မီးဖိုချောင်သုံးဓားအကြောင်းပြောပါ။

ဤမီးဖိုချောင်သုံးဓားကို မီးဖိုချောင်တွင် အရေးကြီးဆုံးကိရိယာအဖြစ် မှတ်ယူသင့်ပါသည်။ အမှန်မှာ ၎င်းသည် လူသားများအတွက် ရှေးအကျဆုံး ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သင့်ပြီး လူသားများကိုယ်တိုင်ထက်ပင် အသက်ပိုကြီးနိုင်သည်- အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ သုတေသီအချို့သည် ကျောက်တုံးလုပ်နည်းကို ဝံပုလွေတစ်ကောင်အား သင်ကြားပေးခဲ့သည်။ ဓားများဖြစ်သောကြောင့် လူသားတို့၏ဘိုးဘေးများတွင် "လူသားများ" အဖြစ်သို့မပြောင်းလဲမီ ကျောက်ဓားများပြုလုပ်ရန် သင်ယူခဲ့ကြသည်ဟု အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် ခန့်မှန်းနိုင်သည်။ မီးဖိုချောင်သုံးဓားနှင့်ပတ်သက်သည့် စိတ်ဝင်စားဖွယ်စကားများစွာရှိပြီး အကျယ်ပြန့်ဆုံးမှာ တရုတ်စားဖိုမှူးများသည် ကမ္ဘာကြီးကို အောင်နိုင်စေရန် မီးဖိုချောင်သုံးဓားတစ်ချောင်းသာ လိုအပ်ကြောင်း၊ အနောက်စားဖိုမှူးများသည် အရိုးရှင်းဆုံးဟင်းလျာများကိုချက်ပြုတ်ရန် မရေမတွက်နိုင်သော မီးဖိုချောင်ဓားများ လိုအပ်နေပါသည်။ တရုတ်မိသားစုများစွာ၏ မီးဖိုချောင်တွင် မီးဖိုချောင်သုံးဓားတစ်ချောင်းသာရှိသော်လည်း တရုတ်စားဖိုမှူးများအတွက် တရုတ်အစားအစာကို ကောင်းမွန်စွာချက်ပြုတ်လိုပါက ဓားအမျိုးအစားများစွာ လိုအပ်ပါသည်။ အရိုးရှင်းဆုံးအချက်မှာ၊ နံရိုးများကို လှီးဖြတ်ထားပါ။ ခြစ်ထားသောအသားကဲ့သို့ ဓားကိုသုံး၍မရပါ (ယခင်က ပိုအကြမ်းခံပြီး ဓါး၏ထောင့်သည် ပိုကြီးသင့်သည်၊ နောက်မှ ပိုမိုပြတ်သားသင့်ပြီး ဓါး၏ထောင့်သည် သေးငယ်သင့်သည်)၊ မဖြစ်နိုင်ပေ။ ဖရဲသီးခွံပေါ်တွင် “မသေနိုင်သောပင်လယ်ကူးရှစ်ပါး” ကို ဓားဖြင့်လှီး၍ ထွင်းထုရန်။

သင့်တွင် အလိုလိုသိမြင်နိုင်သော အယူအဆမရှိပါက Ang Lee ၏ "Food and Drink Man and Woman" ရုပ်ရှင်ကို ကြည့်ရှုနိုင်ပါသည်။ ဇာတ်လိုက်မှာ Taipei ရှိ Grand Hotel ၏ စားဖိုမှူးဖြစ်သည်။ သူသည် မတူညီသော မီးဖိုချောင်အမျိုးအစားများကို ပြသရန် စင်များစွာ လိုအပ်ပါသည်။ သူ့အိမ်မီးဖိုချောင်မှာ ဓားတွေ။ ကိရိယာအားလုံးလိုပါပဲ၊ ဒီမီးဖိုချောင်သုံးဓားမှာလည်း "နှစ်ဆယ့်ရှစ်" စည်းမျဉ်းပါရှိပါတယ်၊ တရုတ်အစားအစာပဲဖြစ်ဖြစ် အနောက်တိုင်းအစားအစာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဟင်းပွဲတွေရဲ့ 80% ကို ဓားတစ်ချောင်းနဲ့လုပ်လို့ရပေမယ့် ကျန် 20% ကို လုပ်ချင်ရင်၊ ဟင်းလျာများ ၊ ဓား အမျိုးအစား များစွာ လိုအပ်သည် ။ ဤထုတ်ပြန်ချက်၏နောက်ထပ်အကြောင်းရင်းတစ်ခုမှာ အနောက်တိုင်းရုပ်ရှင်နှင့် တီဗီများတွင် အပန်းဖြေလူတန်းစား၏ မီးဖိုချောင်နှင့် အမှတ်တရပစ္စည်းများပြတ်လပ်နေသည့်ခေတ်တွင် လူတိုင်းက တရုတ်မီးဖိုချောင်ကို ရှုပ်ယှက်ခတ်စေခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။

ရေးမှတ်ထားသော အရွယ်မှစ၍ ဟင်းချက်ခြင်းအတတ်ပညာသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အတတ်ပညာဖြစ်သည်မှာ အံ့သြစရာမဟုတ်ပေ။ ဆင်းရဲသားတွေရဲ့ မီးဖိုချောင်မှာ ဘာကိုမှ အာရုံစိုက်စရာ မရှိဘူး၊ ချမ်းသာတဲ့သူတွေက မီးဖိုချောင်မှာ ပိုက်ဆံကုန်မှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ဤအချက်သည် အရှေ့နှင့် အနောက်ကြား အံ့အားသင့်ဖွယ် ဆင်တူသည်။ အနောက်ဘက်ရှိ အိမ်ကြီးများတွင် မီးဖိုချောင် မရှိပါ။

စက်မှုတော်လှန်ရေး ထွန်းကားလာပြီးနောက် အနောက်နိုင်ငံများတွင် အလုပ်သမား စရိတ်စကများ မြင့်မားလာပြီး လူလတ်တန်းစား၊ အထက်တန်းစား အိမ်ထောင်ရှင်မများပင် ကိုယ်တိုင် ထမင်းချက်ကြရသည်။ ရှေ့သို့ တိုးရန် တွန်းအားဖြစ်သည်။နာမည်ကြီး အနောက်တိုင်းအမှတ်တံဆိပ်၏ မီးဖိုချောင်သုံးဓားသည် ဤခေတ်ရေစီးကြောင်း၏ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ အိမ်ရှိမီးဖိုချောင်အတွက် ဦးစွာအစိမ်းနှင့်အပြုတ်ကို ပိုင်းခြားထားသင့်သည်။ အနောက်တိုင်းသားများသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်မီးဖိုချောင်တွင် အသားကို တော်ရုံလှီးဖြတ်ထားသောကြောင့် ဤအချက်ကိုကြည့်ခြင်းအားဖြင့် တရုတ်မီးဖိုချောင်များသည် အမှန်တကယ်လိုအပ်နေပါသည်။ စူပါမားကတ်များ သို့မဟုတ် အသားများ။စတိုးဆိုင်သည် ထုပ်ပိုးထားသော အသားများကို ဖြတ်တောက်ကာ ထုပ်ပိုးမှုကို ဖယ်ရှားပြီး အိုးထဲသို့ တိုက်ရိုက်ပစ်ချသည်။ တရုတ်ဟင်းချက်ခြင်း နှင့် မတူဘဲ ခြစ်ထားသော သို့မဟုတ် လှီးထားသော အသားများကို မကြာခဏ လှီးဖြတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထို့ပြင် ကြက်သွန်နီနှင့် ဂျင်းလှီးထားသောဓားသည် သင်မည်ကဲ့သို့ ရေဆေးသည်ဖြစ်စေ အနံ့ကျန်နေစေမည်ဖြစ်သည်။ထိုဓားကို အသီးအနှံ သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးလှီးဖြတ်ရာတွင် အသုံးပြုပါက အနံ့အသက်ကို သယ်ဆောင်ရလွယ်ကူသောကြောင့် အသီးအနှံအတွက် အထူးအသုံးပြုထားသော ဓား၊ processing လည်း အလွန်လိုအပ်ပါတယ်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ မီးဖိုချောင်ရှိ ဓားများကို ဤသဘောတရားအရ စီစဉ်ပေးသည်- အသားဖြတ်ရန် တစ်ခုမှာ၊ အသီးအရွက်ဖြတ်ရန်အတွက် တစ်ခုနှင့် တစ်ခုသော သစ်သီးများကို ဖြတ်ရန်အတွက် တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဓားကိုသုံးထားသရွေ့ ဘေးကင်းရေးပြဿနာရှိနေပါသည်။ မီးဖိုချောင်မှအသစ်လာသော လူသစ်များမှ ကျော်ကြားသော စားဖိုမှူးများအထိ လူတိုင်းအတွက် ဤသည်မှာ မှန်ပါသည်- အစားအသောက်ရှိုး "Iron Chef" တွင် ပါဝင်သည့် စားဖိုမှူးများစွာသည် ၎င်းတို့၏ လက်ချောင်းများကို ဖြတ်တောက်လိုက်ကြသည်။ မြန်မြန် ဤကိစ္စနှင့် ပတ်သက်၍ ယေဘူယျ ဆိုရိုးစကားတစ်ခုမှာ "ဒီဓားက တကယ်ကောင်းပေမယ့် ထက်မြက်လွန်းပြီး မင်းလက်ကို ဖြတ်ဖို့က အန္တရာယ်များလွန်းတယ်!"

တကယ်တော့ မှိုင်းဓားတွေက အန္တရာယ်အရှိဆုံးပါပဲ။ တုံးတဲ့ဓားတွေကို အသုံးပြုတဲ့အခါ အင်အားပိုသုံးပြီး ထိန်းချုပ်မှု ဆုံးရှုံးနိုင်ခြေ ပိုများပါတယ်။ ချော်လဲရင် ကိုယ့်ကိုကိုယ် ထိခိုက်မှာ သေချာပါတယ်။ လွန်ခဲ့သည့်ရက်အနည်းငယ်က မီးဖိုချောင်တွင် အန္တရာယ်အရှိဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို စာရင်းပြုစုထားသော လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ရွှေဖရုံသီးက ပထမအဆင့်ဖြစ်သည်။ အကြောင်းရင်းမှာ ရွှေဖရုံသီးသည် မာကျောသော အရေခွံနှင့် ထူထဲသော အသားများ ပါသောကြောင့် ဖြတ်လိုက်သောအခါ ဟန်ချက်ပျက်လွယ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။

ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ကဗျာရွတ်ခြင်း၊ ပန်းချီဆွဲခြင်း၊ စန္ဒယားတီးခြင်း နှင့် စစ်တုရင်ကစားခြင်းတို့သည် မတူညီသောအချက်နှစ်ချက်ဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့နှစ်ဦးစလုံးသည် အေးဆေးတည်ငြိမ်သောသဘောထားရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။ စိတ်အားထက်သန်လာသောအခါ အထူးသဖြင့် နာမည်ကြီးစားဖိုမှူးများ ဓားပျံခုတ်ထစ်ခြင်းကို မြင်တွေ့ရသည့်အခါတွင် သင့်လက်များကို ထိခိုက်နိုင်ခြေများပါသည်။ တီဗီပေါ်က အသီးအရွက်တွေကို တုပလိုက်တဲ့အခါ "ဖြတ်တောက်ထားတဲ့ ဘုတ်ပေါ်မှာ သွေးတွေကျဲကျဲ" နဲ့ ခြေတစ်လှမ်းသာ ဝေးပါတယ်။ ယခုအချိန်တွင် တုံးဓားတစ်ချောင်းသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့မည်ဟု မမျှော်လင့်ပါနှင့်။ LG သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော အတွေးအခေါ်ဝါကျတစ်ခုကို မကြာခဏပြောလေ့ရှိသည် (တကယ်တော့ သူသည် အခြားနေရာမှ ကြားဖူးသည်- "လက်ဖြတ်သောအခါ တုံးသောဓားသည် အမြဲမြန်သည်" အခြားရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် ချွန်ထက်သောဓားဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသောဒဏ်ရာသည် ပိုကြီးသောစုတ်ပြဲသောအစိတ်အပိုင်းများပါရှိပြီး သေးငယ်သောအပိုင်းများပါရှိပြီး ပြန်လည်ကောင်းမွန်ရန်ပိုမိုခက်ခဲကာ ချွန်ထက်သောဓားဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသောဒဏ်ရာသည် ပိုမိုသပ်ရပ်ကာ အမြန်ပြန်ကောင်းလာပါသည်။

ဒါကြောင့် ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် တုံးတဲ့ မီးဖိုချောင်သုံး ဓားတွေကို မသုံးပါနဲ့။ Jamie Oliver ၏ အစီအစဉ်သည် ဘေးကင်းရေးဆိုင်ရာ ကိစ္စရပ်များအတွက် အကြံဉာဏ်ကောင်းများ ပေးသည်- ဦးစွာ ခုတ်ထစ်စဉ်အတွင်း စဉ်းတီဘုတ်ချော်ကျခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် စဉ်းတီဘုတ်အောက်တွင် အနည်းငယ်စိုစွတ်သော အ၀တ်အထည်ကို ထားကာ ဒုတိယအချက်မှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို လှီးဖြတ်သည့်အခါ ပန်းကန်များကို အဆင့်မီရန် သေချာစေပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အာလူးဖြတ်သောအခါ၊ သင်သည် အာလူးထဲမှ လေယာဉ်ကို ဦးစွာဖြတ်နိုင်ပြီး၊ ထို့နောက် ဖြတ်တောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း မတော်တဆမညီမျှမှုကို ရှောင်ရှားရန် ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်ပေါ်ရှိ အာလူးများကို ပြင်ဆင်ရန် ဤလေယာဉ်ကို အသုံးပြုပါ။ တတိယအချက်၊ သင့်ကိုယ်ပိုင်အဆင့်ကို ဝန်ခံပါ၊ ရိုးရိုးသားသားနဲ့ ဖြေးဖြေးချင်းဖြတ်ပါ (ဒါကို LG က သူ့အတွက် အကျဉ်းချုံ့ထားတယ်၊ ဟာဟား၊ သူ့ပရိုဂရမ်တော်တော်များများမှာ သူရဲ့ဓားကျွမ်းကျင်မှုကို မပြဘဲ ပရိသတ်ကို အထင်လွဲအောင် တမင်အရှိန်လျှော့ဖို့ ကြိုးစားပါတယ်။)

ရှေးခေတ်မျောက်ဝံသည် ပထမဆုံး "ဓားမ" ကို ပြုလုပ်ရန် မီးကျောက်ကို ခေါက်တတ်လာသောအခါ ကမ္ဘာပေါ်တွင် အမျိုးအစားတစ်မျိုးတည်းသာ ရှိခဲ့သည်။ ယခု နှစ်သန်းပေါင်း များစွာ ကုန်လွန်သွားသောအခါ ဖြူစင်သော ရှေးမျောက်ဝံသည် မရေမတွက်နိုင်သော ရောင်စုံအူများရှိသော လူသားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလာသည်မှာ ကြာခဲ့ပြီဖြစ်ပြီး "Cai Knife Sect" သည် အကိုင်းအခက်များစွာကို သဘာဝအတိုင်း ပေါက်ဖွားလာခဲ့သည်။ အဲဒီအထဲမှာ အနောက်တိုင်းပုံစံ စားဖိုမှူးရဲ့ဓား၊ ဂျပန်ဆန်တိုကူဓားနဲ့ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ လူသိများတဲ့ တရုတ်စတုရန်းမီးဖိုချောင်သုံးဓားတွေ အပါအဝင် သြဇာအရှိဆုံး သုံးခုရှိပါတယ်။

ဤဓားကို အနောက်တိုင်းပုံစံ စားဖိုမှူး၏ဓားကို ပြင်သစ်စားဖိုမှူးဓားဟုလည်း ခေါ်တွင်သည်။ ဂျာမန်လက်မှုပညာသည်များသည် ဤဓား၏ပုံစံကို ရှေးဦးစွာ ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သော်လည်း ဂျာမန်အစားအစာသည် တောက်ပြောင်နေပြီး ပြင်သစ်ဟင်းလျာ၏ နွေဦးလေနုအေးကြောင့် ရေပန်းစားလာခဲ့သည်။ အနောက်တိုင်းပုံစံ စားဖိုမှူးများ၏ ဓားများတွင် ထူထဲသော နောက်ကျောနှင့် သိသိသာသာ ကွေးညွှတ်သော ရှည်လျားကျဉ်းမြောင်းသော ဓားများရှိသည်။ ဤသည်မှာ အနောက်တိုင်းပုံစံ မီးဖိုချောင်သုံး ဓားများအသုံးပြုပုံနှင့် သက်ဆိုင်ပါသည်။ စားဖိုမှူးများသည် ဓားထိပ်ကို အပြည့်အ၀အဖြစ် အသုံးပြုကြပြီး ဓားသည် အစားအစာကို ခုတ်ရန် guillotine ကဲ့သို့ အတက်အဆင်း ပြုလုပ်ကြသည်။

ကောင်းစွာဖန်တီးထားသော စားဖိုမှူး၏ဓားသည် ထိပ်ဖျားအနီးရှိ ထောင့်သေးသေးလေးဖြင့် ချွန်ထက်သောအစွန်းရှိပြီး ဖြတ်တောက်ရန် သင့်လျော်သည်၊ လက်ကိုင်အနီးအနားစွန်းသည် ပိုကြီးသောထောင့်ရှိပြီး ငါးအရိုးများ သို့မဟုတ် အခြားအနည်းငယ်မာကျောသောအရာများကို ဖြတ်တောက်ရန်အတွက် သင့်လျော်သည်။ စားဖိုမှူးဓား မီးဖိုချောင်သုံးဓား (၁) ချောင်းအကြောင်း၊ ဂျပန် Santoku ဓားများ၏ ရေပန်းစားမှုသည် အနောက်တိုင်း မီးဖိုချောင်သုံး ဓားထုတ်လုပ်သူများ၏ အပြင်းအထန် အရောင်းမြှင့်တင်ခြင်းမှ ခွဲထွက်၍ မရပေ။ အဓိက ထုတ်လုပ်သူတိုင်းနီးပါးတွင် Santoku ဓားများ အစုံအလင် ရောင်းချရန် ရှိပါသည်။ Santoku Knife ကို ဂျပန်လို "Santoku Baoding" ဟုခေါ်ပြီး "Baoding" ဆိုသည်မှာ မီးဖိုချောင်သုံးဓားဖြစ်သည်။ ဤစကားလုံး၏အရင်းအမြစ်မှာ Paoding Jie Niu တွင် "Paoding" ဖြစ်သည်ဟု ဆိုကြသည်။

ပထမတစ်ချက်တွင် Santoku ဓားသည် အနောက်တိုင်းပုံစံ စားဖိုမှူး၏ဓားနှင့် အလွန်ဆင်တူသော်လည်း အမှန်တကယ်တွင် ကွာခြားချက်ကြီးမားသည်။ ပထမဦးစွာ Santoku ဓား၏ဓားသည် အတော်လေးဖြောင့်သောကြောင့် အနောက်တိုင်းပုံစံစားဖိုမှူး၏ဓား၏ "swinging" ဓားနည်းလမ်းနှင့်မတူဘဲ အတက်အဆင်းလှုပ်ရှားမှုသည် ၎င်းကိုအသုံးပြုရန် အဓိကနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဒုတိယအချက်မှာ ဓားသည် ပါးလွှာပြီး အဓိကအားဖြင့် ငါးနှင့် အသားများကို လှီးဖြတ်ရန် သင့်လျော်သည်။ ၎င်းသည် စားဖိုမှူး၏ဓားကဲ့သို့ စွယ်စုံရပုံမပေါ်ပါ။

Santoku ဓား- မီးဖိုချောင်သုံးဓား (၁) ချောင်းအကြောင်း၊ လူတိုင်းသည် တရုတ်ရိုးရာ မီးဖိုချောင်သုံးဓားနှင့် အကျွမ်းတဝင်ရှိသောကြောင့် မိုက်မဲသော စကားများကို ပြောရန်မလိုအပ်ပါ။ တရုတ်မိသားစုများတွင် အသုံးများလေ့ရှိသော ရိုးရာမီးဖိုချောင်သုံးဓားသည် အနောက်တိုင်းပုံစံ စားဖိုမှူး၏ဓားနှင့် ညီမျှသော အဝိုင်းသားဖြစ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အခြေခံဖြတ်တောက်ခြင်းအပြင် လှီးဖြတ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အိုးထဲသို့ အလွယ်တကူ လွှဲပြောင်းပေးနိုင်သည်။ မီးဖိုချောင်သုံးဓား အမျိုးအစား နှစ်မျိုး၏ ပထမ။ တရုတ်မီးဖိုချောင်သုံးဓားအမျိုးအစားများစွာရှိပါသေးသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊အချို့သည်ကြက်နှင့်တိရစ္ဆာန်များ၏အရိုးများကိုဖြတ်တောက်ရန်အတွက်ပိုမိုထူပြီးအချို့သည်ပိုမိုပါးလွှာပြီးပြတ်သားပြီးအနုစားဖြတ်တောက်ရန်အတွက်ပိုမိုသင့်လျော်သည်။သို့သော်ဤအမျိုးအစားများ၏အသွင်အပြင်၊ ဓားများသည် အလွန်ကွဲပြားခြင်းမရှိသောကြောင့် တရုတ်နိုင်ငံတွင် မီးဖိုချောင်သုံးဓားတစ်မျိုးတည်းသာရှိသည်ဟု လူအများထင်မြင်ကြသော်လည်း ယင်းသည် မဟုတ်ပါ။

မီးဖိုချောင်သုံးဓားရဲ့ ပစ္စည်းအကြောင်း ပြောကြည့်ရအောင်။ စျေးကွက်တွင် အသုံးများသော မီးဖိုချောင်သုံးဓားများမှာ ကာဗွန်သံမဏိ၊ သံမဏိနှင့် ကြွေထည်ပစ္စည်းသုံးမျိုးထက် မပိုပါ။ စစ်မှန်သော တိုက်တေနီယမ် သို့မဟုတ် တိုက်တေနီယမ် သတ္တုစပ်ကဲ့သို့သော ပိုခိုင်ခံ့သော ပစ္စည်းအချို့ ရှိပါသည်၊ ၎င်းသည် သံမဏိဓားများထက် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး လိုက်လျောညီထွေရှိသော သတ္တုစပ်များဖြစ်သည်၊ သို့သော် ၎င်းတို့သည် အသုံးများသော အရာများမဟုတ်သောကြောင့် ကျွန်ုပ်အနေဖြင့် မသုံးသင့်ပါ။ ဒီမှာသူတို့အကြောင်းပြောပါ။

အစောပိုင်း မီးဖိုချောင်သုံးဓားများကို အခြေခံအားဖြင့် ကာဗွန်သံမဏိဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ သံစင်သည် သံချေးတက်ခြင်းကို ကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိသော်လည်း ၎င်း၏ မာကျောမှုမှာ မြင့်မားခြင်းမရှိပေ။တစ်သားတည်းဖြစ်တည်နေသော သံ-ကာဗွန်အလွိုင်းအဖြစ် ပြုလုပ်ရန်အတွက် သင့်လျော်သောကာဗွန်ပမာဏကို ပေါင်းထည့်ပြီးနောက်၊ ၎င်းသည် သံမဏိဖြစ်လာသည် (အမှန်ပင်၊ ပကတိလုပ်ငန်းစဉ်သည် ပြောသလောက်မရိုးရှင်းပါ။ ကာဗွန်ပါဝင်မှု နည်းနေသလား၊ ရလဒ်အနေနဲ့ ကာဗွန်ပါဝင်မှု အရမ်းများရင်၊ ၎င်းကို သွန်းသံဖြစ်လာပြီး 0.2% နှင့် 2.1% ကြား ပါဝင်သည့် သံ-ကာဗွန်သတ္တုစပ်များကိုသာ သံမဏိဟုခေါ်သည်။) လူသားများသည် သံကို ထုတ်လုပ်အသုံးပြုရန် သင်ယူခဲ့ကြသည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းငါးထောင်ခန့်က စတီးလ်ကိရိယာများကို တည်ငြိမ်စွာထုတ်လုပ်နိုင်သည်မှာ လွန်ခဲ့သည့်နှစ်ပေါင်း နှစ်ထောင်အတွင်းသာဖြစ်သည်။ တရုတ်စကားပုံများတွင် "သံမဏိသည် တရာမွမ်းမံမှုမှပြုလုပ်သည်"၊ "သံမဏိကောင်းကို ဓါးပေါ်၌အသုံးပြုသည်" စသည်တို့ဖြင့် ပြောဆိုလေ့ရှိပြီး အရည်အသွေးမြင့်သံမဏိသည် ရှေးခေတ်က အလွန်အဖိုးတန်သော အရင်းအမြစ်ဖြစ်သင့်သည်ဟု ရှုမြင်နိုင်သည်။

ဒီစကားပုံနှစ်ခုရဲ့ နောက်ကွယ်မှာ လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်မှုတွေ အများကြီးရှိပါတယ်။ ဤ "သံမဏိသို့ ရောနှောခြင်း" သည် အမှန်တကယ် အရည်အသွေးမြင့် သံမဏိများ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ရှေးခေတ်တရုတ်ပြည်တွင် အတုလုပ်ခြင်းနှင့် အတုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရည်ညွှန်းသည်- ပန်းပဲဆရာများသည် ဗလာများကို အပူပေးပြီး ထပ်ခါထပ်ခါ အတုလုပ်ကာ ခေါက်လိုက်သောကြောင့် ၎င်းတွင်ရှိသော ကာဗွန်ကို အညီအမျှ ခွဲဝေပေးကာ မာကျောမှုနှင့် မာကျောမှုတို့၊ ပစ္စည်းရဲ့ ကြံ့ခိုင်မှု အားကောင်းလာတယ်.. ပန်းပဲဆရာများသည် ပစ္စည်းများရှားပါးသောအခါတွင် ဓားများပြုလုပ်ရန် ပေါင်းစပ်နည်းပညာကို အသုံးပြုရကြောင်း "ဓါးပေါ်တွင် သံမဏိကောင်းကို အသုံးပြုသည်" ဟုဆိုသည်။ အရည်အသွေးမြင့်သံမဏိကို ဓါးအဖြစ်အသုံးပြုကြပြီး အခြားပစ္စည်းများကို ဓါးဖြင့်ပြုလုပ်သည်။

ရှေးခေတ်က အရည်အသွေးမြင့်သံမဏိများမရှိခြင်းနှင့် သံမဏိထုတ်လုပ်မှုတွင် မသေချာမရေရာမှုများက ဤလုပ်ငန်းအတွက် လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်မှုများစွာကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့ပြီး ဒဏ္ဍာရီများစွာကို ပေါက်ဖွားစေခဲ့သည်။ အနောက်တိုင်းတွင် ဒမတ်စကတ်စတီးလ်ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုရှိသည်။ဒမတ်စကတ်စတီးလ်ဓားကဲ့သို့သော အံ့ဖွယ်အမှုအမျိုးမျိုးတို့သည် ရိုင်ဖယ်၏စည်ကို အလွယ်တကူဖြတ်နိုင်သည်၊ ဤဒဏ္ဍာရီများသည် ယခုအချိန်အထိ လူအများအပေါ် လွှမ်းမိုးမှုရှိနေပါသည်။ ခေတ်မီနည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သော သံမဏိသည် ဒမတ်စကတ်စတီးလ်ထက် ကြာမြင့်စွာကတည်းက ရှိနေသော်လည်း ထိုလှပသောပုံစံများ၏နောက်ကွယ်တွင် မှော်ဆန်သော မှော်အတတ်တစ်ခု ရှိနေဆဲဟု လူအများက ယုံကြည်နေကြဆဲဖြစ်သည်။ အများသူငှာ ဤသဘောထားနှင့် ကိုက်ညီစေရန် မီးဖိုချောင်သုံးဓားထုတ်လုပ်သူများသည် ခေတ်မီစက်မှုလုပ်ငန်းဖြင့် Damascus သံမဏိပုံစံကို ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ရန် နာကျင်စွာခံစားခဲ့ရပါသည်။ ယခုသင်သည် အရှေ့အလယ်ပိုင်းရှိ ဆီးရီးယားနိုင်ငံသို့ သွားစရာမလိုတော့ဘဲ အနီးနားသို့ သွားနိုင်ပါသည်။ Damascus မီးဖိုချောင်သုံးဓားဝယ်ပြီး စိတ်ကျေနပ်မှုရရှိရန် IKEA”။ ရှေးခေတ်ခံစားချက်များကို သင်ကိုယ်တိုင်စူးစမ်းပါ။

အောက်တွင် 18 ရာစု ဒမတ်စကတ် သံမဏိဓား၏ ဓာတ်ပုံဖြစ်သည်။ မီးဖိုချောင်သုံးဓား (၂) ချောင်းအကြောင်း၊ ကာဗွန်ပါဝင်မှုသည် သံမဏိ၏ဂုဏ်သတ္တိများအပေါ် ပြတ်ပြတ်သားသား လွှမ်းမိုးမှုရှိပါသည်။ ကာဗွန်ပါဝင်မှု မြင့်မားလေ၊ ပိုမိုမာကျောနိုင်ခြေ ပိုများလေဖြစ်သော်လည်း ပစ္စည်း၏ မာကျောမှုကိုလည်း လျော့ပါးစေမည်ဖြစ်သည်။ ကာဗွန်ပါဝင်မှု 0.3-0.59% ရှိသော သံမဏိကို အလယ်အလတ် ကာဗွန်သံမဏိ ဟုခေါ်တွင်ပြီး ဟန်ချက်ညီသော မာကျောမှုနှင့် မာကျောမှုရှိသည့် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းများ ပြုလုပ်ရာတွင် အများအားဖြင့် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ အလွန်မြင့်မားသော စမ်းများနှင့် ၎င်း၏ မြင့်မားသော-စပရိန်များကို ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ခိုင်ခံ့သော steel wire စသည်တို့ဖြစ်သည်။ ကာဗွန် 1% ထက်ပိုသော သံမဏိကို အပူဖြင့် ကုသခြင်းဖြင့် မြင့်မားသော မာကျောမှုကို ရရှိစေနိုင်သော်လည်း အလွန်မာကျောသော ကာဗွန်သံမဏိဟုခေါ်သည်။

မြင့်မားသော ကာဗွန်သံမဏိ သို့မဟုတ် အလွန်မြင့်မားသော ကာဗွန်သံမဏိဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် မီးဖိုချောင်သုံးဓားများသည် အလွန်မြင့်မားမာကျောပြီး ဓားကို ထက်မြက်ရန် လွယ်ကူသည်။ ဂျပန်ဓားအများအပြားကို ဂျပန်ဟင်းလျာများတွင် မကြာခဏလိုအပ်သော ဖြတ်တောက်မှုနှင့် ပတ်သက်သည့် အလားတူပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ကာဗွန်သံမဏိကိုယ်တိုင်မှာလည်း ဆိုးရွားတဲ့ အားနည်းချက်ရှိပါတယ်။ စိုစွတ်တဲ့ပတ်ဝန်းကျင်မှာ မျက်နှာပြင်ဟာ သံချေးတက်လွယ်ပြီး ပုပ်သွားတတ်ပါတယ်။

ထို့ကြောင့် ဤပစ္စည်းဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဓားများကို အသုံးပြုပြီးနောက် ရေဆေးပြီး အခြောက်ခံရပါမည်။ ကာဗွန်သံမဏိဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ဓားများသည် အမှန်တကယ်တွင် ရောနှောထားသော အုပ်စုတစ်ခုဖြစ်သည်။ စျေးပေါသော မီးဖိုချောင်သုံးဓားများကို ကာဗွန်နည်းသော သံမဏိဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ကာဗွန်နည်းသော သံမဏိကိုယ်တိုင်က စျေးသက်သက်သာသာနှင့် လုပ်ဆောင်ရန် လွယ်ကူသည်။ သို့သော်လည်း ကာဗွန်စတီးလ်နည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဓားများသည် ဓါးကို ထက်မြက်ရန် မလွယ်ကူသလို ထိန်းသိမ်းရ ခက်ခဲသော ဓါးများဖြစ်ပြီး အသုံးပြုပါက လျင်မြန်စွာ မွဲခြောက်သွားမည်ဖြစ်သည်။

သိပ္ပံပညာရှင်များသည် ၎င်း၏ သံချေးတက်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် သံမဏိ၏ ဖော်မြူလာကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် လုပ်ဆောင်နေသည်မှာ ကြာပါပြီ။ 19 ရာစုတွင်၊ လူတို့သည် သံမီယမ်သို့ ခရိုမီယမ်ထည့်ခြင်းသည် ကောင်းသောအကြံဖြစ်မည်ကို တွေ့ရှိခဲ့ကြသည်။ ယန္တရားမှာ သတ္တု ခရိုမီယမ်သည် လေနှင့် ထိတွေ့ပြီး မကြာမီတွင် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော သိပ်သည်းပြီး ဟာ့ဒ်အောက်ဆိုဒ် ဖလင်အဖြစ် ဖြစ်ပေါ်လာပြီး သံမဏိအလွှာကို လေထုအတွင်း အောက်ဆီဂျင်နှင့် အစိုဓာတ်များ ယိုယွင်းမှုမှ ကာကွယ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ဤဖလင်အလွှာပျက်စီးပါက၊ လတ်ဆတ်သောသတ္တုခရိုမီယမ်သည် လေနှင့်ထိတွေ့ပြီးနောက် မကြာမီတွင် တူညီသောအကာအကွယ်ဖလင်ကို ထပ်မံဖွဲ့စည်းမည်ဖြစ်ပြီး၊ သံမဏိအပိုင်းအစတစ်ခုလုံး သံချေးတက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ Stainless Steel ၏ ချေးခံနိုင်ရည်သည် ခရိုမီယမ်ပါဝင်မှုနှင့် တိုက်ရိုက်သက်ဆိုင်သောကြောင့် ခရိုမီယမ်ပါဝင်မှု 11% ထက်ကျော်လွန်မှသာ Stainless Steel ဟုခေါ်သည်။ သတ္တုခရိုမီယမ်၏စျေးနှုန်းမြင့်မားမှုကြောင့်၊ အလွှာပေါင်းစုံမှအမြတ်အစွန်းများနှင့်ပစ္စည်းများကိုဖြတ်တောက်ရန်ကြိုးစားကြပြီး "သံမဏိသံ" ၏မှော်ဆန်သောအယူအဆသည်ကျွန်ုပ်တို့၏ပြည်တွင်တစ်ချိန်ကမွေးဖွားခဲ့သည်။

နာမည်နှင့် လျော်ညီသော အဆိုပါ သံမဏိများပင်လျှင် သံမဏိမီးဖိုချောင်သုံး ဓားနှင့် ပန်းကန်ခွက်ယောက်များကို ဝယ်ယူသည့်အခါ ပစ္စည်း၏ဖွဲ့စည်းမှုကို အထူးဂရုပြုပါ။ 18/10၊ 18/8 သို့မဟုတ် 18/0 ဟူသော စကားလုံးများသည် ပစ္စည်းရှိ ခရိုမီယမ်နှင့် နီကယ်ပါဝင်မှု ရာခိုင်နှုန်းကို ရည်ညွှန်းသော စတီးလ်စတီးလ်ပန်းကန်ခွက်ယောက်များတွင် မကြာခဏ အမှတ်အသားပြုထားပါသည် (၎င်းသည် အမှန်တကယ် ခေတ်မမီသော သံမဏိအဆင့်စနစ်ဖြစ်ပြီး ပစ္စည်းသုံးမျိုးမှာ အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့်၊ လက်ရှိ 316၊ 304 နှင့် 2 စီးရီး stainless steel) နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ သံမဏိတွင်ရှိသော နီကယ်သည် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် အထောက်အကူဖြစ်ပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် သံချေးတက်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် အရန်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။

သို့သော်၊ နီကယ်သတ္တုသည် စျေးမကြီးသောကြောင့် အချို့သောထုတ်လုပ်သူများသည် မန်းဂနိစ်သတ္တုအစား မန်းဂနိစ်သတ္တုကို အသုံးပြုကြသည်။၎င်းမှာ ယခင်က ပြည်တွင်းထုတ်လုပ်သူအချို့ကြောင့် ဖြစ်ရသည့် "အဆိပ်ပြင်းသော သံမဏိ" ဖြစ်ရပ်၏ မူလဇစ်မြစ်ဖြစ်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် ပြောရလျှင် ၎င်းသည် ငွေကြေးကြောင့်ဖြစ်သည်။ 18/10 (ဆိုလိုသည်မှာ 316 stainless steel) သည် ပန်းကန်ခွက်ယောက်များ၊ ဓားများ၊ ခက်ရင်းများနှင့် အိုးများပြုလုပ်ရန် ကောင်းမွန်သောပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း မီးဖိုချောင်သုံးဓားများတွင် အသုံးပြုရန် ခက်ခဲသောကြောင့် ၎င်းတွင် ကာဗွန်ပါဝင်မှု 0.08% သာရှိပြီး ၎င်းတွင် မပြုလုပ်နိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ မြင့်မားသော မာကျောမှုကို အပူဖြင့် ကုသနိုင်သည်။ မီးဖိုချောင်သုံးဓားများ၏ ပုံမှန်ထုတ်လုပ်သူအချို့သည် ကာဗွန်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော stainless steel မော်ဒယ်များကို အသုံးပြုကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ WüSTHOF ထုတ်ကုန်များတွင်အသုံးပြုသော stainless steel တွင် ကာဗွန်မြင့်မားသောသံမဏိများ၏ပါဝင်မှု 0.5% ပါ၀င်သည်။

အခြားထုတ်လုပ်သူအချို့သည် ကာဗွန်ပါဝင်မှု 0.6% မှ 1.20% အထိမြင့်မားသော 440 စီးရီး stainless steel ကိုအသုံးပြုကြပြီး မြင့်မားသောကာဗွန်သံမဏိနှင့် အလွန်မြင့်မားသောကာဗွန်သံမဏိအဆင့်များပါ၀င်သည်။ သို့သော်၊ နှစ်ဖက်စလုံးတွင် အကျိုးကျေးဇူးမရှိပေ။အရာအားလုံးတွင် အားသာချက်များနှင့် အားနည်းချက်များရှိသည်။ သံမဏိတွင်ရှိသော ကာဗွန်သည် ခရိုမီယမ်၏ ချေးခံနိုင်ရည်အပေါ် နှိမ်နှင်းသည့် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ခရိုမီယမ်ပါဝင်မှု မပြောင်းလဲပါက ကာဗွန်ပါဝင်မှုပိုများလေ၊ သံချေးတက်မှုကို ပိုဆိုးစေပါသည်။ . ဆား နှင့် အက်ဆစ်အခြေခံ တို့ကို နေ့စဉ် ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန် လိုအပ်သော မီးဖိုချောင်သုံးဓားကဲ့သို့ ကိရိယာများအတွက် ချွန်ထက်မှုနှင့် ချေးခံနိုင်ရည်သည် တိကျစွာ လျစ်လျူမရှုနိုင်သော အရာဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်သူ အမျိုးမျိုးတွင် နားလည်မှု အမျိုးမျိုးရှိနိုင်သော်လည်း စားသုံးသူများသည် ၎င်းတို့၏ လိုအပ်ချက်နှင့် စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်မှုများ ပြုလုပ်ရမည်ဖြစ်သည်။ .

ကြွေထည်ပစ္စည်းတွေအကြောင်း ပြောကြည့်ရအောင်။ ဇီးကိုနီယမ်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်၊ အဖြူရောင်အမှုန့်ကို ကြွေမီးဖိုချောင်သုံး ဓားများပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုနေပြီဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်သူသည် ဤအမှုန့်များကို မီးဖိုချောင်သုံးဓား၏ အလွတ်ကြိတ်စက်တွင် ထည့်သွင်းပြီး လေထု 120 ၏ ဖိအားကို အသုံးပြုကာ 1500 ဒီဂရီ ဝန်းကျင်တွင် ဖုတ်ပြီး ယင်းအမှုန့်များကို သိပ်သည်းစိုင်အခဲ ကြွေထည်များအဖြစ် ရောနှောထားသည်။

ဇီကာနီးယား ကြွေထည်များ၏ Mohs မာကျောမှုသည် 8.5 အထိ မြင့်မားပြီး မာကျောသော သံမဏိ၏ 6-6.5 အဆင့်ထက် များစွာ မြင့်မားသောကြောင့် ၎င်းကို စိန်ကြိတ်ဘီးဖြင့်သာ ပွတ်နိုင်သည်။ ကြိတ်ပြီးနောက် ကြွေထည်မီးဖိုချောင်သုံးဓားသည် ထက်ထက်နှင့် ဓားခက်။ ၎င်း၏အလွန်မာကျောမှုကြောင့်၊ ကြွေထည်မီးဖိုချောင်သုံးဓားများသည် သာမန်အသုံးပြုမှုအောက်တွင် ပျက်ခဲပြီး ၎င်းတို့၏ ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ အလွန်တည်ငြိမ်သောကြောင့် မီးဖိုချောင်တွင်တွေ့ရလေ့ရှိသော အက်ဆစ်၊ အယ်လကာလီနှင့် ဆားတို့၏ တိုက်ခိုက်ခြင်းကို မကြောက်ပါ။ မီးဖိုချောင်ဓားလောကကို လွှမ်းမိုးထားသည့် ကိုယ်ခံပညာခေါင်းဆောင်သည် နောက်ဆုံးတွင် မွေးဖွားလာသည်ဟု သင်ထင်ကောင်းထင်နိုင်သော်လည်း ယင်းမှာ ထိုသို့မဟုတ်ပါ။

သံမဏိမီးဖိုချောင်သုံးဓားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကြွေထည်ဓားများသည် ခံနိုင်ရည်အလွန်ညံ့ဖျင်းပါသည်။၎င်းတို့သည် ပြင်ပအားတွန်းအားကြောင့် ကွဲလွယ်ကာ ဓါးခဲအရာဝတ္ထုများကို ဖြတ်သည့်အခါတွင်လည်း ကွဲအက်တတ်ပါသည်။ ပိုဆိုးတာက မာကျောလွန်းတာကြောင့် သမားရိုးကျနည်းတွေနဲ့ ပွတ်တိုက်ဖို့ နည်းလမ်းမရှိပါဘူး။ အပေါက်တစ်ခုပေါ်လာတာနဲ့ ဓားဟာ အသုံးမဝင်လုနီးပါးပါပဲ။ အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း မီးဖိုချောင်သုံးဓားများကိုအသုံးပြုရာတွင် စည်းကမ်းချက် ၂၈ ချက်ရှိသည်။ အိမ်တွင်ဖြစ်စေ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးကဖြစ်စေ မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသောဓားတစ်မျိုးရှိပါသည် (မကြာခဏမဟုတ်သောဓားအမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ ) အနောက်တိုင်းဟင်းချက်ရန် သင့်တော်သည်။

ကြွေဓားများအတွက်၊ ၎င်း၏ မာကျောပြီး ကြွပ်ဆတ်သော အသွင်အပြင်ကြောင့် လူသုံးများလေ့ရှိသော မီးဖိုချောင်သုံးဓား၏ အခန်းကဏ္ဍမှာ အရည်အချင်းမပြည့်မီသော်လည်း ၎င်းကို သစ်သီးဝလံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဖြတ်တောက်ရာတွင် အထူးအသုံးပြုပါက၊ ၎င်းတွင် သိသာထင်ရှားသော အားသာချက်များ ရှိနေသေးသည်။.