ስለ ወጥ ቤት ቢላዋ ይናገሩ

ይህ የወጥ ቤት ቢላዋ በኩሽና ውስጥ በጣም አስፈላጊው መሣሪያ ተደርጎ ሊወሰድ ይገባል ።በእርግጥ ለሰው ልጆች እጅግ ጥንታዊው መሳሪያ ሊሆን ይገባል እንዲያውም ከሰዎች እድሜ ሊበልጥ ይችላል፡- አንዳንድ የዩናይትድ ስቴትስ ተመራማሪዎች ኦራንጉተን ድንጋይ እንዴት እንደሚሠራ አስተምረውታል። ቢላዋ፣ስለዚህ በጥንት ዘመን የሰው ልጅ አባቶች ወደ "ሰው" ከመፈጠሩ በፊት የድንጋይ ቢላዎችን መሥራትን ተምረው ሊሆን እንደሚችል መገመት ይቻላል። ስለ ኩሽና ቢላዎች ብዙ አስደሳች አባባሎች አሉ ፣ ከእነዚህም መካከል በሰፊው የተስፋፋው ቻይናውያን ሼፎች ዓለምን ለማሸነፍ አንድ የወጥ ቤት ቢላዋ ብቻ ያስፈልጋቸዋል ፣ ምዕራባውያን ሼፎች ግን በጣም ቀላል የሆኑ ምግቦችን ለማብሰል ስፍር ቁጥር የሌላቸው የወጥ ቤት ቢላዎች ያስፈልጋቸዋል ። እንደ እውነቱ ከሆነ ይህ አይደለም ምንም እንኳን በብዙ ቻይናውያን ቤተሰቦች ኩሽና ውስጥ አንድ የኩሽና ቢላዋ ብቻ ቢኖርም ለቻይና ምርጥ ምግብ ሰሪዎች የቻይናን ምግብ በደንብ ለማብሰል ከፈለጉ ብዙ ዓይነት ቢላዋዎች ያስፈልጋሉ ። ቀላሉ ቀላሉ ነው። የጎድን አጥንት መቆረጥ፡- ከተቀጠቀጠ ሥጋ ጋር አንድ አይነት ቢላዋ መጠቀም አትችልም (የመጀመሪያው የበለጠ ረጅም ጊዜ የሚቆይ እና የዛፉ አንግል ትልቅ መሆን አለበት ፣ የኋለኛው ደግሞ የተሳለ እና የሾሉ አንግል ትንሽ መሆን አለበት) እና የማይቻል ነው ። “ባህርን የሚያቋርጡ ስምንት የማይሞቱ ሰዎች” በተቆረጠ ቢላ በውሃው ላይ ለመቅረጽ።

ሊታወቅ የሚችል ፅንሰ-ሀሳብ ከሌለዎት የAng Leeን ፊልም ማየት ይችላሉ "ምግብ እና መጠጥ ወንድ እና ሴት" የሱ ዋና ተዋናይ በታይፔ ውስጥ የግራንድ ሆቴል ሼፍ ነው ። የተለያዩ የኩሽና ዓይነቶችን ለማሳየት ብዙ መደርደሪያዎች ያስፈልጉታል ። በቤቱ ኩሽና ውስጥ ቢላዎች. እርግጥ ነው, ልክ እንደ ሁሉም መሳሪያዎች, ይህ የኩሽና ቢላዋ እንዲሁ "ሃያ ስምንት" ህግ አለው, የቻይና ምግብ ወይም የምዕራባውያን ምግቦች ምንም ቢሆኑም, 80% ምግቦች በአንድ ቢላዋ ሊሠሩ ይችላሉ, ነገር ግን ቀሪውን 20% ማድረግ ከፈለጉ. ከምድጃው ውስጥ ብዙ ያስፈልግዎታል ብዙ የተለያዩ ዓይነት ቢላዎች ያደርጉታል። የዚህ መግለጫ ሌላ ምክንያት ሁሉም ሰው የቻይናውን ኩሽና በማስታወስ ውስጥ በቁሳቁስ እጥረት ወቅት ግራ የሚያጋባው በምዕራባውያን ፊልሞች እና ቲቪዎች ውስጥ ካለው የመዝናኛ ክፍል ኩሽና ጋር ነው ።

ከጽሑፍ መዝገቦች ዘመን ጀምሮ የምግብ አሰራር ችሎታዎች አስተማማኝ ያልሆኑ ክህሎቶች መሆናቸው ምንም አያስደንቅም. እርግጥ ነው, በድሆች ኩሽና ውስጥ ምንም ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ነገር የለም, እና ሀብታም በኩሽና ላይ ገንዘብ አያጠፋም. ይህ ነጥብ በሚያስደንቅ ሁኔታ በምስራቅ እና በምዕራቡ መካከል ይመሳሰላል ። በምእራብ አሮጌው ቤቶች ውስጥ ወጥ ቤት የለም ። ኩሽና ከዋናው ሕንፃ ራቅ ብሎ ብቻ ነው ።

ከኢንዱስትሪ አብዮት በኋላ፣ የሠራተኛ ንቅናቄው እየጨመረ በመምጣቱ፣ በምዕራቡ ዓለም ያለው የሰው ኃይል ዋጋ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ መጥቷል፣ እና መካከለኛው መደብ፣ ከፍተኛ መካከለኛ ደረጃ ያላቸው የቤት እመቤቶች እንኳን ለብቻቸው ምግብ ማብሰል አለባቸው። የዝነኛው የምዕራብ ብራንድ የወጥ ቤት ቢላዋ የዚህ አዝማሚያ ውጤት ነው። በቤት ውስጥ ላለው ኩሽና በመጀመሪያ ደረጃ ጥሬ እና የበሰለ መለየት አለበት ከዚህ አንፃር የቻይናውያን ኩሽናዎች በጣም ይፈልጋሉ ምክንያቱም ምዕራባውያን በራሳቸው ኩሽና ውስጥ ስጋን እምብዛም አይቆርጡም. ከሱፐር ማርኬቶች ወይም ስጋ ሱቁ የታሸገውን ስጋ ቆርጦ ማሸጊያውን አውጥቶ በቀጥታ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጥላል ከቻይና ምግብ ማብሰል በተለየ መልኩ የተከተፈ ወይም የተከተፈ ስጋን መቁረጥ ያስፈልጋል። በተጨማሪም ቀይ ሽንኩርት እና ዝንጅብል የተቆረጠ ቢላዋ ምንም አይነት ብታጠቡት የተረፈ ሽታ ይኖረዋል።እንዲህ አይነት ቢላዋ ፍራፍሬ ወይም ቲማቲም ለመቁረጥ የምትጠቀም ከሆነ ሽታውን ለመሸከም ቀላል ነው ስለዚህ በተለይ ለፍራፍሬ የሚውል ቢላዋ ሂደት እንዲሁ በጣም አስፈላጊ ነው.

በወጥ ቤታችን ውስጥ ያሉት ቢላዎች በዚህ መርህ የተደረደሩ ናቸው-አንድ ስጋ ለመቁረጥ, አንድ አትክልት ለመቁረጥ እና አንድ ፍራፍሬ ለመቁረጥ. ቢላዋ እስከተጠቀምክ ድረስ የደህንነት ጉዳይ አለ ይህ ለኩሽና አዲስ ከሆኑ ጀማሪዎች ጀምሮ እስከ እነዚያ ታዋቂ ሼፎች ድረስ ለሁሉም ሰው የሚሆን እውነት ነው፡በምግብ ሾው "አይረን ሼፍ" ላይ ብዙ ተሳታፊ የሆኑ ሼፎች የየራሳቸውን ጣቶቻቸውን በአንድ ላይ ይቆርጣሉ። ፍጠን። ይህንን ጉዳይ በተመለከተ የተለመደው አባባል "ይህ ቢላዋ በጣም ጥሩ ነው, ነገር ግን በጣም ስለታም ነው, እና በእጆችዎ ውስጥ መቁረጥ በጣም አደገኛ ነው!".

እንደውም በተቃራኒው ደብዛዛ ቢላዋ በጣም አደገኛ ነው፡ ሹል ቢላዋ በምትጠቀምበት ጊዜ የበለጠ ሃይል ትጠቀማለህ እና በቀላሉ መቆጣጠር ትችላለህ፡ ከተንሸራተቱ እራስህን ትጎዳለህ ማለት ይቻላል። ከጥቂት ቀናት በፊት በኩሽና ውስጥ በጣም "አደገኛ" የሆኑትን አትክልቶች እና ዱባዎች በመጀመሪያ ደረጃ የዘረዘረ አንድ ጥናት አየሁ. ምክንያቱ ዱባው ጠንካራ ቆዳ እና ወፍራም ሥጋ ያለው ሲሆን ይህም በሚቆረጥበት ጊዜ ሚዛኑን ለማጣት ቀላል ያደርገዋል.

ምንም እንኳን ምግብ ማብሰል እና ግጥሞችን መቅራት ፣መሳል ፣ፒያኖ መጫወት እና ቼዝ መጫወት ሁለት የተለያዩ ነገሮች ቢሆኑም ሁለቱም የተረጋጋ አመለካከትን ይጠይቃሉ ፣እርስዎ ቸልተኛ ሲሆኑ ፣በተለይ ታዋቂ ሼፎች ቢላዋ እየበረሩ እና ሲቆርጡ እጅዎን ሊጎዱ ይችላሉ ። አትክልት በቲቪ ላይ፡ ሲመስሉት፡ “በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ የተረጨ ደም” ግማሽ እርምጃ ብቻ ይቀርዎታል። በዚህ ጊዜ የዋህ ቢላዋ አይጠብቅም።ኤል ጂ ብዙ ጊዜ በጣም ፍልስፍናዊ ዓረፍተ ነገር ተናግሯል (በእርግጥም ከሌላ ቦታ ሰምቶታል) "የደበዘዘ ቢላዋ ሁል ጊዜ እጅ ሲቆረጥ ፈጣን ነው።" በሌላ አተያይ፣ በሹል ቢላ የተፈጠረ ቁስሉ በአጉሊ መነጽር ሲታይ ትላልቅ የመቀደድ አካላት ያሉት ሲሆን ለማገገምም በጣም ከባድ ሲሆን በሹል ቢላዋ የተፈጠረው ቁስሉ የበለጠ የተስተካከለ እና በፍጥነት ያገግማል።

ስለዚህ, ምንም ቢሆን, ድፍን የወጥ ቤት ቢላዎችን አይጠቀሙ. የጄሚ ኦሊቨር ፕሮግራም በደህንነት ጉዳዮች ላይ ጥሩ ምክር ሰጠ፡ በመጀመሪያ በመቁረጫ ሂደት ወቅት የመቁረጫ ሰሌዳው በአጋጣሚ እንዳይንሸራተት ለመከላከል ትንሽ እርጥብ የሆነ ጨርቅ በመቁረጥ ሰሌዳው ስር ያድርጉ እና ሁለተኛ አትክልቶችን በሚቆርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ምግቦቹን ለማመጣጠን እርግጠኛ ይሁኑ ። ለምሳሌ ድንች በሚቆርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ ከድንች ውስጥ አውሮፕላን መቁረጥ ይችላሉ, ከዚያም ይህን አውሮፕላን በመጠቀም በቆራጩ ሂደት ውስጥ ድንገተኛ አለመመጣጠን ለማስቀረት ድንቹን በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ለመጠገን ይጠቀሙ. ሦስተኛ, የራስዎን ደረጃ ይቀበሉ, በሐቀኝነት እና በዝግታ ይቁረጡ (ይህ ለእሱ በ LG የተጠቃለለ ነው, haha, በብዙ ፕሮግራሞቹ ውስጥ, የቢላውን ችሎታ ላለማሳየት ይሞክራል, ሆን ብሎ ተመልካቾችን ላለማሳሳት ፍጥነቱን ይቀንሳል).

የመጀመሪያው የጥንት ዝንጀሮ የመጀመሪያውን "ቾፕር" ለመሥራት ፍሊንትን ማንኳኳት ሲያውቅ በዓለም ላይ አንድ ዘውግ ብቻ ነበር። አሁን ሚሊዮኖች ዓመታት ካለፉ በኋላ፣ ንፁህ አስተሳሰብ ያለው ጥንታዊው ዝንጀሮ ከረጅም ጊዜ በፊት በዝግመተ ለውጥ ወደ ሰው የተለወጠው ለቁጥር የሚያታክቱ በቀለማት ያሸበረቁ አንጀት ያላቸው ሲሆን “የካይ ቢላ ኑፋቄ” በተፈጥሮ ብዙ ቅርንጫፎችን አፍርቷል። ከነሱ መካከል ሦስቱ በጣም ተደማጭነት ያላቸው ሰዎች አሉ-የምዕራቡ ዓለም ሼፍ ቢላዋ ፣ የጃፓን ሳንቶኩ ቢላዋ እና በእርግጥ የእኛ ታዋቂ የቻይና ካሬ የወጥ ቤት ቢላዋ።

ይህ የምዕራቡ ዓለም ሼፍ ቢላዋ የፈረንሣይ ሼፍ ቢላዋ ተብሎም ይጠራል።የጀርመኖች የእጅ ባለሞያዎች የዚህን ቢላዋ ዘይቤ ለመጀመሪያ ጊዜ ቢያስቡም የጀርመን ምግብ ግን ብዙም አይደለችም እና በፀደይ ነፋሻማ የፈረንሳይ ምግብ። የምዕራባውያን አይነት የሼፍ ቢላዎች ረጅም ጠባብ ምላጭ ከጀርባው ወፍራም እና በጣም የተጠማዘዘ ጠርዝ አላቸው። ይህ የምዕራባውያንን አይነት የወጥ ቤት ቢላዎችን ከመጠቀም ጋር የተያያዘ ነው፡ ሼፎች የቢላውን ጫፍ እንደ ፉል ክሬም ይጠቀማሉ፣ እና ምላጩ በቆራጩ ሰሌዳ ላይ እንደ ጊሎቲን ምግብ ለመቁረጥ ወደ ላይ እና ወደ ታች ይወዛወዛል።

በደንብ የተሰራ የሼፍ ቢላዋ ከጫፉ አጠገብ ትንሽ አንግል ያለው በጣም ስለታም ጠርዝ እና ለጥሩ መቁረጥ ተስማሚ ነው, በእጀታው አቅራቢያ ያለው ጠርዝ ደግሞ ትልቅ ማዕዘን ያለው እና የዓሳ አጥንትን ወይም ሌሎች ትንሽ ጠንከር ያሉ ነገሮችን ለመቁረጥ ተስማሚ ነው. የሼፍ ቢላዋ; ስለ ወጥ ቤት ቢላዋ ይናገሩ (1) የጃፓን ሳንቶኩ ቢላዎች ታዋቂነት ከዋና ዋና የምዕራባውያን ኩሽና ቢላዋ አምራቾች ብርቱ ማስተዋወቂያ የማይነጣጠል ነው ። እያንዳንዱ ዋና አምራች ማለት ይቻላል ለሽያጭ የቀረቡ የሳንቶኩ ቢላዎች አሉት። የሳንቶኩ ቢላዋ በጃፓን "ሳንቶኩ ባኦዲንግ" እየተባለ የሚጠራ ሲሆን "ባኦዲንግ" ማለት የኩሽና ቢላዋ ማለት ነው የዚህ ቃል ምንጭ በፓኦዲንግ ጂ ኒዩ "ፓኦዲንግ" ነው ተብሏል።

በአንደኛው እይታ የሳንቶኩ ቢላዋ ከምዕራባውያን ዓይነት የሼፍ ቢላዋ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ግን በእውነቱ ትልቅ ልዩነት አለ. በመጀመሪያ ደረጃ የሳንቶኩ ቢላዋ በአንፃራዊነት ቀጥ ያለ ነው, ስለዚህ ወደ ላይ እና ወደ ታች የሚደረግ እንቅስቃሴ እንደ የምዕራቡ ዓለም የሼፍ ቢላዋ "የሚወዛወዝ" ቢላዋ ዘዴ ሳይሆን ዋናው መንገድ ነው. በሁለተኛ ደረጃ, ምላጩ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ ቀጭን ነው, ይህም በዋናነት አሳ እና ስጋን ለመቁረጥ ተስማሚ ነው, እንደ ሼፍ ቢላዋ ሁለገብ አይመስልም.

ሳንቶኩ ቢላዋ; ስለ ወጥ ቤት ቢላዋ ይናገሩ (1) ሁሉም ሰው በባህላዊው የቻይና ካሬ ኩሽና ቢላዋ ጠንቅቆ ያውቃል, ስለዚህ የማይረባ ንግግር ማድረግ አያስፈልግም. በቻይናውያን ቤተሰቦች ውስጥ በተለምዶ የሚውለው ባህላዊ የወጥ ቤት ቢላዋ ከምዕራባውያን ስታይል ሼፍ ቢላዋ ጋር እኩል ነው ።መሠረታዊ ንጥረ ነገሮችን ከመቁረጥ በተጨማሪ የተቆረጡትን ንጥረ ነገሮች በቀላሉ ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስተላልፋል ። ከመጀመሪያዎቹ ሁለት የወጥ ቤት ቢላዎች. በእርግጥ አሁንም ብዙ አይነት የቻይናውያን የኩሽና ቢላዎች አሉ ለምሳሌ አንዳንዶቹ ወፍራም እና የዶሮ እርባታ እና የከብት እርባታ አጥንት ለመቁረጥ ተስማሚ ናቸው, እና አንዳንዶቹ ቀጭን እና የተሳለ እና ለጥሩ መቁረጥ ተስማሚ ናቸው, ነገር ግን የእነዚህ ዓይነቶች ገጽታ. ቢላዎች በጣም የተለዩ አይደሉም, ስለዚህ ብዙ ሰዎች በቻይና ውስጥ አንድ ዓይነት የወጥ ቤት ቢላዋ ብቻ እንዳለ ያስባሉ, ግን ግን አይደለም.

ስለ ኩሽና ቢላዋ ቁሳቁስ እንነጋገር. በገበያ ላይ ያሉት የተለመዱ የኩሽና ቢላዎች ከሶስት እቃዎች, የካርቦን ብረት, አይዝጌ ብረት እና ሴራሚክስ አይበልጥም. እርግጥ ነው፣ እንደ ንፁህ ቲታኒየም ወይም ቲታኒየም ቅይጥ ያሉ ጠንካራ የዝገት መከላከያ አላቸው የሚባሉ፣ ከብረት ቢላዎች ይልቅ ቀላል እና ተለዋዋጭ ናቸው፣ ነገር ግን እነዚህ በብዛት ጥቅም ላይ የማይውሉ ነገሮች አሉ፣ ስለዚህ አላደርግም። ስለእነሱ እዚህ ጋር ተነጋገሩ.

ቀደምት የኩሽና ቢላዎች በመሠረቱ ከካርቦን ብረት የተሠሩ ነበሩ. ንፁህ ብረት ጥሩ የዝገት መቋቋም ቢኖረውም ጥንካሬው ከፍ ያለ አይደለም ።የተመጣጠነ የካርቦን መጠን ከጨመረ በኋላ ተመሳሳይ የሆነ የብረት-ካርቦን ቅይጥ ከተፈጠረ በኋላ ብረት ይሆናል (በእርግጥ ትክክለኛው ሂደት እንደተባለው ቀላል አይደለም የካርቦን ይዘቱ ዝቅተኛ ነው?በዚህም ምክንያት የካርቦን ይዘቱ በጣም ከፍተኛ ከሆነ ወደ ብረትነት ይለወጣል እና ከ 0.2% እስከ 2.1% ይዘት ያላቸው የብረት-ካርቦን ውህዶች ብቻ ብረት ይባላሉ። ቢያንስ ከአምስት ሺህ ዓመታት በፊት, ነገር ግን በአለፉት ሁለት ሺህ ዓመታት ውስጥ የአረብ ብረት መሳሪያዎችን በተረጋጋ ሁኔታ ማምረት ይቻላል. የቻይናውያን ምሳሌዎች ብዙውን ጊዜ "ብረት ከመቶ ማጣራት ነው", "ጥሩ ብረት በቆርቆሮው ላይ ጥቅም ላይ ይውላል" ወዘተ ይላሉ.

ከእነዚህ ሁለት ምሳሌዎች ጀርባ ብዙ ሚስጥሮች አሉ። ይህ "ብረት ወደ ብረት መቅለጥ" በእውነቱ በጥንቷ ቻይና ከፍተኛ ጥራት ያለው ብረት ለማምረት የመሥራት እና የመፍጨት ሂደትን ያመለክታል: አንጥረኞች ባዶውን በማሞቅ እና በተደጋጋሚ በማጠፍ እና በማጠፍ, በውስጡ ያለው ካርቦን በእኩል መጠን እንዲሰራጭ እና ጥንካሬው የቁሱ ጥንካሬ በከፍተኛ ሁኔታ ተሻሽሏል. እና "ጥሩ ብረት በቆርቆሮው ላይ ጥቅም ላይ ይውላል" ብሏል አንጥረኞች ቁሳቁሶቹ እምብዛም በማይገኙበት ጊዜ ቢላዎችን ለመሥራት የተዋሃደ ቴክኖሎጂን መጠቀም ነበረባቸው: ከፍተኛ ጥራት ያለው ብረት እና ሌሎች በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ቁሳቁሶችን በማዋሃድ. በተመሳሳይ ጊዜ, ከ ከፍተኛ ጥራት ያለው ብረት እንደ ምላጭ ጥቅም ላይ ይውላል, እና ሌሎች ቁሳቁሶች ቅጠሉን ይሠራሉ.

በጥንት ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያለው ብረት አለመኖሩ እና የብረታ ብረት ምርት እርግጠኛ አለመሆን ለዚህ ኢንዱስትሪ ብዙ እንቆቅልሽ ጨምሯል እና ብዙ አፈ ታሪኮችን ፈጥሯል ። በቻይና ውስጥ እንደ “ሞክሲ” ያሉ ታዋቂ አፈ ታሪኮች አሉ ፣ እና እ.ኤ.አ. የምዕራቡ ዓለም "የደማስቆ ብረት" አፈ ታሪክ አለ ሁሉም ዓይነት ተአምራት ለምሳሌ ከደማስቆ ብረት የተሰራ ሰይፍ የጠመንጃውን በርሜል በቀላሉ ይቆርጣል, ከላዩ ላይ የሚወድቅ ፀጉር በራሱ ይሰበራል, ወዘተ. እነዚህ አፈ ታሪኮች እስካሁን ድረስ በሕዝብ ላይ ተጽዕኖ አሳድረዋል ምንም እንኳን በዘመናዊ ቴክኖሎጂ የሚመረተው ብረት ከደማስቆ ብረት ቀድመው ቢያልፍም ሰዎች አሁንም ከእነዚያ ውብ ቅጦች በስተጀርባ የተደበቀ አስማታዊ አስማት እንዳለ ያምናሉ። ይህን የህዝብ ስሜት ለማጣጣም የወጥ ቤት ቢላዎች አምራቾች የደማስቆን ብረትን ከዘመናዊው ኢንዱስትሪ ጋር ለማራባት በጣም ተቸግረዋል ። አሁን በመካከለኛው ምስራቅ ወደ ሶሪያ መሄድ አያስፈልግዎትም ፣ በአቅራቢያው ወዳለው መሄድ ይችላሉ ። IKEA” የደማስቆ የወጥ ቤት ቢላዋ ለመግዛት እና ለመርካት የጥንት ስሜቶችን በራስዎ ያስሱ።

ከታች ያለው የ18ኛው ክፍለ ዘመን የደማስቆ ብረት ቢላዋ ፎቶ ነው። ስለ ወጥ ቤት ቢላዋ ይናገሩ (2) የካርቦን ይዘት በአረብ ብረት ባህሪያት ላይ ወሳኝ ተጽእኖ አለው, የካርቦን ይዘቱ ከፍ ባለ መጠን ከፍተኛ ጥንካሬ የማግኘት እድሉ ይጨምራል, ነገር ግን የቁሱ ጥንካሬ ይቀንሳል. ከ 0.3-0.59% የካርቦን ይዘት ያለው ብረት መካከለኛ-ካርቦን ብረት ይባላል, በአንጻራዊነት ሚዛናዊ ጥንካሬ እና ጥንካሬ አለው, ብዙውን ጊዜ ሸክሞችን የሚሸከሙ ሜካኒካል ክፍሎችን ለመሥራት ያገለግላል. ጥንካሬ የብረት ሽቦ እና ወዘተ. ከ 1% በላይ ካርቦን ያለው ብረት እጅግ በጣም ከፍተኛ የካርቦን ብረት ተብሎ ይጠራል ፣ በሙቀት ሕክምና ከፍተኛ ጥንካሬን ማግኘት ይችላል ፣ ግን ጠንካራ ጥንካሬ የለውም።

ከከፍተኛ የካርቦን ብረት ወይም እጅግ በጣም ከፍተኛ የካርበን ብረት የተሰሩ የወጥ ቤት ቢላዎች በጣም ከፍተኛ ጥንካሬ ሊደርሱ ይችላሉ, እና ቢላውን ለመሳል ቀላል ነው. ብዙ የጃፓን ቢላዋዎች ከተመሳሳይ ቁሳቁሶች የተሠሩ ናቸው, ይህም በጃፓን ምግብ ውስጥ ብዙ ጊዜ ከሚያስፈልገው ጥሩ መቁረጥ ጋር የተያያዘ ነው. እርግጥ ነው፣ የካርቦን ብረት ራሱ ለሞት የሚዳርግ ድክመት አለው፣ እርጥበት ባለበት አካባቢ፣ መሬቱ በቀላሉ ዝገትና የተበላሸ ነው።

ስለዚህ, ከዚህ ቁሳቁስ የተሰሩ ቢላዎች ከተጠቀሙ በኋላ መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው. ከካርቦን ብረት የተሰሩ ቢላዎች በእውነቱ ድብልቅ ቡድን ናቸው ። ብዙ ርካሽ የወጥ ቤት ቢላዎች ዝቅተኛ የካርቦን ብረት የተሰሩ ናቸው ። ዝቅተኛ የካርቦን ብረት ራሱ ርካሽ እና ለማቀነባበር ቀላል ነው። ይሁን እንጂ ዝቅተኛ የካርቦን ብረት የተሰሩ ቢላዎች ቢላዋውን ለመሳል ቀላል አይደሉም, እና ምላጩ ለማቆየት አስቸጋሪ ነው, እና በጥቅም ላይ በፍጥነት ይደበዝዛል.

የሳይንስ ሊቃውንት የዝገት መከላከያውን ለመጨመር የብረት አሠራሩን ለማሻሻል ለረጅም ጊዜ ሲሰሩ ቆይተዋል. በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ሰዎች ክሮሚየም ወደ ብረት መጨመር ጥሩ ሀሳብ እንደሆነ ደርሰውበታል. ዘዴው የብረት ክሮሚየም ከአየር ጋር ከተገናኘ ብዙም ሳይቆይ ግልጽ የሆነ ጥቅጥቅ ያለ እና ጠንካራ ኦክሳይድ ፊልም ይፈጥራል፣ ይህም የአረብ ብረት ንጣፍ በኦክስጂን እና በአየር ውስጥ ካለው እርጥበት እንዳይበከል ይከላከላል።

ይህ የፊልም ንብርብር ከተደመሰሰ, አዲስ የብረት ክሮምሚየም ለአየር ከተጋለጡ በኋላ እንደገና ተመሳሳይ የመከላከያ ፊልም ይፈጥራል, ይህም አጠቃላይ የአረብ ብረት ዝገትን ይከላከላል. የአይዝጌ አረብ ብረት የዝገት መቋቋም ከክሮሚየም ይዘት ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው, ስለዚህ ከ 11% በላይ የሆነው የክሮሚየም ይዘት ብቻ አይዝጌ ብረት ይባላል. በብረታ ብረት ክሮምሚየም ከፍተኛ ዋጋ ምክንያት ከየአቅጣጫው የተውጣጡ አትራፊዎች ማዕዘኖችን እና ቁሳቁሶችን ለመቁረጥ ይሞክራሉ, እና "አይዝጌ ብረት" የሚለው አስማታዊ ጽንሰ-ሐሳብ በምድራችን ተወለደ.

በስም ሊጸድቁ የሚችሉ እነዚያ አይዝጌ አረብ ብረቶች እንኳን ዝገት የመቋቋም ከፍተኛ ልዩነት አላቸው፣ ስለዚህ ከማይዝግ ብረት የተሰራ የወጥ ቤት ቢላዋ እና የጠረጴዛ ዕቃዎችን ሲገዙ ለቁሱ ስብጥር ልዩ ትኩረት ይስጡ። 18/10፣ 18/8 ወይም 18/0 የሚሉት ቃላቶች ብዙውን ጊዜ በአይዝጌ ብረት የጠረጴዛ ዕቃዎች ላይ ምልክት ይደረግባቸዋል፣ ይህም በእቃው ውስጥ ያለውን የክሮሚየም እና የኒኬል ይዘት መቶኛን ያመለክታል (ይህ በእውነቱ ጊዜው ያለፈበት አይዝጌ ብረት ደረጃ ስርዓት ነው ፣ እና ሦስቱ ቁሳቁሶች በግምት። ከአሁኑ 316, 304 እና 2 ተከታታይ አይዝጌ ብረት ጋር ይዛመዳል). ከማይዝግ ብረት ውስጥ ያለው ኒኬል የሜካኒካል ባህሪያትን ለማሻሻል ምቹ ነው, እና በተመሳሳይ ጊዜ በቆርቆሮ መከላከያ ላይ ረዳት ተጽእኖ ይኖረዋል.

ነገር ግን የኒኬል ብረታ ብረት ርካሽ አይደለም ስለዚህ አንዳንድ አምራቾች በምትኩ ማንጋኒዝ ብረታ ይጠቀማሉ።ይህም ከተወሰነ ጊዜ በፊት በአንድ የሀገር ውስጥ አምራች ለተፈጠረው "መርዛማ አይዝጌ ብረት" ክስተት መንስኤው ነው።በአጠቃላይ አነጋገር ሁሉም ነገር በገንዘብ ነው። 18/10 (ማለትም 316 አይዝጌ ብረት) የጠረጴዛ ዕቃዎችን, ቢላዎችን, ሹካዎችን እና ድስቶችን ለመሥራት ጥሩ ቁሳቁስ ነው, ነገር ግን ለማእድ ቤት ቢላዎች ለመጠቀም አስቸጋሪ ነው, ምክንያቱም በውስጡ ያለው የካርቦን ይዘት 0.08% ብቻ ነው, እና አይችልም. በሙቀት ሕክምና ሊገኝ ይችላል ከፍተኛ ጥንካሬ . የወጥ ቤት ቢላዎች መደበኛ አምራቾች አንዳንድ ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ሞዴሎችን ይጠቀማሉ ከፍተኛ የካርበን ይዘት ለምሳሌ በ WüSTHOF ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው አይዝጌ ብረት 0.5% ካርበን ይይዛል, ይህም ከፍተኛ የካርበን ብረት ይዘት ካለው ይዘት ጋር ቅርበት አለው.

በእርግጥ አንዳንድ ሌሎች አምራቾች 440 ተከታታይ አይዝጌ ብረት ይጠቀማሉ ፣ የካርቦን ይዘቱ ከ 0.6 እስከ 1.20% ከፍ ያለ ነው ፣ ይህም ከፍተኛ የካርቦን ብረት እና እጅግ በጣም ከፍተኛ የካርበን ብረት ደረጃ ነው። ይሁን እንጂ በሁለቱም ጫፎች ላይ ምንም ጥቅም የለም ሁሉም ነገር ጥቅምና ጉዳት አለው በብረት ውስጥ ያለው ካርቦን በክሮሚየም ዝገት የመቋቋም ችሎታ ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል. . እንደ ኩሽና ቢላዋዎች በየቀኑ ከጨው እና ከአሲድ-ቤዝ ጋር መገናኘት ለሚፈልጉ መሳሪያዎች ሹልነት እና የዝገት መቋቋም በትክክል ችላ ሊባሉ የማይችሉ ነገሮች ናቸው የተለያዩ አምራቾች የተለያዩ ግንዛቤዎች ሊኖራቸው ይችላል, ነገር ግን ሸማቾች እንደየራሳቸው ፍላጎቶች እና ምርጫዎች ምርጫ ማድረግ አለባቸው. .

ስለ ሴራሚክ ቁሳቁሶች እንነጋገር. Zirconium ዳይኦክሳይድ, ነጭ ዱቄት, አሁን የሴራሚክ ኩሽና ቢላዎችን ለመሥራት ያገለግላል. አምራቹ እነዚህን ዱቄቶች ወደ ወጥ ቤቱ ቢላዋ መፍጫ መሣሪያ ውስጥ ያስቀምጣቸዋል ፣ 120 ከባቢ አየር ከፍተኛ ግፊት ይተግብሩ እና በ 1500 ዲግሪ አካባቢ ውስጥ ይጋገራሉ ፣ እና እነዚህ ዱቄቶች ወደ ጥቅጥቅ ያሉ ጠንካራ ሴራሚክስ ውስጥ ይቀመጣሉ።

የ Mohs የዚርኮኒያ ሴራሚክስ ጥንካሬ እስከ 8.5 ይደርሳል ይህም ከ6-6.5 ጠንካራ ብረት ደረጃ በጣም ከፍ ያለ ነው ስለዚህ በአልማዝ መፍጫ ጎማ ብቻ ሊጸዳ ይችላል ከተፈጨ በኋላ የሴራሚክ ኩሽና ቢላዋ ስለታም እና ጠንካራ ምላጭ. እጅግ በጣም ከፍተኛ ጥንካሬ ስላለው የሴራሚክ ኩሽና ቢላዎች በተለመደው አጠቃቀማቸው ብዙም አይደክሙም, እና የኬሚካላዊ ባህሪያቸው በጣም የተረጋጋ ነው, ስለዚህ በኩሽና ውስጥ የተለመዱትን የአሲድ, የአልካላይን እና የጨው ጥቃቶችን አይፈሩም. የወጥ ቤቱን ቢላዋ ዓለም የሚቆጣጠረው ማርሻል አርት መሪ በመጨረሻ እንደተወለደ ያስቡ ይሆናል, ግን ይህ እንደዛ አይደለም.

ከብረት ኩሽና ቢላዋ ጋር ሲነፃፀሩ የሴራሚክ ቢላዋ በጠንካራነታቸው በጣም ደካማ ናቸው ውጫዊ ሀይል ሲደረግ በቀላሉ በቀላሉ ሊሰበሩ ይችላሉ እንዲሁም ምላጩ ጠንካራ እቃዎችን ሲቆርጥ ለመበጥበጥ የተጋለጡ ናቸው. በጣም የሚከፋው ደግሞ ጥንካሬው በጣም ከፍተኛ ስለሆነ በተለመደው ዘዴ መቦረሽ የሚቻልበት መንገድ የለም አንድ ጊዜ ቀዳዳ ከታየ ቢላዋ ምንም አይጠቅምም. ቀደም ሲል እንደተገለፀው የወጥ ቤት ቢላዎችን ሲጠቀሙ "28 ህግ" አለ በቤት ውስጥም ሆነ በባለሙያ ሼፍ ሁልጊዜም አንድ ዓይነት ቢላዋ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ይውላል (ብዙ ዓይነት ቢላዋዎች በተደጋጋሚ የማይገኙ ናቸው. ጥቅም ላይ የዋለ) ለምዕራባዊ ምግብ ማብሰል ተስማሚ.

ለሴራሚክ ቢላዎች፣ በጠንካራ እና በተሰባበረ ሸካራነት ምክንያት፣ በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውለውን ዋናውን የወጥ ቤት ቢላዋ ሚና መጫወት ብቃት እንደሌለው ግልጽ ነው፣ ነገር ግን በተለይ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በጥሩ ሁኔታ ለመቁረጥ የሚያገለግል ከሆነ አሁንም ግልፅ ጥቅሞች አሉት ።.