Piso pawon minangka bagéan integral saka pasokan pawon, saliyane piso pawon gaya tradisional Cina, piso pawon Cina luwih akeh digunakake yaiku piso pawon Jepang, lan pawon ashkenazi.
Yen sampeyan nggunakake piso pawon Jepang ing omah, mula sampeyan ora duwe piso apa?
Alat Neff kanggo ngenalake sawetara piso pemotong jinis Jepang sing umum.
Piso pawon Jepang 'lan BaoDing', 'BaoDing samudra' lan 'BaoDing Cina, lan BaoDing yaiku piso pawon tradisional Jepang, sing paling akeh siji, lading pinggir lancip lan tipis banget, luwih apik kanggo motong (
Nanging kudu dicathet yen mayoritas pinggiran piso siji-sisih ora pas kanggo tangan kiwa)
.
Pisau (
Deba)
: lading minangka piso pawon sing paling populer ing Jepang, lading sing loman lan landhep, minangka piso iwak pangolahan utama, bisa ngethok sirah, balung iwak, uga bisa nyembelih unggas (
Nanging ora dianjurake kanggo balung balung babi gedhe kuwi)
;
Uga ora ana perawatan tekanan ing woh-wohan lan sayuran.
Wis pinggiran pindho lan siji, pojok siji pinggiran wheel pawon umum umum ing Jepang.
Willow blade (
Yanagiba)
: uga disebut sashimi piso agul-agul, mung minangka jeneng sawijining digunakake utamané kanggo sashimi.
Blade dawa lan sempit, kayata willow, dawane 24 -
36 cm.
Piso lancip dawa minangka alat penting kanggo koki Jepang, banget landhep, mbatesi alon-alon, mung nggunakake bobot piso bisa mbentuk profil sing resik, pinggiran Gamelan, ora ngrusak sel.
Gunakake irisan sashimi panganan dao iki, katon luwih glittering lan tembus nyisihaken katon, rasa luwih enak.
Supaya agul-agul lan landhep, profesional master pangan Jepang saben dina kanggo ngasah tangan dhewe.
Saliyane iwak mentah, alat sing cocog kanggo ngurus daging sapi, sayuran, kayata sushi.
Pinggir tipis (
usuba)
: piso kaya jenenge, lading tipis lan landhep, lading datar tanpa radian, utamane digunakake kanggo nglereni sayuran, kulit, lsp.
Dipérang dadi arit lan kanto edo wujudé kansai, bédané wujudé, mung kanto lading lancip minangka persegi dowo, bédané kansai lancip lading duwé pucuk sungu.
Ing kauntungan agul-agul siji lancip dumunung ing bilai ultra-lancip nglereni piso luwih seragam, lan nyuda pangan, kayata koki profesional bisa pil wortel karo agul-agul lancip lancip kaya kertas, Cut sushi (
Sushikiri)
: tradisional digunakake kanggo Cut sushi, sushi gulungan lan tekanan tanpa disrupting wangun.
Pinggiran mlengkung supaya luwih apik tinimbang lurus kanthi lading dawa, siji-wektu bisa ngethok gulungan sushi luwih akeh, uga apik kanggo nglereni munggah lan mudhun.
Piso sushi misuwur banget ing Kyoto lan Osaka, Tokyo nggunakake lading kanggo ngganti.
Cut bayar BaoDing (
Kiritsuke)
: Cut pay BaoDing minangka alat desain kanggo ngethok fillet iwak lan sayuran, dawa lan sempit, dawane 25
Antarane 30 cm, dhuwur ing 3.
8 -
Antarane 5 cm, lengkungan bilah lurus, pinggiran minangka bidang miring, katon kaya pedhang samurai Jepang.
Traditional Cut mbayari BaoDing iku siji sisih pinggiran, uga wis dirancang khusus kanggo pawon kulon pinggiran pindho.
Ing Jepang ing pawon, alat standar kalebu wilah willow, agul-agul, lan agul-agul tipis, padha nggawe Washoku (
masakan Jepang)
sing penting.
Munculé BaoDing yaiku Jepang sawisé Perang Donya II ngadopsi konsep alat Prancis lan Jerman, lan dilebokake ing produksi nglereni piso pawon tradisional kanggo adaptasi karo budaya Jepang, BaoDing kanggo pinggiran pindho biasane, dibandhingake karo pinggiran siji. iku luwih gampang kanggo operate, piso santoku klasik, profound lan chopping.
Pisau Santoku (
Santoku)
: piso santoku iku piso pawon umum, tampilan njaba padha karo piso koki kulon, nanging ladinge luwih cendhek, luwih tipis lan fleksibel, daya adaptasi kanggo bahan kuwat banget, bisa diiris, dipotong dadu, dicincang, digunakake ing sayuran. , woh-wohan, daging, iwak, pangolahan kerang.
Penampilan, pisau santoku ing 12 -
Antarane 18 cm, nduweni lengkungan bilah sing rata kira-kira 60 ° lan tip cakar sing padha.
Roda (
Gyuto)
: gaya upstanding 'pisau chef kulon, minangka Jepang lan santoku piso, uga salah siji saka sawetara ing pawon ing Jepang salah siji saka piso pawon umum.
Luwih dawa lan luwih lancip, nanging tip agul-agul rodha luwih nuding, apik ing nglereni meat sacoro apik, dealing with gedhe meat liyane Handy.
ngethok (
Nakiri)
: chopping lan lancip agul-agul asring njaluk bebarengan, ngandika prabédan dumunung utamané ing macem-macem cara, pinggiran iku pinggiran agul-agul lancip siji, chopping pinggiran pindho.
Double edged biasane duwe kauntungan saka operasi gampang,
Lan umume sisih pinggir piso pawon ora cocog kanggo tangan kiwa)
.
Dadi agul-agul tipis minangka pilihan pisanan kanggo koki profesional, lan panganan asring digunakake ing pawon kulawarga.
Rong jinis pisau pemotong ultra-tipis sing apik banget, nanging amarga lading kasebut rapuh banget, mula aja ndemek balung lan barang-barang liyane.
Saliyane ing ndhuwur telung jinis BaoDing manca, piso roti, piso paring, piso boning lan ing uga banget populer.
Padha banget cetha, utamané piso roti, agul-agul serrated bisa Cut roti lan roti lan jajanan alus liyane, alon-alon narik, piso ngecor, ora bit keluwih.
BaoDing Cina (
Chukabocho)
Ora perlu dingerteni, yaiku Jepang sinau saka desain piso pawon gaya Cina, nggunakake piso pawon.
Ndhuwur iku piso pawon Jepang luwih umum, kanggo koki Japanese, anggere ana lading, liu lancip lading lan lading lading, plus wheel , Sejatine bisa Handy.
Kanggo paling kulawargané Cina, yen sampeyan pengin nyoba Japanese punika kluwarga umum lan piso pawon, nggunakake sawetara luwih saka rodha lan santoku piso iku pilihan sing paling cocok mesthi!
Ndhuwur iku piso Jepang alat neff kanggo nuduhake sawetara jinis umum Rampung ndeleng mengko, ngerti sampeyan kudu apa jenis wangun?
