ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿ

ಈ ಕಿಚನ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಧನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಾಧನವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯರಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಹುದು: ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಒರಾಂಗುಟನ್‌ಗೆ ಕಲ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಸಿದರು ಚಾಕುಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾನವನ ಪೂರ್ವಜರು "ಮನುಷ್ಯರು" ಆಗಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಕಲ್ಲಿನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಲಿತಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಊಹಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೇಳಿಕೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಚೈನೀಸ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಜಗತ್ತನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಚೀನೀ ಕುಟುಂಬಗಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಇದ್ದರೂ, ಚೀನೀ ಚೆಫ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅವರು ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಚಾಕುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾದದ್ದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವದು ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕೋನವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕೋನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು), ಮತ್ತು ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯ ಮೇಲೆ "ಸಮುದ್ರವನ್ನು ದಾಟಿದ ಎಂಟು ಅಮರರು" ಕೆತ್ತಲು. .

ನೀವು ಅರ್ಥಗರ್ಭಿತ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಂಗ್ ಲೀ ಅವರ "ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಮ್ಯಾನ್ ಅಂಡ್ ವುಮನ್" ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ತೈಪೆಯ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಅವನಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಪಾಟುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವನ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧನಗಳಂತೆ, ಈ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಕೂಡ "ಇಪ್ಪತ್ತೆಂಟು" ನಿಯಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರ ಯಾವುದೇ ಇರಲಿ, 80% ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಉಳಿದ 20% ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಾಕುಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಟಿವಿಗಳಲ್ಲಿನ ವಿರಾಮ ವರ್ಗದ ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳ ಕೊರತೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ, ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಡವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತವು ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮಗಳ ನಡುವೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿನ ಹಳೆಯ ಮಹಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆ ಇಲ್ಲ. ಅಡಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಟ್ಟಡದಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಶೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಚಳುವಳಿಯ ಉದಯದೊಂದಿಗೆ, ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ, ಮೇಲ್ಮಧ್ಯಮ-ವರ್ಗದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.ಇದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಅಡುಗೆ ಚಾಕು ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಚೈನೀಸ್ ಅಡಿಗೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಅಂಗಡಿಯು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತದೆ, ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತೊಳೆದರೂ ಉಳಿದಿರುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಂತಹ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಗಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಚಾಕು. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕೂಡ ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಈ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು. ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ, ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಸ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬರುವ ಹೊಸಬರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಿಜವಾಗಿದೆ: "ಐರನ್ ಚೆಫ್" ಎಂಬ ಆಹಾರ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆತುರ. ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾತು "ಈ ಚಾಕು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ!".

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಂದವಾದ ಚಾಕುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ "ಅಪಾಯಕಾರಿ" ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕವಿತೆಗಳನ್ನು ಓದುವುದು, ಚಿತ್ರಕಲೆ, ಪಿಯಾನೋ ನುಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚೆಸ್ ಆಡುವುದು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಇವೆರಡಕ್ಕೂ ಶಾಂತ ಮನೋಭಾವ ಬೇಕು, ನೀವು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೋಯಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ. ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವಾಗ, "ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನೀವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಹೆಜ್ಜೆ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. LG ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಹಳ ತಾತ್ವಿಕ ವಾಕ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಬೇರೆಡೆಯಿಂದ ಕೇಳಿದನು): "ಕೈಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕು ಯಾವಾಗಲೂ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ." ಇನ್ನೊಂದು ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಯವು ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹರಿದುಹೋಗುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಯವು ಹೆಚ್ಚು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಏನೇ ಇರಲಿ, ಮೊಂಡಾದ ಅಡುಗೆ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಅವರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಸುರಕ್ಷತಾ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಜಾರಿಬೀಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚಾಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಿಂದಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ವಿಮಾನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಸ್ಮಿಕ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಈ ವಿಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದನ್ನು LG ಯಿಂದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹ್ಹಾ, ಅವರ ಅನೇಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ, ಅವನು ತನ್ನ ಚಾಕು ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ, ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ ).

ಮೊದಲ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಂಗವು ಮೊದಲ "ಚಾಪರ್" ಮಾಡಲು ಫ್ಲಿಂಟ್ ಅನ್ನು ನಾಕ್ ಮಾಡಲು ಕಲಿತಾಗ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪ್ರಕಾರವಿತ್ತು. ಈಗ ಲಕ್ಷಾಂತರ ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಶುದ್ಧ ಮನಸ್ಸಿನ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಂಗವು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಕರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾನವನಾಗಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು "ಕೈ ನೈಫ್ ಪಂಥ" ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾದವುಗಳಿವೆ: ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕು, ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಕು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೈನೀಸ್ ಚದರ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು.

ಈ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.ಜರ್ಮನ್ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಈ ಚಾಕುವಿನ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದರೂ, ಜರ್ಮನ್ ಆಹಾರವು ನೀರಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಸಂತ ತಂಗಾಳಿಯ ಮೂಲಕ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಬೆನ್ನಿನ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಾಗಿದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಫುಲ್‌ಕ್ರಮ್‌ನಂತೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬ್ಲೇಡ್ ಗಿಲ್ಲೊಟಿನ್‌ನಂತೆ ಚಾಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕು ತುದಿಯ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ ಕೋನದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಡಿಕೆಯ ಸಮೀಪವಿರುವ ಅಂಚು ದೊಡ್ಡ ಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕು: ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿ (1) ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಕು ಚಾಕುಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಅಡುಗೆ ಚಾಕು ತಯಾರಕರ ಹುರುಪಿನ ಪ್ರಚಾರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದು.ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸ್ಯಾಂಟೋಕು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಯಾಂಟೋಕು ನೈಫ್ ಅನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸಂತೋಕು ಬಾಡಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಬಾಡಿಂಗ್" ಎಂದರೆ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು. ಈ ಪದದ ಮೂಲವು ಪಾಡಿಂಗ್ ಜೀ ನಿಯುನಲ್ಲಿನ "ಪಾಡಿಂಗ್" ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಂಟೋಕು ಚಾಕು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಯಾಂಟೋಕು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುವಿನ "ಸ್ವಿಂಗಿಂಗ್" ಚಾಕು ವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲನೆಯು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಲೇಡ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಇದು ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುವಿನಂತೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಸ್ಯಾಂಟೋಕು ನೈಫ್: ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿ (1) ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಚದರ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೀನೀ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಲುಗಡೆಗೆ ಮೀರಿದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಚೈನೀಸ್ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕೆಲವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಾಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಇದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ.

ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳು ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಎಂಬ ಮೂರು ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುದ್ಧ ಟೈಟಾನಿಯಂ ಅಥವಾ ಟೈಟಾನಿಯಂ ಮಿಶ್ರಲೋಹದಂತಹ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ವಸ್ತುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಬಲವಾದ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವವು, ಆದರೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಿ.

ಆರಂಭಿಕ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳು ಮೂಲತಃ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು. ಶುದ್ಧ ಕಬ್ಬಿಣವು ಉತ್ತಮ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಗಡಸುತನವು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಕಬ್ಬಿಣ-ಇಂಗಾಲ ಮಿಶ್ರಲೋಹವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಉಕ್ಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಳಿದಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯೇ?ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.2% ಮತ್ತು 2.1% ನಡುವಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣ-ಇಂಗಾಲ ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಕ್ಕು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮನುಷ್ಯರು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಆದರೆ ಕಳೆದ ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಕ್ಕಿನ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಚೀನೀ ಗಾದೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಉಕ್ಕನ್ನು ನೂರು ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ", "ಉತ್ತಮ ಉಕ್ಕನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ", ಇತ್ಯಾದಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಕ್ಕು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಎರಡು ಗಾದೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಈ "ಸ್ಮೆಲ್ಟಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಲ್" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಕ್ಕನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುನ್ನುಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಮುನ್ನುಗ್ಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಕಮ್ಮಾರರು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಮಡಚಿದರು, ಇದರಿಂದ ಇಂಗಾಲವು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಿನ ಬಲವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು "ಉತ್ತಮ ಉಕ್ಕನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಕಮ್ಮಾರರು ವಸ್ತುಗಳ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು: ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಕ್ಕು ಮತ್ತು ಇತರ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮುನ್ನುಗ್ಗುವ ಮೂಲಕ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಡಿದ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಕ್ಕನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಕ್ಕಿನ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯು ಈ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ನಿಗೂಢತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪುರಾಣಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ.ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, "ಮಾಕ್ಸಿ" ನಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, "ಡಮಾಸ್ಕಸ್ ಸ್ಟೀಲ್" ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಡಮಾಸ್ಕಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕತ್ತಿಯಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪವಾಡಗಳು ರೈಫಲ್‌ನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವ ಕೂದಲು ಸ್ವತಃ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ದಂತಕಥೆಗಳು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿವೆ.ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಕ್ಕು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಡಮಾಸ್ಕಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸಿದೆಯಾದರೂ, ಆ ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳ ಹಿಂದೆ ಇನ್ನೂ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಅಡಗಿದೆ ಎಂದು ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಈ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು, ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳ ತಯಾರಕರು ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಡಮಾಸ್ಕಸ್ ಉಕ್ಕಿನ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸಿದರು. ಈಗ ನೀವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಸಿರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹತ್ತಿರದ " IKEA” ಡಮಾಸ್ಕಸ್ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ತೃಪ್ತರಾಗಿರಿ. ಪುರಾತನ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಅನ್ವೇಷಿಸಿ.

18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಡಮಾಸ್ಕಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುವಿನ ಫೋಟೋ ಕೆಳಗೆ ಇದೆ: ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿ (2) ಕಾರ್ಬನ್ ಅಂಶವು ಉಕ್ಕಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಸ್ತುವಿನ ಗಡಸುತನವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 0.3-0.59% ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಕ್ಕನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರವನ್ನು ಹೊರುವ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ- ಶಕ್ತಿ ಉಕ್ಕಿನ ತಂತಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. 1% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಕ್ಕನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಳಪೆ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಿಚನ್ ಚಾಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅನೇಕ ಜಪಾನೀ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸ್ವತಃ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ದೌರ್ಬಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕುಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕುಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಗುಂಪಾಗಿದೆ.ಅನೇಕ ಅಗ್ಗದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸ್ವತಃ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕುಗಳು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಳಕೆಯಿಂದ ಬೇಗನೆ ಮಂದವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಕ್ಕಿನ ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉಕ್ಕಿಗೆ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಜನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಯಾಂತ್ರಿಕತೆಯೆಂದರೆ ಲೋಹದ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ನಂತರ ಪಾರದರ್ಶಕ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಕ್ಕಿನ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಮ್‌ನ ಈ ಪದರವು ನಾಶವಾದರೆ, ತಾಜಾ ಲೋಹದ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅದೇ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಉಕ್ಕಿನ ತುಕ್ಕು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯು ಕ್ರೋಮಿಯಂ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅಂಶವು 11% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಕ್ರೋಮಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೀವನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಲಾಭಕೋರರು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಕಬ್ಬಿಣ" ಎಂಬ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಒಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿತು.

ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥಿಸಬಹುದಾದ ಆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ಗಳು ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಿಚನ್ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ವಸ್ತುವಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. 18/10, 18/8 ಅಥವಾ 18/0 ಪದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿನ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ನಿಕಲ್ ಅಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಳತಾದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ದರ್ಜೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಸ್ತುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರಸ್ತುತ 316, 304 ಮತ್ತು 2 ಸರಣಿಯ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದೆ). ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಿಕಲ್ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಸಹಾಯಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಕಲ್ ಲೋಹವು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಲೋಹವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಶೀಯ ತಯಾರಕರಿಂದ ಉಂಟಾದ "ವಿಷಕಾರಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್" ಘಟನೆಗೆ ಮೂಲ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. 18/10 (ಅಂದರೆ, 316 ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್) ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್, ಚಾಕುಗಳು, ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 0.08% ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳ ನಿಯಮಿತ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, WüSTHOF ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ 0.5% ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಇತರ ತಯಾರಕರು 440 ಸರಣಿಯ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶವು 0.6% ರಿಂದ 1.20% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಕ್ಕಿನಲ್ಲಿರುವ ಇಂಗಾಲವು ಕ್ರೋಮಿಯಂನ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಸರಿದೂಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. . ಪ್ರತಿದಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಂತಹ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರು ವಿಭಿನ್ನ ತಿಳುವಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಗತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. .

ಸೆರಾಮಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಜಿರ್ಕೋನಿಯಮ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಬಿಳಿ ಪುಡಿ, ಈಗ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಈ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, 120 ವಾತಾವರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1500 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಘನ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಾಗಿ ಸಿಂಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಿರ್ಕೋನಿಯಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್‌ನ ಮೊಹ್ಸ್ ಗಡಸುತನವು 8.5 ರಷ್ಟಿದೆ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಕ್ಕಿನ 6-6.5 ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಜ್ರದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಚಕ್ರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊಳಪು ಮಾಡಬಹುದು, ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಿಚನ್ ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಬ್ಲೇಡ್. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನದಿಂದಾಗಿ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹಳ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಷಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ದಾಳಿಗೆ ಅವರು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಿಚನ್ ನೈಫ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾರ್ಷಲ್ ಆರ್ಟ್ಸ್ ನಾಯಕ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ.

ಸ್ಟೀಲ್ ಕಿಚನ್ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚಾಕುಗಳು ಗಟ್ಟಿತನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಬಾಹ್ಯ ಬಲಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಾಗ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಕೆಟ್ಟದೆಂದರೆ ಗಡಸುತನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊಳಪು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.ಒಮ್ಮೆ ರಂಧ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಚಾಕು ಬಹುತೇಕ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ "28 ನಿಯಮ" ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸುತ್ತಿರಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಅನೇಕ ವಿಧದ ಚಾಕುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ, ಅದರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರಣ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ..