Skieken tal-kċina hija parti integrali mill-provvisti tal-kċina tagħna, minbarra s-sikkina tal-kċina stil Ċiniż tradizzjonali, l-użu Ċiniż aktar huwa l-sikkina tal-kċina Ġappuniża, u l-kċina ashkenazi.
Jekk ngħidu li tuża fid-dar hija sikkina tal-kċina Ġappuniża, allura dak li jonqosek huwa x'tip ta 'sikkina?
Għodda Neff biex tintroduċi bosta sikkina komuni tat-tip Ġappuniż tal-qtugħ.
Sikkina Ġappuniża tal-kċina "u BaoDing", "oċean BaoDing" u "Ċiniż BaoDing, u BaoDing jiġifieri sikkina tal-kċina tradizzjonali Ġappuniża, ħafna minnhom huma waħda, xafra tat-tarf li jaqtgħu u rqiqa ħafna, multa aħjar fil-qtugħ (
Iżda ta 'min jinnota li l-maġġoranza tat-tarf tas-sikkina b'naħa waħda mhix tajba għal xellug)
。
Ix-xafra (
Deba)
: ix-xafra hija l-aktar forma popolari tal-Ġappun ta 'sikkina tal-kċina fil-kċina, ix-xafra tagħha ġeneruża u li jaqtgħu, hija l-skieken tal-ħut tal-ipproċessar prinċipali, tista' taqta 'r-ras, għadam tal-ħut, tista' wkoll qatla tat-tjur (
Iżda mhux rakkomandat għal għadam tal-għadam tal-majjal kbir bħal dan)
;
Ukoll l-ebda trattament ta 'pressjoni fuq frott u ħaxix.
Għandu tarf doppju u wieħed, it-tarf tal-kċina ġenerali tar-rota tarf wieħed huma komuni fil-Ġappun.
Xafra taż-żafżafa (
Yanagiba)
: imsejjaħ ukoll xafra tas-sikkina sashimi, hekk kif isimha jimplika tintuża prinċipalment għal sashimi.
Xafra hija twila u dejqa, bħal żafżafa, tul ta '24 -
36 ċm。
Is-sikkina twila rqiqa hija għodda essenzjali għall-koki Ġappuniżi, hija estremament qawwija, tiddelimita bil-mod, billi tuża biss il-piż tas-sikkina tista 'tifforma profil nadif, tarf lixx, ma tagħmilx ħsara ċelluli.
Uża dan flieli sashimi ikel dao, jidher aktar glittering u trasluċidi jeħles huwa deher, togħma aktar Delicious.
Sabiex iżżomm ix-xafra qawwija, kaptan professjonali ikel Ġappuniż kuljum biex tiffoka idejhom stess.
Minbarra l-ħut nej, huwa għodda ideali biex tittratta ċ-ċanga, ħxejjex, bħal Sushi.
Tarf irqiq (
usuba)
: sikkina kif jimplika l-isem, xafra rqiqa u li jaqtgħu, xafra ċatta mingħajr radian, tintuża prinċipalment għat-tqattigħ tal-ħaxix, qoxra, eċċ.
Maqsuma fil-minġel u l-forma kanto edo tal-kansai, differenza fid-dehra, ix-xafra tax-xafra irqiqa tal-kanta biss bħala r-rettangolu, id-differenza bejn ix-xafra irqiqa tal-kansai għandha ponta tal-qrun.
Taħt il-vantaġġ ta 'xafra rqiqa waħda tinsab fil-kalamità ta' sikkina tat-tqattigħ ultra-rqiqa hija aktar uniformi, u tnaqqas l-ikel, bħal koki professjonali jistgħu jqaxxru l-karrotti b'xafra rqiqa irqiqa daqs il-karta, maqtugħa Sushi (
Sushikiri)
: tradizzjonalment użata biex tnaqqas is-sushi, ir-rollijiet tas-sushi u l-pressjoni mingħajr ma tfixkel il-forma.
Tarf mgħawweġ biex jagħmilha aħjar minn dritta b'xafra twila, ta 'darba jista' jaqta 'aktar rollijiet ta' sushi, tajjeb ukoll biex jaqta' 'l quddiem u' l quddiem u 'l isfel.
Is-sikkina tas-sushi hija popolari ħafna f'Kjoto u Osaka, żona ta 'Tokjo użu ta' xafra biex tissostitwiha.
Aqta 'paga BaoDing (
Kiritsuke)
: cut pay BaoDing hija għodda tad-disinn biex tnaqqas il-flett tal-ħut u l-ħxejjex, hija d-dao twila u dejqa, tul f'25
Bejn 30 ċm, għoli fi 3.
8 -
Bejn 5 ċm, kurva tax-xafra dritta, l-aktar avvanzata hija pjan inklinat, dehra daqsxejn bħall-xwabel Samurai Ġappuniż.
Paga maqtugħa tradizzjonali BaoDing hija n-naħa waħda ta 'tarf, għandha wkoll iddisinjata apposta għall-kċina tal-Punent tarf doppju.
Fil-Ġappun fil-kċina, l-għodda standard inkluż xafra taż-żafżafa, xafra, u xafra rqiqa, qed jagħmlu Washoku (
kċina Ġappuniża)
Indispensabbli.
It-tfaċċar tal-BaoDing huwa l-Ġappun wara t-tieni gwerra dinjija adottat il-kunċett tal-għodda Franċiża u Ġermaniża, u poġġihom fil-produzzjoni tradizzjonali tal-qtugħ tas-sikkina tal-kċina biex jadattaw għall-kultura Ġappuniża, il-BaoDing għal defer doppju normalment, meta mqabbel mat-tarf tal-ġenb wieħed huwa aktar faċli biex topera, sikkina santoku aktar klassika, a profonda u tqattigħ.
sikkina Santoku (
Santoku)
: sikkina santoku hija sikkina tal-kċina komuni, id-dehra ta 'barra hija simili għas-sikkina tal-kok tal-Punent, iżda x-xafra tagħha iqsar, irqaq u aktar flessibbli, l-adattabilità għall-ingredjenti hija b'saħħitha ħafna, tista' tkun imqatta ', imqatta', imqatta ', użata ħafna fil-ħxejjex , frott, laħam, ħut, ipproċessar tal-frott tal-baħar.
Dehra, xafra tas-sikkina santoku fi 12 -
Bejn 18-il ċm, għandu kurva ċatta ta 'madwar 60 ° u ponta ta' dwiefer simili.
Ir-rota (
Gyuto)
: upstanding stil 'sikkina tal-kok tal-Punent, kif Ġappun u sikkina santoku, kif ukoll wieħed mill-ftit fil-kċina fil-Ġappun wieħed mill-sikkina tal-kċina komuni.
Itwal u aktar irqiq, iżda l-ponta tax-xafra tar-rota aktar bil-ponta, hija tajba biex tnaqqas il-laħam b'mod fin, tittratta laħam kbir aktar handy.
Tqattigħ (
Nakiri)
: tqattigħ u xafra rqiqa huwa spiss jiltaqgħu flimkien, qal li d-differenza tinsab prinċipalment f'modi differenti, tarf huwa tarf ta 'xafra rqiqa waħda, it-tqattigħ huwa tarf doppju.
Double truf normalment ikollu l-vantaġġ ta 'tħaddim faċli,
U l-biċċa l-kbira tan-naħa waħda tat-tarf tas-sikkina tal-kċina mhumiex adattati għal xellug)
。
Allura xafra rqiqa hija l-ewwel għażla għal chef professjonali, u l-ikel spiss jintuża fil-kċina tal-familja.
Żewġ tipi ta 'skieken tat-tqattigħ ultra-rqaq huma tajbin biex jagħmlu multa, iżda minħabba x-xafra hija fraġli wisq irqiq, għalhekk tmissx l-għadam u affarijiet iebsin oħra.
Minbarra t-tliet tipi ta 'BaoDing barranin ta' hawn fuq, sikkina tal-ħobż, sikkina tat-tqattigħ, sikkina tal-għadam u l-bqija huma wkoll popolari ħafna.
Huma jaqtgħu ħafna, speċjalment is-sikkina tal-ħobż, xafra bis-snien tista 'tnaqqas il-ħobż u kejkijiet u għaġina ratba oħra, bil-mod ġibda, iffurmar ta' sikkina, l-ebda bits żejda.
Il-BaoDing Ċiniż (
Chukabocho)
M'hemmx għalfejn ngħidu, huwa l-Ġappuniż biex jitgħallmu mid-disinn ta 'stil Ċiniż ta' sikkina tal-kċina, użu ta 'sikkina tal-kċina.
Hawn fuq hija l-sikkina tal-kċina Ġappuniża aktar komuni, għall-koki Ġappuniżi, sakemm ikun hemm xafra, xafra rqiqa liu u x-xafra tas-sikkina, flimkien ma 'rota, bażikament tista' handy.
Għal ħafna familji Ċiniżi, jekk trid tipprova Ġappuniż huwa sikkina komuni tad-dar u tal-kċina, uża firxa usa 'ta' rota u sikkina santoku hija l-aktar għażla xierqa naturalment!
Hawn fuq hija l-għodda neff skieken Ġappuniż biex taqsam diversi tipi komuni ta 'finitura ara aktar tard, taf li għandek bżonn x'tip ta' forma?
