tul-id pataas ug paubos, ang force point naa sa tanan. ang sulab, ug ang atubangan ug likod nga mga pwersa makanunayon. Ang operasyon kinahanglanon sa tul-id nga pamaagi sa kutsilyo: (1) Kupti ang kutsilyo nga makanunayon, nga adunay usa ka flexible nga pulso, gamita ang kusog sa pulso aron gamay nga iduso ang bukton (2) Ang wala nga tudlo natural nga giduko, ug ang likod sa tunga nga tudlo gigamit sa paghawid sa lawas sa kutsilyo, ug ang hilaw nga materyales nga pagaputlon hugot nga gipugos. Sumala sa mga detalye sa gikinahanglan nga materyal, kini naglihok balik-balik padayon sa postura nga nagakamang sa alimango; Idikit sa likod sa tunga nga tudlo sa wala nga kamot, ug lihok uban sa wala nga kamot, sumala sa mga detalye sa pagproseso sa hilaw nga materyales ingon nga distansya sa paglihok, ug pagputol diretso sa ubos ug paglukso sa usa ka kutsilyo sa usa ka panahon.

(3) Ang duha ka kamot kinahanglang magtinabangay kanunay. Gikan sa tuo ngadto sa wala, lihok sa ritmo ug sa uniporme nga tulin ubos sa kondisyon nga ang gilay-on sa matag kutsilyo managsama. Dili mahimong lapad o pig-ot o ipadayon ang hilaw nga materyal nga dili molihok.

Ang ngilit sa kutsilyo kinahanglan nga dili mokiling sa sulod o sa gawas. Sa diha nga ang pag-alsa sa kutsilyo, ang ngilit sa kutsilyo kinahanglan nga dili mas taas kay sa unang lutahan sa wala nga tunga nga tudlo, kon dili kini dali nga hinungdan sa dili regular nga pagputol sa materyal, o pagputol. ang tudlo sa walay sulod nga kutsilyo Panagana: (1) Kusog una, mas maayo unya paspas (2) Ang giputol nga mga hilaw nga materyales dili mahimong i-stack nga taas kaayo o taas nga pagputol. Kung ang hilaw nga materyal dako kaayo, ang gikusgon sa kutsilyo kinahanglan nga hinayhinay. Ang tul-id nga pamaagi sa pagputol kasagaran angay alang sa malumo ug brittle nga mga materyales sa tanum, sama sa lettuce, ulo sa repolyo, radish, lotus stem, wild rice stem, ug uban pa. 2.Pagduso sa pagputol, ang kutsilyo tul-id sa pier sa utanon ug ang hilaw nga materyal, ang puwersa nga punto sa kutsilyo anaa sa tunga-tunga ug likod nga tumoy, ug ang direksyon sa kutsilyo giduso gikan sa ibabaw sa luyo sa kutsilyo ngadto sa ubos. Ang mga kinahanglanon sa operasyon sa pamaagi sa push-cut knife: (1) Kupti ang kutsilyo nga makanunayon, nga magsalig sa bukton ug pulso sa pagduso niini gikan sa atubangan sa kutsilyo ngadto sa likod sa kutsilyo, ang sulab hingpit nga motakdo sa pier sa utanon, ug ang kutsilyo maputol hangtod sa katapusan.

(2) Sa pagduso sa kutsilyo, ang kutsilyo hinay ug kusog nga mokaon, ang ubos nga pagputol lig-on, ang kutsilyo limpyo ug crisply nabuak, ang atubangan nga tumoy nabahin, ug ang likod nga tumoy nagputol sa materyal. Ibutang ang parehas ug kanunay. (3) Alang sa pipila ka malumo nga hilaw nga materyales, sama sa atay, hawak, ug uban pa, ang kutsilyo kinahanglan nga gaan; alang sa pipila ka gahi nga hilaw nga materyales, sama sa kohlrabi, giayo nga karne, tripe, ug uban pa, ang katulin sa pagpakaon sa kutsilyo kinahanglan hinay. Panagana: (1) Tukma nga banabanaa ang anggulo sa kutsilyo. Sa dihang mahulog ang sulab sa kutsilyo, kinahanglang motakdo kini sa cutting board aron maseguro nga ang materyal giduso ug maputol. (2) Tan-awa ang epekto sa bisan unsang oras ug tul-ira ang pagtipas Ang paagi sa pagduso sa pagputol angay alang sa pagputol sa malumo ug gahi nga hilaw nga materyales, sama sa tambok ug maniwang nga karne, kohlrabi, uga nga tofu, ug uban pa.

3.Pull cut, nailhan usab nga "drag knife cut". Nagtumong sa pamaagi sa pagputol diin ang punto sa puwersa sa kutsilyo anaa sa atubangan nga tumoy, ug ang direksyon sa kutsilyo giguyod gikan sa atubangan pataas ngadto sa likod ug paubos. Ang operasyon kinahanglanon sa pagbira ug pagputol: Kung gibira ug giputol, ang kutsilyo kinahanglan itulod sa unahan ug hinayhinay nga putlon, ug dayon ibira paatras ug paubos hangtod sa katapusan, nga gitawag nga "virtual nga pagduso ug tinuud nga pagbira", nga kombenyente alang sa porma sa seksyon sa hilaw nga materyal; o una gamita ang atubangan nga tumoy sa pagputol og gamay, ug dayon ibira ug putlon paatras .

Hatagi'g pagtagad ang posporo tali sa sulab ug sa pier sa utanon aron masiguro ang epekto sa pagputol. Panagana: Kung gibira ug giputol, ang ngilit sa kutsilyo dili patag ug paubos, apan ang atubangan nga tumoy sa kutsilyo gamay nga ubos, ug ang tikod sa kutsilyo gamay nga mas taas, nga nagporma sa usa ka piho nga hilig. Ang pagputol sa pagputol angay alang sa nipis, malumo ug dali nga mabuak nga hilaw nga materyales, sama sa dughan sa manok, humok nga maniwang nga karne, ug uban pa.

4.Sawing, nailhan usab nga "push-pull cutting". Kini nagtumong sa pagputol nga paagi sa pagduso ug pagbira pabalik-balik sa direksyon sa paglihok sa kutsilyo. Mga kinahanglanon sa operasyon alang sa pagputol: (1) Ang kutsilyo kinahanglan nga bertikal, dili sa gawas o sa sulod.

(2) Ang kutsilyo kinahanglang hinayhinay nga ipaubos, dili kaayo paspas. Kung dili, kung makasugat og pipila ka labi ka lisud nga hilaw nga materyales, dili nimo mahimo ang imong gusto, nga moresulta sa pagkagubot sa pagdumala sa kutsilyo, paghimo sa giputol nga materyal nga dili makaabut sa mga kinahanglanon, o pagputol sa imong mga tudlo. (3) Ang kutsilyo kinahanglan nga dili kaayo gahi, ang pulso kinahanglan nga flexible, ang kutsilyo kinahanglan nga ibalhin nga makanunayon, ug ang kutsilyo kinahanglan nga ibalik nga crisply.

Alang sa pipila ka mga mahuyang, liki ug luag nga mga materyales, kung ang pagputol sa kutsilyo bug-at kaayo, kini mabuak ug madunot tungod kay dili kini makasugakod sa sobra nga presyur; Gisi ug uyog, ug mahugno. (4) Sa paggabas, pugngi pag-ayo ang hilaw nga materyales gamit ang wala nga kamot, ug ang kamot dili makalihok kung dili mahuman ang kutsilyo. Panagana: Alang sa labi nga huyang, liki ug dunot nga hilaw nga materyales, ang gibag-on sa pagputol kinahanglan nga dugangan kung angay aron masiguro ang integridad sa pagporma.

Ang sawing angay alang sa gahi o humok ug mahuyang nga klinker, sama sa maniwang nga karne nga adunay mga ugat, puti nga karne, kaduha-luto nga karne, ham, pan, matam-is nga sinangag nga puti, sinangag nga karne, ug uban pa. 5.Ang rolling cutting nagtumong sa pamaagi sa pagputol diin ang giputol nga hilaw nga materyales giligid ug giputol kausa. Mga kinahanglanon sa operasyon sa pagputol sa rolyo: (1) Ang wala nga kamot nagkontrol sa materyal nga magligid sa usa ka anggulo kung gikinahanglan.

(2) Ang anggulo sa tuo nga kamot nga kutsilyo ug ang gikusgon sa kutsilyo hugot nga gipares sa pagligid sa hilaw nga materyal. Ang kutsilyo tukma nga giputol, ug ang sulab ug ang hilaw nga materyal nagporma sa usa ka piho nga anggulo. Kung ang anggulo gamay, ang hilaw nga materyal mahimong pig-ot ug taas, kung dili kini mubo ug lapad. (3) Ang mga lihok sa duha ka kamot gi-coordinate, ug ang pagpakaon sa wala nga kamot ug ang pagputol sa tuo nga kamot hugot nga na-coordinate.

Ang rolling nga materyal angay alang sa malumo ug presko, gamay nga gidak-on nga porma sa tanaman o cylindrical nga porma nga mga materyales sa tanum, sama sa carrots, patatas, kawayan, taro, ug uban pa. (2) pagputol Ang pagputol nagpasabut sa usa ka tul-id nga pamaagi sa kutsilyo diin ang kutsilyo mopaubos sa patayo ug magputol o mobunal sa hilaw nga materyales sa medyo taas nga frequency. Adunay duha ka matang sa pagputol: double-knife chopping ug single-knife chopping, ingon man blade chopping ug knife back chopping. Ang operasyon hinungdanon sa pamaagi sa pagputol: Gamit ang kusog sa pulso, ang kutsilyo kinahanglan dili ipataas nga taas kaayo, ug ang kusog kinahanglan nga igo aron mabuak ang materyal, aron mapugngan ang sulab nga ma-embed sa cutting board. Panagana: (1) Sa dili pa putlon ang hilaw nga materyales, putlon una kini, ug dayon putlon (2) Kung maghiwa, ihumol ang kutsilyo sa limpyo nga tubig sa dili pa putlon aron malikayan ang karne nga mopilit sa kutsilyo Kini angayan alang sa hilaw nga materyales nga walay kalig-on sa bukog, nga mahimo nga puree o puree.

(3) Pamaagi sa pagputol giputol. Nailhan usab nga pagputol, kini nagtumong sa tul-id nga pamaagi sa kutsilyo sa pagputol sa hilaw nga materyal pinaagi sa paglihok sa kutsilyo nga patayo paubos gikan sa hilaw nga materyal. Ang pagputol gibahin sa duha ka klase: tul-id nga pagputol sa kutsilyo ug pagsunod sa pagputol sa kutsilyo 1. Tul-id nga pagputol sa kutsilyo: Kini ang paagi sa kutsilyo sa pagpunting sa kutsilyo sa bahin sa hilaw nga materyal nga pagaputlon ug pagputol diretso sa ubos.

Kasagaran kini angay alang sa pagproseso sa mga hilaw nga materyales nga adunay dako nga lawas, bukog o gahi nga texture. Sama sa pagputol sa bukog sa baboy, pagputol sa dagkong ulo sa isda, ug uban pa. Mga kinahanglanon nga operasyon sa tul-id nga kutsilyo: (1) Ang kumagko ug tudlo sa tuo nga kamot kinahanglang mogunit sa kutsilyo (2) Gamita ang kusog sa imong bukton sa pagputol sa kusog, ug pagsulay sa pagputol sa usa ka kutsilyo. (3) Ang wala nga kamot kinahanglan nga usa ka piho nga gilay-on gikan sa nahulog nga kutsilyo aron mapalig-on ang hilaw nga materyal; kung ang kamot dili mapilit pag-ayo kung magputol, labing maayo nga biyaan ang kamot. (4) Ang mga hinungdan sa kaluwasan kinahanglan nga bug-os nga tagdon sa panahon sa operasyon aron malikayan ang pagputol o makapakurat nga mga tudlo ug pulso.

2. Pagputol gamit ang kutsilyo: Itumong ang kutsilyo sa bahin nga putlon ug tul-iron.Pagkahuman sa blade isulod sa bahin nga putlon, ang wala nga kamot moisa sa hilaw nga materyales, ang kutsilyo ug ang hilaw nga materyales mosaka ug mahulog sa samang higayon oras, ug putla sa makadaghang higayon hangtod kini maputol. Kini sa kasagaran angay alang sa mga materyales nga dili sayon ​​​​nga masabtan gamit ang kutsilyo, ug dili sayon ​​nga putlon sa usa ka higayon, apan ang gidaghanon dili kaayo dako. Sama sa pork knuckle, tiil sa manok, ug uban pa. unsaon? Gikapoy sa pagtuon? Dayon adto sa usa ka butang nga dili kaayo lisud, ug pahulay.

Kung gusto sa usa ka sundalo nga buhaton og maayo ang iyang trabaho, kinahanglan una niyang baisan ang iyang hinagiban.Unsa ka daghan ang imong nahibal-an bahin sa kutsilyo? Ang kutsilyo mao ang yawe nga sumpay aron mahimo kang batid sa salamangka sa kusina, busa dili kini angayng pakamenoson! Ang pagpili sa kutsilyo, pagmentinar ug pagpahait naa ra kanimo! Pagpili sa mga kutsilyo ug pagtipig sa mga kutsilyo Ang pagpili sa usa ka sulundon nga kutsilyo mao ang gikinahanglan alang sa maayo nga kahanas sa kutsilyo.Tungod sa lain-laing mga porma sa mga kutsilyo, ang kahanas sa paghawid sa kutsilyo sa mga chef sa lain-laing mga dapit lain-laing usab. pagdugmok sa ahos gamit ang kuptanan sa kutsilyo" pagtagad sa multi-purpose sa usa ka kutsilyo, sama sa: Cantonese nga kutsilyo, gitawag usab nga hiniwa nga kutsilyo, ang sulab nipis ug gaan, ug ang kutsilyo hait. Kini flexible ug sayon ​​​​gamiton, ug sagad gigamit alang sa pag-shredding ug pag-sheet sa hilaw nga materyales. Ang mga chopping knives, nga gitawag usab nga chopping knives, adunay baga ug bug-at nga mga blades ug sagad gigamit sa pagputol sa gahi o dagkong piraso sa hilaw nga materyales.

Kasagarang gigamit nga mga kutsilyo: (1) slice knife (2) cutter gibahin sa: No. 1, 2, 3, 4 (3) machete (4) hait nga kutsilyo (5) cut before cutting (6) roast duck knife (7) Knife sa kordero (8) Gunting (9) Knife sa hilo (10) Knife sa tweezers (11) Knife sa pagkulit Pag-atiman sa Knife Ang maayo nga mga tawo dili sama ka maayo sa balay.Pagkahuman sa kutsilyo, ang tubig ug hugaw kinahanglang pahiran sa limpyo nga trapo aron malikayan ang oksihenasyon, pag-itom ug taya. Ang mga kutsilyo nga wala magamit sa dugay nga panahon kinahanglan nga adunay sapaw sa usa ka layer sa lana aron malikayan ang taya.Pagkahuman sa kutsilyo, kini kinahanglan nga ibitay sa kutsilyo. . pagpahait: Ang pagpahait sa kutsilyo mao ang labing batakang trabaho.

Adunay mga coarse ug pino nga mga punto alang sa whetstones. Ang mga coarse whetstone gigamit sa pagpahait sa mga blades o mga kutsilyo nga adunay mga notch, ug ang mga pinong whetstones kasagaran gigamit sa pagpahait sa mga kutsilyo. Ang mga coarse ug pino nga whetstones sagad gigamit sa pagpahait sa mga kutsilyo.Paggaling, nga makapamubo sa oras sa pagpahait. Aron mas sayon ​​​​alang sa mga nagsugod sa paghinumdom sa pagpahait sa mga kutsilyo, girekomendar nako ang usa ka kanta mahitungod sa pagpahait sa mga kutsilyo aron ihulagway ang tibuok proseso sa pagpahait sa mga kutsilyo.

awit sa pagpahait sa kutsilyo Ang pagpahait sa kutsilyo dili makaputol sa sugnod sa sayop, ug ang yuta sa atubangan sa whetstone lig-on ug patag. Pindota pag-ayo ang nawong sa kutsilyo aron gunitan pag-ayo ang kuptanan, ug hinumdomi nga klaro kung iduso ang kutsilyo gikan sa bato. Sa diha nga ang paggaling, ang nawong sa kutsilyo kinahanglan nga gamay nga lindog, ug ang atubangan ug likod kinahanglan nga yuta sa tunga.

Ang coarse grinding ug fine grinding kinahanglan nga kasarangan, ug ang gidaghanon sa mga higayon sa duha ka kilid kinahanglan nga managsama. Mas daghan o dili kaayo, sayon ​​nga i-roll ang blade, hait ug standard nga papel nga pisi. Ayaw kalimti ang pagbubo kanunay og tubig sa paggaling, kay kung dili nimo makita ang kalampusan kung dili ka magkugi.

Pinaagi niini nga kanta, mahimo nimong ipahibalo sa tanan nga sa pagpahait sa usa ka kutsilyo, kinahanglan nimo nga iduso ang kutsilyo gikan sa bato, aron dili gamiton ang whetstone sama sa usa ka dako nga kalo nga adunay duha nga nagtuybo nga tumoy ug tunga nga tumoy. Lubok. Sa paghashas sa kutsilyo, pagtagad sa paggaling sa duha ka kilid nga parehas. Kung ang wala nga kilid gigaling sa daghang mga higayon, dali nga madulas ang kutsilyo kung magputol sa mga hilaw nga materyales (daghang walay sulod nga kutsilyo) Ang tuo nga kilid gigaling sa daghang beses.Bisan kung kini hait kaayo kung magputol sa mga hilaw nga materyales, dali nga kulot ang sulab o putlon ang mga tudlo (ang kusina gitawag nga taas nga dingding). Human sa paggaling, susiha kon hait ba kini. Kasagaran, gamita ug kutsilyo ang pagduso sa pier aron tan-awon kon mahimo ba kini itulod. Ang pagbati sa pagduso nagpamatuod nga kini hait.

Sa kasukwahi, ang kutsilyo wala makaabot sa hait nga sumbanan.