Гал тогооны хутга нь манай гал тогооны хэрэгслийн салшгүй нэг хэсэг бөгөөд Хятадын уламжлалт гал тогооны хутганаас гадна Хятадууд Японы гал тогооны хутга, ашкенази гал тогооны хутга зэргийг түлхүү хэрэглэдэг.
Хэрэв та гэрт хэрэглэдэг бол япон гал тогооны хутга гэж хэлвэл танд ямар хутга дутагдаж байна вэ?
Neff хэрэгсэл нь хэд хэдэн нийтлэг Япон төрлийн зүсэгч хутгаг нэвтрүүлэх.
Японы гал тогооны хутга 'ба Баодин', 'далайн Баодин', 'хятад Баодинг ба Баодинг гэх мэт уламжлалт Японы гал тогооны хутга, ихэнх нь дан, иртэй ир нь хурц, маш нимгэн, зүсэхдээ сайн (
Гэхдээ нэг талт хутганы ихэнх хэсэг нь зүүн гарт тохирохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.)
。
ир (
Деба)
: ир нь Японы гал тогооны өрөөний хамгийн алдартай гал тогооны хутга бөгөөд ир нь өгөөмөр, хурц иртэй, гол боловсруулдаг загасны хутга бөгөөд толгой, загасны ясыг огтолж чаддаг, мөн шувууны мах нядлах боломжтой (
Гэхдээ ийм том гахайн ясны ясыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй)
;
Мөн жимс, хүнсний ногоог дарах эмчилгээ хийдэггүй.
Энэ нь давхар ба дан ирмэгтэй, нэг ирмэгийн дугуйны ирмэг нь Японд түгээмэл байдаг.
бургасны ир (
Янагиба)
: мөн сашими хутганы ир гэж нэрлэдэг бөгөөд нэрнээс нь харахад ихэвчлэн сашимид ашиглагддаг.
Ир нь урт, нарийхан, жишээлбэл бургас, урт нь 24 -
36 см.
Нарийхан урт хутга нь Японы тогооч нарын зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл бөгөөд маш хурц, зөөлөн заадаг, зөвхөн хутганы жинг ашиглан цэвэрхэн хэлбэртэй, ирмэг нь жигд, эсийг гэмтээхгүй.
Энэхүү бумбаны хоолны сашими зүсмэлүүдийг хэрэглэвэл илүү гялалзсан, тунгалаг харагдаж, илүү амттай амттай болно.
ир хурц байлгахын тулд, мэргэжлийн мастер Япон хоол өдөр бүр өөрийн гараар хурцлах.
Түүхий загасаас гадна үхрийн мах, хүнсний ногоо, тухайлбал сушитай харьцахад тохиромжтой хэрэгсэл юм.
Нимгэн ирмэг (
усба)
: Хутга нь нэрээр тодорхойлогддог, нимгэн, хурц иртэй, радиангүй хавтгай иртэй, голчлон хүнсний ногоо, хальс зэргийг огтлоход ашигладаг.
Кансайн хадуур ба канто эдо хэлбэрт хуваагдаж, гадаад төрхөөрөө ялгаатай, зөвхөн кантогийн нимгэн ир нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй, кансай нимгэн ир нь эвэртэй үзүүртэй байдаг.
Нэг нимгэн ирний давуу тал нь хэт нимгэн зүсэх хутганы гай гамшгийн дор оршдог бөгөөд мэргэжлийн тогооч нар лууваныг цаас шиг нимгэн ирээр хальсалж, суши (суши) хэрчдэг гэх мэт хоолыг багасгадаг.
Сушикири)
: Уламжлал ёсоор суши, суши ороомог, даралтыг хэлбэрийг нь алдагдуулахгүйгээр огтлоход ашигладаг.
Урт иртэй шулуунаас илүү муруй ирмэгтэй тул нэг удаа илүү олон суши ороомог огтолж, нааш цааш, дээш доош огтлоход тохиромжтой.
Суши хутга нь Токио, Осака хотод маш их алдартай байдаг бөгөөд үүнийг солихын тулд хутга хэрэглэдэг.
BaoDing цалинг бууруулах (
Кирицүкэ)
: цалин бууруулах BaoDing нь загасны булан, хүнсний ногоог огтлох зориулалттай дизайн хэрэгсэл бөгөөд урт, нарийхан, урт нь 25
30 см-ийн хооронд, өндөр нь 3.
8 -
5 см-ийн хооронд шулуун ир муруй, захын ирмэг нь налуу хавтгай, Японы самурай сэлэмтэй төстэй юм.
Уламжлалт бууруулсан цалинтай BaoDing нь ирмэгийн нэг тал бөгөөд баруун гал тогооны өрөөнд тусгайлан зориулсан давхар ирмэгтэй.
Японд гал тогооны өрөөнд бургасны ир, ир, нимгэн ир зэрэг стандарт хэрэгсэл болох Вашокуг хийдэг (
Япон хоол)
Зайлшгүй.
Дэлхийн 2-р дайны дараа Франц, Германы багажны концепцийг баталж, Японы соёлд дасан зохицохын тулд уламжлалт гал тогооны хутга зүсэх үйлдвэрлэлд оруулсны дараа Баодинг үүссэн нь нэг талын ирмэгтэй харьцуулахад ихэвчлэн хоёр ирмэгтэй байдаг. ажиллахад илүү хялбар, илүү сонгодог сантоку хутга, гүн гүнзгий, цавчих чадвартай.
Сантоку хутга (
Сантоку)
: сантоку хутга нь гал тогооны нийтлэг хутга бөгөөд гаднах төрхөөрөө барууны тогоочийн хутгатай төстэй боловч ир нь богино, нимгэн, уян хатан, орц найрлагад дасан зохицох чадвар нь маш бат бөх, хэрчдэг, хэрчдэг, хэрчдэг, хүнсний ногоод өргөн хэрэглэдэг , жимс, мах, загас, хясаа боловсруулах.
Гадаад төрх, 12 дахь сантоку хутганы ир -
18 см-ийн хооронд энэ нь 60 ° орчим хавтгай иртэй муруй, сарвууны үзүүртэй төстэй.
дугуй (
Гюто)
: дээд зэргийн хэв маягийн 'баруун тогоочийн хутга, Япон, сантоку хутга гэх мэт, мөн Японы гал тогооны цөөн хэдэн гал тогооны хутганы нэг юм.
Илүү урт, нимгэн боловч дугуйны ирний үзүүр нь илүү үзүүртэй тул махыг нарийн зүсэхэд сайн, том махтай харьцахад илүү тохиромжтой.
Хагалах (
Накири)
: цавчих, нимгэн ир нь ихэвчлэн хамтдаа байдаг, ялгаа нь янз бүрийн аргаар голчлон оршдог гэж хэлсэн, ирмэг нь нэг нимгэн ир ирмэг, цавчих давхар ирмэг юм.
Давхар ирмэг нь ихэвчлэн ажиллахад хялбар давуу талтай,
Гал тогооны хутганы ирмэгийн ихэнх хэсэг нь зүүн гартай хүмүүст тохиромжгүй байдаг)
。
Тиймээс нимгэн ир нь мэргэжлийн тогоочийн хамгийн эхний сонголт бөгөөд хоолыг гэр бүлийн гал тогоонд ихэвчлэн ашигладаг.
Хоёр төрлийн хэт нимгэн зүсэгч хутга нь сайн ажиллах чадвартай боловч ир нь хэт нимгэн хэврэг байдаг тул яс болон бусад хатуу зүйлд хүрч болохгүй.
Дээр дурдсан гурван төрлийн гадаадын Баодингоос гадна талхны хутга, хутганы хутга, ясны хутга гэх мэт маш алдартай.
Тэд маш хурц, ялангуяа талхны хутга, шүдтэй ир нь талх, бялуу болон бусад зөөлөн нарийн боовыг зүсэж чаддаг, зөөлөн татах, хутгаар хэвлэх, илүүдэхгүй.
Хятадын Баодин (
Чукабочо)
Япончууд гал тогооны хутга, хутганы хэрэглээний хятад маягийн загвараас суралцсан гэдгийг хэлэх нь илүүц биз.
Дээр нь япон тогооч нарт зориулсан хамгийн түгээмэл гал тогооны хутга нь ир, нимгэн ир, хутганы ир, дугуй нь үндсэндээ хэрэг болно.
Ихэнх хятад гэр бүлийн хувьд, хэрэв та япон хэлийг гэр ахуйн болон гал тогооны ердийн хутга гэж үзэхийг хүсч байвал илүү өргөн хүрээний хүрд ашиглах ба сантоку хутга нь мэдээжийн хэрэг хамгийн тохиромжтой сонголт юм!
Дээр нь Японы хутганы neff хэрэгсэл байдаг бөгөөд хэд хэдэн нийтлэг төрлийн өнгөлгөөг хуваалцаж болно, та ямар хэлбэр хэрэгтэйг мэдэж байна уу?
