talanoa e uiga i naifi umukuka

O lenei naifi umukuka e tatau ona manatu o se meafaigaluega sili ona taua i totonu o le umukuka, o le mea moni, e tatau foi ona avea ma meafaigaluega aupito leva mo tagata, ma atonu e sili atu nai lo tagata lava ia: O nisi tagata suʻesuʻe i le Iunaite Setete na aʻoaʻoina se orangutan i le faiga o maa. naifi, o lea e mafai ai ona faʻatusatusa faʻapea i totonu o le O tuaa o tagata atonu na aʻoaʻoina e fai naifi maʻa ae leʻi tupu aʻe i "tagata". E tele tala mananaia e uiga i naifi umukuka, o loʻo faʻasalalau lautele e faapea e naʻo le tasi le naifi umukuka e manaʻomia e le au kuka Saina e faʻatoʻilalo ai le lalolagi, ae o le kuka i sisifo e manaʻomia le anoanoai o naifi umukuka e kuka ai ipu sili ona faigofie. O le mea moni, e le o le tulaga lea, e ui lava e na o le tasi lava le naifi umukuka i totonu o le umukuka o le tele o aiga Saina, mo le au kuka sili Saina, e tele ituaiga eseese o naifi e manaʻomia pe a latou mananao e kuka lelei meaai Saina. tipi ivi 'aso'aso E le mafai ona e fa'aogaina le naifi e tasi e pei o aano o manu fasi (o le mea muamua e sili atu le umi ma le pito o le lau e tatau ona lapo'a, ae o le pito e tatau ona ma'ai ma le tulimanu o le lau e tatau ona la'ititi), ma e le mafai. ia vaneina le “Evalu Immortals Crossing the Sea” i luga o le paʻu o le meleni ma se naifi tipi. .

Afai e leai sau manatu faʻapitoa, e mafai ona e matamata i le ata tifaga a Ang Lee "Food and Drink Man and Woman" O le tagata autu o loʻo i ai o le kuka o le Grand Hotel i Taipei. Na te manaʻomia ni fata e faʻaalia ai ituaiga eseese o umukuka. naifi i lona umukuka. O le mea moni, pei o meafaigaluega uma, o lenei naifi umukuka e iai foʻi le tulafono "luasefulu valu", e tusa lava po o a meaʻai Saina poʻo meaʻai i Sisifo, 80% o ipu e mafai ona faia i le naifi e tasi, ae afai e te manaʻo e fai le 20% o totoe. o ipu, e te manaʻomia tele E tele ituaiga o naifi e fai. O le isi mafuaʻaga o lenei faʻamatalaga atonu e faʻafememeaʻi tagata uma i le umukuka Saina i le vaitau o le le lava o meafaitino i le manatua ma le umukuka o le vasega taimi paganoa i ata tifaga i Sisifo ma TV.

E leitioa foi talu mai le matua o faamaumauga tusitusia, o tomai kuka e le faatuatuaina. Ioe, e leai se mea e gauai atu i ai i le umukuka o tagata matitiva, ma o le a le faʻaaluina e le au mauoa tupe i le umukuka. O le tulaga lea e maofa ai i le va o Sasae ma Sisifo, e leai se umukuka i maota tuai i Sisifo, o le umukuka e na o se fale e mamao ese mai le fale autu.

Ina ua maeʻa le suiga o pisinisi, faatasi ai ma le siʻitia o le aufaigaluega, o le tau o tagata faigaluega i Sisifo ua faʻateleina le maualuga, ma o le vaeluagalemu, e oʻo lava i fafine pito i luga-ogatotonu e tatau ona kuka na o latou lava. le malosi e agai i luma O le naifi umukuka o le lauiloa Western brand o le oloa lea o lenei faiga. Mo le umukuka i le fale, muamua lava, mata ma kuka e tatau ona tuueseese. Mai lenei manatu, o le umukuka Saina e sili atu ona faigata, aua e seasea tagata papalagi e tipi aano o latou lava umukuka. mai supamaketi po'o aano o manufasi.O le faleoloa e tipi le aano o manufasi, aveese le afifi ma lafo sa'o i totonu o le ulo. E le pei o kuka Saina, e masani ona tatau ona tipiina aano o manu fasi. E le gata i lea, o le naifi ua tipiina le aniani ma le ginger o le a tumau pea lona manogi e tusa lava pe e te fufuluina, afai e te faaaogaina se naifi e tipi ai fualaau aina po o tamato, e faigofie ona feaveai le manogi, o le naifi e faaaoga faapitoa mo fualaau aina. e mana'omia tele fo'i le faiga.

O naifi i totonu o le matou umukuka e faʻatulagaina e tusa ai ma lenei mataupu faavae: tasi mo le tipiina o aano o manu, tasi mo le tipiina o fualaau faisua, ma le tasi mo le tipiina o fualaau aina. Afai lava e te faaaogaina se naifi, o loo i ai se tulaga saogalemu. E moni lenei mea mo tagata uma mai i le au fou e fou i le umukuka i na tagata kuka lauiloa: i le faaaliga meaai "Iron Chef", e toatele le au kuka o loo auai e tipi o latou lava tamatamailima i se vave. E tusa ai ma lenei mataupu, o se upu masani e faapea, “E matua lelei lava le naifi, ae ma’ai tele, ma e mata’utia le tipi i ou lima!”.

O le mea moni, i se isi itu, o naifi mata'utia e sili ona mata'utia.A e fa'aogaina naifi mata'utia, e tele atu lou malosi e te fa'aaogaina ma e sili atu ai ona e le toe pulea.A e se'e, e mautinoa lava e te lavea ai oe. I nai aso talu ai, na ou vaʻai ai i se suʻesuʻega na lisiina ai fualaau faisua sili ona "mataʻutia" i totonu o le umukuka, ma le maukeni na tulaga muamua. O le mafuaaga o le maukeni e malo le pa'u ma mafiafia aano, e faigofie ai ona leiloa paleni pe a tipi.

E ui o le kuka ma le taulotoina o solo, vali, taina o le piano ma le taina o sikola o ni mea eseese ia e lua, ae e manaomia uma e ia se uiga to’afimalie, pe a e osovale, e ono tiga ai ou lima, ae maise lava pe a e vaai atu i le au kuka ta’uta’ua o lele naifi ma tipi. fuala'au 'aina i luga o le TV. A e fa'ata'ita'i i ai, e na'o le 'afa la'a e te alu ese ai mai le "toto samasa i le laupapa tipi". I le taimi nei, aua neʻi faʻamoemoe e sili atu le agamalu o le naifi tuʻia. E masani ona fai e LG se faʻamatalaga filosofia (o le mea moni, na ia faʻalogo i ai mai se isi mea): "O le naifi tuusaʻo e vave tele pe a tipi lima." Mai se isi vaaiga, o le manu'a na faia i se naifi tu'i e tele atu vaega saeia i le microscopically ma e sili atu ona faigata ona toe faaleleia, ae o le manu'a na faia i se naifi maʻai e sili atu ona mama ma vave ona toe faʻaleleia.

O lea, e tusa lava po o le a, aua le faʻaaogaina naifi umukuka. O le polokalame a Jamie Oliver na tuuina mai ai ni fautuaga lelei i mataupu tau le saogalemu: muamua, tuu se ieie susu teisi i lalo o le laupapa tipi ina ia aloese ai mai le seasee faafuasei o le laupapa tipi i le faagasologa o le tipiina, ma le lona lua, pe a tipi fualaau faisua, ia mautinoa e muamua Ina ia faalaugatasia ipu, mo se faʻataʻitaʻiga, pe a tipi pateta, e mafai ona e tipi muamua se vaalele mai le pateta, ona faʻaaoga lea o lenei vaalele e faʻapipiʻi ai pateta i luga o le laupapa tipi e aloese ai mai le faʻalavelave faʻafuaseʻi i le taimi o le tipiina. Tolu, taʻutaʻu lau lava tulaga, tipi faʻamaoni ma lemu (o le tasi lea na aoteleina e LG mo ia, haha, i le tele o ana polokalame, na te taumafai e aloese mai le faʻaalia o ona naifi tomai, faʻagesegese ma le iloa e aloese mai le faʻaseseina o le au maimoa ).

Ina ua aʻoaʻo le ape anamua e tuʻituʻi le maa e fai ai le "chopper" muamua, sa na o le tasi le ituaiga i le lalolagi. I le taimi nei ua mavae le faitau miliona o tausaga, o le ape anamua e mama-mafaufau ua leva ona tupu aʻe ma avea ma se tagata e le mafaitaulia ona lanu felanulanuaʻi, ma o le "Cai Knife Sect" ua masani ona faʻatupuina le tele o lala. Faatasi ai ma i latou, e tolu ni naifi sili ona faatosina: O le naifi kuka a le Western-style, Japanese Santoku knife, ma o le mea moni o le matou naifi umukuka sikuea lauiloa a Saina.

O lenei naifi kuka faapapalagi e taʻua foi o le naifi kuka Falani, E ui lava na muai iloa e tufuga Siamani le faiga o lenei naifi, ae e le manaia meaʻai Siamani, ma na lauiloa e ala i le savili o le tautotogo o meaʻai Farani. O naifi a le kuka i papalagi e umi, vaapiapi le lau ma le mafiafia tua ma le pito pi'o ma'ai. E feso'ota'i lea ma le fa'aogaina o naifi umukuka fa'a papalagi, e fa'aaoga e le au kuka le pito o le naifi e fai ma fulcrum, ma o le lau e sasau i luga ma lalo i luga o le laupapa tipi e pei o se guillotine e tipi ai meaai.

O le naifi ua saunia lelei e iai lona mata ma'ai ma sina pito i tafatafa o le pito ma e fetaui lelei mo le tipiina lelei, ae o le pito i tafatafa o le au e sili atu lona tulimanu ma e talafeagai mo le tipiina o ponaivi i'a po o isi mea e sili atu ona faigata. naifi kuka: Talanoa e uiga i se naifi umukuka (1) O le taʻutaʻua o naifi Iapani Santoku e le mafai ona tuʻueseeseina mai le faʻalauiloaina malosi o le tele o tagata gaosi naifi umukuka i Sisifo. Toeitiiti lava o kamupani tetele uma e iai le tele o naifi Santoku mo le faʻatau. O le naifi Santoku e igoa ia "Santoku Baoding" i le gagana Iapani, ma o le "Baoding" o lona uiga o le naifi umukuka.

I le tepa muamua, o le naifi Santoku e talitutusa lava ma le naifi kuka a Western-style, ae o le mea moni o loʻo i ai se eseesega tele. Muamua lava, o le lau o le naifi Santoku e saʻo saʻo, o le mea lea o le agai i luga ma lalo o le auala autu lea e faʻaaogaina ai, e le pei o le "swinging" naifi o le naifi a le Western-style chef. Lona lua, o le lau e fai si manifinifi, lea e masani lava ona fetaui mo le tipiina o i'a ma aano o manufasi, e foliga mai e le sili ona lelei e pei o le naifi kuka.

Naifi Santoku: Talanoa e uiga i se naifi umukuka (1) E masani tagata uma i le naifi umukuka sikuea masani a Saina, o lea e leai se manaʻoga e tautala faʻavalevalea. O le naifi umukuka masani e masani ona faʻaaogaina i aiga Saina e tutusa uma ma le naifi kuka kuka i sisifo. E le gata i le faʻamaeʻaina o le tipiina o meaʻai, e faigofie foi ona tuʻuina atu mea tipi i le ulo. E le mafai ona ausia. o ituaiga muamua e lua o naifi umukuka. O le mea moni, e tele lava ituaiga naifi umukuka a Saina, mo se faʻataʻitaʻiga, o nisi e mafiafia ma talafeagai mo le tipiina o ponaivi o moa ma lafumanu, ma o nisi e manifinifi ma maai ma sili atu ona talafeagai mo le tipiina, ae o foliga vaaia o nei ituaiga. o naifi e le matua ese lava, e toatele tagata e manatu e na o le tasi le ituaiga o naifi umukuka i Saina, ae e leai.

Sei o tatou talanoa e uiga i mea o le naifi umukuka. O naifi umukuka masani i luga o le maketi e leai se mea e sili atu i le tolu mea, carbon steel, stainless steel ma ceramics. O le mea moni, o loʻo i ai nisi mea e sili atu ona malosi, e pei o le titanium mama poʻo le titanium alloy, lea e fai mai e malosi le faʻafefeteina, ma e mama ma sili atu ona fetuutuunai nai lo naifi uʻamea, ae o mea nei e le masani ona faʻaaogaina, o lea ou te le talanoa e uiga ia i latou iinei.

O naifi umukuka muamua na faia i le sila carbon. E ui lava o le uʻamea mama e lelei le faʻafefeteina, o lona maaa e le maualuga. A maeʻa ona faʻaopoopoina se aofaiga talafeagai o le kaponi e fausia ai se uʻamea uʻamea-carbon tutusa, e avea ma uamea (ioe, o le faagasologa moni e le faigofie e pei ona taʻua. O le i'uga, afai e maualuga tele le kaponi, o le a avea ma u'amea, ma e na'o u'amea-carbon alloys e iai le i totonu i le va o le 0.2% ma le 2.1% e ta'ua o le uamea). e le itiiti ifo i le lima afe tausaga talu ai, ae E na o le lua afe tausaga talu ai e mafai ona gaosia meafaigaluega uamea stably. Fai mai muagagana Saina "ua faia le uamea mai le selau o teuteuga", "ua faʻaaogaina le uʻamea lelei i luga o le lau", ma isi. E mafai ona vaʻaia o le sila maualuga e tatau ona avea ma se mea taua tele i aso anamua.

E tele mea lilo i tua o nei alagaupu e lua. O lenei "fa'aliusuavai i le uamea" e faasino tonu lava i le faagasologa o le fa'ameamea ma le gaugau i Saina anamua e gaosia ai u'amea maualuga: na fa'amafanafanaina e le au fai u'amea le avanoa ma fa'asolosolo fa'asolosolo ma gaugau, ina ia tufatufaina tutusa le carbon i totonu, ma le maaa ma le maaa. malosi o meafaitino na matua faaleleia. Ma "o loʻo faʻaaogaina le uamea lelei i luga o le lau" fai mai e tatau i le au fai uʻamea ona faʻaogaina tekinolosi tuʻufaʻatasia e fai ai naifi pe a utiuti mea: tuʻufaʻatasia uʻamea maualuga ma isi mea e sili ona maualalo e ala i le faʻaogaina. uamea maualuga e faaaoga e pei o le lau, ma isi mea e fausia ai le lau.

O le leai o se uʻamea maualuga i aso anamua ma le le mautonu i le gaosiga o le uʻamea ua faʻaopoopoina ai le tele o mealilo i lenei pisinisi, ma faʻatupuina ai foi le tele o tala faʻasolopito. i Sisifo, o loo i ai se talatuu o le “umea o Tamaseko.” O ituaiga uma o vavega, e pei o se pelu e faia i le sila o Tamaseko e faigofie ona tipi ese le paelo o se fana, o lauulu e toulu i luga o le lau o le a gau na o ia lava, ma isi. O nei talatuu ua aafia ai tagata lautele e oo mai i le taimi nei.E ui o le uamea ua gaosia e tekinolosi faaonaponei ua leva ona sili atu i le sila o Tamaseko, ae e talitonu pea tagata o loo i ai pea se togafiti faataulaitu o loo natia i tua atu o na mamanu matagofie. Ina ia fetaui ma lenei lagona o tagata lautele, o le au gaosiga o naifi umukuka na taumafai e toe gaosia le mamanu o le sila Tamaseko ma pisinisi faʻaonaponei. O lenei e te le tau alu i Suria i Sasaʻe Tutotonu, e mafai ona e alu i le lata ane " IKEA” e faatau ai se naifi umukuka Tamaseko ma faamalieina.

Lalo o se ata o se naifi uʻamea 18th seneturi Tamaseko: Talanoa e uiga i se naifi umukuka (2) O le kaponi o loʻo i ai se aafiaga taua i luga o meatotino o le uamea.O le maualuga o le carbon content, o le sili atu foi lea o le avanoa e maua ai le maualuga maualuga, ae o le malosi o le mea o le a faʻaitiitia foi. O le u'amea o lo'o i ai le kaponi o le 0.3-0.59% e ta'ua o le medium-carbon steel, lea e iai lona malosi paleni ma le ma'a'a. malosi uaea uamea ma isi. Uamea e sili atu nai lo le 1% carbon ua taʻua o le ultra-high carbon steel, lea e mafai ona maua ai le maaa maualuga e ala i togafitiga vevela, ae e leaga le malosi.

O naifi umukuka e faia i le uʻamea maualuga poʻo le ultra-high carbon steel e mafai ona oʻo atu i le maaa maualuga, ma e faigofie ona faʻamaʻai le lau. O le tele o naifi Iapani e faia i mea tutusa, lea e fesoʻotaʻi ma le tipi lelei e masani ona manaʻomia i meaʻai Iapani. O le mea moni, o le carbon steel lava ia e iai foʻi se vaivaiga mataʻutia.

O le mea lea, o naifi e faia i lenei mea e tatau ona fufulu ma faʻamago pe a uma ona faʻaoga. O naifi e fai i u'amea kaponi ose vaega fa'afefiloi.O le tele o naifi umukuka taugofie e fai i u'amea maualalo.O le u'amea maualalo lava ia e taugofie ma faigofie ona fa'agaioia. Ae ui i lea, o naifi e faia i le uʻamea maualalo e le faigofie ona faʻamaʻai le lau, ma o le lau e faigata ona tausia, ma o le a vave ona faʻavaivai pe a faʻaoga.

Ua leva ona galulue saienitisi i le faʻaleleia atili o le faʻavaeina o le sila e faʻateleina ai lona faʻafefeteina. I le senituri lona 19, na iloa ai e tagata o se manatu lelei le faaopoopo o le chromium i le uamea. O le masini o le chromium uamea e fausia ai se ata tifaga manino mafiafia ma malo oxide pe a uma ona fesootai ma le ea, lea e mafai ona puipuia le substrate uamea mai le pala e le okesene ma le susu i le ea.

Afai e fa'aleagaina lenei vaega o ata, o le chromium u'amea fou o le a toe fausia le ata puipui lava e tasi pe a uma ona fa'aalia i le ea, lea e taofia ai le fasi uamea atoa mai le elea. O le tete'e o le u'amea u'amea e feso'ota'i sa'o ma le chromium anotusi, o lea na'o le chromium anotusi e sili atu i le 11% ua ta'ua o le uamea. Ona o le maualuga o le tau o le chromium uʻamea, o tagata fai tupe mai soʻo se ituaiga o olaga e taumafai e tipi tulimanu ma meafaitino, ma o le manatu faʻapitoa o le "uʻamea uʻamea" na fanau mai i lo tatou fanua.

E oo lava i na u'amea u'amea e tauamiotonuina i le igoa e tele eseesega i le corrosion teteʻe, o lea pe a faʻatau mai ni naifi umukuka uʻamea ma laulau, faʻalogo faʻapitoa i le tuufaatasiga o mea. O upu 18/10, 18/8 poʻo le 18/0 e masani ona faʻailogaina i luga o meaʻai uʻamea uʻamea, lea e faʻatatau i le pasene o le chromium ma le nickel i totonu o mea (o le mea moni o se faiga faʻaogaina ua tuai, ma o mea e tolu e tusa e fetaui ma le 316, 304 ma le 2 faʻasologa o loʻo iai nei. Nickel i u'amea u'amea e fesoasoani i le faʻaleleia o mea faʻainisinia, ma i le taimi lava e tasi o loʻo i ai se aafiaga fesoasoani i le faʻafefeteina.

Ae ui i lea, e le taugofie le uʻamea nickel, o lea e faʻaaoga ai e nisi o gaosi oloa le manganese metal nai lo le mea lea o le mafuaʻaga o le faʻalavelave o le "uamea oona" na mafua mai i se fale gaosi oloa i se taimi ua mavae. I se tulaga lautele, e mafua uma i tupe. 18/10 (o lona uiga, 316 stainless steel) o se mea lelei mo le faia o laulau, naifi, tui ma ulo, ae e faigata ona faʻaaogaina mo naifi umukuka, ona o le carbon i totonu e na o le 0.08%, ma e le mafai. e maua e ala i togafitiga vevela.Maaa maualuga. O tagata gaosi masani o naifi umukuka latou te faʻaaogaina ni faʻataʻitaʻiga uʻamea e iai le maualuga o le carbon content.

O le mea moni, o isi tagata gaosi oloa latou te faʻaaogaina le 440 faʻasologa o le sila uamea, o le carbon content o loʻo maualuga i le 0.6% i le 1.20%, lea e faʻatatau i le maualuga o le carbon steel ma le ultra-high carbon steel. maai. Ae ui i lea, e leai ni faʻamanuiaga i pito uma e lua. O mea uma lava e iai mea lelei ma faʻaletonu. O le kaponi i totonu o le uamea e i ai se aafiaga faʻafefe i le faʻamaʻiina o le chromium. A tumau pea le le suia o le chromium, o le maualuga o le carbon content, o le leaga o le faʻamaʻi. . Mo meafaigaluega e pei o naifi umukuka e manaʻomia ona faʻaogaina le masima ma le acid-base i aso uma, o le maʻai ma le faʻaleagaina o mea tonu ia e le mafai ona faʻagaloina. .

Sei o tatou talanoa e uiga i mea sima. Zirconium dioxide, o se pauta paʻepaʻe, ua faʻaaogaina nei e fai ai naifi umukuka sima. E tuʻuina e le kamupanī nei paʻu i totonu o le mea e olo ai le naifi umukuka avanoa, faʻaaogaina se maualuga maualuga o le 120 atemosifia ma tao i totonu o se siosiomaga o le 1500 tikeri, ma o nei paʻu o loʻo faʻasalaina i totonu o sima mafiafia.

O le malosi o le Mohs o le zirconia ceramics e maualuga atu i le 8.5, lea e sili atu le maualuga nai lo le maualuga o le 6-6.5 o le uʻamea faʻamaʻa, o lea e mafai ai ona faʻamaʻaina i se uili e faʻafefeteina taimane. lau malo. Ona o lona malosi tele, o naifi umukuka sima e tau le pala i lalo o le faʻaaogaina masani, ma o latou vailaʻau e matua mautu, o lea latou te le fefefe ai i le osofaʻiga o le acid, alkali ma le masima e masani ai i le umukuka. Atonu e te manatu o le taʻitaʻi martial arts o loʻo pulea le lalolagi naifi umukuka ua iu lava ina fanau mai, ae e le o le tulaga lea.

Pe a faatusatusa i naifi umukuka uʻamea, o naifi sima e matua leaga lava i le faigata, e faigofie ona gau pe a oʻo i le malosi mai fafo, ma e faigofie foi ona taʻe pe a tipiina e le lau mea malō. O le mea e sili ona leaga ona o le maualuga tele o le maaa, e leai se auala e faʻapupulaina ai i auala masani, a oʻo loa se pu, e toetoe lava a leai se aoga o se naifi. E pei ona taʻua muamua, o loʻo i ai le "28 tulafono" pe a faʻaaoga naifi umukuka. Pe faʻaaogaina i le fale poʻo se tagata kuka faʻapolofesa, e tasi lava le ituaiga naifi e faʻaaoga soo (e tele ituaiga o naifi e le masani ai. Fa'aoga) E talafeagai mo kuka papalagi.

Mo naifi sima, ona o lona maaa ma pala, e manino lava le le agavaa e faatino le matafaioi o le naifi umukuka autu e masani ona faaaoga, ae afai e faaaoga faapitoa mo le tipiina lelei o fualaau aina ma fualaau faisua, o loo i ai lava tulaga lelei..