Kuhinjski noževi sastavni su dio naših kuhinjskih potrepština, osim tradicionalnog kineskog kuhinjskog noža, kineski više koriste japanski kuhinjski nož i aškenasku kuhinju.
Ako recimo u kući koristite japanski kuhinjski nož, ono što vam nedostaje je kakav nož?
Neff alat predstavlja nekoliko uobičajenih japanskih noževa za rezanje.
Japanski kuhinjski nož 'i BaoDing', 'ocean BaoDing' i 'kineski BaoDing, i BaoDing, odnosno tradicionalni japanski kuhinjski nož, većina njih je jednostruka, oštra oštrica i vrlo tanki, fini bolji za rezanje (
Ali vrijedi napomenuti da većina jednostranih oštrica noža nije prikladna za ljevoruke)
.
Oštrica (
Deba)
: oštrica je japanski najpopularniji oblik kuhinjskog noža u kuhinji, njegova oštrica je izdašna i oštra, glavni je nož za obradu ribe, može odrezati glavu, riblju kost, također može klati perad (
Ali ne preporučuje se za tako velike svinjske kosti kost kost)
;
Također nema tretmana pritiskom na voće i povrće.
Ima dvostruki i jednostruki rub, rubni kotač s jednim rubom opće kuhinje uobičajen je u Japanu.
Oštrica vrbe (
Yanagiba)
: naziva se i oštrica noža za sashimi, kao što mu ime kaže koristi se uglavnom za sashimi.
Oštrica je duga i uska, poput vrbe, dužine 24 -
36 cm.
Dugački tanki nož bitan je alat za japanske kuhare, iznimno je oštar, nježno omeđuje, koristeći samo težinu noža može oblikovati čist profil, rub glatke, ne oštećuje stanice.
Upotrijebite ovu dao hranu sashimi kriške, izgleda više svjetlucavo i prozirno riješite se pojavio, okus je ukusniji.
Kako bi oštrica ostala oštra, profesionalni majstor japanske hrane svaki dan brusi vlastite ruke.
Osim sirove ribe, idealno je sredstvo za bavljenje govedinom, povrćem, poput sushija.
Tanak rub (
usuba)
: nož kao što ime govori, tanka i oštra oštrica, ravna oštrica bez radijana, uglavnom se koristi za rezanje povrća, guljenje itd.
Podijeljen na srp i kanto edo oblik kansaija, razlika u izgledu, samo oštrica kanto tanke oštrice kao pravokutnik, razlika između kansai tanke oštrice ima vrh roga.
Ispod jedne tanke oštrice prednost leži u nesreći ultra-tankog noža za rezanje koji je ujednačeniji i smanjuje hranu, kao što su profesionalni kuhari koji mogu guliti mrkvu tankom oštricom tankom poput papira, rezati sushi (
Sushikiri)
: tradicionalno se koristi za rezanje sushija, sushi rolica i pritisak bez narušavanja oblika.
Zakrivljeni rub koji ga čini boljim od ravnog s dugom oštricom, jednokratno može rezati više sushi smotuljaka, također dobar za rezanje naprijed-nazad gore-dolje.
Nož za sushi vrlo je popularan u Kyotu i Osaki, na području Tokija, a umjesto njega se koristi oštrica.
Smanjite plaću BaoDing (
kiritsuke)
: cut pay BaoDing je dizajnerski alat za rezanje ribljeg filea i povrća, dugačak je i uzak, duljine 25
Između 30 cm, visina u 3.
8 -
Između 5 cm, ravna krivulja oštrice, oštrica je nagnuta ravnina, pomalo podsjeća na japanske samurajske mačeve.
Tradicionalni rez BaoDing je jedna strana ruba, također ima dvostruki rub posebno dizajniran za zapadnjačku kuhinju.
U Japanu u kuhinji, standardni alat, uključujući vrbinu oštricu, oštricu i tanku oštricu, prave Washoku (
japanska kuhinja)
Neizostavan.
Pojava BaoDinga je Japan nakon Drugog svjetskog rata koji je usvojio francuski i njemački koncept alata i stavio ih u tradicionalnu proizvodnju kuhinjskih noževa za rezanje kako bi se prilagodio japanskoj kulturi, BaoDing za dvostruke oštrice obično, u usporedbi s jednim bočnim rubom lakši je za rukovanje, klasičniji santoku nož, dublji i sjeckajući.
Santoku nož (
Santoku)
: santoku nož je uobičajeni kuhinjski nož, vanjskim izgledom sličan je zapadnom kuharskom nožu, ali njegova je oštrica kraća, tanja i fleksibilnija, prilagodljivost sastojcima je vrlo jaka, može se rezati, kockice, nasjeckati, široko se koristi u povrću , prerada voća, mesa, ribe, školjki.
Izgled, oštrica santoku noža u 12 -
Između 18 cm, ima ravnu krivulju oštrice od oko 60° i sličan vrh kandže.
kotač (
Gyuto)
: ispravan stil 'zapadnog kuharskog noža, poput japanskog i santoku noža, kao i jedan od rijetkih u kuhinji u Japanu, jedan od zajedničkih kuhinjskih noževa.
Duži i tanji, ali vrh oštrice kotača je zašiljeniji, dobar je za fino rezanje mesa, lakši za rukovanje velikim mesom.
Sjeckanje (
nakiri)
: sjeckanje i tanka oštrica često se spajaju, rekao je da je razlika uglavnom u različitim načinima, rub je jednostruki tanki rub oštrice, sjeckanje je dvostruki rub.
Dvostruka oštrica obično ima prednost jednostavnog rukovanja,
I većina jedne strane oštrice kuhinjskog noža nije prikladna za ljevoruke)
.
Tako tanka oštrica prvi je izbor za profesionalnog kuhara, a hrana se često koristi u obiteljskoj kuhinji.
Dvije vrste ultratankih noževa za rezanje su dobre, ali jer je oštrica pretanka i krhka, stoga ne dirajte kosti i druge tvrde stvari.
Uz gore navedene tri vrste stranog BaoDinga, vrlo su popularni i nož za kruh, nož za guljenje, nož za otkoštavanje i tako dalje.
Vrlo su oštri, posebno nož za kruh, nazubljena oštrica može rezati kruh i kolače i druga meka peciva, nježno povlačenje, oblikovanje noža, bez suvišnih komadića.
Kineski BaoDing (
čukabočo)
Nepotrebno je reći da Japanci mogu učiti od kineskog dizajna kuhinjskog noža, upotrebe kuhinjskog noža.
Iznad je uobičajeni japanski kuhinjski nož, za japanske kuhare, sve dok postoji oštrica, liu tanka oštrica i oštrica noža, plus kotač, u osnovi mogu biti pri ruci.
Za većinu kineskih obitelji, ako želite isprobati japanski je uobičajen kućanski i kuhinjski nož, koristite širi raspon kotača, a santoku nož je naravno najprikladniji izbor!
Iznad je japanski noževi neff alat za dijeljenje nekoliko uobičajenih vrsta završne obrade pogledajte kasnije, znate li kakav vam oblik treba?
