ສົນທະນາກ່ຽວກັບມີດເຮືອນຄົວ

ມີດເຮືອນຄົວນີ້ຄວນຈະຖືວ່າເປັນເຄື່ອງມືທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນເຮືອນຄົວ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນຄວນຈະເປັນເຄື່ອງມືທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດສໍາລັບມະນຸດ, ແລະອາດຈະມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າມະນຸດເອງ: ນັກຄົ້ນຄວ້າບາງຄົນໃນສະຫະລັດໄດ້ສອນວິທີການເຮັດຫີນ orangutan. ມີດ, ດັ່ງນັ້ນ, ມັນສາມາດຄາດຄະເນໄດ້ປະມານວ່າໃນບັນພະບຸລຸດຂອງມະນຸດອາດຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ການເຮັດມີດຫີນກ່ອນທີ່ຈະພັດທະນາເປັນ "ມະນຸດ". ມີຫຼາຍຄຳເວົ້າທີ່ໜ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບມີດເຮືອນຄົວ, ໃນນັ້ນມີການເຜີຍແຜ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດແມ່ນພໍ່ຄົວຈີນຕ້ອງການມີດເຮືອນຄົວພຽງອັນດຽວເພື່ອເອົາຊະນະໂລກ, ໃນຂະນະທີ່ພໍ່ຄົວຕາເວັນຕົກຕ້ອງການມີດເຮືອນຄົວນັບບໍ່ຖ້ວນເພື່ອແຕ່ງອາຫານທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີດເຮືອນຄົວໃນເຮືອນຄົວຂອງຊາວຈີນຫຼາຍຄອບຄົວ, ແຕ່ສໍາລັບພໍ່ຄົວຊັ້ນສູງຂອງຈີນ, ມີດຫຼາຍຊະນິດແມ່ນຕ້ອງການຖ້າພວກເຂົາຕ້ອງການແຕ່ງອາຫານຈີນໃຫ້ດີ, ງ່າຍດາຍທີ່ສຸດແມ່ນ. ຟັກ ribs ທ່ານບໍ່ສາມາດໃຊ້ມີດດຽວກັນກັບຊີ້ນ shredded (ໃນອະດີດແມ່ນທົນທານກວ່າແລະມຸມຂອງແຜ່ນໃບຄວນຈະໃຫຍ່ກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ຫລັງຄວນຈະແຫຼມແລະມຸມຂອງແຜ່ນໃບຄວນຈະນ້ອຍກວ່າ), ແລະມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ແກະສະຫຼັກ “ແປດອະມະຕະຂ້າມທະເລ” ໃສ່ເປືອກໝາກໂມດ້ວຍມີດຊອຍ.

ຖ້າທ່ານບໍ່ມີແນວຄິດທີ່ເຂົ້າໃຈໄດ້, ທ່ານສາມາດເບິ່ງຮູບເງົາຂອງ Ang Lee "ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຜູ້ຊາຍແລະແມ່ຍິງ". ມີດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງລາວ. ແນ່ນອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງມືທັງຫມົດ, ມີດເຮືອນຄົວນີ້ຍັງມີກົດລະບຽບ "ຊາວແປດ", ບໍ່ວ່າອາຫານຈີນຫຼືອາຫານຕາເວັນຕົກ, 80% ຂອງຖ້ວຍສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍມີດຫນຶ່ງ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດ 20% ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ຂອງ​ຖ້ວຍ​, ທ່ານ​ຈໍາ​ເປັນ​ຕ້ອງ​ມີ​ຫຼາຍ​ປະ​ເພດ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ຂອງ​ມີດ​ຈະ​ເຮັດ​ໄດ້​. ເຫດຜົນອີກອັນຫນຶ່ງສໍາລັບຄໍາຖະແຫຼງນີ້ອາດຈະເປັນວ່າທຸກຄົນສັບສົນເຮືອນຄົວຈີນໃນຍຸກຂອງການຂາດແຄນວັດສະດຸໃນຄວາມຊົງຈໍາກັບເຮືອນຄົວຂອງຫ້ອງຮຽນພັກຜ່ອນໃນຮູບເງົາຕາເວັນຕົກແລະໂທລະພາບ.

ມັນບໍ່ມີສິ່ງມະຫັດວ່ານັບຕັ້ງແຕ່ອາຍຸຂອງບັນທຶກລາຍລັກອັກສອນ, ທັກສະການປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນທັກສະທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອຖື. ແນ່ນອນ, ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງຄົນທຸກຍາກ, ແລະຄົນຮັ່ງມີຈະບໍ່ໃຊ້ເງິນໃນເຮືອນຄົວ. ຈຸດນີ້ເປັນເລື່ອງແປກທີ່ຄ້າຍຄືກັນລະຫວ່າງຕາເວັນອອກແລະຕາເວັນຕົກ, ບໍ່ມີເຮືອນຄົວໃນ mansions ເກົ່າໃນຕາເວັນຕົກ, ເຮືອນຄົວແມ່ນພຽງແຕ່ shed ຫ່າງຈາກອາຄານຕົ້ນຕໍ.

ພາຍຫຼັງ​ການ​ປະຕິວັດ​ອຸດສາຫະກຳ, ດ້ວຍ​ການ​ເຄື່ອນ​ໄຫວ​ຂອງ​ແຮງ​ງານ, ລາຄາ​ແຮງ​ງານ​ຢູ່​ຝ່າຍ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ສູງ​ຂຶ້ນ, ຄົນ​ຊັ້ນ​ກາງ, ​ແມ່ນ​ແຕ່​ແມ່​ບ້ານ​ຊັ້ນ​ກາງ​ກໍ່​ຕ້ອງ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ​ດ້ວຍ​ຕົນ​ເອງ, ສິ່ງ​ດັ່ງກ່າວ​ໄດ້​ເຮັດ​ໃຫ້​ອຸດສາຫະກຳ​ເຮືອນຄົວ​ຂອງ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ. ມີດເຮືອນຄົວຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຕາເວັນຕົກແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງແນວໂນ້ມນີ້. ສຳລັບເຮືອນຄົວຢູ່ບ້ານເຮົາກ່ອນອື່ນໝົດ, ວັດຖຸດິບ ແລະ ປຸງອາຫານຄວນແຍກອອກຈາກກັນ, ຈາກຈຸດນີ້, ຕົວຈິງແລ້ວເຮືອນຄົວຈີນມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍກວ່າ, ເພາະວ່າຊາວຕາເວັນຕົກບໍ່ຄ່ອຍຕັດຊີ້ນໃນເຮືອນຄົວຂອງຕົນເອງ. ຈາກຮ້ານສັບພະສິນຄ້າຫຼືຊີ້ນ, ຮ້ານຕັດຊີ້ນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່, ເອົາການຫຸ້ມຫໍ່ແລະຖິ້ມມັນໂດຍກົງໃສ່ຫມໍ້, ບໍ່ເຫມືອນກັບການເຮັດອາຫານຈີນ, ມັນມັກຈະຕ້ອງຕັດຊີ້ນທີ່ຫົດຫຼືບາງໆ. ນອກຈາກນີ້, ມີດຕັດຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຂີງ ຍັງຈະມີກິ່ນຕົກຄ້າງຢູ່ບໍ່ວ່າທ່ານຈະລ້າງດ້ວຍວິທີໃດ, ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ມີດຕັດໝາກເລັ່ນ ຫຼື ໝາກເລັ່ນ ກໍຈະມີກິ່ນຫອມ, ສະນັ້ນ ມີດໃຊ້ສະເພາະສຳລັບໝາກໄມ້. ການປຸງແຕ່ງຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນຫຼາຍ.

ມີດໃນເຮືອນຄົວຂອງພວກເຮົາຖືກຈັດລຽງຕາມຫຼັກການນີ້: ຫນຶ່ງສໍາລັບການຕັດຊີ້ນ, ຫນຶ່ງສໍາລັບການຕັດຜັກ, ແລະຫນຶ່ງສໍາລັບການຕັດຫມາກໄມ້. ຕາບໃດທີ່ທ່ານໃຊ້ມີດ, ມີບັນຫາດ້ານຄວາມປອດໄພ, ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງສໍາລັບທຸກຄົນຈາກ rookies ຜູ້ທີ່ໃຫມ່ໃນເຮືອນຄົວເຖິງພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງເຫຼົ່ານັ້ນ: ໃນງານວາງສະແດງອາຫານ "Iron Chef", ພໍ່ຄົວທີ່ເຂົ້າຮ່ວມຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຕັດນິ້ວມືຂອງຕົນເອງໃນຫນຶ່ງ. ຮີບຮ້ອນ. ກ່ຽວ​ກັບ​ບັນຫາ​ນີ້, ມີ​ຄຳ​ເວົ້າ​ທົ່ວ​ໄປ​ວ່າ “ມີດ​ນີ້​ດີ​ແທ້, ​ແຕ່​ມັນ​ແຫຼມ​ເກີນ​ໄປ, ​ແລະ​ມັນ​ອັນຕະລາຍ​ເກີນ​ໄປ​ທີ່​ຈະ​ຕັດ​ມື​ເຈົ້າ!”.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມີດຈືດໆແມ່ນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດ, ເມື່ອໃຊ້ມີດທ່ອນ, ເຈົ້າໃຊ້ແຮງຫຼາຍແລະມັກຈະສູນເສຍການຄວບຄຸມ, ຖ້າເຈົ້າເລື່ອນ, ເຈົ້າເກືອບຈະເຈັບປວດຕົວເອງ. ສອງສາມມື້ກ່ອນຫນ້ານີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນການສຶກສາທີ່ລະບຸໄວ້ວ່າຜັກທີ່ "ອັນຕະລາຍ" ທີ່ສຸດໃນເຮືອນຄົວ, ແລະຜັກໄດ້ຈັດອັນດັບທໍາອິດ. ເຫດຜົນແມ່ນວ່າຜັກບົ້ງມີຜິວຫນັງແຂງແລະເນື້ອຫນັງຫນາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະສູນເສຍຄວາມສົມດູນໃນເວລາຕັດ.

ເຖິງວ່າແຕ່ງກິນ ແລະ ບັນຍາຍບົດກະວີ, ການແຕ້ມຮູບ, ການຫຼິ້ນເປຍໂນ ແລະ ການຫຼິ້ນໝາກຮຸກ ເປັນສອງສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ພວກເຂົາທັງສອງຕ້ອງມີທ່າທີທີ່ສະຫງົບສຸກ, ເມື່ອເຈົ້າມີຄວາມອົດທົນ, ເຈົ້າມັກຈະເຈັບມື, ໂດຍສະເພາະເມື່ອເຫັນພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງ ບິນມີດ ແລະ ຕັດ. ຜັກໃນໂທລະທັດ, ເມື່ອທ່ານຮຽນແບບມັນ, ເຈົ້າຢູ່ຫ່າງຈາກ "ເລືອດທີ່ກະແຈກກະຈາຍຢູ່ເທິງກະດານຕັດ". ໃນເວລານີ້, ຢ່າຄາດຫວັງວ່າມີດດ້າມຈະອ່ອນໂຍນ LG ມັກຈະເວົ້າປະໂຫຍກທີ່ມີປັດຊະຍາຫຼາຍ (ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ລາວໄດ້ຍິນມັນມາຈາກບ່ອນອື່ນ): "ມີດ blunt ແມ່ນໄວສະເຫມີໃນເວລາທີ່ຕັດມື." ຈາກທັດສະນະອື່ນ, ບາດແຜທີ່ເກີດຈາກມີດດ້າມມີສ່ວນປະກອບຂອງຮອຍຈີກທີ່ໃຫຍ່ກວ່າໃນກ້ອງຈຸລະທັດແລະຍາກທີ່ຈະຟື້ນຕົວ, ໃນຂະນະທີ່ບາດແຜທີ່ເກີດຈາກມີດແຫຼມແມ່ນມີຄວາມກະທັດຮັດກວ່າແລະຟື້ນຕົວໄວ.

ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນແນວໃດ, ຢ່າໃຊ້ມີດເຮືອນຄົວ blunt. ໂຄງການຂອງ Jamie Oliver ໄດ້ໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ດີກ່ຽວກັບບັນຫາຄວາມປອດໄພ: ທໍາອິດ, ເອົາຜ້າປຽກເລັກນ້ອຍພາຍໃຕ້ກະດານຟັກເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເລື່ອນຊັ້ນຂອງແຜ່ນຕັດໂດຍບັງເອີນ, ແລະທີສອງ, ເມື່ອຕັດຜັກ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທໍາອິດໃຫ້ລະດັບຖ້ວຍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເມື່ອຕັດມັນຕົ້ນ, ເຈົ້າສາມາດຕັດຍົນອອກຈາກມັນຕົ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ຍົນນີ້ເພື່ອແກ້ໄຂມັນຕົ້ນຢູ່ເທິງກະດານຕັດເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຄວາມບໍ່ສົມດຸນໂດຍບັງເອີນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຕັດ. ອັນທີສາມ, ຍອມຮັບລະດັບຂອງຕົນເອງ, ຕັດຢ່າງຊື່ສັດແລະຊ້າໆ (ອັນນີ້ໄດ້ຖືກສະຫຼຸບໂດຍ LG ສໍາລັບລາວ, haha, ໃນຫຼາຍໆໂຄງການຂອງລາວ, ລາວພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນການສະແດງທັກສະມີດຂອງລາວ, ໂດຍເຈດຕະນາຊ້າລົງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຂົ້າໃຈຜິດຂອງຜູ້ຊົມ).

ເມື່ອ​ຝູງ​ສັດ​ໂບຮານ​ຄົນ​ທຳ​ອິດ​ໄດ້​ຮຽນ​ການ​ເຄາະ​ໄຟ​ເພື່ອ​ເຮັດ “ເຄື່ອງ​ຟັກ” ຄັ້ງ​ທຳ​ອິດ​ມີ​ແຕ່​ປະ​ເພດ​ດຽວ​ໃນ​ໂລກ. ປະຈຸບັນນີ້ເປັນເວລາຫຼາຍລ້ານປີຜ່ານໄປ, ນົກແອ່ນບູຮານທີ່ມີຈິດໃຈບໍລິສຸດໄດ້ພັດທະນາມາເປັນມະນຸດທີ່ມີລຳໄສ້ທີ່ມີສີສັນນັບບໍ່ຖ້ວນ, ແລະ “ນິກາຍມີດ Cai” ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍອອກຕາມທຳມະຊາດຫຼາຍສາຂາ. ໃນບັນດາພວກມັນ, ມີສາມຢ່າງທີ່ມີອິດທິພົນທີ່ສຸດ: ມີດຂອງພໍ່ຄົວແບບຕາເວັນຕົກ, ມີດ Santoku ຍີ່ປຸ່ນ, ແລະແນ່ນອນມີດເຮືອນຄົວສີ່ຫລ່ຽມຈີນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພວກເຮົາ.

ມີດຂອງພໍ່ຄົວແບບຕາເວັນຕົກນີ້ຍັງເອີ້ນວ່າມີດຂອງພໍ່ຄົວຝຣັ່ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊ່າງຝີມືຂອງເຢຍລະມັນທໍາອິດຄິດເຖິງຮູບແບບຂອງມີດນີ້, ແຕ່ອາຫານເຢຍລະມັນແມ່ນຂາດແຄນ, ແລະມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຂອງອາຫານຝຣັ່ງ. ມີດຂອງພໍ່ຄົວແບບຕາເວັນຕົກມີໃບຍາວ, ແຄບ, ດ້ານຫຼັງໜາ ແລະຂອບໂຄ້ງແຫຼມ. ອັນນີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບວິທີການໃຊ້ມີດເຮືອນຄົວແບບຕາເວັນຕົກ, ພໍ່ຄົວໃຊ້ປາຍຂອງມີດເປັນ fulcrum, ແລະໃບມີດ swings ຂຶ້ນແລະລົງເທິງແຜ່ນຕັດຄ້າຍຄື guillotine ເພື່ອຟັກອາຫານ.

ມີດຂອງພໍ່ຄົວທີ່ມີຝີມືດີ ມີຂອບແຫຼມຫຼາຍ ມີມຸມນ້ອຍໆໃກ້ປາຍ ແລະ ເໝາະສຳລັບການຕັດລະອຽດ, ໃນຂະນະທີ່ແຂບໃກ້ມືຈັບມີມຸມທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ ແລະ ເໝາະສຳລັບຕັດກະດູກປາ ຫຼືສິ່ງອື່ນໆທີ່ຍາກກວ່າ. ມີດພໍ່ຄົວ: ສົນທະນາກ່ຽວກັບມີດເຮືອນຄົວ (1) ຄວາມນິຍົມຂອງມີດ Santoku ຂອງຍີ່ປຸ່ນແມ່ນແຍກອອກຈາກການໂຄສະນາຢ່າງແຂງແຮງຂອງຜູ້ຜະລິດມີດເຮືອນຄົວຕາເວັນຕົກຂອງຕາເວັນຕົກ. ມີດ Santoku ເອີ້ນວ່າ "Santoku Baoding" ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, "Baoding" ຫມາຍຄວາມວ່າມີດເຮືອນຄົວ, ໂດຍກ່າວວ່າແຫຼ່ງຂອງຄໍານີ້ແມ່ນ "Paoding" ໃນ Paoding Jie Niu.

ຢູ່ glance ທໍາອິດ, ມີດ Santoku ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບມີດຂອງພໍ່ຄົວຂອງຕາເວັນຕົກ, ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ກ່ອນອື່ນໝົດ, ແຜ່ນໃບມີດ Santoku ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຊື່, ສະນັ້ນ ການເຄື່ອນໄຫວຂຶ້ນ ແລະ ລົງແມ່ນວິທີຫຼັກໃນການນຳໃຊ້ມັນ, ບໍ່ຄືກັບວິທີມີດ “ແກວ່ງ” ຂອງມີດຂອງພໍ່ຄົວຕາເວັນຕົກ. ອັນທີສອງ, ແຜ່ນໃບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງບາງ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການຕັດປາແລະຊີ້ນ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍເທົ່າກັບມີດຂອງພໍ່ຄົວ.

ມີດ Santoku: ສົນທະນາກ່ຽວກັບມີດເຮືອນຄົວ (1) ທຸກຄົນມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບມີດເຮືອນຄົວສີ່ຫລ່ຽມແບບດັ້ງເດີມຂອງຈີນ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເວົ້າເລື່ອງໄຮ້ສາລະ. ມີດເຮືອນຄົວແບບດັ້ງເດີມທີ່ຄົນຈີນໃຊ້ກັນທົ່ວໄປໃນຄອບຄົວຈີນແມ່ນເປັນມີດມົນທຽບເທົ່າກັບມີດຂອງພໍ່ຄົວແບບຕາເວັນຕົກ, ນອກຈາກເຮັດການຕັດສ່ວນປະສົມຂັ້ນພື້ນຖານແລ້ວ, ມັນຍັງສາມາດໂອນສ່ວນປະສົມທີ່ຕັດລົງໃສ່ໝໍ້ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ມີດເຮືອນຄົວສອງປະເພດທໍາອິດຂອງ. ແນ່ນອນວ່າ, ມີດເຮືອນຄົວຂອງຈີນຍັງມີຫຼາຍຊະນິດ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ບາງຊະນິດມີຄວາມຫນາກວ່າແລະເຫມາະສົມສໍາລັບການຕັດກະດູກຂອງສັດປີກແລະການລ້ຽງສັດ, ແລະບາງຊະນິດແມ່ນບາງກວ່າແລະແຫຼມກວ່າແລະເຫມາະສົມກັບການຕັດລະອຽດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮູບລັກສະນະຂອງປະເພດເຫຼົ່ານີ້. ມີດບໍ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນຫຼາຍຄົນຄິດວ່າມີດເຮືອນຄົວພຽງແຕ່ຊະນິດດຽວໃນປະເທດຈີນ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນ.

ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບວັດສະດຸຂອງມີດເຮືອນຄົວ. ມີດເຮືອນຄົວທົ່ວໄປໃນຕະຫຼາດແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍກ່ວາສາມວັດສະດຸ, ເຫຼັກກາກບອນ, ສະແຕນເລດແລະເຊລາມິກ. ແນ່ນອນ, ມີວັດສະດຸທີ່ທົນທານກວ່າ, ເຊັ່ນ: ໂລຫະປະສົມ titanium ບໍລິສຸດຫຼື titanium, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີຄວາມທົນທານຕໍ່ການກັດກ່ອນ, ແລະມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍກ່ວາມີດເຫຼັກ, ແຕ່ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງໃຊ້ທົ່ວໄປ, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຈະບໍ່ເຮັດ. ສົນທະນາກ່ຽວກັບພວກເຂົາຢູ່ທີ່ນີ້.

ມີດເຮືອນຄົວໃນຕົ້ນໆແມ່ນເຮັດໂດຍພື້ນຖານຂອງເຫຼັກກາກບອນ. ເຖິງແມ່ນວ່າທາດເຫຼັກບໍລິສຸດມີຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການກັດກ່ອນທີ່ດີ, ແຕ່ຄວາມແຂງຂອງມັນບໍ່ສູງ, ຫຼັງຈາກເພີ່ມປະລິມານຄາບອນທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອສ້າງເປັນໂລຫະປະສົມທາດເຫຼັກ - ຄາບອນທີ່ເປັນເອກະພາບ, ມັນຈະກາຍເປັນເຫຼັກ (ແນ່ນອນ, ຂະບວນການຕົວຈິງແມ່ນບໍ່ງ່າຍດາຍຄືທີ່ເວົ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າປະລິມານຄາບອນສູງເກີນໄປ, ມັນຈະກາຍເປັນທາດເຫຼັກ, ແລະພຽງແຕ່ໂລຫະປະສົມທາດເຫຼັກກາກບອນທີ່ມີເນື້ອໃນລະຫວ່າງ 0.2% ຫາ 2.1% ເອີ້ນວ່າເຫຼັກກ້າ). ຢ່າງນ້ອຍຫ້າພັນປີກ່ອນ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ໃນສອງພັນປີທີ່ຜ່ານມາທີ່ເຄື່ອງມືເຫຼັກສາມາດຜະລິດໄດ້ຢ່າງຫມັ້ນຄົງ. ສຸພາສິດຂອງຈີນມັກເວົ້າກັນວ່າ: "ເຫຼັກກ້າແມ່ນເຮັດມາຈາກການຫລອມໂລຫະຮ້ອຍ", "ເຫຼັກດີໃຊ້ແຜ່ນໃບ" ແລະອື່ນໆ, ເຫັນໄດ້ວ່າເຫຼັກກ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຄວນເປັນຊັບພະຍາກອນອັນລ້ໍາຄ່າຫຼາຍໃນສະໄຫມໂບຮານ.

ມີຄວາມລຶກລັບຫຼາຍຢ່າງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງສອງສຸພາສິດນີ້. ນີ້ "ການຫລອມເຫລໍກ" ຕົວຈິງຫມາຍເຖິງຂະບວນການຂອງການຫລອມແລະ forging ໃນຈີນວັດຖຸບູຮານເພື່ອຜະລິດເຫຼັກກ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ: ຊ່າງຕີເຫຼັກເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫວ່າງເປົ່າແລະຟໍເລື້ອຍໆແລະພັບມັນ, ດັ່ງນັ້ນຄາບອນໃນມັນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ, ແລະຄວາມແຂງ. ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງວັດສະດຸໄດ້ຖືກປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ .. ແລະ "ເຫຼັກທີ່ດີແມ່ນໃຊ້ໃນແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື" ໄດ້ກ່າວວ່າຊ່າງແກະສະຫຼັກຕ້ອງໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີປະສົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີດໃນເວລາທີ່ວັດສະດຸຂາດແຄນ: ການປະສົມເຫຼັກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະວັດສະດຸທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າກວ່າອື່ນໆໂດຍຜ່ານການ forging. ເຫຼັກກ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື, ແລະວັດສະດຸອື່ນໆປະກອບເປັນແຜ່ນໃບ.

ການຂາດແຄນເຫຼັກກ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃນສະ ໄໝ ບູຮານແລະຄວາມບໍ່ແນ່ນອນໃນການຜະລິດເຫຼັກກ້າໄດ້ເພີ່ມຄວາມລຶກລັບໃຫ້ກັບອຸດສາຫະ ກຳ ນີ້, ແລະຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມລຶກລັບຫຼາຍຢ່າງ, ໃນປະເທດຈີນມີນິທານທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ "Moxie", ແລະໃນ ຕາເວັນຕົກ, ມີນິທານ "ເຫຼັກ Damascus", ມະຫັດສະຈັນທຸກປະເພດເຊັ່ນ: ດາບທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼັກກ້າ Damascus ສາມາດຕັດທໍ່ຂອງປືນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ຜົມທີ່ຕົກຢູ່ໃນແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຈະແຕກອອກດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ແລະອື່ນໆ. ນິທານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ມີອິດທິພົນຕໍ່ປະຊາຊົນຈົນເຖິງປະຈຸບັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຫຼັກກ້າທີ່ຜະລິດໂດຍເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ລື່ນກາຍເຫຼັກ Damascus ມາເປັນເວລາດົນນານ, ແຕ່ປະຊາຊົນຍັງເຊື່ອວ່າຍັງມີ magic magic ທີ່ເຊື່ອງໄວ້ຢູ່ຫລັງຮູບແບບທີ່ສວຍງາມເຫຼົ່ານັ້ນ. ເພື່ອໃຫ້ກົງກັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປະຊາຊົນ, ຜູ້ຜະລິດມີດເຮືອນຄົວໄດ້ເຈັບປວດເພື່ອຜະລິດຮູບແບບຂອງເຫຼັກກ້າ Damascus ກັບອຸດສາຫະກໍາທີ່ທັນສະໄຫມ. IKEA” ເພື່ອຊື້ມີດເຮືອນຄົວ Damascus ແລະພໍໃຈ.

ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຮູບຂອງມີດເຫຼັກ Damascus ສະຕະວັດທີ 18: ເວົ້າເລື່ອງມີດເຮືອນຄົວ (2) ເນື້ອໃນຂອງຄາບອນມີອິດທິພົນຕໍ່ຄຸນສົມບັດຂອງເຫຼັກກ້າ, ປະລິມານຄາບອນສູງ, ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການໄດ້ຮັບຄວາມແຂງສູງກວ່າ, ແຕ່ຄວາມທົນທານຂອງວັດສະດຸກໍ່ຍັງຫຼຸດລົງ. ເຫຼັກກ້າທີ່ມີປະລິມານຄາບອນ 0.3-0.59% ເອີ້ນວ່າເຫຼັກກາກບອນຂະໜາດກາງ, ເຊິ່ງມີຄວາມທົນທານ ແລະ ຄວາມແຂງຂ້ອນຂ້າງສົມດູນ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໃຊ້ເຮັດຊິ້ນສ່ວນກົນຈັກທີ່ຮັບນໍ້າໜັກໄດ້, ສູງຫຼາຍ, ມັກໃຊ້ເຮັດສະປິງ ແລະ ສູງ. ສາຍເຫຼັກທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະອື່ນໆ. ເຫຼັກກ້າທີ່ມີກາກບອນຫຼາຍກວ່າ 1% ຖືກເອີ້ນວ່າເຫຼັກກາກບອນສູງ, ເຊິ່ງສາມາດບັນລຸຄວາມແຂງສູງໂດຍຜ່ານການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ມີຄວາມທົນທານທີ່ບໍ່ດີ.

ມີດເຮືອນຄົວທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼັກກາກບອນສູງຫຼືເຫຼັກກາກບອນສູງສາມາດບັນລຸຄວາມແຂງສູງຫຼາຍ, ແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແຜ່ນໃບແຫຼມ. ມີດຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການຕັດອັນດີງາມທີ່ມັກຈະຕ້ອງການໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ແນ່ນອນ, ເຫຼັກກາກບອນເອງກໍ່ມີຄວາມອ່ອນເພຍຢ່າງຮ້າຍແຮງ.

ດັ່ງນັ້ນ, ມີດທີ່ເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້. ມີດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼັກກາກບອນ ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນເປັນກຸ່ມປະສົມກັນ, ມີດເຮືອນຄົວລາຄາຖືກຫຼາຍອັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຫຼັກກາກບອນຕໍ່າ, ເຫຼັກຄາບອນຕໍ່າເອງກໍ່ມີລາຄາຖືກ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີດທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼັກກາກບອນຕ່ໍາບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແຜ່ນໃບແຫຼມ, ແລະແຜ່ນໃບຄ້າຍຄືຍາກທີ່ຈະຮັກສາ, ແລະມັນຈະຈືດໆຢ່າງໄວວາເມື່ອໃຊ້.

ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ເຮັດວຽກມາດົນນານແລ້ວກ່ຽວກັບການປັບປຸງການສ້າງໂຄງສ້າງເຫຼັກເພື່ອເພີ່ມຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການກັດກ່ອນຂອງມັນ. ໃນສະຕະວັດທີ 19, ປະຊາຊົນຄົ້ນພົບວ່າມັນຈະເປັນການດີທີ່ຈະເພີ່ມ chromium ໃສ່ເຫຼັກ. ກົນໄກແມ່ນວ່າໂລຫະ chromium ປະກອບເປັນຮູບເງົາ oxide ຫນາແຫນ້ນໂປ່ງໃສແລະແຂງທັນທີຫຼັງຈາກທີ່ມັນຕິດຕໍ່ກັບອາກາດ, ເຊິ່ງສາມາດປ້ອງກັນ substrate ເຫຼັກຈາກການຖືກ corroded ໂດຍອົກຊີເຈນແລະຄວາມຊຸ່ມໃນອາກາດ.

ຖ້າຊັ້ນຂອງຮູບເງົານີ້ຖືກທໍາລາຍ, chromium ໂລຫະສົດຈະປະກອບເປັນຮູບເງົາປ້ອງກັນດຽວກັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນໄວໆນີ້ຫຼັງຈາກທີ່ຖືກອາກາດ, ເຊິ່ງປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ສິ້ນເຫຼັກທັງຫມົດຈາກການເປັນ rusty. ຄວາມຕ້ານທານ corrosion ຂອງສະແຕນເລດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບເນື້ອໃນ chromium, ສະນັ້ນພຽງແຕ່ເນື້ອໃນ chromium ເກີນ 11% ເອີ້ນວ່າສະແຕນເລດ. ເນື່ອງຈາກລາຄາຂອງໂລຫະ chromium ສູງ, ຜູ້ກໍາໄລຈາກທຸກຊັ້ນຄົນພະຍາຍາມຕັດມຸມແລະວັດສະດຸ, ແລະແນວຄວາມຄິດ magical ຂອງ "stainless ເຫຼັກ" ໄດ້ເກີດມາໃນແຜ່ນດິນຂອງພວກເຮົາ.

ເຖິງແມ່ນວ່າເຫຼັກສະແຕນເລດທີ່ສົມເຫດສົມຜົນໃນຊື່ກໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການຕໍ່ຕ້ານ corrosion, ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ຊື້ມີດເຮືອນຄົວສະແຕນເລດແລະເຄື່ອງໂຕະ, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ອົງປະກອບຂອງວັດສະດຸ. ຄໍາວ່າ 18/10, 18/8 ຫຼື 18/0 ມັກຈະຖືກຫມາຍໃສ່ໂຕະສະແຕນເລດ, ເຊິ່ງຫມາຍເຖິງສ່ວນຮ້ອຍຂອງເນື້ອໃນ chromium ແລະ nickel ໃນວັດສະດຸ (ນີ້ແມ່ນລະບົບຊັ້ນສະແຕນເລດທີ່ລ້າສະໄຫມ, ແລະສາມວັດສະດຸປະມານປະມານ. ສອດຄ້ອງກັນກັບສະແຕນເລດ 316, 304 ແລະ 2 ຊຸດໃນປະຈຸບັນ). Nickel ໃນສະແຕນເລດແມ່ນເອື້ອອໍານວຍໃນການປັບປຸງຄຸນສົມບັດກົນຈັກ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນມີຜົນກະທົບການຕໍ່ຕ້ານ corrosion.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໂລຫະ nickel ບໍ່ແມ່ນລາຄາຖືກ, ສະນັ້ນຜູ້ຜະລິດບາງຄົນໃຊ້ໂລຫະ manganese ແທນ, ນີ້ແມ່ນສາເຫດຂອງເຫດການ "ເຫຼັກສະແຕນເລດທີ່ເປັນພິດ" ທີ່ເກີດຈາກຜູ້ຜະລິດພາຍໃນປະເທດບາງຢ່າງກ່ອນຫນ້ານີ້, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ມັນທັງຫມົດແມ່ນເກີດມາຈາກເງິນ. 18/10 (ນັ້ນ​ແມ່ນ 316 ສະ​ແຕນ​ເລດ) ເປັນ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ການ​ທີ່​ດີ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເຄື່ອງ​ໂຕະ​, ມີດ, ຄວາມ​ຍາວ​ຂອງ​ສ້ອມ​ແລະ pots​, ແຕ່​ວ່າ​ມັນ​ເປັນ​ການ​ຍາກ​ທີ່​ຈະ​ນໍາ​ໃຊ້​ມັນ​ສໍາ​ລັບ​ມີດ​ເຮືອນ​ຄົວ​, ເພາະ​ວ່າ​ປະ​ລິ​ມານ​ຄາ​ບອນ​ໃນ​ມັນ​ພຽງ​ແຕ່ 0.08​% ແລະ​ມັນ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​. ໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມແຂງສູງ. ຜູ້ຜະລິດປົກກະຕິຂອງມີດເຮືອນຄົວໃຊ້ບາງແບບສະແຕນເລດທີ່ມີປະລິມານຄາບອນສູງ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ສະແຕນເລດທີ່ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນ WüSTHOF ມີກາກບອນ 0.5%, ເຊິ່ງໃກ້ຊິດກັບເນື້ອໃນຂອງເຫລໍກຄາບອນສູງ.

ແນ່ນອນ, ຜູ້ຜະລິດອື່ນໆບາງຄົນໃຊ້ເຫຼັກສະແຕນເລດຊຸດ 440, ເນື້ອໃນຂອງຄາບອນແມ່ນສູງເຖິງ 0.6% ຫາ 1.20%, ເຊິ່ງຢູ່ໃນອັນດັບຂອງເຫລໍກຄາບອນສູງແລະເຫລໍກຄາບອນສູງທີ່ສຸດແຫຼມ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດໃດໆໃນທັງສອງສົ້ນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງມີຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍ, ຄາບອນໃນເຫລໍກມີຜົນກະທົບຊົດເຊີຍຕໍ່ການຕໍ່ຕ້ານການກັດກ່ອນຂອງ chromium. ເມື່ອເນື້ອໃນ chromium ຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ, ປະລິມານຄາບອນສູງ, ຄວາມຕ້ານທານ corrosion ຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ. . ສໍາລັບເຄື່ອງມືເຊັ່ນມີດເຮືອນຄົວທີ່ຕ້ອງຈັດການກັບເກືອແລະອາຊິດເບດທຸກໆມື້, ຄວາມຄົມຊັດແລະການຕໍ່ຕ້ານການກັດກ່ອນແມ່ນເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດລະເລີຍໄດ້, ຜູ້ຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນອາດຈະມີຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ຜູ້ບໍລິໂພກຕ້ອງເລືອກຕາມຄວາມຕ້ອງການແລະຄວາມມັກຂອງຕົນເອງ. .

ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບວັດສະດຸເຊລາມິກ. Zirconium dioxide, ເປັນຝຸ່ນສີຂາວ, ປະຈຸບັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີດເຮືອນຄົວ ceramic. ຜູ້ຜະລິດເອົາຜົງເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງມືຕັດຂອງມີດເຮືອນຄົວເປົ່າ, ນໍາໃຊ້ຄວາມກົດດັນສູງຂອງ 120 ບັນຍາກາດແລະອົບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນສະພາບແວດລ້ອມຂອງ 1500 ອົງສາ, ແລະຝຸ່ນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ sintered ເປັນເຊລາມິກແຂງຫນາແຫນ້ນ.

ຄວາມແຂງຂອງ Mohs ຂອງ zirconia ceramics ແມ່ນສູງເຖິງ 8.5, ເຊິ່ງສູງກ່ວາລະດັບຂອງ 6-6.5 ຂອງເຫຼັກແຂງ, ສະນັ້ນມັນພຽງແຕ່ສາມາດຂັດດ້ວຍລໍ້ grinding ເພັດ. ຫຼັງຈາກ grinding, ມີດເຮືອນຄົວ ceramic ມີຄວາມຄົມຊັດແລະ. ແຜ່ນໃບແຂງ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຄວາມແຂງສູງທີ່ສຸດ, ມີດເຮືອນຄົວເຊລາມິກເກືອບບໍ່ທົນທານຕໍ່ພາຍໃຕ້ການນໍາໃຊ້ປົກກະຕິ, ແລະຄຸນສົມບັດທາງເຄມີຂອງພວກມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາບໍ່ຢ້ານການໂຈມຕີຂອງອາຊິດ, ດ່າງແລະເກືອທີ່ພົບເລື້ອຍໃນເຮືອນຄົວ. ທ່ານອາດຈະຄິດວ່າຜູ້ນໍາສິລະປະການຕໍ່ສູ້ທີ່ຄອບງໍາໂລກມີດເຮືອນຄົວໄດ້ເກີດມາໃນທີ່ສຸດ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ.

ເມື່ອປຽບທຽບກັບມີດເຮືອນຄົວເຫຼັກ, ມີດເຊລາມິກແມ່ນມີຄວາມທົນທານດີຫຼາຍ, ພວກມັນແຕກງ່າຍເມື່ອຖືກບັງຄັບຈາກພາຍນອກ, ແລະພວກມັນຍັງມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະແຕກເມື່ອແຜ່ນໃບຕັດວັດຖຸແຂງ. ສິ່ງທີ່ຮ້າຍແຮງໄປກວ່ານັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າຄວາມແຂງແມ່ນສູງເກີນໄປ, ບໍ່ມີວິທີທີ່ຈະຂັດມັນໂດຍວິທີທໍາມະດາ, ເມື່ອຂຸມປາກົດ, ມີດເກືອບຈະບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້, ມີ "ກົດລະບຽບ 28" ເມື່ອມີດເຮືອນຄົວ, ບໍ່ວ່າຈະໃຊ້ໃນເຮືອນຫຼືໂດຍພໍ່ຄົວມືອາຊີບ, ມີດປະເພດຫນຶ່ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆ (ມີດຫຼາຍຊະນິດທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເລື້ອຍໆ. used). ເຫມາະສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຕາເວັນຕົກ.

ສໍາລັບມີດເຊລາມິກ, ເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງຂອງມັນແຂງແລະເສື່ອມ, ມັນແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ສາມາດມີບົດບາດຂອງມີດເຮືອນຄົວຕົ້ນຕໍທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປ, ແຕ່ຖ້າມັນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍສະເພາະສໍາລັບການຕັດຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ດີ, ມັນຍັງມີຂໍ້ດີທີ່ຊັດເຈນ..