ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੋ

ਇਸ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਸੰਦ ਵੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਨੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਵੇ: ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਔਰੰਗੁਟਨ ਨੂੰ ਸਿਖਾਇਆ ਕਿ ਪੱਥਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ। ਚਾਕੂ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੇ ਪੂਰਵਜਾਂ ਨੇ "ਮਨੁੱਖਾਂ" ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੱਥਰ ਦੇ ਚਾਕੂ ਬਣਾਉਣੇ ਸਿੱਖ ਲਏ ਹੋਣਗੇ। ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਜਿੱਤਣ ਲਈ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੱਛਮੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਅਣਗਿਣਤ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੀਨੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੀ ਚਾਕੂ ਹੈ, ਚੋਟੀ ਦੇ ਚੀਨੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਲਈ, ਜੇ ਉਹ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ। ਤੁਸੀਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਵਾਂਗ ਇੱਕੋ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ (ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟਿਕਾਊ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਦਾ ਕੋਣ ਵੱਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਤਿੱਖਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਦਾ ਕੋਣ ਛੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਇਹ ਅਸੰਭਵ ਹੈ ਇੱਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਤਰਬੂਜ ਦੀ ਛੱਲੀ 'ਤੇ "ਸਾਗਰ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦੇ ਅੱਠ ਅਮਰ" ਉੱਕਰਾਉਣ ਲਈ। .

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਨੁਭਵੀ ਸੰਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਐਂਗ ਲੀ ਦੀ ਫਿਲਮ "ਫੂਡ ਐਂਡ ਡ੍ਰਿੰਕ ਮੈਨ ਐਂਡ ਵੂਮੈਨ" ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਪਾਤਰ ਤਾਈਪੇ ਦੇ ਗ੍ਰੈਂਡ ਹੋਟਲ ਦਾ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ। ਉਸ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਚਾਕੂ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਸਾਰੇ ਸਾਧਨਾਂ ਵਾਂਗ, ਇਸ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦਾ ਵੀ "ਅੱਠੀ" ਨਿਯਮ ਹੈ, ਚਾਹੇ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੱਛਮੀ ਭੋਜਨ, 80% ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਾਕੀ 20% ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੋੜ ਹੈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚਾਕੂ ਕਰਨਗੇ। ਇਸ ਕਥਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਮੈਮੋਰੀ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਘਾਟ ਦੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਪੱਛਮੀ ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਟੀਵੀ ਵਿੱਚ ਮਨੋਰੰਜਨ ਕਲਾਸ ਦੀ ਰਸੋਈ ਨਾਲ ਉਲਝਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਲਿਖਤੀ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਤੋਂ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਹੁਨਰ ਰਹੇ ਹਨ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਗਰੀਬਾਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਲਈ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਰਸੋਈ 'ਤੇ ਪੈਸਾ ਖਰਚ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ. ਇਹ ਬਿੰਦੂ ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਪੱਛਮ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਪੱਛਮ ਵਿਚ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਹਵੇਲੀਆਂ ਵਿਚ ਕੋਈ ਰਸੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਮੁੱਖ ਇਮਾਰਤ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਸ਼ੈੱਡ ਦੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਹੈ।

ਉਦਯੋਗਿਕ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਜ਼ਦੂਰ ਲਹਿਰ ਦੇ ਉਭਾਰ ਨਾਲ, ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੀ ਲਾਗਤ ਲਗਾਤਾਰ ਉੱਚੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੱਧ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉੱਚ-ਮੱਧ-ਵਰਗ ਦੀਆਂ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਦੀ ਪ੍ਰੇਰਣਾ। ਮਸ਼ਹੂਰ ਪੱਛਮੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਚਾਕੂ ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਘਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਚੀਨੀ ਰਸੋਈਆਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮੰਗ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੱਛਮੀ ਲੋਕ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਚੋਪ ਹਨ। ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਜਾਂ ਮੀਟ ਤੋਂ। ਸਟੋਰ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਦਾ ਹੈ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਉਲਟ, ਅਕਸਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਸ ਚਾਕੂ ਨੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੈ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਗੰਧ ਰਹੇਗੀ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੀ ਧੋਵੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫਲ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਗੰਧ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਚਾਕੂ ਇਸ ਸਿਧਾਂਤ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ: ਇੱਕ ਮੀਟ ਕੱਟਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟਣ ਲਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਲ ਕੱਟਣ ਲਈ। ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਮੱਸਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਸੱਚ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਤੱਕ: ਭੋਜਨ ਸ਼ੋਅ "ਆਇਰਨ ਸ਼ੈੱਫ" ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਗ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈੱਫ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਕੱਟਦੇ ਹਨ ਜਲਦੀ ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਬਾਰੇ, ਇੱਕ ਆਮ ਕਹਾਵਤ ਹੈ "ਇਹ ਚਾਕੂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਬਹੁਤ ਖਤਰਨਾਕ ਹੈ!".

ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਸੁਸਤ ਚਾਕੂ ਸਭ ਤੋਂ ਖਤਰਨਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਧੁੰਦਲੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਤਾਕਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕੰਟਰੋਲ ਗੁਆਉਣ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਤਿਲਕ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਓਗੇ। ਕੁਝ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇਖਿਆ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ "ਖਤਰਨਾਕ" ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਪੇਠਾ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਸੀ। ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੱਦੂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਮਾਸ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ ਸੰਤੁਲਨ ਗੁਆਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਦਾ ਪਾਠ ਕਰਨਾ, ਪੇਂਟਿੰਗ ਕਰਨਾ, ਪਿਆਨੋ ਵਜਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸ਼ਤਰੰਜ ਵਜਾਉਣਾ ਦੋ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ, ਇਹਨਾਂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਂਤ ਰਵੱਈਏ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੇਚੈਨ ਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸੱਟ ਲੱਗਣ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਉਡਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਕੱਟਦੇ ਦੇਖਦੇ ਹੋ। ਟੀਵੀ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ "ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਲਹੂ ਦੇ ਛਿੱਟੇ" ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਅੱਧਾ ਕਦਮ ਦੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਇੱਕ ਧੁੰਦਲਾ ਚਾਕੂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਨਾ ਕਰੋ। LG ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਾਰਸ਼ਨਿਕ ਵਾਕ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ (ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਸੁਣਿਆ ਹੈ): "ਹੱਥ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ ਧੁੰਦਲਾ ਚਾਕੂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।" ਇੱਕ ਹੋਰ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਇੱਕ ਧੁੰਦਲੇ ਚਾਕੂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਜ਼ਖ਼ਮ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਸਕੋਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਪਾੜ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਿਆ ਜ਼ਖ਼ਮ ਵਧੇਰੇ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਭਾਵੇਂ ਜੋ ਮਰਜ਼ੀ ਹੋਵੇ, ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਧੁੰਦਲੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ। ਜੈਮੀ ਓਲੀਵਰ ਦੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਨੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਮੁੱਦਿਆਂ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ: ਪਹਿਲਾਂ, ਕੱਟਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਦੇ ਅਚਾਨਕ ਖਿਸਕਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਿੱਲਾ ਰਾਗ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਵੇਲੇ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੱਧਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਕੱਟਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜਹਾਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਦੁਰਘਟਨਾ ਵਿੱਚ ਅਸੰਤੁਲਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਪਲੇਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੀਜਾ, ਆਪਣੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰੋ, ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕੱਟੋ (ਇਹ ਇੱਕ LG ਦੁਆਰਾ ਉਸਦੇ ਲਈ ਸੰਖੇਪ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਹਾਹਾ, ਉਸਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਗੁੰਮਰਾਹ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਹੌਲੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ)।

ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਬਾਂਦਰ ਨੇ ਪਹਿਲਾ "ਹੈਲੀਕਾਪਟਰ" ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਫਲਿੰਟ ਨੂੰ ਖੜਕਾਉਣਾ ਸਿੱਖਿਆ, ਤਾਂ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਹੀ ਸ਼ੈਲੀ ਸੀ। ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਲੱਖਾਂ ਸਾਲ ਬੀਤ ਚੁੱਕੇ ਹਨ, ਸ਼ੁੱਧ ਮਨ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਬਾਂਦਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਅਣਗਿਣਤ ਰੰਗੀਨ ਆਂਦਰਾਂ ਵਾਲੇ ਮਨੁੱਖ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ "ਕਾਈ ਚਾਕੂ ਸੰਪਰਦਾ" ਨੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਤਿੰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹਨ: ਪੱਛਮੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਚਾਕੂ, ਜਾਪਾਨੀ ਸੈਂਟੋਕੁ ਚਾਕੂ, ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ ਸਾਡਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨੀ ਵਰਗ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ।

ਇਸ ਪੱਛਮੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਚਾਕੂ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਰਮਨ ਕਾਰੀਗਰਾਂ ਨੇ ਇਸ ਚਾਕੂ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਸੀ, ਜਰਮਨ ਭੋਜਨ ਬੇਲੋੜਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਬਸੰਤ ਹਵਾ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਪੱਛਮੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਪਿੱਠ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਕਰਵਡ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੰਮਾ, ਤੰਗ ਬਲੇਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੱਛਮੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਸ਼ੈੱਫ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਨੂੰ ਫੁਲਕਰਮ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਗਿਲੋਟਿਨ ਵਾਂਗ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਤਿੱਖੀ ਕਿਨਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਣ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹੈਂਡਲ ਦੇ ਨੇੜੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕੋਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਸਖ਼ਤ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਚਾਕੂ: ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੋ (1) ਜਾਪਾਨੀ ਸੈਂਟੋਕੁ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਪ੍ਰਚਾਰ ਤੋਂ ਅਟੁੱਟ ਹੈ। ਲਗਭਗ ਹਰ ਵੱਡੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਕੋਲ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਸੈਂਟੋਕੁ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ। ਸੰਤੋਕੂ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਜਾਪਾਨੀ ਵਿੱਚ "ਸੈਂਟੋਕੁ ਬਾਓਡਿੰਗ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ "ਬਾਓਡਿੰਗ" ਦਾ ਅਰਥ ਰਸੋਈ ਦੀ ਚਾਕੂ ਹੈ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਸਰੋਤ ਪਾਓਡਿੰਗ ਜੀ ਨਿਯੂ ਵਿੱਚ "ਪਾਓਡਿੰਗ" ਹੈ।

ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ 'ਤੇ, ਸੈਂਟੋਕੁ ਚਾਕੂ ਪੱਛਮੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸੈਂਟੋਕੁ ਚਾਕੂ ਦਾ ਬਲੇਡ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਿੱਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪੱਛਮੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੇ "ਸਵਿੰਗਿੰਗ" ਚਾਕੂ ਵਿਧੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦੀ ਗਤੀ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਦੂਜਾ, ਬਲੇਡ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਪਤਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਚਾਕੂ ਵਾਂਗ ਬਹੁਪੱਖੀ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।

ਸੰਤੋਕੁ ਚਾਕੂ: ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੋ (1) ਹਰ ਕੋਈ ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਵਰਗ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਕਵਾਸ ਗੱਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਰਵਾਇਤੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਚਾਕੂ ਪੱਛਮੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਇੱਕ ਆਲ-ਰਾਊਂਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਮੁੱਢਲੀ ਕਟਿੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਇਹ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਹੁੰਚ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀਆਂ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੁਝ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਢੁਕਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹਨਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਇੱਕ ਹੀ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਆਉ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ. ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਆਮ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਤਿੰਨ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ, ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਅਤੇ ਵਸਰਾਵਿਕਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਟਾਈਟੇਨੀਅਮ ਜਾਂ ਟਾਈਟੇਨੀਅਮ ਮਿਸ਼ਰਤ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਖੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਟੀਲ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਲਚਕੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗਾ। ਇੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੋ।

ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਸਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਲੋਹੇ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਖੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਲੋਹੇ-ਕਾਰਬਨ ਮਿਸ਼ਰਤ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਰਬਨ ਦੀ ਢੁਕਵੀਂ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਸਟੀਲ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਬੇਸ਼ੱਕ, ਅਸਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਓਨੀ ਸਰਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੰਨੀ ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਬਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਘੱਟ ਹੈ? ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਜੇਕਰ ਕਾਰਬਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੱਚਾ ਲੋਹਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ 0.2% ਅਤੇ 2.1% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਹ-ਕਾਰਬਨ ਮਿਸ਼ਰਤ ਨੂੰ ਸਟੀਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੇ ਲੋਹਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਵਰਤਣਾ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪੰਜ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਲ ਦੇ ਸੰਦ ਸਥਿਰਤਾ ਨਾਲ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਚੀਨੀ ਕਹਾਵਤਾਂ ਅਕਸਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ "ਸਟੀਲ ਸੌ ਸੁਧਾਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ", "ਬਲੇਡ 'ਤੇ ਚੰਗਾ ਸਟੀਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ", ਆਦਿ। ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਸਟੀਲ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਸਰੋਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋ ਕਹਾਵਤਾਂ ਪਿੱਛੇ ਕਈ ਰਹੱਸ ਹਨ। ਇਹ "ਸਟੀਲ ਵਿੱਚ ਗੰਧਲਾ" ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਟੀਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਫੋਰਜਿੰਗ ਅਤੇ ਫੋਰਜਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਲੁਹਾਰ ਖਾਲੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਜਾਅਲੀ ਅਤੇ ਫੋਲਡ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਤਾਕਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. . ਅਤੇ "ਬਲੇਡ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਸਟੀਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ" ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਲੋਹਾਰਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਸੀ ਜਦੋਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਸੀ: ਫੋਰਜਿੰਗ ਰਾਹੀਂ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸਟੀਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘਟੀਆ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ, ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਬਣਿਆ. ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸਟੀਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਲੇਡ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਬਲੇਡ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸਟੀਲ ਦੀ ਘਾਟ ਅਤੇ ਸਟੀਲ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਅਨਿਸ਼ਚਿਤਤਾ ਨੇ ਇਸ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਹੱਸਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਮਿੱਥਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ, "ਮੌਕਸੀ" ਵਰਗੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਥਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵਿੱਚ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ "ਦਮਿਸ਼ਕ ਸਟੀਲ" ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ। ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਮਤਕਾਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਮਿਸ਼ਕ ਸਟੀਲ ਦੀ ਬਣੀ ਤਲਵਾਰ ਇੱਕ ਰਾਈਫਲ ਦੀ ਬੈਰਲ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬਲੇਡ 'ਤੇ ਡਿੱਗਣ ਵਾਲੇ ਵਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਟੁੱਟ ਜਾਣਗੇ, ਆਦਿ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੰਤਕਥਾਵਾਂ ਨੇ ਹੁਣ ਤੱਕ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਟੀਲ ਨੇ ਦਮਿਸ਼ਕ ਦੇ ਸਟੀਲ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਲੋਕ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸੁੰਦਰ ਨਮੂਨਿਆਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਅਜੇ ਵੀ ਕੋਈ ਜਾਦੂਈ ਜਾਦੂ ਛੁਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਜਨਤਾ ਦੀ ਇਸ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ ਮੇਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਆਧੁਨਿਕ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਨਾਲ ਦਮਿਸ਼ਕ ਦੇ ਸਟੀਲ ਦੇ ਪੈਟਰਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਕੀਤੀ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸੀਰੀਆ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਨੇੜਲੇ " IKEA” ਇੱਕ ਦਮਿਸ਼ਕ ਰਸੋਈ ਦੀ ਚਾਕੂ ਖਰੀਦਣ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਹੋਣ ਲਈ। ਆਪਣੇ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰੋ।

ਹੇਠਾਂ 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦਮਿਸ਼ਕ ਸਟੀਲ ਚਾਕੂ ਦੀ ਫੋਟੋ ਹੈ: ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੋ (2) ਕਾਰਬਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸਟੀਲ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਣਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਬਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿੰਨੀ ਉੱਚੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਉੱਚ ਕਠੋਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੱਧ ਹੋਵੇਗੀ, ਪਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਵੀ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗੀ। 0.3-0.59% ਦੀ ਕਾਰਬਨ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਸਟੀਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਠੋਰਤਾ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਹਿੱਸੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲੋਡ ਸਹਿਣ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਤਾਕਤ ਸਟੀਲ ਤਾਰ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ. 1% ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਰਬਨ ਵਾਲੇ ਸਟੀਲ ਨੂੰ ਅਲਟਰਾ-ਹਾਈ ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੁਆਰਾ ਉੱਚ ਕਠੋਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਠੋਰਤਾ ਹੈ।

ਹਾਈ ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਅਲਟਰਾ-ਹਾਈ ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਣੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਕਠੋਰਤਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਕੂ ਸਮਾਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਜਾਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਘਾਤਕ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ, ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜੰਗਾਲ ਅਤੇ ਖੋਰਾ ਲੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਬਣੇ ਚਾਕੂਆਂ ਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਣੇ ਚਾਕੂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸਮੂਹ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਸਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਘੱਟ-ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਘੱਟ-ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸਸਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਘੱਟ ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਣੇ ਚਾਕੂ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਛੇਤੀ ਹੀ ਸੁਸਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਵਿਗਿਆਨੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸਟੀਲ ਦੇ ਖੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਸਟੀਲ ਵਿੱਚ ਕਰੋਮੀਅਮ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੋਵੇਗਾ। ਵਿਧੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਧਾਤੂ ਕ੍ਰੋਮੀਅਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਆਕਸਾਈਡ ਫਿਲਮ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਟੀਲ ਸਬਸਟਰੇਟ ਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੁਆਰਾ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਫਿਲਮ ਦੀ ਇਹ ਪਰਤ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਜ਼ੀ ਧਾਤੂ ਕ੍ਰੋਮੀਅਮ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਉਹੀ ਸੁਰੱਖਿਆਤਮਕ ਫਿਲਮ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਟੀਲ ਦੇ ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਜੰਗਾਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦਾ ਖੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕ੍ਰੋਮੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸਿਰਫ ਕ੍ਰੋਮੀਅਮ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 11% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ ਨੂੰ ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਟਲ ਕ੍ਰੋਮੀਅਮ ਦੀ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਜੀਵਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਮੁਨਾਫਾਖੋਰ ਕੋਨਿਆਂ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ "ਸਟੇਨਲੈਸ ਆਇਰਨ" ਦੀ ਜਾਦੂਈ ਧਾਰਨਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਾਡੀ ਧਰਤੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਸੀ।

ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਹ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਜੋ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਜਾਇਜ਼ ਹਨ, ਵਿੱਚ ਖੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਅੰਤਰ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਸਟੀਲ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਟੇਬਲਵੇਅਰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵੱਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦਿਓ। 18/10, 18/8 ਜਾਂ 18/0 ਸ਼ਬਦ ਅਕਸਰ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਟੇਬਲਵੇਅਰ 'ਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੋਮੀਅਮ ਅਤੇ ਨਿਕਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ (ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਗਰੇਡ ਸਿਸਟਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਭਗ ਮੌਜੂਦਾ 316, 304 ਅਤੇ 2 ਸੀਰੀਜ਼ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ)। ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਵਿੱਚ ਨਿਕਲ ਮਕੈਨੀਕਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਖੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸਹਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਿੱਕਲ ਧਾਤ ਸਸਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਨਿਰਮਾਤਾ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਧਾਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਖਾਸ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੁਆਰਾ ਵਾਪਰੀ "ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ" ਘਟਨਾ ਦਾ ਮੂਲ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਸਭ ਪੈਸੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 18/10 (ਅਰਥਾਤ, 316 ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ) ਮੇਜ਼ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ, ਚਾਕੂਆਂ, ਕਾਂਟੇ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸਿਰਫ 0.08% ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ। ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਉੱਚ ਕਠੋਰਤਾ. ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਨਿਰਮਾਤਾ ਉੱਚ ਕਾਰਬਨ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਮਾਡਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, WüSTHOF ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਵਿੱਚ 0.5% ਕਾਰਬਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉੱਚ ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਨਿਰਮਾਤਾ 440 ਸੀਰੀਜ਼ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੀ ਕਾਰਬਨ ਸਮੱਗਰੀ 0.6% ਤੋਂ 1.20% ਤੱਕ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉੱਚ ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਅਤੇ ਅਲਟਰਾ-ਹਾਈ ਕਾਰਬਨ ਸਟੀਲ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੋਵਾਂ ਸਿਰਿਆਂ 'ਤੇ ਕੋਈ ਲਾਭ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ। ਸਟੀਲ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਦਾ ਕ੍ਰੋਮੀਅਮ ਦੇ ਖੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ 'ਤੇ ਇੱਕ ਔਫਸੈਟਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕ੍ਰੋਮੀਅਮ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਬਦਲੀ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ, ਕਾਰਬਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿੰਨੀ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਖੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਓਨਾ ਹੀ ਮਾੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। . ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਵਰਗੇ ਸਾਧਨਾਂ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਨਮਕ ਅਤੇ ਐਸਿਡ-ਬੇਸ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਿੱਖਾਪਨ ਅਤੇ ਖੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਬਿਲਕੁਲ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੀ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀ ਸਮਝ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਚੋਣਾਂ ਕਰਨੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। .

ਆਉ ਵਸਰਾਵਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ. ਜ਼ੀਰਕੋਨੀਅਮ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਪਾਊਡਰ, ਹੁਣ ਵਸਰਾਵਿਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਰਮਾਤਾ ਇਹਨਾਂ ਪਾਊਡਰਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਖਾਲੀ ਦੇ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਟੂਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, 120 ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 1500 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਸੰਘਣੇ ਠੋਸ ਵਸਰਾਵਿਕ ਵਿੱਚ ਸਿੰਟਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਜ਼ੀਰਕੋਨਿਆ ਵਸਰਾਵਿਕਸ ਦੀ ਮੋਹਸ ਕਠੋਰਤਾ 8.5 ਜਿੰਨੀ ਉੱਚੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਠੋਰ ਸਟੀਲ ਦੇ 6-6.5 ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਹੀਰਾ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਪਹੀਏ ਨਾਲ ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਰਡ ਬਲੇਡ. ਇਸਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਠੋਰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਹੁਤ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਉਹ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਸਿਡ, ਖਾਰੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਹਮਲੇ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਦੁਨੀਆ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਮਾਰਸ਼ਲ ਆਰਟ ਨੇਤਾ ਆਖਰਕਾਰ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਸਟੀਲ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਵਸਰਾਵਿਕ ਚਾਕੂ ਸਖ਼ਤਤਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਾੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਾਹਰੀ ਤਾਕਤ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੋਣ 'ਤੇ ਉਹ ਟੁੱਟਣ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਬਲੇਡ ਸਖ਼ਤ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਕ੍ਰੈਕ ਹੋਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਾੜੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਿਉਂਕਿ ਕਠੋਰਤਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਲਗਭਗ ਬੇਕਾਰ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇੱਕ "28 ਨਿਯਮ" ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ, ਇੱਥੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਚਾਕੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਇੱਥੇ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਾਕੂ ਹਨ ਜੋ ਅਕਸਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੱਛਮੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ।

ਵਸਰਾਵਿਕ ਚਾਕੂਆਂ ਲਈ, ਇਸਦੀ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਭੁਰਭੁਰਾ ਬਣਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਣ ਲਈ ਅਯੋਗ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਅਜੇ ਵੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਫਾਇਦੇ ਹਨ।.