Ny antsy an-dakozia dia ampahany manan-danja amin'ny kojakoja an-dakozia, ankoatra ny antsy an-dakozia nentim-paharazana Shinoa, ny fampiasana Shinoa bebe kokoa dia ny antsy an-dakozia japoney, ary ny lakozia ashkenazi.
Raha lazaina fa antsy an-dakozia japoney no ampiasainao ao an-trano, dia inona no tsy ampy anao?
Fitaovana Neff hampidirana antsy mpanapaka karazana Japoney maromaro.
Antsy an-dakozia japoney 'sy BaoDing', 'Ocean BaoDing' sy 'BaoDing sinoa, ary BaoDing dia antsy an-dakozia japoney nentim-paharazana, ny ankamaroany dia tokana, lelany maranitra ary tena manify, tsara kokoa amin'ny fanapahana (
Saingy tsara ny manamarika fa ny ankamaroan'ny sisin'ny antsy tokana dia tsy mety amin'ny tanana havia)
.
Ny lela (
Deba)
: ny lelany no endrika malaza indrindra any Japon amin'ny antsy an-dakozia ao an-dakozia, ny lelany malala-tanana sy maranitra, no tena fanodinana trondro antsy, afaka manapaka ny lohany, ny taolan-trondro, koa afaka mamono akoho amam-borona (
Fa tsy soso-kevitra ho an'ny taolana taolana lehibe toy izany)
;
Tsy misy fitsaboana tsindry amin'ny voankazo sy legioma koa.
Manana sisiny roa sy tokana izy io, fahita any Japon ny sisin'ny kodiaran-kodiarana tokana.
Willow blade (
Yanagiba)
: antsoina koa hoe sashimi lelan'antsy, araka ny anarany dia ampiasaina indrindra ho an'ny sashimi.
Lava sy tery ny lelany, toy ny hazomalahelo, halavany 24 -
36cm ny.
Ny antsy lava manify dia fitaovana tena ilaina ho an'ny mpahandro japoney, tena maranitra, mametaka moramora, amin'ny fampiasana ny lanjan'ny antsy fotsiny dia afaka mamorona profil madio, malefaka ny sisiny, tsy manimba sela.
Ampiasao ity sakafo dao sashimi slices, dia toa mamirapiratra kokoa sy translucent manala ny dia miseho, tsirony matsiro kokoa.
Mba hihazonana ny lelan`ny maranitra, matihanina mahay Japoney sakafo isan`andro mba handranitana ny tanany.
Ankoatra ny trondro manta, dia fitaovana tsara indrindra amin'ny fikarakarana ny henan'omby, legioma, toy ny sushi.
sisiny manify (
usuba)
: antsy araka ny anarany, lelany manify sy maranitra, lelany fisaka tsy misy radianina, ampiasaina indrindra amin'ny fanapahana anana, hodi-kazo, sns.
Mizara ho an'ny antsy sy ny kanto edo endrika kansai, tsy mitovy amin'ny endrika, kanto manify lelan'ny lelan'ny toy ny mahitsizoro, ny fahasamihafana eo amin'ny kansai manify lelan-tandroka.
Eo ambanin'ny tokana manify lelany tombony dia mitoetra ao amin'ny loza ny ultra-manify fanapahana antsy dia fanamiana kokoa, ary mampihena ny sakafo, toy ny mpahandro matihanina afaka Peel ny karaoty amin'ny lelan'ny manify manify toy ny taratasy, nanapaka sushi (
Sushikiri)
: ampiasaina amin'ny fomba nentim-paharazana mba hanapahana ny sushi, ny sushi rolls ary ny tsindry tsy manakorontana ny endriny.
Ny sisiny miolikolika mba hahatonga azy ho tsara kokoa noho ny mahitsy miaraka amin'ny lelany lava, indray mandeha dia afaka manapaka horonana sushi bebe kokoa, tsara ihany koa amin'ny fanapaha-kevitra miakatra sy midina.
Ny antsy sushi dia tena malaza any Kyoto sy Osaka, faritra Tokyo mampiasa lelany hanoloana azy.
Tapaho ny karama BaoDing (
Kiritsuke)
: cut pay BaoDing dia fitaovana fandrafetana hanapahana ny fillet trondro sy anana, ny dao lava sy tery, ny halavany amin'ny 25
Eo anelanelan'ny 30 sm, ny haavony amin'ny 3.
8 -
Eo anelanelan'ny 5 sm, miolakolaka mahitsy, miolikolika ny sisiny, mitovy amin'ny sabatra samurai japoney.
Ny BaoDing nentim-paharazana dia lafiny tokana amin'ny sisiny, manana sisiny roa ihany koa natao manokana ho an'ny lakozia tandrefana.
Any Japon ao an-dakozia, ny fitaovana manara-penitra ao anatin'izany ny lelan'ny hazomalahelo, ny lelany ary ny lelan'ny manify, dia manao Washoku (
sakafo japoney)
tena ilaina.
Ny firongatry ny BaoDing dia Japana taorian'ny ady lehibe faharoa nandray ny frantsay sy alemà hevitra fitaovana, ary nametraka azy ireo ho any an-dakozia antsy fanapahana famokarana mba hampifanaraka ny kolontsaina Japoney, ny BaoDing ho an'ny roa lela matetika, raha oharina amin'ny lafiny tokana sisiny. dia mora kokoa ny miasa, mahazatra kokoa santoku antsy, lalina sy mitete.
antsy santoku (
Santoku)
: santoku knife dia antsy mahazatra an-dakozia, ny endriny ivelany dia mitovy amin'ny antsy chef tandrefana, fa ny lelany dia fohy kokoa, manify ary malefaka kokoa, ny adaptability amin'ny akora dia tena matanjaka, azo tetehina, voatetika, tetehina, ampiasaina betsaka amin'ny anana. , voankazo, hena, trondro, fanodinana akorandriaka.
Ny bika aman'endriny, santoku antsy lelan'ny 12 -
Eo anelanelan'ny 18 sm, manana fiolahana lelany fisaka eo amin'ny 60 ° eo ho eo ary ny tendron'ny claw.
Ny kodia (
Gyuto)
: fomba ambony 'ny tandrefana chef ny antsy, toy ny Japoney sy santoku antsy, ary koa ny iray amin'ireo vitsivitsy ao an-dakozia ao Japana iray amin'ireo mahazatra antsy an-dakozia.
Lava kokoa sy manify kokoa, fa ny tendron'ny kodia kosa manify kokoa, dia mahay manapaka tsara ny hena, mifandray amin'ny hena lehibe mora kokoa.
manapaka (
Nakiri)
: Mitambatra matetika ny fanetezana sy ny lelan-tsabatra manify, hoy ny fitenenana fa amin'ny fomba samy hafa no tena mahasamihafa azy, ny sisiny dia lelany manify tokana, ny sisiny roa no manapaka.
Indroa sisiny matetika manana tombony amin'ny asa mora,
Ary ny ankamaroan'ny lafiny tokana amin'ny sisiny antsy an-dakozia dia tsy mety amin'ny tanana havia)
.
Noho izany, ny lelany manify no safidy voalohany ho an'ny chef matihanina, ary ny sakafo dia matetika ampiasaina amin'ny lakozia fianakaviana.
Karazana antsy faran'izay manify roa no mahay manao tsara, fa noho ny lelany dia marefo loatra, ka aza mikasika ny taolana sy ny zavatra mafy hafa.
Ho fanampin'ireo karazana BaoDing vahiny telo etsy ambony, ny antsy mofo, ny antsy, ny boning antsy sy ny sisa dia tena malaza ihany koa.
Izy ireo dia tena maranitra, indrindra fa ny mofo antsy, serrated lelan`ny afaka manapaka mofo sy ny mofo sy ny mofo malefaka hafa, moramora misintona, antsy lasitra, tsy misy tafahoatra bits.
Ny BaoDing Sinoa (
Chukabocho)
Tsy ilaina ny milaza fa ny Japoney mianatra avy amin'ny fomba Shinoa famolavolana antsy an-dakozia, antsy antsy fampiasana.
Etsy ambony dia ny antsy an-dakozia japoney mahazatra kokoa, ho an'ny chef japoney, raha mbola misy lelany, lelany manify ary ny lelan'antsy, miampy kodiarana, tena azo ampiasaina.
Ho an'ny ankamaroan'ny fianakaviana Shinoa, raha te hanandrana Japoney ianao dia antsy an-tokantrano sy an-dakozia, ampiasao ny kodiaran-kodiarana midadasika kokoa ary ny antsy santoku no safidy mety indrindra mazava ho azy!
Eo ambony ny fitaovana japoney antsy neff mba hizarana karazana famaranana mahazatra hita any aoriana, fantatrao fa mila endrika manao ahoana ianao?
