miresaka antsy an-dakozia

Ity antsy an-dakozia ity dia tokony hoheverina ho fitaovana manan-danja indrindra ao an-dakozia. Raha ny marina, tokony ho fitaovana tranainy indrindra ho an'ny olombelona ihany koa izy io, ary mety ho antitra kokoa noho ny olombelona mihitsy aza: Ny mpikaroka sasany any Etazonia dia nampianatra orangutan ny fomba fanaovana vato. antsy, noho izany dia azo tsoahina amin'ny ankapobeny fa ao amin'ny Ny razamben'ny olombelona dia mety nianatra nanao antsy vato talohan'ny nivoahany ho "olombelona". Betsaka ny teny mahaliana momba ny antsy an-dakozia, anisan'izany ny fielezan'ny ankamaroan'ny hoe ny chef Shinoa dia mila antsy an-dakozia iray ihany mba handresena an'izao tontolo izao, fa ny chef tandrefana kosa mila antsy an-dakozia tsy tambo isaina mba hahandro sakafo tsotra indrindra. Raha ny marina, tsy izany no izy. Na dia tsy misy afa-tsy antsy an-dakozia iray ihany aza ao an-dakozia an'ny fianakaviana sinoa maro, ho an'ny chef sinoa malaza dia karazana antsy maro no ilaina raha te hahandro sakafo sinoa tsara izy ireo. Ny tsotra indrindra dia manapaka taolan-tehezana.Tsy azo atao ny mampiasa antsy mitovy amin'ny hena nopotehina (ny voalohany dia mateza kokoa ary ny zorony dia tokony ho lehibe kokoa, ny faharoa kosa dia maranitra kokoa ary tokony ho kely kokoa ny zorony), ary tsy azo atao izany. mba hanao sokitra “Eight Immortals Crossing the Sea” eo amin'ny hoditry ny pastèque miaraka amin'ny antsy voatetika. .

Raha tsy manana foto-kevitra intuitive ianao dia afaka mijery ny sarimihetsika "Food and Drink Man and Woman" an'i Ang Lee. Ny mpilalao fototra ao dia ny chef ao amin'ny Grand Hotel ao Taipei. Mila talantalana maromaro izy mba hampisehoana ireo karazana lakozia. antsy ao an-dakoziany. Mazava ho azy, toy ny fitaovana rehetra, ity antsy an-dakozia ity dia manana fitsipika "valo amby roapolo" ihany koa, na inona na inona sakafo sinoa na sakafo tandrefana, ny 80% amin'ny sakafo dia azo atao amin'ny antsy iray, fa raha te hanao ny 20% sisa. amin'ny lovia, mila be dia be ny antsy maro samihafa no hatao. Ny antony iray hafa amin'ity fanambarana ity dia mety hampifangaro ny lakozia Shinoa amin'ny vanim-potoanan'ny tsy fahampian'ny fitaovana amin'ny fitadidiana ny lakozia amin'ny kilasy fialamboly amin'ny sarimihetsika sy fahitalavitra tandrefana.

Tsy mahagaga raha hatramin'ny taonan'ny firaketana an-tsoratra, ny fahaiza-manao mahandro dia fahaizana tsy azo ianteherana. Mazava ho azy fa tsy misy na inona na inona hojerena ao an-dakozia ny mahantra, ary ny manan-karena dia tsy handany vola amin'ny lakozia. Mahagaga fa mitovy amin'ny Atsinanana sy Andrefana io teboka io. Tsy misy lakozia ao amin'ireo tranobe tranainy any Andrefana. Ny lakozia dia trano kely miala amin'ny tranobe lehibe.

Taorian'ny revolisiona indostrialy, miaraka amin'ny firongatry ny hetsiky ny asa, dia nitombo ny vidin'ny asa any Andrefana, ary ny saranga antonony, eny fa na dia ny vehivavy mpikarakara tokantrano ambony aza dia tsy maintsy mahandro irery. ny tosika handroso.Ny antsy an-dakozia an'ny marika tandrefana malaza no vokatra amin'ity fironana ity. Ho an'ny lakozia ao an-trano dia tokony hosarahina aloha ny manta sy ny masaka. Raha jerena amin'io fomba fijery io, ny lakozia sinoa dia tena mitaky fitakiana kokoa, satria ny tandrefana dia mahalana no manapaka hena ao an-dakoziany. avy any amin'ny toeram-pivarotana lehibe na hena. Ny fivarotana dia manapaka ny hena fonosina, manaisotra ny fonosana ary manipy azy mivantana ao anaty vilany. Tsy toy ny sakafo sinoa, matetika dia ilaina ny manapaka ny hena voatoto na voatetika. Ankoatr'izay, ny antsy izay nanapaka tongolo sy sakamalaho dia mbola hisy fofona tavela na hosasana na ahoana na ahoana, raha mampiasa antsy toy izany ianao hanapahana voankazo na voatabia dia mora entina ny fofona, ka ny antsy ampiasaina manokana amin'ny voankazo. tena ilaina koa ny fanodinana.

Ny antsy ao an-dakozia dia nalamina araka ity fitsipika ity: ny iray ho an'ny hena, ny iray ho an'ny anana, ary ny iray ho an'ny voankazo. Raha mbola mampiasa antsy ianao dia misy olana amin'ny fiarovana. Marina izany ho an'ny olona rehetra manomboka amin'ny vao haingana amin'ny lakozia ka hatramin'ireo chef malaza: ao amin'ny seho sakafo "Iron Chef", chef maro mpandray anjara no nanapaka ny rantsantanany tamin'ny tanany manokana. faingana. Mikasika ity resaka ity dia misy fitenenana mahazatra ny hoe “Tena tsara io antsy io, fa maranitra loatra, ary mampidi-doza ny hotapahana eny an-tanana!”.

Ny mifanohitra amin'izany aza, ny antsy manjavozavo no mampidi-doza indrindra. Rehefa mampiasa antsy maranitra ianao dia mampiasa hery bebe kokoa ary mety ho very fifehezana. Raha solafaka ianao dia azo antoka fa handratra ny tenanao. Andro vitsy lasa izay, nahita fianarana aho izay nitanisa ny legioma "mampidi-doza" indrindra ao an-dakozia, ary ny voatavo dia laharana voalohany. Ny antony dia satria mafy ny hodiny sy ny nofony matevina ny voatavo, ka mora very lanja rehefa manapaka.

Na dia zavatra roa samy hafa aza ny mahandro sy mitanisa tononkalo, manao hosodoko, mitendry piano ary mitendry echec dia samy mitaky toe-tsaina tony izy ireo.Rehefa maimaika ianao dia mety handratra tanana, indrindra rehefa mahita chef malaza manidina antsy sy manapaka. anana amin'ny tele.Rehefa maka tahaka azy ianao dia efa antsasa-manilan'ny "ra miparitaka amin'ny hazo". Amin'izao fotoana izao, aza manantena fa ho malefaka kokoa ny antsy maranitra. Matetika i LG no nilaza fehezanteny filozofia be (raha ny marina, henony avy any an-kafa izany): "Ny antsy maranitra dia haingana foana rehefa manapaka tanana." Raha jerena amin'ny lafiny iray hafa, ny ratra vokatry ny antsy maranitra dia manana singa mandrovitra lehibe kokoa amin'ny mikroskopika ary sarotra kokoa ny sitrana, fa ny ratra vokatry ny antsy maranitra kosa dia milamina kokoa sy sitrana haingana kokoa.

Noho izany, na inona na inona, aza mampiasa antsy antsy an-dakozia. Ny fandaharan'i Jamie Oliver dia nanome torohevitra tsara momba ny olana momba ny fiarovana: voalohany, asio lamban-damba mando kely eo ambanin'ny solaitrabe mba hisorohana ny fikosoham-bary tsy nahy mandritra ny dingan'ny fanapahana, ary ny faharoa, rehefa manapaka legioma, ataovy azo antoka aloha. ohatra, rehefa manapaka ovy dia azonao atao ny manapaka fiaramanidina amin'ny ovy aloha, ary avy eo dia ampiasao ity fiaramanidina ity hanamboarana ny ovy eo amin'ny solaitrabe mba hisorohana ny tsy fifandanjana tsy nahy mandritra ny dingan'ny fanapahana. Fahatelo, ekeo ny haavonao manokana, tapaho am-pahatsorana sy miadana (io no fintinin'ny LG ho azy, haha, amin'ny programany maro, miezaka ny tsy mampiseho ny fahaizany antsy izy, minia miadana mba tsy hamitaka ny mpihaino ).

Rehefa nianatra nandondona vatolampy ny rajako tranainy voalohany mba hanaovana ny "chopper" voalohany, dia tsy nisy afa-tsy karazana iray teto amin'izao tontolo izao. Efa an-tapitrisany taona izao no lasa, ny rajako fahiny madio saina dia efa ela no nivoatra ho olombelona manana tsinay maro loko tsy tambo isaina, ary ny "Cai Knife Sect" dia niteraka sampana maro. Ao anatin'izy ireo, misy telo manan-danja indrindra: antsy chef-style tandrefana, antsy Japoney Santoku, ary mazava ho azy ny antsy an-dakozia sinoa malaza malaza.

Antsoina hoe antsy chef frantsay ihany koa ity antsy chef-style tandrefana ity. Ny antsy chef amin'ny fomba tandrefana dia manana lelany lava sy tery ary matevina ny lamosina ary miolikolika mafy ny sisiny. Izany dia mifandray amin'ny fomba fampiasana antsy an-dakozia amin'ny fomba tandrefana. Ny tendron'ny antsy no ampiasain'ny chef ho toy ny fulcrum, ary ny lelany dia mihodinkodina miakatra sy midina eo amin'ny solaitrabe toy ny guillotine hanapahana sakafo.

Ny antsy chef vita tsara dia manana zoro tena maranitra ary misy zoro kely eo akaikin'ny tendrony ary mety amin'ny fanapahana tsara, fa ny sisiny eo akaikin'ny tahony kosa dia manana zoro lehibe kokoa ary mety amin'ny fanapahana taolan-trondro na zavatra hafa somary sarotra kokoa. antsy chef (chef's knife): Miresaka momba ny antsy an-dakozia (1) Ny lazan'ny antsy japoney Santoku dia tsy azo sarahina amin'ny fampiroboroboana mahery vaika ataon'ireo mpanamboatra antsy an-dakozia tandrefana lehibe. Ny antsy Santoku dia antsoina hoe "Santoku Baoding" amin'ny teny japoney, ary ny hoe "Baoding" dia midika hoe antsy an-dakozia. Voalaza fa ny loharanon'io teny io dia ny "Paoding" ao amin'ny Paoding Jie Niu.

Raha vao jerena, ny antsy Santoku dia mitovy amin'ny antsy chef-style tandrefana, fa raha ny marina dia misy fahasamihafana lehibe. Voalohany indrindra, ny lelan'ny antsy Santoku dia somary mahitsy, ka ny hetsika miakatra sy midina no tena fomba fampiasana azy, fa tsy toy ny fomba antsy "swinging" an'ny antsy chef-style tandrefana. Faharoa, somary manify ny lelany, izay mety indrindra amin'ny fanapahana trondro sy hena, ary toa tsy azo ampiasaina toy ny antsy chef.

antsy santoku (Santoku Knife): Miresaka momba ny antsy an-dakozia (1) Fantatry ny rehetra ny antsy an-dakozia nentim-paharazana sinoa efamira, ka tsy ilaina ny miresaka tsy misy dikany. Ny antsy mahazatra an-dakozia fampiasa matetika amin'ny fianakaviana sinoa dia mitovitovy amin'ny antsy chef amin'ny fomba tandrefana. Ankoatra ny famitana ny fanapaha-kevitra fototra dia afaka mamindra mora foana ireo akora notapatapahina ho ao anaty vilany izy io. Tsy takatry ny saina izany. amin'ireo karazana roa voalohany antsy an-dakozia. Mazava ho azy fa mbola misy karazany maro ny antsy an-dakozia sinoa, ohatra, misy matevina kokoa sy mety amin'ny fanapahana ny taolan'ny akoho amam-borona sy ny biby fiompy, ary ny sasany manify sy maranitra ary mety kokoa amin'ny fanapahana tsara. Ny antsy dia tsy dia hafa loatra, ka maro ny olona mihevitra fa tsy misy afa-tsy karazana antsy an-dakozia ao Shina, saingy tsy izany.

Andeha isika hiresaka momba ny fitaovana an-dakozia antsy. Ny antsy an-dakozia mahazatra eny an-tsena dia tsy misy afa-tsy fitaovana telo, vy karbaona, vy ary seramika. Mazava ho azy fa misy fitaovana matanjaka kokoa, toy ny titanium madio na firaka titane, izay lazaina fa manana fanoherana mahery vaika, ary maivana kokoa sy malefaka kokoa noho ny antsy vy, fa tsy zavatra fampiasa matetika ireo, ka tsy hanao izany aho. miresaka momba azy ireo eto.

Ny antsy an-dakozia tany am-boalohany dia vita tamin'ny vy karbaona. Na dia manana fanoherana tsara amin'ny harafesina aza ny vy madio, dia tsy avo ny hamafiny. Rehefa avy nampiana karbaona sahaza mba hamoronana firaka vy-karbonina homogeneous, dia lasa vy izy (mazava ho azy, ny dingana tena izy dia tsy tsotra araka ny voalaza. ambany ny votoatin'ny karbônina? Vokatr'izany, raha be loatra ny votoatin'ny karbônina dia lasa vy izy io, ary ny firaka vy-karbonina misy votoaty eo anelanelan'ny 0,2% sy 2,1% no atao hoe vy).Nianatra nanamboatra sy nampiasa vy ny olombelona. dimy arivo taona lasa izay, fara fahakeliny, fa tao anatin'ny roa arivo taona farany vao azo amboarina stably ny fitaovana vy. Ny ohabolana sinoa dia matetika milaza fa "ny vy dia vita amin'ny fanatsarana zato", "vy tsara no ampiasaina amin'ny lelany", sns. Hita fa ny vy avo lenta dia tokony ho harena sarobidy tamin'ny andro fahiny.

Misy zava-miafina maro ao ambadik'ireo ohabolana roa ireo. Ity "fandrendrehana ho vy" ity dia manondro ny dingan'ny fametahana sy fametahana any Shina fahiny mba hanamboarana vy avo lenta: ny mpanefy dia nanafana ny banga ary namerimberina nanamboatra sy naforitra, ka nizarazara ny karbaona tao anatiny, ary ny hamafin'ny sy Nihatsara be ny tanjaky ny fitaovana. . Ary ny "vy tsara ampiasaina amin'ny lelany" dia nilaza fa ny mpanefy dia tsy maintsy nampiasa teknolojia mitambatra mba hanamboarana antsy rehefa tsy ampy ny fitaovana: fampifangaroana vy avo lenta sy fitaovana hafa ambany kokoa amin'ny alàlan'ny forging. vy avo lenta no ampiasaina ho toy ny lelan-tsabatra, ary fitaovana hafa mandrafitra ny lelan-tsabatra.

Ny tsy fahampian'ny vy avo lenta tamin'ny andro fahiny sy ny tsy fahatokisana ny famokarana vy dia nanampy zava-miafina maro ho an'ity indostria ity, ary niteraka angano maro ihany koa. Ao Shina, misy angano malaza toy ny "Moxie", sy ny any Andrefana, misy angano momba ny "vy Damaskosy." Ny fahagagana isan-karazany, toy ny sabatra vita amin'ny vy Damaskosy dia afaka manapaka mora foana ny barika misy basy, ny volo latsaka amin'ny lelany dia ho tapaka ho azy, sy ny sisa. Nisy fiantraikany teo amin’ny vahoaka hatramin’izao ireo angano ireo, na dia efa nihoatra lavitra noho ny vy tao Damaskosy aza ny vy vokarin’ny teknolojia maoderina, dia mbola mino ny olona fa mbola misy ody majika miafina ao ambadik’ireo lamina tsara tarehy ireo. Mba hifanaraka amin'io fihetseham-pon'ny besinimaro io, dia nanao ezaka mafy ireo mpanamboatra antsy an-dakozia mba hamerina ny endriky ny vy Damaskosy miaraka amin'ny indostria maoderina. Tsy mila mankany Syria any Afovoany Atsinanana ianao izao, afaka mandeha any amin'ny manodidina “ IKEA” hividianana antsy an-dakozia Damaskosy ary afa-po. Diniho irery ny fihetseham-po taloha.

Ity ambany ity ny sarin'ny antsy vy Damaskosy tamin'ny taonjato faha-18: Miresaka momba ny antsy an-dakozia (2) Ny votoatin'ny karbaona dia misy fiantraikany lehibe amin'ny toetran'ny vy. Arakaraky ny avo kokoa ny votoatin'ny karbônina, ny lehibe kokoa ny fahafahana mahazo ny hamafin'ny avo kokoa, fa ny hamafin'ny fitaovana dia hihena ihany koa. Ny vy misy karbônina 0,3-0,59% dia antsoina hoe vy karbôna antonony, izay manana hamafin'ny fifandanjana sy ny hamafin'ny. hery vy tariby sy ny sisa. Ny vy misy karbaona mihoatra ny 1% dia antsoina hoe vy karbônina avo lenta, izay mety hahatratra ny hamafin'ny hafanana amin'ny alàlan'ny fitsaboana hafanana, saingy manana henjana mahantra.

Ny antsy an-dakozia vita amin'ny vy avo lenta na vy karbônina avo lenta dia mety hahatratra ny hamafin'ny avo be, ary mora ny manitsy ny lelany. Antsy Japoney maro no vita amin'ny fitaovana mitovy, izay mifandray amin'ny fanapahana tsara izay matetika takiana amin'ny sakafo Japoney. Mazava ho azy fa ny vy karbaona mihitsy koa dia manana fahalemena mahafaty.

Noho izany, ny antsy vita amin'ity fitaovana ity dia tsy maintsy hosasana sy ho maina rehefa ampiasaina. Ny antsy vita amin'ny vy karbônina dia tena vondrona mifangaro. Betsaka ny antsy an-dakozia mora vidy vita amin'ny vy ambany karbônina. Na izany aza, ny antsy vita amin'ny vy ambany karbônina dia tsy mora ny marani-tsaina ny lelan-tsabatra, ary sarotra ny fikojakojana ny lelan-tsabatra, ary ho tonga donto haingana rehefa ampiasaina.

Efa ela ny mpahay siansa no niasa tamin'ny fanatsarana ny famolavolana ny vy mba hampitombo ny fanoherana ny harafesiny. Hitan’ny olona tamin’ny taonjato faha-19 fa tsara ny manampy chromium amin’ny vy. Ny mekanika dia ny chromium metaly dia mamorona sarimihetsika oksizenina matevina sy mafy tsy ela taorian'ny nifandraisany tamin'ny rivotra, izay afaka miaro ny substrate vy tsy ho voan'ny oksizenina sy ny hamandoana eny amin'ny rivotra.

Raha rava io sosona sarimihetsika io, ny chromium metaly vaovao dia hamorona sarimihetsika fiarovana mitovy amin'izany indray aorian'ny fisehoan'ny rivotra, izay manakana ny vy manontolo tsy ho harafesina. Ny fanoherana ny harafesina amin'ny vy tsy misy vy dia mifandray mivantana amin'ny votoatin'ny chromium, noho izany dia mihoatra ny 11% ny votoatin'ny chromium dia antsoina hoe vy. Noho ny vidin'ny metaly chromium, profiteers avy amin'ny lafim-piainana rehetra miezaka ny hanapaka ny zorony sy ny fitaovana, ary ny foto-kevitra mahagaga ny "stainless vy" teraka teto amin'ny tanintsika.

Na dia ireo vy tsy misy vy izay azo hamarinina amin'ny anarana aza dia manana fahasamihafana lehibe amin'ny fanoherana ny harafesina, ka rehefa mividy antsy an-dakozia vy sy kojakoja an-dakozia dia tandremo manokana ny firafitry ny fitaovana. Ny teny 18/10, 18/8 na 18/0 dia matetika voamarika amin'ny kojakoja vy vita amin'ny vy, izay manondro ny isan-jaton'ny votoatin'ny chromium sy nikela ao amin'ny fitaovana (izany dia rafitra kilasy vy tsy misy lany daty, ary ireo fitaovana telo eo ho eo. mifanaraka amin'ny 316, 304 ary 2 andiany stainless vy). Ny nikela amin'ny vy tsy misy vy dia mahasoa amin'ny fanatsarana ny toetra mekanika, ary miaraka amin'izay koa dia misy fiantraikany fanampiny amin'ny fanoherana ny harafesina.

Tsy mora anefa ny metaly nickel, ka misy ny mpanamboatra mampiasa metaly manganese ho solon’izay. Io no fototry ny trangan’ny « vy tsy misy poizina » nateraky ny orinasa iray tao an-toerana, taloha kelin’izay. Amin’ny ankapobeny dia vola no anton’izany. 18/10 (izany hoe 316 stainless steel) dia fitaovana tsara amin'ny fanaovana koveta, antsy, garpu sy vilany, fa sarotra ny mampiasa azy amin'ny antsy an-dakozia, satria 0,08% fotsiny ny karbaona ao anatiny, ary tsy afaka. azo amin'ny alalan'ny fitsaboana hafanana. Ny mpanamboatra antsy an-dakozia tsy tapaka dia mampiasa modely vy tsy misy kabone avo lenta. Ohatra, ny vy tsy misy kabone ampiasaina amin'ny vokatra WüSTHOF dia misy karbaona 0,5%, izay manakaiky ny votoatin'ny vy avo lenta.

Mazava ho azy fa misy mpanamboatra hafa mampiasa 440 andian-dahatsoratra Stainless vy, ny karbaona afa-po izay avo toy ny 0,6% hatramin'ny 1,20%, izay an'ny laharan'ny avo karbaona vy sy ultra-avo karbaona vy maranitra. Na izany aza, tsy misy tombony amin'ny lafiny roa. Ny zava-drehetra dia manana tombony sy fatiantoka. Ny karbaona ao amin'ny vy dia misy fiantraikany amin'ny fanoherana ny harafesina amin'ny chromium. Rehefa tsy miova ny votoatin'ny chromium, ny avo kokoa ny votoatin'ny karbaona, ny ratsy kokoa ny fanoherana ny harafesina. . Ho an'ny fitaovana toy ny antsy an-dakozia izay mila miady amin'ny sira sy asidra-base isan'andro, ny maranitra sy ny fanoherana ny harafesina dia ny zavatra tsy azo odian-tsy hita. .

Andeha isika hiresaka momba ny fitaovana seramika. Zirconium dioxide, vovoka fotsy, no ampiasaina amin'ny fanamboarana antsy an-dakozia seramika. Ny mpanamboatra dia mametraka ireo vovoka ireo amin'ny fitaovana fikosoham-bary amin'ny antsy antsy an-dakozia, mametraka tsindry ambony amin'ny atmosfera 120 ary manendasa azy ireo amin'ny tontolo 1500 degre, ary ireo vovony ireo dia sinterina amin'ny seramika matevina.

Ny hamafin'ny Mohs amin'ny seramika zirconia dia ambony noho ny 8.5, izay ambony lavitra noho ny haavon'ny 6-6.5 amin'ny vy mafy, noho izany dia tsy azo atao afa-tsy amin'ny kodiaran'ny diamondra izy io. lelany mafy. Noho ny hamafin'ny avo dia avo, seramika antsy an-dakozia zara raha lany eo ambanin'ny fampiasana ara-dalàna, ary ny simika fananana dia tena mafy orina, ka tsy matahotra ny fanafihana ny asidra, alkali sy ny sira izay mahazatra ao an-dakozia. Mety hieritreritra ianao fa teraka ihany ny mpitarika ny haiady izay mibahana ny tontolon'ny antsy an-dakozia, saingy tsy izany no izy.

Raha ampitahaina amin'ny antsy an-dakozia vy, ny antsy seramika dia tena mahantra amin'ny hamafin'ny henjana, mora vaky izy ireo rehefa iharan'ny hery ivelany, ary mora vaky koa rehefa manapaka zavatra mafy ny lelany. Ny tena ratsy dia noho ny hamafin'ny mafy loatra, dia tsy misy fomba hanasana azy amin'ny fomba mahazatra.Rehefa miseho ny loaka dia saika tsy misy ilàna azy ny antsy. Araka ny voalaza tetsy aloha dia misy ny "rule 28" rehefa mampiasa antsy an-dakozia. Na an-trano izany na antsy matihanina, dia misy foana ny karazana antsy izay ampiasaina matetika (maro ny karazana antsy tsy matetika. ampiasaina). Mety amin'ny sakafo tandrefana.

Ho an'ny antsy seramika, noho ny firafitra mafy sy marefo, dia mazava ho azy fa tsy mahavita ny anjara asan'ny antsy lehibe an-dakozia fampiasa matetika, fa raha ampiasaina manokana amin'ny fanapahana tsara ny voankazo sy legioma, dia mbola manana tombony miharihary..