Coltelli di cucina hè una parte integrante di i nostri pruvisti di cucina, in più di u cuteddu di cucina tradiziunale in stile Cinese, l'usu Cinese di più hè u cuteddu di cucina giapponese, è a cucina ashkenazi.
Se dite chì aduprate in casa hè un cuteddu di cucina giapponese, allora ciò chì vi manca hè chì tipu di cuteddu?
Strumenta Neff per intruduce parechji cutidi cutteri di tipu giapponese cumuni.
U cuteddu di cucina giapponese 'è BaoDing', 'oceanu BaoDing' è 'BaoDing cinese, è BaoDing, vale à dì u cuteddu tradiziunale di cucina giapponese, a maiò parte di elli sò unichi, lama di tagliu affilata è assai sottile, fine megliu à taglià (
Ma vale a pena nutà chì a maiò parte di u latu di u cuteddu unicu latu ùn hè micca adattatu per i mancini)
。
a lama (
Deba)
: a lama hè a forma più populari di u Giappone di un cuteddu di cucina in a cucina, a so lama generosa è affilata, hè u principale culteddu di pesci di trasfurmazioni, pò tagliate a testa, spina di pesci, pò ancu macellazione di pollame (
Ma ùn hè micca cunsigliatu per un ossu d'ossu di porcu cusì grande)
;
Inoltre, senza trattamentu di pressione nantu à frutti è ligumi.
Havi un doppiu è unicu bordu, u bordu di a cucina generale di rota unicu bordu sò cumuni in Giappone.
lama di salice (
Yanagiba)
: chjamatu ancu lama di u cuteddu sashimi, cum'è u so nome implica hè utilizatu principarmenti per u sashimi.
A lama hè longa è stretta, cum'è salice, lunghezza di 24 -
36 cm.
U cultellu longu magre hè un strumentu essenziale per i chefs giapponesi, estremamente affilatu, delimitatu delicatamente, utilizendu solu u pesu di u cuteddu pò furmà un prufilu pulitu, bordu lisu, micca dannu cellule.
Aduprate stu dao food sashimi fette, pare più scintillante è traslucente chì hè apparsu, gustu più deliziosu.
Per mantene a lama affilata, maestru prufessiunali di l'alimentu giapponese ogni ghjornu per affucà e so mani.
In più di u pesciu crudu, hè un strumentu ideale per trattà a carne bovina, ligumi, cum'è u sushi.
bordu sottile (
usuba)
: cultellu cum'è u nome implica, lama fina è affilata, lama piatta senza radianu, hè principarmenti aduprata per taglià verdura, scorcia, etc.
Divisu in a falce è a forma kanto edo di kansai, diffarenza in l'apparenza, solu a lama di lama fina di kanto cum'è u rettangulu, a diffarenza trà a lama fina di kansai hà una punta di cornu.
Sutta l'unicu vantaghju di lama magre si trova in a calamità di u cuteddu di taglio ultra-sottile hè più uniforme, è riduce l'alimentu, cum'è i chefs prufessiunali ponu sbucciare e carotte cù una lama magre magre cum'è carta, tagliate sushi (
Sushikiri)
: tradiziunale utilizatu per cutà u sushi, i rotuli di sushi è a pressione senza disturbà a forma.
Bordu curvatu per fà megliu cà drittu cù una lama longa, una volta pò taglià più rotuli di sushi, ancu bè per taglià in avanti è in avanti.
U cuteddu di sushi hè assai populari in Kyoto è Osaka, l'area di Tokyo l'usu di lama per rimpiazzà.
Cut pay BaoDing (
Kiritsuke)
: cut pay BaoDing hè un strumentu di cuncepimentu per taglià u filetto di pisci è i vegetali, hè u dao longu è strettu, longu à 25
Trà 30 cm, altezza in 3.
8 -
Trà 5 cm, curve lama dritta, cutting-edge hè un pianu inclinatu, pare un pocu cum'è e spade samurai giapponese.
Pagamentu tradiziunale di taglio BaoDing hè u solu latu di u bordu, hà ancu un bordu doppiu appositamente cuncepitu per a cucina occidentale.
In u Giappone in a cucina, l'uttellu standard chì include una lama di salice, una lama è una lama fina, facenu Washoku (
cucina giapponese)
Indispensable.
L'apparizione di u BaoDing hè Japan dopu à a seconda guerra mundiale hà aduttatu u cuncettu di strumentu francese è tedesca, è li mette in a pruduzzioni tradiziunali di taglio di cuteddu di cucina per adattà à a cultura giapponese, u BaoDing per doppia tagliu di solitu, paragunatu à u bordu unicu latu. hè più faciule d'operare, un cuteddu santoku più classicu, un prufondu è chopping.
coltello Santoku (
Santoku)
: u cuteddu santoku hè un cuteddu di cucina cumuni, l'apparenza esterna hè simile à u cuteddu di u chef occidentale, ma a so lama più corta, più fina è più flexible, l'adattabilità à l'ingredienti hè assai forte, pò esse tagliata, tagliata, tagliata, largamente usata in verdura. , frutti, carne, pesci, trasfurmazioni di crostacei.
Apparenza, lama di cuteddu santoku in 12 -
Trà 18 cm, hà una curva di lama piatta di circa 60 ° è una punta cum'è un artigliu.
a rota (
Gyuto)
: upstanding stile 'Citteddu di chef occidentali, cum'è Japan è cuteddu santoku, oltri unu di i pochi in a cucina in Japan unu di u cuteddu cucina cumuna.
Più longu è più magre, ma a punta di a lama di a rota più puntata, hè bonu per cutà a carne finamente, tratta di carne grossa più utile.
tagliuzzare (
Nakiri)
: chopping è lama magre hè spessu riunite, hà dettu chì a diffarenza si trova principarmenti in modi diffirenti, u bordu hè una sola lama sottile, u chopping hè doppia lama.
Doppiu tagliu hà generalmente u vantaghju di un funziunamentu faciule,
È a maiò parte di u latu unicu di u latu di u cuteddu di cucina ùn sò micca adattati per i mancini)
。
So thin blade hè a prima scelta per u chef prufessiunale, è l'alimentu hè spessu usatu in cucina di famiglia.
Dui tippi di culteddi ultra-sottili sò boni à fà bè, ma per via di a lama hè troppu magre fragile, per quessa, ùn tocca micca l'ossi è altre cose duru.
In più di u sopra trè tippi di BaoDing stranieri, cuteddu pane, cuteddu paring, culteddu Boning è cetara sò dinù assai pupulari.
Iddi sò assai sharp, soprattuttu u cuteddu pani, lama serrated pò cutà pani è pasticceria è altre pasticceria molle, dolce un pull, un cuteddu molding, senza bits redundant.
U BaoDing Chinese (
Chukabocho)
Inutili, hè u Giapponese per amparà da u disignu di stile cinese di u cuteddu di cucina, l'usu di u cuteddu di cucina.
Sopra hè u cuteddu di cucina giapponese più cumuna, per i chefs Japanese, finu à chì ci hè una lama, liu lama magre è a lama di u cuteddu, più una rota, in fondu pò esse utile.
Per a maiò parte di e famìglie Chinese, sè vo vulete pruvà Japanese hè una casa cumuna è cuteddu di cucina, aduprà una gamma più larga di a rota è u cuteddu santoku hè a scelta più apprupriata di sicuru!
Sopra hè u strumentu neff di i culteddi giapponesi per sparte parechji tippi cumuni di finitura vede più tardi, sapete chì avete bisognu di quale tipu di forma?
