Virtuves naži ir mūsu virtuves piederumu neatņemama sastāvdaļa, papildus tradicionālajam ķīniešu stila virtuves nazim ķīnieši vairāk izmanto japāņu virtuves nazi, bet ashkenazi virtuve.
Ja teiksim, ka jūs mājās izmantojat japāņu virtuves nazi, tad tas, kas jums trūkst, ir kāda veida nazis?
Neff rīks, lai ieviestu vairākus izplatītus japāņu tipa griezējnažus.
Japāņu virtuves nazis "and BaoDing", "okeāna BaoDing" un "ķīniešu BaoDing" un "BaoDing", proti, tradicionālais japāņu virtuves nazis, vairums no tiem ir viens, malas asmens asas un ļoti plānas, labāk griežot (
Bet ir vērts atzīmēt, ka lielākā daļa vienpusējo naža malu nav piemērotas kreiļiem)
.
Asmens (
Deba)
: asmens ir Japānā populārākais virtuves naža veids virtuvē, tā asmens ir dāsns un ass, ir galvenais zivju nažu apstrāde, var nogriezt galvu, zivju kaulus, var arī nokaut mājputnus (
Bet tas nav ieteicams tik lielam cūkas kaula kaula kaulam)
;
Arī augļu un dārzeņu spiediena apstrāde netiek veikta.
Tam ir dubultā un viena mala, vienas malas riteņa vispārējās virtuves mala ir izplatīta Japānā.
Vītola asmens (
Yanagiba)
: saukts arī par sašimi naža asmeni, tāpat kā norāda nosaukums, tiek izmantots galvenokārt sašimi.
Asmens ir garš un šaurs, piemēram, vītols, garums 24 -
36 cm.
Garais plāns nazis ir būtisks instruments japāņu šefpavāriem, tas ir ārkārtīgi ass, maigi norobežo, izmantojot tikai naža svaru, var izveidot tīru profilu, mala gluda, nebojāt šūnas.
Izmantojiet šo dao pārtikas sašimi šķēles, tas izskatās mirdzošāks un caurspīdīgāks parādās, garšo garšīgāk.
Lai asmens būtu ass, profesionāli meistari japāņu ēdienu katru dienu asina savas rokas.
Papildus jēlām zivīm tas ir ideāls līdzeklis, lai apstrādātu liellopu gaļu, dārzeņus, piemēram, suši.
Plāna maliņa (
usuba)
: nazis, kā norāda nosaukums, plāns un ass asmens, plakans bez radiāna, to galvenokārt izmanto dārzeņu, mizu griešanai utt.
Sadalīts sirpjveida un kanto edo formā kansai, atšķiras pēc izskata, tikai kanto plānais asmens asmens kā taisnstūris, starpība starp kansai plāno asmeni ir raga gals.
Saskaņā ar vienu plānu asmeni priekšrocība slēpjas katastrofā ultra-plāns griešanas nazis ir viendabīgāks, un samazināt pārtikas, piemēram, profesionāli šefpavāri var mizot burkānus ar plānu asmeni tik plānas kā papīrs, sagriež suši (
Sušikiri)
: tradicionāli izmanto, lai sagrieztu suši, suši ruļļus un spiedienu, neizjaucot formu.
Izliekta mala, lai padarītu to labāku par taisnu ar garu asmeni, vienreiz var sagriezt vairāk suši ruļļu, kā arī piemērots griešanai uz priekšu un atpakaļ uz augšu un uz leju.
Suši nazis ir ļoti populārs Kioto un Osakā, Tokijas apgabalā, lai to aizstātu ar asmeni.
Samazināt BaoDing (
Kiritsuke)
: samazināt samaksu BaoDing ir dizaina rīks zivju filejas un dārzeņu griešanai, tas ir garš un šaurs, garums ir 25
No 30 cm, augstums 3 cm.
8 -
Starp 5 cm, taisna asmens līkne, visprogresīvākā ir slīpa plakne, kas nedaudz atgādina japāņu samuraju zobenus.
Tradicionālā griezuma maksa BaoDing ir viena malas puse, tai ir arī īpaši izstrādāta rietumu virtuves dubultā mala.
Japānā virtuvē, standarta rīks, ieskaitot vītola asmeni, asmeni un plānu asmeni, viņi izgatavo Washoku (
japāņu virtuve)
Neaizstājams.
BaoDing rašanās Japānā pēc Otrā pasaules kara pārņēma franču un vācu instrumentu koncepciju un ieviesa tos tradicionālajā virtuves nažu griešanas ražošanā, lai pielāgotos japāņu kultūrai, BaoDing abpusējai malai parasti, salīdzinot ar vienu sānu malu. ir vieglāk lietojams, klasiskāks santoku nazis, dziļš un kapājošs.
Santoku nazis (
Santoku)
: santoku nazis ir parasts virtuves nazis, pēc izskata līdzīgs rietumu šefpavāra nazim, bet tā asmens īsāks, plānāks un elastīgāks, pielāgošanās sastāvdaļām ir ļoti spēcīga, var sagriezt šķēlēs, kubiņos, sasmalcināt, plaši izmantots dārzeņos , augļu, gaļas, zivju, vēžveidīgo pārstrāde.
Izskats, santoku naža asmens 12 -
No 18 cm tam ir plakans asmens izliekums aptuveni 60 ° un līdzīgs spīles gals.
Ritenis (
Gyuto)
: izcila stila 'rietumu šefpavāra nazis, kā Japānas un santoku nazis, kā arī viens no retajiem Japānas virtuvē viens no izplatītākajiem virtuves nažiem.
Garāks un plānāks, bet riteņa asmeņa gals smailāks, labi sagriež gaļu smalki, parocīgāk tiek galā ar lielu gaļu.
Sasmalcināšana (
Nakiri)
: smalcināšanas un plānas asmens bieži sanāk kopā, teica, ka atšķirība galvenokārt slēpjas dažādos veidos, mala ir viena plāna asmens mala, smalcināšana ir dubultā mala.
Divu malu priekšrocība parasti ir vienkārša darbība,
Un lielākā daļa virtuves naža malas nav piemērotas kreiļiem)
.
Tāpēc plāns asmens ir pirmā profesionālā šefpavāra izvēle, un ēdienu bieži izmanto ģimenes virtuvē.
Divu veidu īpaši plānie griešanas naži ir lieliski piemēroti, taču, jo asmens ir pārāk plāns, tas ir trausls, tāpēc nepieskarieties kauliem un citām cietām lietām.
Papildus iepriekšminētajiem trīs ārvalstu BaoDing veidiem ļoti populāri ir arī maizes nazis, griešanas nazis, atkaulošanas nazis un tā tālāk.
Tie ir ļoti asi, jo īpaši maizes nazis, zobains asmens var griezt maizi un kūkas un citus mīkstus mīklas izstrādājumus, maigi velkot, nazi veidojot, bez liekiem gabaliņiem.
Ķīniešu BaoDing (
Čukabočo)
Lieki piebilst, ka japāņiem ir jāmācās no ķīniešu stila virtuves naža dizaina, virtuves naža lietošanas.
Augšpusē ir izplatītākais japāņu virtuves nazis, japāņu šefpavāriem, ja vien ir asmens, liu plāns asmens un naža asmens, kā arī ritenis, būtībā var būt parocīgs.
Lielākajai daļai ķīniešu ģimeņu, ja vēlaties izmēģināt japāņu nazis ir izplatīts mājsaimniecības un virtuves nazis, izmantojiet plašāku riteni un Santoku nazis, protams, ir vispiemērotākā izvēle!
Augšpusē ir japāņu nažu neff rīks, ar kuru var izmantot vairākus izplatītus apdares veidus, skatiet vēlāk. Vai jūs zināt, kāda veida forma jums ir nepieciešama?
