sukaldeko heroi labana

Sukaldean otarrainxka izan nahi baduzu, aizto-teknika on bat zure arma magikoa da labanek distira eta koilara itzala duten sukalde batean, baina ez da hain erraza kung fu ona lantzea. Has gaitezen oinarrietatik. Horretaz hitz egitean, labana zuzenaren metodoa trebetasun garrantzitsua da aiztoak egiteko.Ondo ikasten baduzu, zure sukaldeko trebetasunak marea bezala handituko dira zalantzarik gabe. Labana trebetasunen lehen ikasgaia, hasi praktikatzen! Labana zuzenaren metodoa aizto-metodo mota bati egiten zaio erreferentzia, zeinetan labana landare-kaiarekiko edo lehengaiaren kontaktu-azalera angelu perpendikular batean dagoen. Moztu, txikitu, txikitu, txikitu eta abarretan banatu daiteke.

(dena Ebaketa, xafla materialarekiko bertikala eta goitik behera ebakitzen duen metodoari esaten zaio. Mozten denean, eskumuturraren indarra da indar nagusia, eta besaurreak labana mugimenduari laguntzen dio. Landare eta animalia hezurrik gabeko lehengaietarako egokia.

Labana garraiatzeko noranzko desberdinen arabera, eragiketa ebaketa zuzena, bultzada ebaketa, zerra ebaketa, erroilua ebaketa, arrastatu labana ebaketa, gillotina ebaketa eta labana biraka ebaketa bana daiteke. 1. Ebaketa zuzena, "jauzi-ebaketa" izenez ere ezagutzen dena, labana landare-kaiaren eta lehengaiaren perpendikularra den ebaketa-metodoari egiten dio erreferentzia, aiztoaren norabidea zuzen gora eta behera da, indar-puntua osorik dago. pala, eta aurreko eta atzeko indarrak koherenteak dira. Labana zuzenaren metodoaren funtzionamendu funtsezkoak: (1) Eutsi labana etengabe, eskumutur malgu batekin, erabili eskumuturraren indarra besaurrea pixka bat gidatzeko (2) Ezkerreko hatza berez makurtuta dago, eta erdiko hatzaren atzealdea labana gorputzari eusteko erabiltzen da, eta moztu beharreko lehengaia irmo sakatzen da.Beharrezko materialaren zehaztapenen arabera, aurrera eta atzera mugitzen da. etengabe karramarroa arakatzeko jarreran; Itsatsi ezkerreko eskuko erdiko hatzaren atzealdean eta mugitu ezkerreko eskuarekin batera, lehengaien prozesatzeko zehaztapenen arabera, mugitzeko distantzia gisa, eta moztu zuzen malgutasunez eta labana bat salto eginez. denbora bat.

(3) Bi eskuek aldizka elkarlanean aritu behar dute. Eskuinetik ezkerrera, mugitu erritmikoki eta abiadura uniformean, labana bakoitzaren distantzia berdina izateko baldintzapean. Ezin da zabala edo estua izan edo lehengaia mugitu gabe sakatu.

Aiztoaren ertza ez da okertu behar barrura edo kanporantz.Aiztoa altxatzean, aiztoaren ertza ez da egon behar ezkerreko erdiko hatzaren lehen juntadura baino altuagoa, bestela erraz eragingo du materialaren ebaketa irregularra, edo moztu. aizto hutsa duen hatza Neurriak: (1) Lehen tinko, hobeto baino azkarrago (2) Moztutako lehengaiak ezin dira altuegi pilatu edo luzeegi moztu.Lehengaia handiegia bada, labana abiadura moteldu egin behar da. Mozteko metodo zuzena normalean egokia da landare-material samurrak eta hauskorrak, hala nola letxuga, aza-burua, errefautxoa, loto-zurtoina, arroz basatia, etab. 2. Bultzatu ebaketa, labana barazkien kaiaren eta lehengaien perpendikularra da, aiztoaren indar-puntua erdiko eta atzeko muturrean dago, eta labanaren norabidea goitik aurrera bultzatzen da labanaren atzetik beherantz. . Puska-ebakitzeko labana metodoaren funtzionamendu funtsezkoak: (1) Eutsi aiztoari etengabe, besaurrean eta eskumuturrean oinarrituz, labanaren aurrealdetik labanaren atzealdera bultzatzeko, labana guztiz bat etorriko da barazkien kaiarekin eta labana amaieraraino moztuko da.

(2) Labana bultzatzean, labana leun eta indartsu elikatzen da, beheranzko ebaketa irmoa da, labana garbi eta kurruskaria apurtzen da, aurreko muturra zatitzen da eta atzeko muturrak materiala mozten du. Aplikatu uniformeki eta aldizka. (3) Lehengai samurrak, gibela, gerria, etab., labana arina izan behar du; lehengai gogor batzuentzat, hala nola, kohlrabi, haragi ondua, tripakiak, etab., labana elikatzeko abiadura motela izan behar da. Neurriak: (1) Labanaren angelua zehatz-mehatz kalkulatu.Aiztoaren ertza erortzen denean, ebaketa-oholarekin bat egin behar du materiala bultzatu eta mozten dela ziurtatzeko. (2) Behatu eragina edozein unetan eta zuzendu desbideratzea Bultzada mozteko metodoa egokia da lehengai samurrak eta gogorrak mozteko, hala nola haragi koipea eta giharra, kohlrabi, tofu lehorra, etab.

3. Tira ebakia, "arrastatu labana ebaki" izenez ere ezaguna. Labanaren indar-puntua aurrealdean dagoen ebaketa-metodoari egiten dio erreferentzia, eta aiztoaren norabidea aurrealdetik atzealdera eta behera arrastatzen da. Tiratzeko eta ebakitzeko funtzionamenduaren funtsezkoak: Tira eta moztean, labana aurrera bultzatu eta astiro-astiro moztu behar da, eta gero atzera eta beherantz tira egin behar da amaieraraino, hau da, "bultzada birtuala eta tira erreala" deritzona, lehengaien atalaren formarako komenigarria dena; edo lehenik. erabili aurreko muturra apur bat txikitzeko, eta gero tira eta moztu atzerantz.

Erreparatu xaflaren eta barazkien kaiaren arteko partidari ebaketa-efektua ziurtatzeko. Neurriak: Tira eta ebakitzean, labanaren ertza ez da laua eta beherantz, baina aiztoaren aurreko muturra zertxobait baxuagoa da eta labanaren orpoa apur bat altuagoa da, nolabaiteko inklinazioa osatuz. Tira-mozketa egokia da lehengai mehe, samurrak eta erraz pitzatzeko, hala nola, oilasko bularkia, haragi gihar samurra, etab.

4. Zerraketa, "bultza-tira ebaketa" izenez ere ezaguna. Labana-mugimenduaren norabidean atzera eta aurrera bultzatzeko eta tiratzeko ebaketa metodoari egiten dio erreferentzia. Zerra egiteko ezinbestekoak diren funtzionamenduak: (1) Labana bertikala izan behar da, ez kanpo edo barrutik.

(2) Labana poliki-poliki jaitsi behar da, ez azkarregi. Bestela, lehengai bereziki gogorrak topatzen dituzunean, ezin izango duzu nahi duzuna egin, aiztoak maneiatzeko desordena eraginez, ebakitako materialak baldintzak betetzen ez dituena edo behatzak moztuz. (3) Labana ez da oso gogorra izan behar, eskumuturra malgua izan behar du, aiztoa etengabe mugitu behar da eta labana kurruskaria atzeratu behar da.

Material hauskor, pitzatu eta solte batzuen kasuan, ebakitzeko labana astunegia bada, hautsi eta ustelduko da presio gehiegi jasan ezin duelako; Urratu eta astindu eta xehatu. (4) Zerratzerakoan, sakatu lehengaia irmoki ezkerreko eskuarekin, eta eskua ezin da mugitu labana amaitu ez denean. Neurriak: Bereziki hauskor, pitzatu eta ustel lehengaietarako, ebaketa-lodiera handitu behar da konformazioaren osotasuna bermatzeko.

Zerra egiteko egokia da klinker gogor edo biguna eta hauskorra egiteko, hala nola, tendoidun haragi giharrak, haragi zuriak, bi aldiz egositako haragia, urdaiazpikoa, ogia, zuri erre gozoa, behi-haragia, etab. 5. Ijezketa-ebaketa ebaketa-metodoari egiten zaio erreferentzia, ebakitako materiala behin ijetzi eta mozten den. Erroiluak mozteko funtzionamendu-funtzionalak: (1) Ezkerreko eskuak materiala behar den angelu jakin batean jaurtitzeko kontrolatzen du.

(2) Eskuineko aiztoaren angelua eta aiztoaren abiadura estu bat datoz lehengaiaren ijezketarekin. Labana zehaztasunez mozten da, eta xaflak eta lehengaiak angelu jakin bat osatzen dute.Angelua txikia bada, lehengaia estua eta luzea izango da, bestela laburra eta zabala izango da. (3) Bi eskuen mugimenduak koordinatuta daude, eta ezkerreko eskuarekin elikadura eta eskuineko eskuarekin ebaketa estu koordinatuta daude.

Ijezketa-materiala egokia da lorategi-formako edo forma zilindrikoko landare-material samurrak eta kurruskariak, hala nola azenarioak, patatak, banbu-kimuak, taroa, etab. (2) txikitu Mozketak labana zuzeneko metodo bati egiten dio erreferentzia, labana bertikalki jaisten den eta lehengaiak maiztasun nahiko altuan mozten edo irabiatzen dituena. Bi mozketa mota daude: aizto bikoitzeko eta aizto bakarreko mozketa, baita xafla moztea eta aiztoaren atzealdeko mozketa ere. Mozketa metodoaren funtzionamenduaren funtsezkoak: Eskumuturraren indarra erabiliz, labana ez da gehiegi altxatu behar, eta indarra nahikoa izan behar du materiala hausteko, xafla ebaketa-oholean txertatu ez dadin. Neurriak: (1) Lehengaiak txikitu aurretik, zatitan mozten dira, eta gero txikitzen dira (2) Moztean, busti aiztoa ur garbian txikitu aurretik, haragia aiztoari itsatsi ez dadin Hezur-gogortasunik gabeko lehengaietarako egokia da, pure edo pure bihur daitezkeenak.

(3) Ebaketa metodoa moztu. Txikitzea bezala ere ezaguna, lehengaia mozteko labana zuzenaren metodoari egiten dio erreferentzia, labana bertikalki lehengaitik behera mugituz. Ebaketa bi motatan banatzen da: labana zuzenaren ebaketa eta ondorengo aiztoaren ebaketa 1. Aizto zuzena moztea: labana moztu behar den lehengaiaren zatira zuzentzeko eta beherantz mozteko labana metodoa da.

Oro har, gorputz handia, hezurra edo ehundura gogorra duten lehengaiak prozesatzeko egokia da. Esaterako, txerri hezurrak moztea, arrain buru handiak moztea, etab. Labana zuzenaren funtzionamenduaren ezinbestekoak: (1) Eskuineko eskuko hatz erpuruak eta erakusleak labana sendo eutsi behar diote (2) Erabili besoaren indarra indarrez mozteko, eta saiatu aizto batekin mozten. Labana batekin mozten jarraitzen baduzu, labana ertz berean moztu behar duzu. (3) Ezkerreko eskuak erortzen den labanatik distantzia jakin batera egon behar du lehengaia egonkortzeko; eskua ezin bada irmo sakatu txikitzean, hobe da eskua uztea. (4) Segurtasun-faktoreak guztiz kontuan hartu behar dira funtzionamenduan hatzak eta eskumuturrak moztu edo hunkitzeko.

2. Aiztoarekin moztea: Labana moztu behar den piezara zuzendu eta zuzen moztu.Ola moztu beharreko piezan sartu ondoren, ezkerreko eskuak lehengaia altxatzen du, labana eta lehengaia aldi berean igo eta jaisten dira. denbora, eta moztu hainbat aldiz moztu arte. Oro har, aiztoarekin erraz harrapatzen ez diren eta aldi berean mozteko errazak ez diren materialetarako egokia da, baina bolumena ez da oso handia. Esaterako, txerri-kutxa, oilasko hanka, etab. nola? Ikasteaz nekatuta? Orduan, etorri hain zaila ez den zerbaitetara, eta hartu atseden bat.

Soldadu batek bere lana ondo egin nahi badu, arma zorroztu behar du lehenik.Zenbat dakizu aiztoei buruz? Aiztoa sukaldeko magiaren maisu bihurtzeko funtsezko lotura da, beraz, ez da gutxietsi behar! Labana aukeratzea, mantentzea eta zorroztea zure esku dago! Aiztoak aukeratzea eta aiztoak mantentzea Labana aproposa aukeratzea ezinbestekoa da labana trebetasun onak izateko.Labanen forma desberdinak direla eta, leku ezberdinetako sukaldarien aiztoak maneiatzeko trebetasunak ere desberdinak dira.Moztu, erdian moztu, lokatza apurtu labanaren atzealdearekin eta aiztoaren heldulekuarekin baratxuria apurtzea" arreta jarri aizto baten erabilera anitzekoari, hala nola: Kantonar aiztoa, xerratako labana ere deitzen zaio, xafla mehea eta arina da eta labana zorrotza da. Malgua eta erabiltzeko erosoa da, eta maiz erabiltzen da lehengaiak birrintzeko eta xaflak egiteko. Mozteko aiztoek, mozteko aiztoek ere deitzen zaie, xafla lodi eta astunak dituzte eta sarritan lehengai gogor edo handiak mozteko erabiltzen dira.

Gehien erabiltzen diren labanak: (1) ebakitzeko aiztoa (2) ebakitzailea honela banatzen da: 1, 2, 3, 4 zk. (3) aiztoa (4) aizto zorrotza (5) moztu aurretik moztu (6) ahate erre labana (7) arkume xerra-labana (8) Guraizeak (9) Hari-labana (10) Pintzak labana (11) Taila-labana Labana Zaintzea Jende ona ez da etxean bezain ona.Aiztoa agortu ondoren, ura eta zikinkeria trapu garbi batekin garbitu behar dira oxidazio, belztu eta herdoildu ez dadin. Denbora luzez erabiltzen ez diren aiztoak olio geruza batekin estali behar dira herdoila saihesteko.Aiztoa agortu ondoren, aiztondoaren euskarrian zintzilikatu behar da.Oholak ez ditu objektu gogorrak ukitu behar, labana kaltetu ez dadin. . zorroztea: Labana zorroztea da lan oinarrizkoena.

Puntu lodiak eta finak daude agudo-harrientzat. Hari lodiak xaflak edo koskadun aiztoak zorrozteko erabiltzen dira, eta aizto-harri finak, batez ere, labanak zorrozteko erabiltzen dira.Aztun-harriak ehundura finak direnez, xafla zorrozten errazak dira eta ez da erraza ertza hondatzen. Normalean, konbinazioa. Labanak zorrozteko garaian maiz erabiltzen da garratza lodi eta finak.Ehotzea, zorrozteko denbora laburtu dezakeena. Hasiberriei aiztoak zorrozten ari direnean gogoan izan dezaten, labanak zorrozteari buruzko abesti bat gomendatzen dizuet labanak zorrozteko prozesu osoa deskribatzeko.

aiztoak zorrozteko abestia Aiztoa zorrozteak ez du egurra akatsez mozten, eta grintzaren aurreko lurra egonkorra eta laua da. Sakatu aiztoaren aurpegia irmoki heldulekuari ondo eusteko, eta gogoratu argi labana harritik ateratzen duzunean. Ehotzean, aiztoaren gainazala apur bat okertu behar da, eta aurrealdea eta atzealdea erdialdera ehotzea.

Artezketa lodia eta artezketa fina moderatua izan behar da, eta bi aldeetako aldiz kopurua berdina izan behar da. Gehiago edo gutxiago, xafla biribiltzeko erraza, paperezko soka zorrotz eta estandarra. Ez ahaztu ura maiz botatzea ehotzean, bestela ez duzu arrakastarik ikusiko gogor lan egiten ez baduzu.

Abesti honen bidez, denei jakin dezazuke labana zorrozten duzunean labana harritik atera behar duzula, agudo-harria ez erabiltzeko bi mutur irten eta erdiko mutur batekin txapel handi bat bezala. Ahurra. Labana zorroztean, erreparatu bi aldeak uniformeki ehotzeari.Ezkerreko aldea aldiz gehiago ehotzen bada, erraza da labana irristatu lehengaiak ebakitzerakoan (labana huts gehiago) Eskuineko aldea gehiagotan ehotua izan da.Lehengaiak moztean oso zorrotza bada ere, erraza da xafla kizkurtzea edo hatzak moztea (sukaldeari goiko horma deitzen zaio). Arteztu ondoren, zorrotza den egiaztatu. Orokorrean, erabili labana bat kaia bultzatzeko, bultza daitekeen ikusteko. Bultzada sentitzeak zorrotza dela frogatzen du.

Aitzitik, labanak ez du estandar zorrotza betetzen.