د پخلنځي چاقو په اړه خبرې وکړئ

دا د پخلنځي چاقو باید په پخلنځي کې ترټولو مهم وسیله وګڼل شي، په حقیقت کې، دا باید د انسانانو لپاره تر ټولو زوړ وسیله وي، او حتی پخپله د انسانانو څخه هم زوړ وي: په متحده ایالاتو کې ځینو څیړونکو د اورنګوټان زده کړه کړې چې څنګه ډبرې جوړوي. چاقو، نو دا په عمدي توګه اټکل کیدی شي چې د انسانانو په پلرونو کې ممکن د "انسانانو" د پراختیا دمخه د ډبرې چاقو جوړول زده کړي وي. د پخلنځي د چاقو په اړه ډیری په زړه پوري ویناوې شتون لري ، چې له هغې جملې څخه خورا پراخه خپره شوې دا ده چې چینایي شیف د نړۍ فتح کولو لپاره یوازې د پخلنځي چاقو ته اړتیا لري ، پداسې حال کې چې لویدیز شیفان د ساده لوښو پخولو لپاره بې شمیره پخلنځي چاقو ته اړتیا لري. په حقیقت کې داسې نه ده، که څه هم په حقیقت کې د ډیری چینایي کورنیو په پخلنځي کې یوازې یو د پخلنځي چاقو شتون لري، د لوړ چینایي شیفانو لپاره، د چاقو ډیری ډولونو ته اړتیا لیدل کیږي که دوی وغواړي چې چینایي خواړه په ښه توګه پخ کړي. د غوښې ټوټې کول. تاسو نشئ کولی د ټوټه شوي غوښې په څیر ورته چاقو وکاروئ (پخوانی ډیر دوام لري او د تیغ زاویه باید لویه وي، پداسې حال کې چې وروستی باید تیز وي او د تیغ زاویه باید کوچنۍ وي) او دا ناشونې ده. د خټکي په رنډ باندې د یوې ټوټې شوي چاقو سره "د بحر څخه د تیریدو اته اتلان" نقشه کول.

که تاسو عقلي مفهوم نه لرئ، تاسو کولی شئ د انګ لي فلم "خوراک او څښاک سړی او ښځه" وګورئ. په دې کې اصلي لوبغاړی د تایپي د ګران هوټل شیف دی. هغه د پخلنځي مختلف ډولونو ښودلو لپاره څو الماریو ته اړتیا لري. د هغه د کور په پخلنځي کې چاقو. البته، د ټولو وسیلو په څیر، دا د پخلنځي چاقو هم د "اتویشت" اصول لري، پرته له دې چې چینایي خواړه یا غربي خواړه، 80٪ لوښي په یوه چاقو سره ترسره کیدی شي، مګر که تاسو غواړئ پاتې 20٪ ترسره کړئ. د لوښو، تاسو ډیر اړتیا لرئ د چاقو ډیری ډولونه به وکړي. د دې خبرې بل دليل ښايي دا وي چې هر څوک د مادي کمبود په زمانه کې د چين پخلنځي په لويديځو فلمونو او تلويزيونونو کې د تفريحي طبقې له پخلنځي سره ګډوډوي.

دا د حیرانتیا خبره نده چې د لیکل شوي ریکارډونو له عمر راهیسې، د پخلی کولو مهارتونه د اعتبار وړ مهارتونه دي. البته، د غریبانو په پخلنځي کې د پام وړ هیڅ شی نشته، او شتمن به په پخلنځي کې پیسې نه لګوي. دا ټکی په حیرانتیا سره د ختیځ او لویدیز ترمنځ ورته دی، په لویدیز کې په زړو ودانیو کې هیڅ پخلنځی نشته، پخلنځی د اصلي ودانۍ څخه یوازې یو خونه لري.

له صنعتي انقلاب وروسته په لوېديځ کې د کارګرانو د خوځښت په رامنځته کېدو سره په لوېديځ کې د کار بيه په بې سارې توګه لوړه شوه او د منځنۍ طبقې او حتی د لوړې کچې کورنې مېرمنې په خپله پخلی کوي، دې کار د لوېديځ د پخلنځي صنعت ته زمينه برابره کړه. د پرمخ تللو هڅونه د مشهور غربي برانډ پخلنځي چاقو د دې رجحان محصول دی. په کور کې د پخلنځي لپاره، لومړی باید خام او پخلی سره جلا شي، له دې نظره، چینایي پخلنځي په حقیقت کې ډیر تقاضا لري، ځکه چې لویدیځوال په ندرت سره په خپلو پخلنځي کې غوښه پرې کوي، د پخلنځي او پسه غوښې د پخولو لپاره اړین دي. د سوپر مارکیټ یا غوښې څخه. پلورنځي بسته شوې غوښه پرې کوي، بسته بندي لرې کوي او په مستقیم ډول یې په کڅوړه کې اچوي، د چینایي پخلي برعکس، ډیری وختونه اړین دي چې ټوټه شوې یا ټوټه شوې غوښه پرې کړئ. سربیره پردې ، هغه چاقو چې پیاز او زنجبیل پرې کړي وي بیا هم د پاتې کیدو بوی لري پرته له دې چې تاسو یې ومینځئ ، که تاسو دا ډول چاقو د میوو یا روميانو پرې کولو لپاره وکاروئ نو بوی یې اسانه وي ، نو د میوو لپاره ځانګړي چاقو کارول کیږي. پروسس کول هم خورا اړین دي.

زموږ په پخلنځي کې چاقو د دې اصولو سره سم تنظیم شوي: یو د غوښې پرې کولو لپاره، یو د سبزیجاتو پرې کولو لپاره او بل د میوو پرې کولو لپاره. تر هغه وخته چې تاسو چاقو کاروئ، د خوندیتوب مسله شتون لري. دا د هر چا لپاره ریښتیا ده چې پخلنځي ته نوي دي له مشهورو شیفانو څخه: د خواړو په نندارتون کې "اوسپنې شیف" کې ډیری برخه اخیستونکي شیف خپلې ګوتې پرې کوي بیړه د دې مسلې په اړه، یو عام متل دی چې "دا چاقو واقعیا ښه دی، مګر دا خورا تیز دی، او ستاسو په لاسونو کې پرې کول خورا خطرناک دي!".

په حقیقت کې، برعکس، خړ چاقو خورا خطرناک دي، کله چې د چاقو په کارولو سره، تاسو ډیر ځواک کاروئ او ډیر احتمال لرئ چې کنټرول له لاسه ورکړئ، که تاسو وتښتئ، نو تاسو به یقینا خپل ځان ته زیان ورسوي. څو ورځې وړاندې، ما یوه مطالعه ولیده چې په پخلنځي کې ترټولو "خطرناک" سبزیجات لیست شوي، او کدو لومړی ځای لري. دلیل یې دا دی چې کدو سخت پوستکي او موټی غوښه لري، کوم چې د پرې کولو په وخت کې د توازن له لاسه ورکول اسانه کوي.

که څه هم د شعر پخول او تلاوت کول، نقاشي کول، د پیانو غږول او د شطرنج غږول دوه جلا شیان دي، دا دواړه یو آرامه چلند ته اړتیا لري، کله چې تاسو بې رحمه یاست، نو تاسو ډیر احتمال لرئ چې ستاسو لاسونه درد کړئ، په ځانګړې توګه کله سبزیجات په تلویزیون کې. کله چې تاسو یې تقلید کوئ، تاسو یوازې نیم ګام لرې یاست "د پرې کولو په تخته کې وینې". په دې وخت کې، د چاقو تمه مه کوئ چې نرم وي. LG اکثرا یوه ډیره فلسفي جمله ویلي (په حقیقت کې، هغه دا له بل ځای څخه اوریدلي دي): "د چاقو تل د لاسونو د پرې کولو په وخت کې چټک وي." له بل پلوه، هغه زخم چې د چاقو په واسطه رامینځته شوی د مایکروسکوپیک پلوه لوی اوښکېدونکي برخې لري او بیا رغول خورا ستونزمن دي، پداسې حال کې چې د تیز چاقو لخوا رامینځته شوی زخم ډیر پاک دی او په چټکۍ سره روغ کیږي.

نو، مهمه نده چې څه شی، د پخلنځي چاقو څخه کار مه اخلئ. د جیمي اولیور برنامه د خوندیتوب مسلو په اړه ښه مشوره ورکړه: لومړی د پری کولو په جریان کې د کاپنګ تختې لاندې یو څه لوند غالۍ واچوئ ترڅو د قطع کولو پروسې په جریان کې د تصادفي سلیډنګ څخه مخنیوی وشي ، او دوهم ، کله چې سبزیجات پرې کړئ ، ډاډ ترلاسه کړئ چې لومړی د لوښو برابرولو لپاره ، د مثال په توګه، کله چې کچالو پرې کړئ، تاسو کولی شئ لومړی د کچالو څخه الوتکه پرې کړئ، او بیا دا الوتکه د کچالو په تخته کې د کچالو د تنظیم کولو لپاره وکاروئ ترڅو د پرې کولو پروسې په جریان کې د ناڅاپي عدم توازن څخه مخنیوی وشي. دریم، خپله کچه ومنئ، په صادقانه توګه او ورو ورو پرې کړئ (دا د هغه لپاره د LG لخوا لنډیز شوی و، ها، د هغه په ​​ډیری برنامو کې، هغه هڅه کوي د چاقو مهارتونو ښودلو څخه ډډه وکړي، په قصدي توګه ورو کوي ترڅو لیدونکي ګمراه کړي).

کله چې لومړي لرغوني بندر د لومړي "چوپر" د جوړولو لپاره د فلنټ ټک کول زده کړل، په نړۍ کې یوازې یو ژانر شتون درلود. اوس چې ملیونونه کلونه تیر شوي ، د پاک ذهن لرغوني بندر له اوږدې مودې راهیسې په انسان کې د بې شمیره رنګارنګ کولمو سره وده کړې ، او د "کای چاقو فرقه" په طبیعي ډول ډیری څانګې رامینځته کړې. د دوی په مینځ کې ، درې خورا اغیزمن دي: د لویدیځ سټایل شیف چاقو ، جاپاني سانتوکو چاقو ، او البته زموږ د چینایي مربع پخلنځي چاقو.

دغه د لويديځ په بڼه د چاقو چاقو ته د فرانسوي شيف چاقو هم ويل کيږي، سره له دې چې آلماني هنرمندانو په لومړي ځل د دې چاقو بڼه پيدا کړه، خو آلماني خواړه بې خونده دي او د پسرلي په هوا کې د فرانسوي خواړو له امله مشهور شو. د غربي سټایل شیف چاقو یو اوږد ، تنګ تیغ لري چې یو موټی شا او یو ګړندی منحنی څنډه لري. دا د لويديځ په پخلنځي کې د چاقو د کارولو له لارې پورې اړه لري، پخلنځي د چاقو نخښه د فلکرم په توګه کاروي، او تیغ د ګیلوټین په څیر د ګیلوټین په څیر د خوراکي توکو د مینځلو لپاره پورته او ښکته کوي.

د یو ښه جوړ شوی شیف چاقو ډیره تیزه څنډه لري چې د پای ته نږدې کوچنۍ زاویه لري او د ښه پرې کولو لپاره مناسبه ده، پداسې حال کې چې د لاسي سره نږدې څنډه لویه زاویه لري او د کب د هډوکو یا نورو لږو سختو شیانو د پرې کولو لپاره مناسبه ده. د شیف چاقو: د پخلنځي چاقو په اړه خبرې وکړئ (1) د جاپاني سانتوکو چاقو شهرت د لوی لویدیز پخلنځي چاقو جوړونکو له قوي هڅونې څخه جلا دی. نږدې هر لوی تولید کونکي د پلور لپاره د سانتوکو چاقو بشپړ لړۍ لري. سانتوکو چاقو ته په جاپاني ژبه کې سانتوکو بوډینګ ویل کیږي او د "باوډینګ" معنی د پخلنځي چاقو ده. ویل کیږي چې د دې کلمې سرچینه په پاوډینګ جی نی کې "پاوډینګ" ده.

په لومړي نظر کې، د سانتوکو چاقو د لویدیځ سټایل شیف چاقو ته ورته دی، مګر په حقیقت کې لوی توپیر شتون لري. له هرڅه دمخه ، د سانتوکو چاقو تیغ نسبتا مستقیم دی ، نو پورته او ښکته حرکت د دې کارولو اصلي لاره ده ، د لویدیځ سټایل شیف چاقو د "سونګینګ" چاقو میتود برعکس. دوهم، تیغ نسبتا نری دی، چې په عمده توګه د کب او غوښې د پرې کولو لپاره مناسب دی، دا د شیف چاقو په څیر هر اړخیز نه ښکاري.

سانتوکو چاقو: د پخلنځي چاقو په اړه خبرې وکړئ (1) هرڅوک د دودیز چینایي مربع پخلنځي چاقو سره بلد دي ، نو د بې ځایه خبرو کولو ته اړتیا نشته. د پخلنځي دوديز چاقو چې په عام ډول په چينايي کورنيو کې کارول کېږي، د لوېديځ ډوله شيف چاقو سره برابر يو ټول راونډر دی، د اجزاوو د اساسي پرې کولو سربيره، دا کولی شي په اسانۍ سره د کټ اجزاوو کڅوړې ته انتقال کړي، دا د لاسرسي څخه بهر دی. د پخلنځي چاقو لومړی دوه ډوله. البته لا هم د چين د پخلنځي چاقو ډېر ډولونه شته، د بېلګې په توګه، ځينې يې د چرګانو او څارويو د هډوکو د پرې کولو لپاره ډېر غټ او مناسب دي او ځينې يې پتلي، تېز او د ښه پرې کولو لپاره ډېر مناسب دي. د چاقو شمیر ډیر توپیر نلري، نو ډیری خلک فکر کوي چې په چین کې یوازې یو ډول د پخلنځي چاقو شتون لري، مګر داسې نه ده.

راځئ چې د پخلنځي چاقو د موادو په اړه خبرې وکړو. په بازار کې د پخلنځي عام چاقو له دریو موادو څخه ډیر څه ندي ، کاربن فولاد ، سټینلیس سټیل او سیرامیک. البته، دلته یو څه نور قوي توکي شتون لري، لکه خالص ټایټانیوم یا د ټایټانیوم الیاژ، چې ویل کیږي د قوي کنډک مقاومت لري، او د فولاد چاقو په پرتله سپک او ډیر انعطاف وړ دي، مګر دا په عام ډول کارول شوي شیان ندي، نو زه به یې ونه کړم. دلته د هغوی په اړه خبرې وکړئ.

د پخلنځي لومړني چاقو اساسا د کاربن فولاد څخه جوړ شوي وو. که څه هم خالص اوسپنه د زنګ وهلو ښه مقاومت لري، خو د هغې سختۍ لوړه نه ده، وروسته له دې چې د کاربن مناسب مقدار د یو همجنس اوسپنې کاربن الیاژ جوړ کړي، دا په فولادو بدلیږي (البته، اصلي پروسه دومره ساده نه ده لکه څنګه چې ویل کیږي. د کاربن محتوا ټیټه ده؟ په پایله کې، که د کاربن محتوا ډیره وي، دا په کاسټ اوسپنه بدلیږي، او یوازې د اوسپنې کاربن الیاژ چې د 0.2٪ او 2.1٪ ترمنځ مواد لري فولاد بلل کیږي. انسانانو د اوسپنې تولید او کارول زده کړل. لږ تر لږه پنځه زره کاله پخوا، مګر دا یوازې په تیرو دوه زره کلونو کې دی چې د فولادو وسایل په ثابت ډول تولید کیدی شي. چينايي متلونه اکثرا وايي چې " فولاد د سلو تصفيې څخه جوړ شوی دی"، "په تيغ کې ښه فولاد کارول کيږي"، او داسې نور. دا ليدل کيږي چې د لوړ کيفيت لرونکي فولاد بايد په لرغونو وختونو کې خورا ارزښتناکه سرچينه وي.

د دې دوو متلونو تر شا ډیری رازونه شتون لري. دا "په فولادو کې بوی کول" په حقیقت کې په لرغوني چین کې د لوړ کیفیت فولادو جوړولو لپاره د جعل او جعل کولو پروسې ته اشاره کوي: لوهار خالي تودوخه او په مکرر ډول جعل او پوښل ، ترڅو کاربن په مساوي ډول توزیع شي ، او سختۍ او د موادو ځواک خورا ښه شوی. او "په تیغ کې ښه فولاد کارول کیږي" وویل چې لوسمار باید د چاقو جوړولو لپاره جامع ټیکنالوژي وکاروي کله چې توکي کم وو: د جعل کولو له لارې د لوړ کیفیت فولادو او نورو نسبتا ټیټ توکو سره یوځای کول. د لوړ کیفیت فولاد د تیغ په توګه کارول کیږي، او نور توکي تیغ جوړوي.

په لرغونې زمانه کې د لوړ کيفيت لرونکي فولادو نشتوالي او د فولادو په توليد کې ناڅرګندتيا د دغه صنعت په اړه ډېر رازونه ور زيات کړل او زياتې افسانې يې هم رامنځته کړې، په چين کې د "موکسي" په څېر مشهوره افسانه شته. په لویدیځ کې د "دمشق فولاد" افسانه شتون لري، هر ډول معجزې لکه د دمشق له فولادو څخه جوړه شوې توره په اسانۍ سره د ټوپک بیرل پرې کولی شي، په تیغ کې ویښتان پخپله ماتیږي او داسې نور. دې افسانو تر اوسه په عامو خلکو اغیزه کړې ده، که څه هم د عصري ټیکنالوژۍ لخوا تولید شوي فولاد د دمشق له فولادو څخه ډیر وخت تیر کړی دی، مګر خلک لاهم په دې باور دي چې د دې ښکلي نمونو تر شا یو جادو جادو پټ دی. د خلکو د دې احساس سره د سمون لپاره، د پخلنځي چاقو جوړونکو د دمشق د فولادو نمونه د عصري صنعت سره بیا تولیدولو لپاره ډیر دردونه واخیستل، اوس تاسو اړتیا نلرئ چې په منځني ختیځ کې سوریې ته لاړ شئ، تاسو کولی شئ نږدې سیمې ته لاړ شئ. IKEA" د دمشق د پخلنځي چاقو پیرودلو لپاره او مطمین اوسئ. د خپل ځان لخوا پخوانی احساسات وپلټئ.

لاندې د 18 پیړۍ د دمشق د فولادو چاقو عکس دی: د پخلنځي چاقو په اړه خبرې وکړئ (2) د کاربن محتوا د فولادو په ملکیتونو باندې پریکړه کونکي اغیزه لري، د کاربن محتويات څومره چې لوړ وي، د لوړ سختۍ د ترلاسه کولو امکان ډیر دی، مګر د موادو سختۍ به هم کم شي. هغه فولاد چې کاربن مواد یې 0.3-0.59% وي د متوسط ​​کاربن فولاد په نوم یادیږي، چې نسبتاً متوازن سختۍ او سختۍ لري، دا معمولا د میخانیکي پرزو په جوړولو کې کارول کیږي چې بار بار کوي، ډیر لوړ، ډیری وختونه د چشمو جوړولو لپاره کارول کیږي. د قوي فولادو تار او داسې نور. فولاد چې له 1% څخه ډیر کاربن لري د الټرا - لوړ کاربن فولاد په نوم یادیږي ، کوم چې د تودوخې درملنې له لارې لوړ سختۍ ترلاسه کولی شي ، مګر ضعیف سختی لري.

د پخلنځي چاقو د لوړ کاربن فولاد یا الټرا - لوړ کاربن فولاد څخه جوړ شوي کولی شي خورا لوړ سختۍ ته ورسیږي، او د تیغ تیز کول اسانه دي. ډیری جاپاني چاقو د ورته موادو څخه جوړ شوي، کوم چې د ښه پرې کولو پورې اړه لري چې ډیری وختونه په جاپاني خواړو کې اړین دي. البته، کاربن فولاد پخپله هم وژونکي ضعف لري، په مرطوب چاپیریال کې، سطح په اسانۍ سره زنګ او زنګ وهل کیږي.

له همدې امله، د دې موادو څخه جوړ چاقو باید د کارولو وروسته ومینځل شي او وچ شي. د کاربن فولاد څخه جوړ شوي چاقو په حقیقت کې یو مخلوط ګروپ دی، ډیری ارزانه د پخلنځي چاقو د ټیټ کاربن فولاد څخه جوړ شوي دي، د ټیټ کاربن فولاد پخپله ارزانه او د پروسس کولو لپاره اسانه دي. په هرصورت، د ټیټ کاربن فولاد څخه جوړ شوي چاقو د تیغ تیزولو لپاره اسانه ندي، او تیغ ساتل ستونزمن دي، او دا به په چټکۍ سره د کارولو سره سست شي.

ساینس پوهان له اوږدې مودې راهیسې د فولادو د جوړښت په ښه کولو کار کوي ترڅو د دې د زنګون مقاومت ډیر کړي. په 19 پیړۍ کې، خلکو وموندله چې دا به ښه نظر وي چې کرومیم فولاد ته اضافه کړي. میکانیزم دا دی چې فلزي کرومیم د هوا سره د تماس وروسته یو شفاف کثافت او سخت اکسایډ فلم جوړوي، کوم چې کولی شي د فولاد سبسټریټ په هوا کې د اکسیجن او رطوبت له امله له ککړتیا څخه خوندي کړي.

که د فلم دا طبقه له منځه لاړه شي، نو تازه فلزي کرومیم به د هوا سره د تماس وروسته یو ځل بیا ورته محافظتي فلم جوړ کړي، کوم چې د فولاد ټوله ټوټه د زنګ وهلو مخه نیسي. د سټینلیس سټیل د زنګون مقاومت مستقیم د کرومیم مینځپانګې سره تړاو لري ، نو یوازې د کرومیم مینځپانګه له 11٪ څخه زیاته وي د سټینلیس سټیل په نوم یادیږي. د فلزي کرومیم د لوړې بیې له امله، د ژوند له ټولو برخو څخه ګټه اخیستونکي هڅه کوي چې کونجونه او توکي پرې کړي، او د "سټنلیس اوسپنې" جادو مفهوم یو ځل زموږ په خاوره کې زیږیدلی و.

حتی هغه سټینلیس سټیلونه چې په نوم کې د توجیه وړ دي د سنکنرن مقاومت کې د پام وړ توپیرونه لري ، نو کله چې د سټینلیس سټیل پخلنځي چاقو او میز لرونکی پیرود کوئ ، د موادو ترکیب ته ځانګړې پاملرنه وکړئ. د 18/10، 18/8 یا 18/0 کلمې اکثرا د سټینلیس فولادو میزونو باندې نښه کیږي، کوم چې په موادو کې د کرومیم او نکل مینځپانګې فیصدي ته اشاره کوي (دا په حقیقت کې یو پخوانی سټینلیس سټیل درجې سیسټم دی، او درې مواد تقریبا. د اوسني 316، 304 او 2 لړۍ سټینلیس سټیل سره مطابقت لري). په سټینلیس سټیل کې نکل د میخانیکي ملکیتونو ښه کولو لپاره مناسب دی ، او په ورته وخت کې د سنکنرن مقاومت کې مرستندویه اغیزه لري.

په هرصورت، د نکل فلز ارزانه نه دی، نو ځینې جوړونکي د دې پر ځای منګنیز فلز کاروي. دا د "زهرجن سټینلیس سټیل" پیښې اصلي لامل دی چې څه موده وړاندې د یو ځانګړي کورني تولید کونکي لخوا رامینځته شوی و، په عمومي توګه، دا ټول د پیسو له امله رامنځته کیږي. 18/10 (یعنی، 316 سټینلیس سټیل) د میزونو، چاقو، فورکس او لوښو جوړولو لپاره یو ښه مواد دی، مګر د پخلنځي چاقو لپاره کارول ستونزمن دي، ځکه چې د کاربن مواد یوازې 0.08٪ دي، او دا نشي کولی. د تودوخې درملنې له لارې ترلاسه کیدی شي لوړ سختی. د پخلنځي چاقو منظم جوړونکي ځینې سټینلیس سټیل ماډلونه کاروي چې لوړ کاربن مینځپانګه لري. د مثال په توګه ، د WüSTHOF محصولاتو کې کارول شوي سټینلیس سټیل 0.5٪ کاربن لري ، کوم چې د لوړ کاربن فولاد مینځپانګې ته نږدې دی.

البته، ځینې نور جوړونکي د 440 لړۍ سټینلیس فولادو څخه کار اخلي، د کاربن مینځپانګه د 0.6٪ څخه تر 1.20٪ پورې لوړه ده، کوم چې د لوړ کاربن فولادو او خورا لوړ کاربن فولادو په رتبو پورې اړه لري. په هرصورت، په دواړو پایو کې هیڅ ډول ګټې شتون نلري، هر څه ګټې او زیانونه لري، په فولاد کې کاربن د کرومیم د کنډک مقاومت باندې اغیزه لري، کله چې د کرومیم محتوا په خپل ځای پاتې وي، د کاربن محتويات لوړ وي، د سنک مقاومت ډیر خراب دی. . د پخلنځي چاقو په څیر وسایلو لپاره چې هره ورځ د مالګې او تیزاب اساس سره معامله کولو ته اړتیا لري ، ګړندیتوب او د زنګون مقاومت دقیقا هغه شیان دي چې له پامه غورځول کیدی نشي. مختلف تولید کونکي ممکن مختلف پوهه ولري ، مګر مصرف کونکي باید د خپلو اړتیاو او غوره توبونو سره سم انتخاب وکړي. .

راځئ چې د سیرامیک موادو په اړه وغږیږو. زرکونیم ډای اکسایډ، یو سپین پوډر، اوس د سیرامیک پخلنځي چاقو جوړولو لپاره کارول کیږي. تولید کونکی دا پوډر د پخلنځي چاقو خالي کولو وسیلې کې اچوي ، د 120 اتموسفیر لوړ فشار پلي کوي او د 1500 درجې چاپیریال کې یې پخوي ، او دا پوډر په سخت جامد سیرامیکونو کې سینټر شوي.

د زیرکونیا سیرامیکونو محس سختۍ تر 8.5 پورې لوړه ده چې د سخت شوي فولادو له 6-6.5 کچې څخه خورا لوړه ده ، نو دا یوازې د الماس پیس کولو څرخ سره پالش کیدی شي. سخت تیغ د دې خورا لوړ سختۍ له امله ، د سیرامیک پخلنځي چاقو په عادي کارونې کې په سختۍ سره له مینځه ځي ، او د دوی کیمیاوي ملکیتونه خورا مستحکم دي ، نو دوی د تیزاب ، الکلي او مالګې برید څخه ویره نلري چې په پخلنځي کې عام دي. تاسو شاید فکر وکړئ چې د مارشل آرټ مشر چې د پخلنځي چاقو نړۍ باندې تسلط لري په پای کې زیږیدلی ، مګر دا قضیه نده.

د فولادو د پخلنځي چاقو په پرتله، د سیرامیک چاقو په سختۍ کې خورا ضعیف دي، دوی په اسانۍ سره ماتوي کله چې د بهرني ځواک تابع وي، او همدارنګه کله چې تیغ سخت شیان پرې کوي د ماتولو خطر لري. تر ټولو بده خبره دا ده چې سختۍ یې ډیره زیاته ده، د دودیزو میتودونو په واسطه د پالش کولو لپاره هیڅ لاره نشته، کله چې سوري ښکاره شي، نو چاقو تقریبا بې ګټې وي. لکه څنګه چې مخکې یادونه وشوه، د پخلنځي چاقو کارولو په وخت کې "28 قاعده" شتون لري، که دا په کور کې یا د مسلکي شیف لخوا کارول کیږي، تل یو ډول چاقو شتون لري چې په مکرر ډول کارول کیږي (د چاقو ډیری ډولونه شتون لري چې په مکرر ډول نه کارول کیږي. د غربي پخلي لپاره مناسب.

د سیرامیک چاقو لپاره ، د دې سخت او مات شوي جوړښت له امله ، دا په څرګنده توګه د پخلنځي د اصلي چاقو رول لوبولو لپاره نا مناسب دی چې معمولا کارول کیږي ، مګر که دا په ځانګړي ډول د میوو او سبزیجاتو ښه پرې کولو لپاره کارول کیږي ، دا لاهم څرګند ګټې لري..