naghisgot bahin sa kutsilyo sa kusina

Kini nga kutsilyo sa kusina kinahanglan nga isipon nga labing importante nga himan sa kusina. Sa pagkatinuod, kini kinahanglan usab nga labing karaan nga himan alang sa mga tawo, ug mahimong mas tigulang kay sa mga tawo mismo: Ang ubang mga tigdukiduki sa Estados Unidos nagtudlo sa usa ka orangutan unsaon paghimo og bato kutsilyo, mao nga kini mahimong gibana-bana nga isulti nga sa Ang mga katigulangan sa mga tawo tingali nakakat-on sa paghimo sa mga kutsilyo nga bato sa wala pa kini nahimong "tawo". Adunay daghang makapaikag nga mga panultihon bahin sa mga kutsilyo sa kusina, diin ang labing kaylap nga mikaylap mao nga ang mga chef sa China nanginahanglan lamang usa ka kutsilyo sa kusina aron mabuntog ang kalibutan, samtang ang mga chef sa kasadpan nanginahanglan dili maihap nga mga kutsilyo sa kusina aron magluto ang labing yano nga mga pinggan. Sa pagkatinuod, dili kini mao. Bisan tuod adunay usa lamang ka kutsilyo sa kusina sa kusina sa daghang mga pamilyang Intsik, alang sa mga nag-unang Chinese chef, daghang lain-laing matang sa kutsilyo ang gikinahanglan kon gusto nila nga magluto og maayo nga pagkaon sa Intsik. Ang pinakasimple mao ang Pagputol sa mga gusok. Dili nimo magamit ang parehas nga kutsilyo sama sa ginunting nga karne (ang nahauna mas lig-on ug ang anggulo sa blade kinahanglan nga mas dako, samtang ang ulahi kinahanglan nga mas hait ug ang anggulo sa blade kinahanglan nga mas gamay), ug kini imposible. sa pagkulit sa "Walo ka Imortal nga Nagtabok sa Dagat" sa panit sa pakwan gamit ang hiniwa nga kutsilyo. .

Kung wala kay intuitive nga konsepto, mahimo nimong tan-awon ang salida ni Ang Lee nga "Food and Drink Man and Woman". kutsilyo sa iyang kusina sa balay. Siyempre, sama sa tanan nga mga himan, kini nga kutsilyo sa kusina usab adunay usa ka "kaluhaan ug walo" nga lagda, bisan unsa pa ang pagkaon sa China o pagkaon sa Kasadpan, 80% sa mga pinggan mahimo sa usa ka kutsilyo, apan kung gusto nimo buhaton ang nahabilin nga 20% sa mga pinggan, kinahanglan nimo daghang Daghang lainlaing lahi sa mga kutsilyo ang buhaton. Ang laing rason alang niini nga pahayag tingali mao nga ang tanan naglibog sa Chinese kusina sa panahon sa materyal nga kakulang sa handumanan uban sa kusina sa kalingawan klase sa Western mga salida sa sine ug TV.

Dili ikatingala nga sukad sa edad sa sinulat nga mga rekord, ang mga kahanas sa pagluto dili kasaligan nga mga kahanas. Siyempre, walay bisan unsa nga pagtagad sa sa kusina sa mga kabus, ug ang mga adunahan dili mogasto sa salapi sa kusina. Kini nga punto katingad-an nga managsama sa taliwala sa Sidlakan ug Kasadpan.Wala’y kusina sa karaang mga mansyon sa Kasadpan.Ang kusina usa ra ka silong gikan sa panguna nga bilding.

Human sa industriyal nga rebolusyon, uban sa pag-usbaw sa kalihokan sa pamuo, ang gasto sa pagtrabaho sa Kasadpan nahimong mas taas, ug tunga-tunga-klase, bisan sa taas-tunga-tunga-klase nga mga housewives kinahanglan nga magluto sa ilang mga kaugalingon.Kini naghatag sa western kusina industriya ang kadasig sa pagpadayon.Ang kutsilyo sa kusina sa bantog nga tatak sa Kasadpan mao ang produkto niini nga uso. Alang sa kusina sa balay, una sa tanan, hilaw ug luto kinahanglan nga ibulag. Gikan niini nga punto sa panglantaw, ang mga Chinese nga kusina sa tinuod mas demanding, tungod kay ang mga taga-Kasadpan panagsa ra magputol sa karne sa ilang kaugalingong mga kusina. gikan sa mga supermarket o karne. Giputol sa tindahan ang giputos nga karne, gitangtang ang putos ug gilabay kini diretso sa kaldero. Dili sama sa pagluto sa Intsik, kasagaran gikinahanglan ang pagputol sa ginunting o hiniwa nga karne. Dugang pa, ang kutsilyo nga nagputol sa sibuyas ug luya adunay nahabilin nga baho bisan unsaon nimo paghugas niini. Kung mogamit ka sa ingon nga kutsilyo sa pagputol sa prutas o kamatis, dali ra madala ang baho, busa ang kutsilyo espesyal nga gigamit alang sa prutas. gikinahanglan usab kaayo ang pagproseso sa.

Ang mga kutsilyo sa among kusina gihan-ay sumala niini nga prinsipyo: usa alang sa pagputol sa karne, usa alang sa pagputol sa mga utanon, ug usa alang sa pagputol sa mga prutas. Hangtud nga mogamit ka og kutsilyo, adunay isyu sa kaluwasan. Kini tinuod alang sa tanan gikan sa mga bag-o nga bag-o sa kusina ngadto sa mga sikat nga chef: sa food show nga "Iron Chef", daghang mga partisipanteng chef ang nagputol sa ilang kaugalingong mga tudlo sa usa ka pagdali. Bahin niini nga isyu, usa ka komon nga panultihon mao ang "Kini nga kutsilyo maayo kaayo, apan kini hait kaayo, ug kini delikado kaayo nga putlon sa imong mga kamot!".

Sa pagkatinuod, sa kasukwahi, ang dull nga mga kutsilyo mao ang labing delikado. Kung mogamit ka og blunt nga mga kutsilyo, mas kusog ang imong gamiton ug mas lagmit nga mawad-an ka og kontrol. Pipila ka adlaw ang milabay, nakita nako ang usa ka pagtuon nga naglista sa labing "delikado" nga mga utanon sa kusina, ug ang kalabasa nga nag-una sa ranggo. Ang hinungdan kay ang kalabasa adunay gahi nga panit ug baga nga unod, nga dali nga mawad-an sa balanse kung magputol.

Bisan tuod ang pagluto ug pag-recite og mga balak, pagpintura, pagtugtog sa piano ug pagdula og chess duha ka managlahi nga butang, silang duha nagkinahanglan og kalmado nga kinaiya.Sa diha nga ikaw madasigon, ikaw lagmit nga masakitan ang imong mga kamot, ilabi na kon ikaw makakita sa mga sikat nga chef nga naglupad ug mga kutsilyo ug nagputol. utanon sa TV.. Kung imong sundogon, tunga na lang ka lakang gikan sa "dugo nga nagsabwag sa cutting board". Niining panahona, ayaw pagdahom nga ang usa ka blunt knife mahimong mas malumo. Si LG kanunay nga nagsulti sa usa ka pilosopikal nga sentensiya (sa pagkatinuod, nakadungog siya niini gikan sa laing dapit): "Ang blunt knife kanunay nga paspas kung magputol sa mga kamot." Gikan sa laing punto sa panglantaw, ang samad nga naporma pinaagi sa usa ka blunt nga kutsilyo adunay mas dako nga pagkagisi nga mga sangkap sa mikroskopiko ug mas lisud nga mabawi, samtang ang samad nga naporma pinaagi sa usa ka mahait nga kutsilyo mas hapsay ug mas paspas nga naayo.

Busa, bisan unsa pa, ayaw gamita ang mga kutsilyo sa kusina. Ang programa ni Jamie Oliver naghatag ug maayong tambag bahin sa mga isyu sa kaluwasan: una, pagbutang og gamay nga basa nga trapo sa ilawom sa chopping board aron malikayan ang aksidenteng pag-slide sa chopping board sa panahon sa pagputol, ug ikaduha, sa pagputol sa mga utanon, siguruha nga una Aron mapatag ang mga pinggan, pananglitan, kung magputol sa patatas, mahimo nimo una nga putlon ang usa ka eroplano gikan sa mga patatas, ug dayon gamiton kini nga eroplano aron ayohon ang mga patatas sa cutting board aron malikayan ang aksidente nga pagkadili balanse sa panahon sa proseso sa pagputol. Ikatulo, pag-angkon sa imong kaugalingon nga lebel, pagputol sa matinud-anon ug hinay-hinay (kini usa nga gisumada sa LG alang kaniya, haha, sa daghan sa iyang mga programa, siya naningkamot sa paglikay sa pagpakita sa iyang kahanas sa kutsilyo, sa tuyo nga hinayhinay sa paglikay sa pagpahisalaag sa mga mamiminaw ).

Sa diha nga ang unang karaang unggoy nakakat-on sa pagtuktok sa santik aron sa paghimo sa unang "chopper", adunay usa lamang ka genre sa kalibutan. Karon nga minilyon na ka tuig ang milabay, ang putli og hunahuna nga karaang unggoy dugay na nga nahimong usa ka tawo nga adunay dili maihap nga kolor nga mga tinai, ug ang "Cai Knife Sect" natural nga nagpatunghag daghang mga sanga. Taliwala kanila, adunay tulo nga labing impluwensyal: kutsilyo sa istilo sa Western nga chef, kutsilyo sa Japanese Santoku, ug siyempre ang among bantog nga kutsilyo sa kusina nga kuwadrado nga Intsik.

Kining Western-style chef's knife gitawag usab nga French chef's knife.Bisan tuod ang German nga mga artesano unang nakasabut sa estilo niini nga kutsilyo, ang German nga pagkaon kulang sa kahayag, ug kini nahimong popular pinaagi sa spring breeze sa French cuisine. Ang mga kutsilyo sa estilo sa kasadpan nga chef adunay taas, pig-ot nga sulab nga adunay baga nga likod ug usa ka hait nga kurbada nga ngilit. May kalabotan kini sa paagi sa paggamit sa istilo sa Western nga mga kutsilyo sa kusina. Gigamit sa mga chef ang tumoy sa kutsilyo ingon usa ka fulcrum, ug ang blade nag-irog pataas ug paubos sa chopping board sama sa guillotine sa pagputol sa pagkaon.

Ang kutsilyo sa usa ka maayong pagkabuhat nga chef adunay usa ka mahait nga ngilit nga adunay gamay nga anggulo duol sa tumoy ug angay alang sa maayong pagputol, samtang ang ngilit duol sa kuptanan adunay mas dako nga anggulo ug angay alang sa pagputol sa mga bukog sa isda o uban pang gamay nga gahi nga mga butang. kutsilyo sa chef: Paghisgot bahin sa kutsilyo sa kusina (1) Ang pagkapopular sa Japanese nga mga kutsilyo sa Santoku dili mabulag gikan sa kusog nga promosyon sa mga mayor nga Western kitchen knife manufacturers. Ang Santoku Knife gitawag ug "Santoku Baoding" sa Japanese, ug ang "Baoding" nagpasabot ug kitchen knife. Giingon nga ang tinubdan niini nga pulong mao ang "Paoding" sa Paoding Jie Niu.

Sa una nga pagtan-aw, ang kutsilyo sa Santoku parehas kaayo sa kutsilyo sa istilo sa chef sa Kasadpan, apan sa tinuud adunay usa ka dako nga kalainan. Una sa tanan, ang sulab sa kutsilyo sa Santoku medyo tul-id, mao nga ang pataas ug paubos nga paglihok mao ang nag-unang paagi sa paggamit niini, dili sama sa "swinging" nga pamaagi sa kutsilyo sa Western-style chef's knife. Ikaduha, ang blade medyo nipis, nga haum kaayo sa pagputol sa isda ug karne, dili kini ingon ka versatile sama sa kutsilyo sa chef.

Santoku Knife: Paghisgot bahin sa kutsilyo sa kusina (1) Ang tanan pamilyar sa tradisyonal nga Chinese square kitchen knife, mao nga dili kinahanglan nga makigsulti nga walay pulos. Ang tradisyonal nga kutsilyo sa kusina nga kasagarang gigamit sa mga pamilyang Intsik kay usa ka all-rounder nga katumbas sa western-style chef's knife. Gawas pa sa pagkompleto sa batakang pagputol sa mga sagol, dali ra usab nga mabalhin ang mga ginunting nga sangkap ngadto sa kaldero. Kini dili maabot sa unang duha ka matang sa mga kutsilyo sa kusina. Siyempre, daghan pa ang mga klase sa Chinese kitchen knives, pananglitan, ang uban mas baga ug angayan sa pagputol sa mga bukog sa manok ug kahayupan, ug ang uban mas nipis ug mas hait ug mas angay alang sa maayong pagputol. Apan, ang hitsura niini nga mga matang sa mga kutsilyo mao ang dili kaayo lain-laing mga, mao nga daghang mga tawo naghunahuna nga adunay usa lamang ka matang sa kusina kutsilyo sa China, apan kini dili.

Maghisgot kita bahin sa materyal sa kutsilyo sa kusina. Ang kasagaran nga mga kutsilyo sa kusina sa merkado wala’y labaw sa tulo nga mga materyales, carbon steel, stainless steel ug seramiko. Siyempre, adunay pipila nga mas lig-on nga mga materyales, sama sa puro nga titanium o titanium nga haluang metal, nga giingon nga adunay lig-on nga pagsukol sa kaagnasan, ug mas gaan ug mas flexible kay sa mga kutsilyo nga puthaw, apan kini dili kasagarang gigamit nga mga butang, mao nga dili ko istoryahi sila dinhi.

Ang unang mga kutsilyo sa kusina kay ginama sa carbon steel. Bisan tuod ang lunsay nga puthaw adunay maayo nga pagsukol sa kaagnasan, ang katig-a niini dili taas. Human sa pagdugang sa tukma nga gidaghanon sa carbon aron maporma ang usa ka homogenous nga puthaw-carbon nga haluang metal, kini mahimong puthaw (siyempre, ang aktuwal nga proseso dili ingon ka yano sama sa giingon. Is. ubos ang carbon content? Ingon usa ka resulta, kung ang carbon content taas kaayo, kini mahimong cast iron, kung ang carbon content kay 0.2% - 2.Ang iron-carbon alloys tali sa 1% ug 1% gitawag nga asero), ang mga tawo nakakat-on sa pagprodyus ug paggamit sa puthaw labing menos 5,000 ka tuig na ang milabay, apan sa miaging 2,000 ka tuig lamang nga ang puthaw nga mga himan mahimo nga lig-on. Ang mga proverbio sa Intsik kanunay nga nag-ingon nga "ang asero gihimo gikan sa usa ka gatos nga pagpino", "maayo nga asero ang gigamit sa sulab", ug uban pa. Makita nga ang taas nga kalidad nga asero kinahanglan nga usa ka bililhon nga kapanguhaan sa karaang mga panahon.

Adunay daghang mga misteryo sa luyo niining duha ka panultihon. Kini nga "pagtunaw sa asero" sa tinuud nagtumong sa proseso sa paghulma ug paghulma sa karaang China aron makahimo og taas nga kalidad nga asero: gipainit sa mga panday ang blangko ug balik-balik nga gipeke ug gipilo kini, aron ang carbon niini parehas nga giapod-apod, ug ang katig-a ug ang kalig-on sa materyal gipauswag pag-ayo. . Ug ang "maayo nga puthaw gigamit sa sulab" miingon nga ang mga panday kinahanglan nga mogamit sa composite nga teknolohiya sa paghimo sa mga kutsilyo sa diha nga ang mga materyales nihit: paghiusa sa taas nga kalidad nga puthaw ug uban pang medyo ubos nga mga materyales pinaagi sa forging. Sa samang higayon, ang bahin nga hinimo sa ang taas nga kalidad nga asero gigamit ingon nga sulab, ug ang uban nga mga materyales nagporma sa sulab.

Ang kakulang sa taas nga kalidad nga asero sa karaang mga panahon ug ang pagkawalay kasiguruhan sa produksiyon sa asero nakadugang sa daghang misteryo sa kini nga industriya, ug nagpatungha usab daghang mga mito.Sa China, adunay usa ka ilado nga alamat sama sa "Moxie", ug sa sa Kasadpan, adunay usa ka leyenda nga "Damascus steel." Ang tanang matang sa mga milagro, sama sa espada nga hinimo sa asero sa Damascus daling maputol ang baril sa riple, ang buhok nga mahulog sa sulab maputol sa iyang kaugalingon, ug uban pa. Kini nga mga leyenda nakaimpluwensya sa publiko hangtod karon.Bisan kung ang asero nga gihimo sa modernong teknolohiya dugay nang milabaw sa asero sa Damascus, ang mga tawo nagtuo gihapon nga adunay usa ka mahika nga salamangka nga natago luyo sa matahum nga mga sumbanan. Aron mapahiuyon kini nga sentimento sa publiko, ang mga tiggama sa mga kutsilyo sa kusina naningkamot sa paghimo sa sumbanan sa Damascus steel uban sa modernong industriya. Karon dili na kinahanglan nga moadto ka sa Syria sa Middle East, mahimo ka nga moadto sa duol nga " IKEA” aron makapalit ug kutsilyo sa kusina sa Damascus ug matagbaw. Susiha ang karaan nga mga pagbati sa imong kaugalingon.

Sa ubos mao ang litrato sa usa ka 18th century Damascus steel knife: Paghisgot bahin sa kutsilyo sa kusina (2) Ang carbon content adunay usa ka mahukmanon nga impluwensya sa mga kabtangan sa puthaw.Kon mas taas ang carbon content, mas dako ang posibilidad nga makakuha og mas taas nga katig-a, apan ang katig-a sa materyal usab makunhuran. Karbon 0.3-0.Ang 59% sa asero gitawag nga medium carbon steel, nga medyo balanse sa katig-a ug katig-a, ug sagad gigamit sa paghimo sa mekanikal nga mga bahin nga nagdala mga karga, nga adunay 0 carbon..6-0.Ang 99% sa asero gitawag nga taas nga carbon steel, nga adunay taas nga kalig-on ug katig-a, ug kanunay nga gigamit sa paghimo sa mga tubod ug sa iyang mga high-strength steel wire ug uban pa. Ang asero nga adunay labaw pa sa 1% nga carbon gitawag nga ultra-high carbon steel, nga makab-ot ang taas nga katig-a pinaagi sa pagtambal sa kainit, apan adunay dili maayo nga pagkagahi.

Ang mga kutsilyo sa kusina nga hinimo sa taas nga carbon steel o ultra-high carbon steel mahimong makaabot sa taas kaayo nga katig-a, ug kini sayon ​​​​sa pagpahait sa sulab. Daghang mga kutsilyo sa Hapon ang gihimo sa parehas nga mga materyales, nga may kalabutan sa maayong pagputol nga sagad gikinahanglan sa linuto sa Hapon. Siyempre, ang carbon steel mismo adunay usa ka makamatay nga kahuyang.Sa usa ka humid nga palibot, ang nawong dali nga tayaon ug corroded.

Busa, ang mga kutsilyo nga gama niini nga materyal kinahanglang hugasan ug mamala human magamit. Ang mga kutsilyo nga ginama sa carbon steel sa pagkatinuod usa ka mixed group. Daghang barato nga kitchen knives ang ginama sa low-carbon steel. Ang low-carbon steel mismo barato ug sayon ​​iproseso. Bisan pa, ang mga kutsilyo nga gama sa mubu nga carbon steel dili sayon ​​​​sa pagpahait sa sulab, ug ang sulab lisud sa pagmentinar, ug kini dali nga mahimong dull sa paggamit.

Dugay na nga nagtrabaho ang mga siyentipiko sa pagpaayo sa pagporma sa asero aron madugangan ang resistensya sa corrosion. Sa ika-19 nga siglo, nadiskobrehan sa mga tawo nga maayong ideya nga idugang ang chromium sa asero. Ang mekanismo mao nga ang metal chromium nagporma usa ka transparent nga dasok ug gahi nga oxide nga pelikula sa wala madugay pagkahuman kini makontak sa hangin, nga makapanalipod sa steel substrate gikan sa pagkadunot sa oxygen ug umog sa hangin.

Kung kini nga layer sa pelikula maguba, ang presko nga metal nga chromium maporma pag-usab ang parehas nga panalipod nga pelikula sa dili madugay pagkahuman ma-expose sa hangin, nga magpugong sa tibuuk nga piraso sa puthaw nga mahimong taya. Ang corrosion resistance sa stainless steel direktang may kalabutan sa chromium content, mao nga ang chromium content lang nga molapas sa 11% gitawag nga stainless steel. Tungod sa taas nga presyo sa metal chromium, ang mga profiteers gikan sa tanan nga mga kahimtang sa kinabuhi naningkamot sa pagputol sa mga kanto ug mga materyales, ug ang mahika nga konsepto sa "stainless iron" natawo kaniadto sa atong yuta.

Bisan ang mga stainless steel nga makatarunganon sa ngalan adunay daghang mga kalainan sa resistensya sa kaagnasan, mao nga kung nagpalit mga stainless steel nga kutsilyo sa kusina ug pinggan, hatagan espesyal nga pagtagad ang komposisyon sa materyal. Ang mga pulong nga 18/10, 18/8 o 18/0 sagad gimarkahan sa stainless steel tableware, nga nagtumong sa porsyento sa chromium ug nickel content sa materyal (kini sa pagkatinuod usa ka outdated stainless steel grade system, ug ang tulo ka mga materyales halos katumbas sa kasamtangan nga 316, 304 ug 2 nga serye nga stainless steel). Ang nikel sa stainless steel makapaayo sa pagpauswag sa mekanikal nga mga kabtangan, ug sa samang higayon adunay usa ka auxiliary nga epekto sa pagsukol sa kaagnasan.

Bisan pa, ang nickel metal dili barato, mao nga ang ubang mga tiggama naggamit sa manganese metal. Ang 18/10 (nga mao, 316 stainless steel) usa ka maayong materyal alang sa paghimo sa mga pinggan, kutsilyo, tinidor ug kaldero, apan lisud gamiton kini alang sa mga kutsilyo sa kusina, tungod kay ang sulud sa carbon niini 0 ra..08%, dili makakuha og taas nga katig-a pinaagi sa heat treatment. Ang mga regular nga tiggama sa mga kutsilyo sa kusina naggamit sa pipila ka mga modelo nga stainless steel nga adunay taas nga sulud sa carbon. Pananglitan, ang stainless steel nga gigamit sa mga produkto sa WüSTHOF adunay 0.5% nga carbon, duol na sa sulod sa taas nga carbon steel.

Siyempre, adunay ubang mga tiggama nga naggamit sa 440 series nga stainless steel, diin ang carbon content kay taas sa 0..6% ngadto sa 1.20%, nga nahisakop sa han-ay sa taas nga carbon steel ug ultra-high carbon steel, ang blade makab-ot ang mas taas nga katig-a, ug siyempre kini mahimong mas hait. Bisan pa, walay mga benepisyo sa duha ka tumoy. Ang tanan adunay mga bentaha ug mga disbentaha. Ang carbon sa asero adunay usa ka offsetting nga epekto sa corrosion resistance sa chromium. Kung ang chromium content nagpabilin nga wala mausab, ang mas taas nga carbon content, mas grabe ang corrosion resistance. . Alang sa mga galamiton sama sa mga kutsilyo sa kusina nga kinahanglan nga mag-atubang sa asin ug acid-base kada adlaw, ang kahait ug resistensya sa corrosion mao gayud ang mga butang nga dili mapasagdan. Ang lain-laing mga tiggama mahimong adunay lain-laing mga pagsabot, apan ang mga konsumedor kinahanglang mopili sumala sa ilang kaugalingong mga panginahanglan ug mga gusto. .

Maghisgot kita bahin sa mga materyales nga seramik. Ang zirconium dioxide, usa ka puti nga pulbos, gigamit na karon sa paghimog seramiko nga mga kutsilyo sa kusina. Gibutang sa tiggama kini nga mga pulbos sa gamit sa paggaling sa blangko nga kutsilyo sa kusina, gipadapat ang usa ka taas nga presyur sa 120 nga mga atmospera ug giluto kini sa usa ka palibot nga 1500 degree, ug kini nga mga pulbos gi-sintered sa dasok nga solidong mga seramik.

Ang katig-a sa Mohs sa zirconia ceramics ingon ka taas sa 8.5. Mas taas pa kay sa 6-6 sa gipagahi nga asero.5 nga lebel, mao nga kini mahimo lamang nga gipasinaw sa usa ka diamond grinding wheel. Human sa paggaling, ang ceramic kitchen knife adunay hait ug gahi nga sulab. Tungod sa hilabihan ka taas nga katig-a, ang mga ceramic nga kutsilyo sa kusina halos dili mahurot ubos sa normal nga paggamit, ug ang ilang kemikal nga mga kabtangan lig-on kaayo, mao nga dili sila mahadlok sa pag-atake sa acid, alkali ug asin nga kasagaran sa kusina. Mahimong maghunahuna ka nga ang lider sa martial arts nga nagdominar sa kalibutan sa kutsilyo sa kusina sa katapusan natawo, apan dili kini ang kahimtang.

Kung itandi sa puthaw nga kutsilyo sa kusina, ang mga ceramic nga kutsilyo dili kaayo katig-a, dali kini mabuak kung gipailalom sa kusog sa gawas, ug dali usab kini mag-crack kung giputol sa sulab ang gahi nga mga butang. Ang nakapait kay tungod kay taas kaayo ang katig-a, wala nay paagi sa pagpasinaw niini pinaagi sa naandang mga pamaagi. Sa higayon nga adunay buslot, ang kutsilyo halos wala nay kapuslanan. Sama sa nahisgutan sa sayo pa, adunay "28 nga lagda" kung mogamit mga kutsilyo sa kusina. Magamit man kini sa balay o sa usa ka propesyonal nga chef, kanunay adunay usa ka klase nga kutsilyo nga kanunay gigamit (adunay daghang mga klase sa kutsilyo nga dili kanunay. gigamit). Angay sa pagluto sa Kasadpan.

Alang sa mga ceramic knife, tungod sa gahi ug brittle texture niini, klaro nga wala’y katakus ang pagdula sa papel sa panguna nga kutsilyo sa kusina nga sagad gigamit, apan kung kini espesyal nga gigamit alang sa maayong pagputol sa mga prutas ug utanon, kini adunay klaro nga mga bentaha..