Кујнските ножеви се составен дел од нашите кујнски залихи, покрај традиционалниот кујнски нож во кинески стил, кинеската употреба повеќе е јапонскиот кујнски нож и кујната Ашкенази.
Ако кажеме дека користите во домот е јапонски кујнски нож, па она што ви недостасува е каков вид нож?
Neff алатка за воведување на неколку вообичаени нож за сечење од јапонски тип.
Јапонски кујнски нож „и БаоДинг“, „океански БаоДинг“ и „Кинески БаоДинг, и БаоДинг, имено традиционални јапонски кујнски нож, повеќето од нив се единечни, остри сечиви и многу тенки, подобри за сечење (
Но, вреди да се напомене дека поголемиот дел од едностраниот раб на ножот не е погоден за леваци)
.
Сечилото (
Деба)
: сечилото е најпопуларната форма на јапонски кујнски нож во кујната, ножот е дарежлив и остар, е главната обработка на ножеви за риби, може да ја отсече главата, рибината коска, исто така може да колежи живина (
Но, не се препорачува за толку голема коска од свинска коска)
;
Исто така, нема третман со притисок врз овошјето и зеленчукот.
Има двоен и еден раб, работ на тркалото со еден раб општа кујна се вообичаени во Јапонија.
Сечило од врба (
Јанагиба)
: исто така наречено сечило за нож за сашими, исто како што кажува неговото име, се користи главно за сашими.
Сечилото е долго и тесно, како врба, должина од 24 -
36 см.
Долгиот тенок нож е суштинска алатка за јапонските готвачи, тој е исклучително остар, нежно се разграничува, користејќи само тежината на ножот може да формира чист профил, раб мазен, а не да ги оштети клетките.
Користете го овој Дао храна сашими парчиња, тоа изгледа повеќе блескаво и проѕирен ослободи од се појави, вкус повеќе вкусни.
Со цел да се задржи сечилото остар, професионален мајстор јапонската храна секој ден да ги изостри своите раце.
Покрај сировата риба, таа е идеална алатка за справување со говедско месо, зеленчук, како суши.
тенок раб (
усуба)
: нож како што подразбира името, тенко и остро сечило, рамно сечило без радијан, главно се користи за сечење зеленчук, кора и сл.
Поделени на срп и канто едо форма на кансаи, разлика во изгледот, само канто тенко сечило сечилото како правоаголник, разликата помеѓу кансаи тенкото сечило има рог врв.
Под едно тенко сечило предност лежи во катастрофата на ултра-тенок нож за сечење е повеќе униформа, и намалување на храната, како што се професионални готвачи може да ги лупи морковите со тенко сечило тенко како хартија, исечете суши (
Сушикири)
: традиционално се користи за сечење суши, суши ролни и притисок без да се наруши обликот.
Заоблен раб за да биде подобар од прав со долго сечило, еднократно може да исечете повеќе ролни за суши, исто така добро за сечење напред-назад нагоре и надолу.
Ножот за суши е многу популарен во Кјото и Осака, областа Токио, употребата на сечилото за негово замена.
Намали ја платата BaoDing (
Кирицуке)
: намалување на платата BaoDing е дизајнерска алатка за сечење на филе од риба и зеленчук, тоа е долг и тесен долг и тесен, должина на 25
Помеѓу 30 см, висина во 3.
8 -
Помеѓу 5 см, директно крива на сечилото, врвната е наклонета рамнина, изгледа малку како јапонските самурајски мечеви.
Традиционално намалување на платите BaoDing е едната страна на работ, исто така има специјално дизајниран за западна кујна двоен раб.
Во Јапонија во кујната, стандардната алатка која вклучува сечило од врба, сечило и тенко сечило, тие прават Washoku (
Јапонска кујна)
Незаменлив.
Појавата на BaoDing е Јапонија по Втората светска војна, усвоен концепт на француски и германски алат и ги стави во традиционалното производство за сечење кујнски ножеви за да се прилагодат на јапонската култура, BaoDing за двојни рабови обично, во споредба со единечниот страничен раб. е полесен за ракување, повеќе класичен сантоку нож, длабок и сецкан.
Нож Сантоку (
Сантоку)
: сантоку ножот е вообичаен кујнски нож, надворешниот изглед е сличен на ножот на западниот готвач, но неговото сечило е пократко, потенко и пофлексибилно, приспособливоста кон состојките е многу силна, може да се исече, да се сече на коцки, да се исецка, широко се користи во зеленчукот , овошје, месо, риба, преработка на школки.
Изглед, сечило за нож сантоку во 12 -
Помеѓу 18 см, има рамна крива на сечилото од околу 60 ° и врв како канџи.
Тркалото (
Ѓуто)
: Нож за западен готвач во стил, како Јапонија и сантоку нож, како и еден од ретките во кујната во Јапонија еден од заедничките кујнски нож.
Подолг и потенок, но врвот на сечилото на тркалото позашилен, е добар во ситно сечење на месото, а попогодно се справува со големо месо.
Сечкање (
Накири)
: сечкање и тенко сечило е често се заедно, рече дека разликата лежи главно на различни начини, работ е еден тенок раб на сечилото, сечкањето е двоен раб.
Двоен раб обично има предност за лесно ракување,
И повеќето од едната страна на работ на кујнскиот нож не се погодни за леваци)
.
Така, тенкото сечило е првиот избор за професионален готвач, а храната често се користи во семејната кујна.
Два вида на ултра тенки ножеви за сечење се добри во тоа, но поради тоа што сечилото е премногу тенко кревко, затоа не ги допирајте коските и другите тврди работи.
Во прилог на горенаведените три вида на странски BaoDing, нож за леб, нож за чистење, нож за коска и така натаму се исто така многу популарни.
Тие се многу остри.
Кинескиот БаоДинг (
Чукабочо)
Непотребно е да се каже, дали Јапонците учат од кинески стилски дизајн на кујнски нож, употреба на кујнски нож.
Погоре е најчестиот јапонски кујнски нож, за јапонските готвачи, се додека има сечило, тенкото сечило лиу и сечилото на ножот, плус тркалото, во основа може да биде корисно.
За повеќето кинески семејства, ако сакате да пробате Јапонскиот е вообичаен нож за домаќинство и кујнски нож, користете поширок опсег на тркалото и ножот Сантоку е најсоодветниот избор се разбира!
Погоре е алатката Јапонски ножеви neff за споделување на неколку вообичаени типови на завршница, видете подоцна, знаете каков облик ви треба?
